A Badacsony Borászati Szövetkezet Káptalantóti székhellyel, a 8283 Káptalantóti, Rizapuszta hrsz. 097/29. alatt található, a magyar mezőgazdaság és élelmiszeripar jelentős szereplője. Ez a szervezet, mely a Badacsonyi Borvidék szívében helyezkedik el, mélyen gyökerező hagyományokkal rendelkezik a szőlészet és borászat terén, miközben folyamatosan törekszik az innovációra és a minőségfejlesztésre. A Badacsonyi Borvidék, amely a Dunántúl közepén, a Balaton északi partjának nyugati részén terül el, híres egyedi földrajzi adottságairól és évszázados bortermelő múltjáról.
Történelmi Gyökerek és Fejlődés
A Badacsony Borászati Szövetkezet jogelődje, a Badacsonyi Szőlészeti és Borászati Kísérleti Telep, 1951-ben alakult. Az intézmény 1972-ig Kutatóállomássá fejlődött, és jelentős sikereket ért el a kutatás és szaktanácsadás területén. A többszöri átszervezést követően 2021. február 1-től a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem Szőlészeti és Borászati Intézet Badacsonyi Kutató Állomásaként működik tovább. Ez a státusz megerősíti az intézmény kutatás-fejlesztési, innovációs és szaktanácsadási szerepét, különös tekintettel a Balaton Borrégióra. Ennek az alapját a 18 hektáros szőlőterület és a pince adja, mely a borvidék szívében, a Badacsony-hegy oldalában, csodálatos panorámájú helyen található. Az Intézet legfontosabb eredményeit a nemesítés, a fajtaérték-kutatás és a környezetbarát szőlőtermesztési módszerek vizsgálata terén érte el.
A Nagy&Nagy Borászat, mely szintén Rizapusztán, a 8258 Badacsonytomaj - Rizapuszta hrsz. alatt található, egy másik fontos szereplője a helyi borászatnak. A borászat eredetileg két testvér, Nagy Lajos és Nagy Csaba közös vállalkozásaként indult 1999-ben. A borászat a közelmúltig Uzsán, egy 16.000 hektoliter kapacitású telephelyen működött, de 2018-ban a család megvásárolta Rizapusztát, így további 40.000 hektoliterrel bővült a kapacitásuk. Az egykori uradalmi, majd szövetkezeti pincét nagy erőkkel újítják, csinosítják, impozáns birtokközpontot alakítanak ki, korszerű technológiával, a Balaton egyik legnagyobb feldolgozó, tároló és palackozó kapacitásával. A palackozás már teljes egészében itt folyik, de a szőlő és a borok egy részének feldolgozásában, kezelésében, tárolásában Uzsa is fontos szerepet kap. A birtok gyönyörű fekvésű, délről a Balaton, körben a Kisörsi-hegy, Gulács és az öreg Badacsony impozáns látványa kápráztatja el az ide látogató turistákat. A birtokot, mely eredetileg a győri székeskáptalan tulajdona volt, Szalay Bálint vásárolta meg 1885-ben. Ekkor még épületek nem álltak itt, az új tulajdonos azonban rövid idő alatt a kor egyik ismert mintagazdaságát hozta létre szőlőfeldolgozóval, borospincével, intézői- és cselédlakásokkal, istállókkal, magtárakkal. Szalay Bálint lengyel származású feleségét Polczer Lizának hívták, az ő nevének játékos becézésével jött létre a Riza, Rizapuszta megnevezés. Rövidesen megépült a kétszintes kastély is, melyhez hatalmas sziklakert, üvegház, dísznövényház is tartozott. A telep a filoxéravész elleni küzdelem, a vész utáni újrakezdés fontos központjává is vált. A 20. század elején Szalay Kázmér, Bálint fia vette át a birtok irányítását, mely sok újításnak adott helyt. Oltványtelepet, saját jégelhárító rendszert üzemeltettek, a hagyományos fajták (Bakator, Pozsonyi fehér) megmentése mellett új szőlőfajtákat (pl. Semillon, Sauvignon) is telepítettek. A szervestrágyázást saját állattartó telep biztosította, és érdekességként érdemes megemlíteni, hogy nagy fügeültetvénnyel is rendelkeztek. A kastélyt a szocialista időkben számos célra használták (lakások, cigányiskola, csibenevelő, szórakozóhely stb.), nemrég felújították, és ma étteremként, rendezvényközpontként működik.
A Badacsonyi Borvidék Jellemzői
A Badacsonyi Borvidék a Balaton-felvidék földrajzi tájegység legnagyobb bazaltsapkás deflációs tanúhegye, a Badacsony környékén található. Már a római korban is termesztettek szőlőt a területen. Egykor Domitianus római császár elrendelte, hogy Pannónia provinciában tiltsák meg az újabb szőlőtelepítéseket, és a meglévő szőlők felét pusztítsák ki gabonatermesztés céljából. Probus római császár azonban hivatalosan feloldotta ezt a tilalmat. A középkorban az ültetvények nagy része egyházi tulajdonban volt. A badacsonyi ürmös a 18-19. században a tokaji aszúhoz hasonló hírnévre tett szert.
A filoxéra-járvány utáni rekonstrukció során támfalakat építettek a talajerózió megakadályozására, és technológiai újításokat vezettek be. Új szőlőfajták is kerültek a területre. A talaj jellemzően bazalt alapon pannonagyag, pannonhomok és lösz. A könnyen málló vulkanikus kőzetből és a permi homokkő vörös málladéktakarójából felszabaduló mikroelemek is hozzájárulnak a csak erre a borvidékre jellemző borminőség kialakulásához. Az éghajlat enyhe, kiegyenlített, magas páratartalommal.
A borvidék szőlőkataszter szerint I. és II. minőségbesorolási kategóriába tartozó területeken található. A franciaországi eredetű Szürkebarát (Pinot Gris) fajta nagyobb termőterületen lelhető fel. Káloczi Kálmán megjegyzi, hogy a borászatok közül sokan a szürkebarát nevét a cseri barátokkal, mint szürke ruhát viselő szerzetesekkel hozzák összefüggésbe. A vidék régebbi jellemző bora volt a Kéknyelű, amely a nyolcvanas évek fagykárainak következtében erősen visszaszorult, ma azonban reneszánszát éli, és a közeljövőben ismét Badacsony emblematikus tájfajtája lehet.
Friedrich Dániel - Bagolykő Birtok - Badacsony
Káptalantóti és a Badacsonyi Régió
Káptalantóti, mint a Badacsony Borászati Szövetkezet székhelye, a Balaton-felvidék festői táján fekszik. A település és környéke nemcsak a borászati hagyományokról híres, hanem természeti szépségeiről és kulturális értékeiről is. A Badacsony-hegy közelsége, a Balaton látványa és a környező tanúhegyek mind hozzájárulnak a régió egyediségéhez.
A Badacsony Borászati Szövetkezet, a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem részeként, fontos szerepet játszik a helyi szőlészeti és borászati kutatás-fejlesztésben, valamint a szaktanácsadásban. A 18 hektáros terület és a korszerű pince komplexum lehetővé teszi a magas minőségű borok előállítását, amelyek tükrözik a terroir sajátosságait.
A Nagy&Nagy Borászat Rizapusztán található, és a Balaton egyik legnagyobb borászati kapacitásával rendelkezik. A birtokközpont felújítása és fejlesztése révén a borászat nemcsak a termelésben, hanem a turizmusban is jelentős szerepet vállal. A birtok gyönyörű fekvésű, és a tervek szerint hamarosan további vendéglátó- és turisztikai egységekkel bővül.
A Badacsonyi Borvidék folyamatosan fejlődik, miközben megőrzi történelmi hagyományait. Az újítások, mint például a környezetbarát termesztési módszerek és a fajtaérték-kutatás, biztosítják a borvidék jövőjét és növelik annak nemzetközi ismertségét. A Szürkebarát és a reneszánszát élő Kéknyelű fajták különleges ízvilágot kölcsönöznek a Badacsony borainak, melyek méltán foglalnak el előkelő helyet a magyar borok palettáján.
Az itt található borászatok, mint a Badacsony Borászati Szövetkezet Káptalantóti és a Nagy&Nagy Borászat, hozzájárulnak ahhoz, hogy a Badacsonyi Borvidék továbbra is a magyar borkultúra egyik legfontosabb központja maradjon. A borvidék nem csupán a borokról szól, hanem a tájról, a történelemről és az itt élő emberek szenvedélyéről is.
tags: #badacsony #boraszati #szovetkezet #kaptalantoti