Aki szerint a csirkemell unalmas, az még egész biztosan nem készítette krémes, ízletes szósszal összefőzve, mert úgy mindent lehet mondani rá, csak azt nem, hogy egyhangú.
Az alábbi receptben a fehérbor, a tejszín és a parmezán dominál, az alkohol csak egy picit érezteti magát a szószban, mégis nagyon sokat dob rajta.
A csirkemellfiléket vágjuk hosszában félbe, hogy 6 vékonyabb szeletet kapjunk.
A vajat és az olívaolajat forrósítsuk fel egy serpenyőben, majd több adagban süssük meg rajta a csirkemelleket.
Nagyjából 5-6 percig süssük oldalanként, míg picit megpirulnak és átsül a belsejük.
Amíg sül a hús, a fokhagymákat pucoljuk meg, reszeljük le.
Ha elkészült a hús és kivettük egy tányérra, öntsünk még egy kevés olajat a forró serpenyőbe, majd vegyük kicsire a lángot.
Ekkor keverjük bele a tejszínt, melegítsük vele össze, de nem kell forrnia.
Keverjük bele a parmezánt is, kóstoljuk meg, sózzuk, borsozzuk.
Ne feledkezzünk meg a bodzáról sem: a bodza főként Európában és Ázsiában őshonos növény, számos gyógyító hatása mellett immunerősítő és erős antioxidáns.
Nem csoda, hogy olyan sokan gyűjtik, szárítják, akár otthon is és készítenek belőle szörpöt, bodzalét.
„Gyerekkorom emlékei közé tartozik a bodzalé íze, ez fejlejthetetlen, semmihez nem hasonlítható.
Igaz ugyan, hogy sok cukor kell az elkészítéséhez, de mivel szezonális ezért mégis az évnek csak egy bizonyos időszakában készíthető.
A bodzáért még bűnözni is hajlandóak vagyunk, és eltekintünk a nagy cukormennyiségtől.
Fontos megemlíteni, hogy a bodzavirágot nem igazán kell átmosni, inkább olyan területről kell begyűjteni, amely távol van a város zajától és a közlekedési útvonalaktól, hogy minél kevesebb szennyeződés érje.
Ha túlzottan átmossuk a bodzavirágot, akkor megfosztjuk a bodza jellegzetes aromájától.
A télire való befőzésnek, legyen az szörp, savanyúság vagy befőtt több fontos kritériuma van.
Nincs ez másként a bodzaszörp készítésénél sem.
Az eszközöket amit használunk (befőttes üveg, fakanál, tölcsér) tisztának és kiforrázottnak, csíramentesnek kell lennie és biztosítani kell, hogy a beltartalomban ne szaporodhassanak a baktériumok, gombák.
Ezt elérhetjük hőkezeléssel, dunsztolással, tartósítószer-adagolással, de akár magas cukortartalommal is.
Ha sem tartósítószert, sem sok cukrot nem szeretnénk beletenni, akkor hőkezelni kell, fel kell forralni és ki kell dunsztolni.
10 liter bodzalé elkészítéséhez a következő hozzávalók szükségesek: 10 nagyobb bodzavirág, kb. „A citromot szeletekre vágjuk.
A cukrot a vízben felolvasztjuk, belerakjuk a szeletekre vágott citromot és a frissen szedett, szép kinyílt bodzavirágot.
3-4 napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, minden nap átkavarjuk.
Egy liter bodzaszörp elkészítéséhez a következő alapanyagok szükségesek: 10 bodzavirág, 1 liter víz, 1 kg cukor, 2 dkg citromsó, 1 citrom, szalicil.
A bodzavirágot egy liter vízbe beáztatjuk, hozzáadjuk a cukrot, a citromsót, valamint a karikára vágott citromot.
36 órát állni hagyjuk, naponta kétszer megkavarjuk.
Átszűrjük és literenként egy késhegynyi szalicilt belekeverve üvegekbe töltjük, és hűvös helyen tároljuk.
Aki szörpöt készít, az tisztában van vele, hogy többnyire cukorral készül.
Ha mértékkel szörpözünk, bátran tegyük, lelkiismeret-furdalás nélkül.
Ha viszont kerülnénk a cukrot, készítsük édesítővel vagy mézzel.
„Ezen kívül a bodzateát meghűléses megbetegedések esetén izzasztószerként és immunrendszeri serkentőként használják.
A bodzateát készítéséhez 2 teáskanálnyi bodzát leöntünk egy bögre forró vízzel, majd 5 percet állnia hagyjuk, leszűrjük és elfogyasztjuk.
Ugyanakkor a bodzát felhasználhatjuk desszertek, levesek, mártások készítéséhez is.
Elkészítése: A csirkemellet befűszerezzük, két nagyobb részre vágjuk, majd kevés vajon mindkét oldalukat megpirítjuk.
Felöntjük a húsalaplével, lefedjük és puhára pároljuk.
Amikor puha, levesszük a fedőt ráöntjük a bodzalét, majd belerakjuk a burgonya pelyhet és összefőzzük, amíg sűrű mártást nem kapunk.
Azzal kezdtem a műveletsort, hogy két jól megtermett csirkemellet kicsontoztam, majd kb egyenletes kockákra daraboltam őket.
Szalonnát vettem ki a hűtőből, majd közepes vastagságú szeleteket vágtam belőle, amiket be is fektettem a bogrács aljába.
A mell kockák felét a szalonnákra dobáltam, majd érkezett az apróra vágott vöröshagyma, majd egy újabb réteg szalonna, majd a maradék mell és megint hagyma következett.
A hús, szalonna és hagyma kombó tetejére szórtam sót gazdagon, meghintettem szárított fűszerekkel ( bazsalikom, kömény ) és friss petrezselyemmel - és öntöttem kb 4 dl száraz fehér bort a húsok alá.
Hagytam párolódni a beltartalmat, addig pedig elkészítettük a köretet.
Én rizsben gondolkodtam, de Tamás fiam azt mondta, hogy az gáz - úgyhogy a tócsnira esett a választás, ami szintén jól passzolhat egy ilyen szaftos húshoz.
Vissza-vissza térek a bográcshoz, megkavargatom őkelmét, finoman még fűszerezek - de már alakul az íz és az aroma.
A tócsnikra ráhalmozzuk a részeges csirkemell kockáinkat, meglocsoljuk a szafttal az egészet - és élvezzük az ízeket, melyekre csak úgy csúszik a fehérboros jéghideg fröccs.
Kösz, az ötletért Gyuri!
A fekete bodza virágából készült tea vízhajtó, emésztést elősegítő, köhögéscsillapító hatású.
A friss bodzahajtás erős hashajtó.
Használják még vértisztításra, fülfájásra, rekedtségre.
A bogyó izzasztó, nagy mennyiségben hashajtó, ödéma és reuma ellen ajánljuk.
A bodzafa kérge purgáló, féreghajtó hatású.
A bodza levele vízhajtó és hashajtó, reumás fájdalmakat enyhít.
Lázcsillapításra is ajánlják.
Bőséges izzadás idézhető elő vele kiütéses láz (kanyaró, skarlát) és reumás láz esetén, hurutos fertőzésnél (hörgőgyulladás, influenza).
Ritkán használatos belsőleg.
Egy csapott evőkanál (3 g) teafüvet 2,5 dl vízzel forrázzon le, 15 perc után szűrje le.
A bodzateát étkezés előtt fogyassza, lehetőleg ízesítés nélkül.
Nátha esetén napi 2-3 csészével is ihatunk belőle, amilyen forrón csak lehetséges.
Hatékonyságát növeli, ha forró lábfürdőt veszünk és közben forró bodzateát iszunk, majd azonnal ágyba bújunk.
Testsúlycsökkentő hatása miatt a bodzát fogyókúra kiegészítésére napi egy-két csészével 3-4 héten keresztül lehet fogyasztani.
Nyugtató hatása miatt borogatásként használjuk mellhártyagyulladásra, vérömlenyre, köszvényre, fagyásra, pikkelysömörre és ekcémára.
Kipróbálta a receptet?
Töltse fel saját képét és büszkélkedjen vele
Remek fogás, ízletes, fűszeres, puha, minden megvan benne, ami egy remek ebédhez vagy vacsorához kell.
A hirtelen lepirított csirkemell a finom gombával együtt párolódik, és a fehérbornak köszönhetően egy kis pikantériát is kap.
Kiválóan illik hozzá a burgonyapüré vagy a sült burgonya.
Én legutóbb a vajas, gombás, fehérboros csirkemellhez rozmaringgal és fokhagymával fűszerezett sült burgonyát készítettem, és finom káposztasalátával tálaltam.
Hozzávalók: csirke darabok (comb, szárny, ami tetszik)
egy üveg száraz fehérbor (olyan, amit meg is innánk, kár elrontani egy gyenge minőséggel)
5 evőkanál mustár (jó minőségű, nem agyoncukrozott változat)
5-6 gerezd fokhagymasó bors
A csirkedarabokat megmossuk, az esetleges pihéktől, tollaktól megszabadítjuk, és egy nagy, zárható edénybe tesszük őket.
A bort összekeverem a mustárral, és az összenyomott fokhagymával. Pakolhatunk bele még egész gerezdeket, finom lesz megsütve.
Ráöntjük a húsra, majd az edényt lezárva egy éjszakára a hűtőbe rakjuk.
Ha sietünk, elég egy délelőtt is.
A tepsibe téve a húst sózom, borsozom, öntök alá páclevet is, majd alufóliával lefedve addig sütöm, míg megpuhul ezt követően leöntöm a lé nagy részét egy külön edénybe, majd magas lángon megpirosítom.
tags: #bodzviragban #feherborban #pacolt #csirkemell