Pincészetünket 1997-ben alapította Varga Béla, a sok éves borászati tapasztalattal rendelkező családfő. Ma már fia, Máté is eme „szép” szakma birtokosa és a vállalkozás aktív tagja.
A területek a Vértes és a Bakony hegységek közt elterülő dombokon és a Vértes délnyugati lejtőin helyezkednek el. A termőhely az ezerjó ültetvényünk a móri Kecskehegy fennsíkján található. A terület neve onnan eredeztethető, hogy eleinte itt még nem zajlott szőlőtermesztés, hanem kecskepásztorok legeltették itt állataikat. Később aztán a szőlőkultúra fellendülésével hamar otthont talált itt magának a szőlő. A hegy változatos, enyhén kötött talaja, az ültetvényt jól körbejáró napfény igen jó minőséget tud adni, magas fekvésének köszönhetően fagytól jól védett hely.
Magyar eredetű fajta, amely a Móri, Kunsági, Ászár-Neszmélyi borvidékeken is megtalálható, de igazából a Móri borvidéken van otthon, nem véletlenül a Móri borvidék az „Ezerjó hazája”. Szeptember második felében érik. Fürtje középmagy, vállas, tömött.
A termőhely a királyleányka ültetvényünk a móri Kecskehegy fennsíkján található, enyhe délnyugati kitettséggel. A terület neve onnan eredeztethető, hogy eleinte itt még nem zajlott szőlőtermelés, hanem kecskepásztorok legeltették itt állataikat. Később aztán a szőlőkultúra fellendülésével hamar otthont talált itt magának a szőlő. A hegy változatos, enyhén kötött talaja, az ültetvényt jól körbejáró napfény igen jó minőséget tud adni, magas fekvésének köszönhetően fagytól jól védett hely. A hungarikumok sorába tartozó, feltehetően a kövérszőlő és a leányka természetes kereszteződéséből létrejött magyar fajta.
Az 1970-es évektől telepítik Magyarországon, sok borvidékünkön, köztük a Móri borvidéken is megtalálható, sőt jellemző fajta. A termőhely a Móri borvidék 3 területén is található irsai ültetvényünk. A legidősebb, és egyben legnagyobb a Táborhegyen, ahol a homokos, laza talaj a jellemző, a Kecskehegyen, ahol a talaj kötöttebb, a hegyvidéki jelleg intenzívebb, illteve Árkiban, ahol egy 3. éves ültetvény szűztermését szüretelhettük 2020-ban. Magyar eredetű fajta, a pozsonyi fehér és csabagyöngye keresztezése. Csemegeszőlőként és borszőlőként egyaránt hasznosítják, mára szinte mindegyik borvidékünkön elterjedt. Korai érésű (augusztus közepe), nem igényes különösebben a talajra, fürtje középnagy (150 g átlagtömegű), ágas vagy vállas, laza. A termőhely a Móri borvidék egyik legrégebbi termőterületének, a Vénhegynek a délnyugati lejtőiről származik a szőlőtermés jelentős része. A kíváló kitettségű, napsütéses, bár sokszor aszályos löszös domboldalon komoly cukortartalmat és beltartalmi értékeket tud magába gyűjteni a szőlő. A többi termés a Kecskehegy északkeleti lejtőiről, a Farkas-dűlő területéről származik. Hűvösebb klíma, jobb vízháztartás jellemzi a területet. Az innen szedett alapanyag mindig élénkebb savú, friss, ropogósabb, kiváló kiegészítője a Vénhegyről szüreteltnek. Nevét a dél-tiroli Traminról kapta, azonban egyes kutatások szerint francia eredetű, mások Észak-Görögországból származtatják.
A családi pincészetünkben egyre gazdagabb és változatosabb kínálattal várjuk Kedves Vendégeinket. Eleinte csak folyóborok értékesítésével foglalkoztunk, mára több, mint 10 féle palackozott bor is megtalálható kínálatunkban. Kínálatunk tartalmaz 6-os, illetve 9-es borkóstolót emellé választható borkorcsolyával (alma, sajt, kifli), zsíros deszkával, pogácsával vagy igény esetén a város éttermeiből rendelt meleg ételekkel. 2008-ban pincészetünk borkóstoló-helyiséggel és bemutató pincével bővült Móron, a Pince u.32. szám alatt, ahol csoportokat is szívesen várunk (4-25 főig). Ideális helyszínt biztosítunk csapatépítő tréningek, legény-, illetve leánybúcsú, valamint céges rendezvények borkóstolóval egybekötött lebonyolításához (25 főig).
Varga Béla, a családi pincészet vezetője már a Balaton-felvidéken, a szülői háznál is megtapasztalhatta a szőlőművelés és a borászat szépségeit. Ezt követően 1974-ben végezte el a Soós István Borászati Szakközépiskolát És Technikumot, majd a szakmában maradva a Badacsonyvidéki Pincegazdaságnál helyezkedett el. Így került 1978-ban Mórra is, ahol a pincegazdaság egy üzeme működött. Ezt követően 1988-ban a Móri Állami Gazdaság Borászati Üzemében dolgozott műszakvezetőként. Innen az ÁG megszűnésével egyenes út vezetett a családi vállalkozáshoz, melyet több mint tizenöt éve üzemeltet. Varga Máté, a családi pincészet ifjabbik borásza gyerekkora óta aktív résztvevője a szőlőművelésnek és borkészítésnek. Gimnáziumi tanulmányai után a Budapesti Corvinus Egyetem Élelmiszertudományi karára került, majd 2006-ban az egyetem Borászati Tanszékén diplomázott.
Pimasz, illatos és kirobbanóan gyümölcsös Irsai Olivér - mintha csak egy nagy tál friss almával, körtével és szőlővel teli tálba kóstolnánk bele. Vibráló, könnyed, és tele van energiával, így biztosan nem lesz unalmas a vele eltöltött idő. A Debrői Hárslevelű védett eredetű, igazi stílusikon félédes borunk. Könnyed, gyümölcsösen édeskés rosé, friss epres-málnás ízjegyekkel, és egy kellemes selymes, puha fűszerességgel. Igazi könnyed, délutáni beszélgetős bor. Kirobbanóan gyümölcsös illatú könnyű fehérbor. Ízében zöldalma, bodzavirág, kandírozott körte és diszkrét fűszeresség jelenik meg. Roppanó struktúra, jellegzetes citrusos-csalános-gyógynövényes ízvilág, valamint vibráló savak jellemzik ezt a válogatott tételekből készült Sauvignon Blanc-t. Egy korty rozé, és mintha egy érett, zamatos eperbe harapnánk. Izgalmas, sűrűszövésű konyakmeggyes-szilvás illat, és bársonyos elegancia dominál a borban, amelyet a legszebb, válogatott Merlot fürtjeinkből készítettük. Feszes, hamisíthatatlan egri savait az érett gyümölcsös jegyek tartják tökéletes egyensúlyban. A Soltész Borbirtok prémium borai az egri borvidék legjavát hozzák el neked - dűlőszelektált tételek, nagy odafigyeléssel készült különlegességek. Elegáns, kifinomult, mégis izgalmas borok, amelyek minden kortyban megmutatják a borvidék karakterét.
A BorzBárban a borkóstoló nem csak borokról szól - ez egy élmény! Hol vidám, hol meghitt, de mindig laza és közvetlen hangulat vár rád. Minden pohár mögött egy sztori van, amit szívesen megosztunk veled. Készülj egy felejthetetlen estére vidám farsangi hangulattal, hajnalig tartó bulival, újbor kóstolóval, finom falatokkal, koktélokkal és tombolával! A hangulatról Richmonde (Szávoly Richárd) gondoskodik, aki az egri Hippolit és Broadway klubok egykori rezidenseként tudja, hogyan kell beindítani a bulit!
A badacsonyi táj, a szőlő és a bor tisztelete, szeretete határozta meg családunk szakmaválasztását. 1981-ben telepítettük el első közös ültetvényüket egy nászajándékba kapott régi családi területen, Badacsonytomajon, ekkor még nem sejtve, hogy a későbbi birtok központ alapjait tették le. A Borbély Családi Pincészetet több generációs családi hagyományú szőlőtermelésre és borkészítésre épülve, apáról fiúra szállva alapítottuk újjá 1996-ban. Szőlőültetvényeink a Badacsonyi borvidéken, a Badacsony, a Gulács, a Csobánc, a Bács és a Tóti hegyek napsütötte lankáin terülnek el. Ültetvényeink részben fiatal, új telepítések, részben idősebb területek, egészen az 50-es években telepítettig. Pincészetünkben a modern technológia alkalmazása mellett ragaszkodunk a hagyományokhoz, így boraink ászokhordós érlelés után kerülnek palackba. Borainkban megtalálható az érett szőlő gyümölcsös illata, zamata és a vulkáni talaj adta minerális, terroir jelleg. A borversenyeken kimagaslóan szereplő száraz boraink mellett kései szüretből származó borkülönlegességek is színesítik kínálatunkat. A 2010-es évjárattól Tamás fiunk fiatalos lendületével és újítási vágyával újra fogalmazódtak a boraink stílusai, arculata. A nemzetközi tapasztalatok alapján is leszögezhető, hogy a kitörési pont a helyi értékekben rejlik. Hosszú távú értékeket az egyedi borokkal lehet elérni.
Látva a borturizmus fejlődését és a fogyasztókkal való személyes kapcsolattartás fontosságát, kialakítottuk hangulatos Borházunkat és Vendégházunkat. Belföldi és nemzetközi borversenyeken elért sikerekből: a 2011-es Hungaricum Borversenyen a 2009-es Kéknyelű selection borunk lett nagy aranyérmes vagy a VinAgora Nemzetközi Borversenyen a 2009-es évjáratú Jégborunk kapott arany érmet és egyben a legeredményesebb Olasz rizling fajta bor különdíjat kapta. 2015-ben VinAgora nemzetközi borversenyen a 2011-es Késői szüretelésű Olasz rizlingünk Arany érmet nyert. 2016-ban a 2013-as Bács hegyi Olasz rizling válogatásunk az Országos borversenyen Arany érmet és a legjobb magyar fajtabornak járó Figula Mihály emlékdíjat nyerte és a VinAgora nemzetközi borversenyen szintén Arany érmes lett és egyben a legjobb Olasz rizling különdíjat is elnyerte.
A jól működő családi birtok fontos része a jól felépített munkamegosztás. A család több mint 20 ha szőlőültetvényen gazdálkodik, melyek a Badacsonyi borvidéken, a Badacsony hegy, a Gulács hegy, a Csobánc hegy, a Bács hegy és a Tóti hegy napsütötte lankáin terülnek el. Ültetvényeink részben fiatal, új telepítések, részben idősebb területek, egészen az 50-es években telepítettig. A Badacsonyi borvidék Magyarország egyik legszebb történelmi borvidéke, mely a Balaton északi partján a Balaton-felvidék közepén, Balatonszepezdtől Szigligetig húzódik, Északon a Tapolcai-medence és a Káli-medence határolja. A borvidék kb. 1600 hektárnyi szőlőültetvényei a tájnak csodálatos látványt kölcsönző vulkanikus hegyek vonulatain terülnek el. A szőlőművelés és a borászat ezen a tájon több ezer éves történelmi múltra tekint vissza. A kelták és a rómaiak után honfoglaló őseink is felismerték, hogy a napsütötte lankás hegyoldalak és a Balaton klímakiegyenlítő hatása rendkívül kedvező feltételeket teremt a szőlőműveléshez. A borvidék talaja nagyon változatos. A vulkanikus eredetű hegyek lejtőit pannonagyag, pannonhomok helyenként lösz takarja, melyek a hegy csúcsa felé haladva mindinkább bazalt és bazalttufa törmelékkel keverednek. Ezen vulkanikus tufából képződött talajok nehéz, testes, magas extrakt tartalmú, tüzes, savas, különleges ízvilágú, hosszú fejlődésű, lassan öregedő, kiváló minőségű borokat adnak. Badacsony úgymond „fehérboros” borvidék, legelterjedtebb szőlőfajtája: az Olaszrizling, amelynek részaránya kb. 55% a fajták között a legnagyobb, a borvidék összes szőlőhegyén és településén megtalálható. A borvidék másik kiemelkedő borfajtája a badacsonyi Szürkebarát, mely francia szerzetesek révén került a vidékre. A borvidék híressége a markáns karakterű Kéknyelű, mely az országban egyedül itt termesztett ősi magyar fajta. Egyediségének köszönhetően 2013-ban nemzeti értékként beválasztották a Magyar Értéktárba, innen csak egy lépés a Hungarikum cím. A Badacsonyi Kéknyelű különösen fűszeres, minerális jellegéről, bazaltkőre emlékeztető ásványos karakteréről ismerhető fel. További meghatározó fajták: a Rajnai rizling, Muscat Ottonel, Zeusz, Rózsakő, stb. A 2000-es évtől engedélyezik kékszőlő fajták telepítését is például Pinot Noir, Cabernet Sauvignon. A legtöbb írásos emlék és leletanyag a római kori szőlőművelésből maradt ránk. Az igazi hírnév a borvidék számára a XVIII.- XIX. században jött el. Az 1875-ben bekövetkezett filoxéra vész nagy törést eredményezett a szőlőtermesztésben. Az ültetvények közel 65%-a elpusztult, a szőlőhegyek sorsa megpecsételődött. A II. világháború után a hegyoldal ültetvényei a Szőlészeti Kutató Intézet és Állami Gazdaság birtokába kerültek. A Badacsonyi borvidéken a XX. század végének szőlészetére és borászatára a lassú mértékű fejlődés volt jellemző, mely az üdülés erőteljes térnyerésének köszönhető. A 1990-es években a szőlőterületek tulajdonviszonyai megváltoztak, újra magánkézbe kerültek, ezzel együtt a borászatok is átalakultak. A borvidék borászatára a „kisebb” családi pincészetek kialakulása és a nagyüzemek magánkézbe kerülése volt a jellemző. A szövetkezeteket a tagok „vették a kezükbe”.
- Élő hagyományok: a családi gazdálkodás és a kézi szüret jellemző.
- Különleges terroir: vulkanikus talajok, vulkanikus tufából képződött talajok.
- Kiemelkedő fajták: Olaszrizling, Kéknyelű, Szürkebarát, Rajnai rizling, Merlot.
- Borút: borház és vendégház a borturizmus támogatására.
