Békebeli Bécsi sör Dreher Antal poharából.
Mi az a BJCP? Az angol Beer Judge Certification Program rövídítése.
Gyakorlatban ezt a rendszert 1985.-ben hozták létre azzal a céllal, hogy a söröket egységes irányelvek szerint lehessen értékelni.
A BJCP kategóriák és alkategóriák összetevő ajánlásokat tartalmaznak, amiből a kezdő sörfőző is sokat tanulhat adott stílushoz kapcsolódóan.
Általános leírás
Visszafogottan erős félbarna ászok lágy, selymes malátássággal és visszafogott keserűséggel, aminek mégis viszonylag száraz a lezárása.
A malátaíz tiszta, kenyeresen gazdag, és valamelyest pirítósos egy elegáns benyomással, ami az alapmaláták jó minőségéből és a főzési eljárásból ered, nem pedig speciális malátákból vagy adalékanyagokból.
Visszafogottan intenzív malátaillat pirított és malátásan gazdag aromákkal.
Tiszta ászok karakter.
Virágos, fűszeres komlóaroma legfeljebb alacsony lehet.
Jelentős karamell vagy pörkölt malátaillat nem megfelelő.
Világos vörösessárgától, a rézszínig.
Ragyogó tisztaság.
Nagy, piszkosfehér, tartós hab.
Íz és utóíz
Lágy, elegáns maláta íz az elején, magabiztos komlókeserűséggel, ami kiegyensúlyozott befejezést ad.
A malátaíz a gazdag, pirított karakter felé hajlik jelentős karamell vagy pörköltízek nélkül.
Meglehetősen száraz, ropogós befejezés, az utóízben mind a maláta gazdagsága, mind a komló keserűsége jelen van.
Virágos, fűszeres komlóíz legfeljebb kicsit érezhető.
Tiszta ászok erjesztési karakter.
Test, karbonáció, erősség
Közepesen könnyű, könnyű test enyhe krémességgel.
Mérsékelten szénsavas.
Selymes.
Átlagos erősségű mindennapi sör, nem pedig olyan, amit fesztiválokra főznek.
Regionális és történeti megjegyzések
A Bécsi Ázok sörök nagy népszerűségnek örvendtek néhány századdal korábban.
Sajnos a fényük megkopott, manapság néhány kézműves főzdét leszámítva csak Mexikóban főzik nagyobb mennyiségben.
Újabban a kézműves forradalom újra kezdi felkapni ezt a stílust.
A 19. század kísérletező kedve és Dreher Antal öröksége köszön vissza ebben az aranylóan borostyán színű, erősen malátás mégis könnyű bécsi ászokban.
A 20-ik századra több lagertípus hódította meg a sörvilágot, de csak a bécsi ászok jutott el egészen Mexikóig.
A típus rövid idő alatt a legnépszerűbb sör lett az országban, köszönhetően Santiago Graf-nak, a Dreher sörfőzőjének, aki az emigrációban is folytatta addigi tevékenységét.
Modern problémák és változások
Sajnálatos módon számos modern példánynál használnak adalékanyagokat, amik csökkentik a maláta komplexitását, ami jellemző ennek a stílusnak a legjobb darabjaira.
Ez az a stílus, ami a jövőbeli kategorizálásoknál már feltehetőleg a történelmi stílusok közé fog kerülni.
Ezáltal le lehetne írni a klasszikus stílust, míg az édesebb, modern változatai a nemzetközi félbarna vagy barna ászok stílusba kerülnének.
Egyre inkább nehéz autentikus darabokat találni (talán csak a kézműves sörgyártás a kivétel), ahogy a korábban jó darabok egyre édesebbé váltak, és egyre több adalékanyagot kezdtek használni.
Alapanyagok és főzési irányelvek
A märzenhez hasonlóan csak a legjobb minőségű maláta használható, és ez igaz a komlóra is (főleg saaz típusúak vagy styrian).
Lehet egy kevés karamell és/vagy színezőmalátát használni, de a karamell nem adhat meghatározó illatot és ízt, és a színezőmaláta sem okozhat pörkölt jelleget.
Gyengébb malátakaraktere, kicsit vékonyabb teste van és összességében keserűbb, mint a märzen, habár mindkettőnek ugyanabból a malátából ered az íze.
A malátakaraktere hasonló a märzenéhez, de kevésbé intenzív és kiegyensúlyozottabb.
Gyengébb, mint a märzen vagy a fesztiválsör.
Kevésbé gazdag, kevésbé melátás és kevésbé komlóközpontú, mint a cseh félbarna ászok.
Tipikus megjelenés és példák
Borostyánvörös, meglehetősen erős, ugyanakkor száraz is egyszerre.
Ragyogóan tiszta, borostyán színű bécsi ászok típusú sör, amely kellemes malátás ízvilágával és mérsékelt keserűségével igazi eleganciát képvisel.
A prémium minőségű alapanyagoknak köszönhetően minden korty a tisztaságot és a kifinomultságot sugározza.
Szent András Óarany (bécsi ászok) Sör 0,5l üveges (4,9%) Münchaeni, bécsi karamell.
Ritka kincs ez a sör, mint az egyetlen boltból beszerezhető nagyüzemi bécsi ászok.
A típus színe sötétebb, ízre pedig van egy markáns jellegzetes egyedisége.
A dobozon az szerepel, ez az eredeti bécsi.
Klasszikus stílusú ital, de nem annyira egyszerű, mint gondolnánk.
Jellegzetesen karakteres a komlója és a malátája is, emiatt túl sűrűre készítve nem is lehet igazán élvezni.
Kapcsolódó termékjellemzők és variációk
Az amerikai változata egy kicsit erősebb, szárazabb és keserűbb lehet, míg a modern európai változatai inkább édesebbek.
Sok mexikói félbarna és barna ászok sokkal autentikusabb volt, de sajnos mára inkább édes, adalékanyagokkal megpakolt félbarna/barna nemzetközi ászok lett belőlük.
A 19. század kísérletező kedve és Dreher Antal öröksége köszön vissza ebben az aranylóan borostyán színű, erősen malátás mégis könnyű bécsi ászokban.
Hibátlan bécsi ászok, selymes, itatja magát.
Sőt, nekem már túl finomkodó.
Lehetne karcosabb, vadabb ízű!
Az illata alapján egyből a Hacker-Pschorr Kellerbier-je (ászok), ízre pedig a Szent András Óaranya ugrott be.
Speciális változatok és kiegészítő termékek
Mélyvörös színű, szűrt, ízesített sör, amely a meggy intenzív, gazdag ízvilágát ötvözi a világos sör finoman kiegyensúlyozott karakterével.
Kellemesen malátás, mérsékelten keserű, ragyogóan tiszta, borostyán színű bécsi ászok típusú sör.
Az árpamalátából előállított sörlevet az erjesztés alatt olyan technológiai folyamatoknak vetjük alá, melyek garantálják a gluténmentességet, erről minden gyártási tétel egyedi, akkreditált tanúsítvánnyal rendelkezik.
Aranyszínű, szűretlen pils, mely gazdag malátás és komlós aromáival egy igazán karakteres élményt nyújt.
Ez nem csak egy alkoholmentes Radler, ez a tudatos feltöltődés új formája.
A frissítő citrusos ízvilág és a világos sör malátás alapja tökéletes páros, amit kifejezetten úgy alkottunk meg, hogy ne csak felfrissítsen, hanem vissza is töltsön.
A hozzáadott B-vitaminok - niacin, B6, B12 - segítenek csökkenteni a fáradtságot és támogatják az anyagcserét.
Vásárlás és elérhetőség
A 19. század kísérletező kedve és Dreher Antal öröksége köszön vissza ebben az aranylóan borostyán színű, erősen malátás mégis könnyű bécsi ászokban.
Nálunk nem teljes tálcányi a legkisebb rendelhető mennyiség a termékekből, hanem akár darabra is vásárolhatsz.
Figyeld a heti akciókat, mert a rendelésed mellé minden héten nagyértékű ajándékokat, akár karton söröket és ingyenes házhoz szállítást húzhatsz be!
tags: #becsi #aszok #sor #jellemzoje