Bolyhos Ágyas birspálinka - Mini 0,04 L, 50% ABV Fedezd fel a Bolyhos Ágyas sorozatának mini változatát: egy birs (quince) alapú pálinka, amelyet tölgyfahordóban érlelnek, így gazdag, érett aromákkal és kerek, hosszú lecsengéssel nyerődik.
A 0,04 L kiszerelésnek köszönhetően bárhol könnyen magaddal vihető, legyen szó kóstolóról vagy ajándékról.
Kiemelt jellemzők
- Termék típusa: birspálinka (birspálinka)
- Érlelés: ágyas, tölgyfahordóban
- Űrtartalom: 0,04 L (mini)
- Alkoholtartalom: 50% vol
- Származás: Magyarország
Ízprofil és illat
Illatában a birs gyümölcsének érett, édességgel és friss savval kiegyensúlyozott aromája jut érvényre, melyet az ágyas érlelés vaníliás és enyhe fa jegyei egészítenek ki.
Ízben telt, gazdag birs gyümölcs és karamell-színű édesség bújik meg, amelyet a tölgy hordó finom fa- és füstös jegyei kísérnek végig, hosszú, kiegyensúlyozott lecsengéssel.
Javasolt tálalás
Digestifként desszertek, sajtok és diófélék mellett is kiváló. Szolgáld 8-12 °C körüli hőmérsékleten egy vékony falú pálinkás pohárban. Kis mennyiségben, az aromák teljes kibontakozásához.
Oldalainkon a partnereink által szolgáltatott információk és árak tájékoztató jellegűek, melyek esetlegesen tartalmazhatnak téves információkat.
Technológiai háttér és termelés
A kétszeri lepárlásos - sokan hagyományos technológiaként emlegetik - és van az aromatornyos technológia. Melyik a jobb? Egyik technológia sem jobb, mint a másik, hanem inkább más. Az egyes gyümölcsökhöz/gyümölcscefrékhez az egyik, míg másokhoz a másik illik jobban. Segítünk kiválasztani a megfelelőbbet, de Ön is választhat belátása szerint.
A kétszeri lepárlásos technológiával talán egy kissé ízesebb, lekvárosabb, míg az aromatornyossal illatosabb pálinka készíthető.
Nálunk az Erős Pálinkafőzdében fatüzelésű üstökkel készítjük a pálinkákat, mert így a gyümölcs lelke is ott marad az italban.
Összességében 1 200l cefrét tudunk egyszerre feldolgozni, de több is érkezhet, ha arra van igény. Ezekben az esetekben több főzési ciklussal oldjuk meg a folyamatot.
Az odahozott gyümölcscefrét beszivattyúzzuk az üstbe, majd a főzés következik, ami általában 5 órát vesz igénybe. Ezen a ponton a pálinka kb. 80-85 százalék alkoholtartalommal bír, így az Ön által meghatározott alkoholfokra (általában 47-50 fokot kérnek az ügyfeleink) állítjuk be az italt, amit ezután már csak át kell tölteni a palackokba.
Ha közben megéhezne vagy baráti társasággal jön, nagyon szívesen készítünk Önöknek a helyi termelők kiválóságaiból hidegtálat pálinkakóstolóval egybekötve.
Érintett jogi és adózási információk
A bérfőzés jelentése: a párlat szeszfőzdében a bérfőzető részére történő előállítása. Bérfőzés keretében évente, háztartásonként 86 liter (50 fokos) mennyiségig 0%-os adóteher mellett, e fölötti mennyiséget meghaladóan pedig teljes adómérték (3333,85 Ft/100%-os alkohol/liter - hektoliterfok) megfizetésével lehet bérfőzött párlatot előállítani.
A 0%-os adómértékkel lefőzhető párlat kizárólag a bérfőzető háztartásában való személyes fogyasztás céljára szolgálhat. Amennyiben egy háztartásban több bérfőzető él, az éves mennyiségi korlát szempontjából, az általuk főzetett mennyiségek egybeszámítandók.
Értékelés és gyakorlati tippek
A ferrális és kíméletes feldolgozás a gyümölcsök savtartalmától és pH-értéktől függ, ezért a cefre savbeállítása kritikus lépés. A cefre optimális pH értékét 2,8-3,2 közé kell beállítani az erjedés megkezdése előtt.
Az erjedés megindulásának egyik legfontosabb feltétele az élesztők jelenléte a cefrében. A fajélesztők használata segíti az egyenletes erjedést és a minőséget. Az erjedés optimális hőmérséklete 18-20 °C, ennél alacsonyabb hőmérsékletnél hidegtűrő élesztőket kell alkalmaznunk.
A párlat koncentrációját a lepárlás során finomhangolják, és a refraktométerrel történő mérés is része a folyamatnak.
Étel- és párlat-párosítás
A birs fanyar-illatos karakterét fehér csokoládé tompítja, a citrus frissít, a mogyoró stabil alapot ad.
Kiszerelés: 44%-os 350ml-es palackban, Limitált Kiadás, kiválló minőség.
Árpád és a pálinka - Prémium Bársony Birs pálinka
tags: #birsalma #szilvapalinka #levedetese