Citromos sörök: Mi a valóság a nagy nyári sláger mögött?

A nyári melegben sokak kedvenc frissítő itala a citromos sör, vagy ahogyan sokan nevezik, a radler. A hagyományos sörök után a limonádés sörök fogynak a legjobban, így nem csoda, hogy nyáron az üzletek polcain állandó az áruhiány a citromosból a nagy kereslet miatt. Azonban vajon milyen minőséget rejtenek ezek a népszerű italok? Egyáltalán tekinthetők-e igazi sörnek, vagy inkább üdítő és sör keverékének? A Nébih (Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal) nemrégiben laborvizsgálatokat végzett 15 hazai forgalomban kapható citromos söritalon, hogy fényt derítsen a mögöttük rejlő valóságra.

Mi is pontosan a citromos sör?

Fontos tisztázni, hogy a citromos söritalként árult termékeket nem tekinthetjük ízesített sörnek. Sokkal inkább üdítő és sör keveréke a jó meghatározás, hívhatjuk sörkeveréknek, sörmixnek, sörtartalmú italnak vagy söritalnak. Ez a megfogalmazás jól tükrözi az ital összetételét, ahol a sör karakterét a hozzáadott citromos vagy limonádés ital egészíti ki. Elvileg egy jó, frissen facsart citromléből készült, nem túl édes limonádé és egy akár csak közepes minőségű sör mixének is fogyasztható italt kellene eredményeznie. Ennek ellenére egyes gyártók valamiféle készítményben gondolkoznak, a minél alacsonyabb gyártási költség oltárán feláldozzák ennek az egyszerű italnak a minőségét.

A vakteszt: Ízorgia vagy csalódás?

A kereslet óriási, de vajon a minőség is követi ezt a trendet? Egy vakteszten 6-an vettünk részt, hogy feltárjuk a citromos sörök titkait. Az íz volt a legfontosabb szempont, 60% súllyal vettük figyelembe. Nem voltak nagy elvárásaink, hisz otthon egy szénsavas, friss citromos, minimális édesítésű limonádéból és egy 200 Ft/palack árú sörből már szinte kiváló házi citromos sör készíthető. Azonban a bolti kínálatban sokszor csalódni kellett, mivel egyes gyártók a minőség rovására próbálnak költséghatékony megoldásokat keresni. A teszt során igyekeztünk a lehető legobjektívebb képet alkotni.

A mezőny értékelése pontszámok és leírások alapján:

A tesztelők nem csak a végső pontszámokat adták meg, hanem részletes leírást is készítettek a termékekről, kiemelve azok erősségeit és gyengeségeit.

• Soproni Radler (7,3/10 pont): Jól habzik, limonádés, zavaros állag. Kellemes citromillatú és ízű radler. Ez a termék végzett az élen a teszten, kellemes citromos ízével és jó habzásával.
• Dreher 24, alkoholmentes (7,2/10 pont): Gyengén habzó, viszont kiváló szénsavas állag. Ez a mezőny egyetlen kesernyés tagja. Inkább lime-os íze van, azoknak ajánljuk, akik erősebb ízélményre vágynak. Bár alkoholmentes, különleges ízvilága miatt kiemelkedett.
• Gösser, dobozos (7/10 pont): Közepesen szénsavas, zavaros limonádés állag. A Gösser dobozos változata is jól teljesített, kellemesen szénsavas és limonádés jellegű.
• Karlskrone üveges (ALDI) (6,9/10 pont): Jól habzik és a szénsavassága is kellemes. Az ALDI saját márkás terméke is a középmezőny elején végzett, kellemes habzásával és szénsavasságával.
• Gösser natúr, palackos, alkoholmentes (6,8/10 pont): A Gösser alkoholmentes palackos változata is ígéretesnek bizonyult.
• Soproni alkoholmentes (6,7/10 pont): Tetszetős hab, zavaros, friss limonádés állag, enyhe citromillattal. Az alkoholmentes Soproni is jó pontszámot ért el, frissítő jellegével.
• Gösser, alkoholmentes (6,3/10 pont): Habos és zavaros állag. A Gösser alkoholmentes verziója is kellemes frissítőnek bizonyult.
• Borsodi Zero, alkoholmentes (6,2/10 pont): Nagyon zavaros, limonádéra hasonlító állag, gyenge-közepes mennyiségű habbal. Kellemes sör és citrus illat. Az alkoholmentes Borsodi is pozitív értékelést kapott.
• Borsodi (6,1/10 pont): A Borsodi hagyományos változata is a mezőny közepén helyezkedett el.
• Fazzy (TESCO) (5,9/10 pont): Gyenge illat, szín és íz. A Tesco saját márkás terméke nem nyűgözte le a tesztelőket.
• Ottakringer, alkoholmentes (5,9/10 pont): Sörös, barnás szín, ujjnyi habbal. Az alkoholmentes Ottakringer is a középmezőnybe került.
• Hofbrau alkoholmentes (5,8/10 pont): Nem zavaros, világossárga szín, gyenge sörillat. Az alkoholmentes Hofbrau kevésbé volt meggyőző.
• Arany Ászok (5,7/10 pont): Világos, ujjnyi hab a tetején. Nem zavaros állagú, és nem túl citromos illatú. Az Arany Ászok is a középmezőnyben végzett.
• Hofbrau (5,7/10 pont): Világos, alig habos, gyenge búzasörre hasonlító állaggal. A Hofbrau hagyományos változata sem volt kiemelkedő.
• Eichbaum (5,5/10 pont): Jól habzik. Zavaros, limonádés állag, citrusos illat. Az Eichbaum is a középmezőnyben kapott helyet.
• Pécsi Radler, alkoholmentes (5,4/10 pont): Nagyon világos, alig zavaros, alig habzó sör. Az alkoholmentes Pécsi Radler nem tartozott a legjobbak közé.
• Argus radler (LIDL) (5,3/10 pont): Gyenge illatú, jól habzó és sörös színű radler. A Lidl terméke sem volt kiemelkedő.
• Adelskronen (PENNY) (5,2/10 pont): Almalé színű, jól habzó sör. A Penny saját márkás terméke végzett a lista végén.

A Nébih vizsgálatának eredményei: Biztonság vagy aggodalom?

A Nébih stabil izotóp laboratóriumában speciális eredetvizsgálatokat is végeztek. A vizsgált izotóp-arány értékekből (d13C (‰)) pontosan meghatározható az italhoz használt úgynevezett pótanyag mennyisége. A pótanyag a maláta egy részének helyettesítésére szolgáló, enzimesen lebontható poliszacharidokat vagy egyéb szénhidrátokat tartalmazó alapanyag (pótanyagként használható például sörárpa, csírátlanított kukoricaőrlemény, rizs). A pótanyagra vonatkozó előírás, hogy a sörlé szárazanyag tartalmának legfeljebb 30%-a származhat pótanyagból. A vizsgált italoknál a hatóság egyetlen esetben sem állapított meg a megengedett mennyiségnél nagyobb mértékű felhasználást, illetve az analitikai vizsgálatok azt is igazolták, hogy valamennyi termék esetében megfelelően tüntették fel a pótanyagokat.

A növényi eredetű alapanyagokat növényvédőszer-maradék tartalomra vizsgálták. Az alkalmazott szűrővizsgálati programmal közel 400 különböző hatóanyag és azok bomlástermékeinek vizsgálatára került sor. Az ellenőrök a mintákat - az előállító helyeken túl - hazai hipermarketekben vették.

A csomagolóanyag szintén kiemelt jelentőségű, így nem maradhatott el ennek kontrollja sem. Megnyugtató, hogy a sörös doboz és tető összkioldódási vizsgálata (etanol, desztillált víz, valamint ecetsavas közegben) megfelelő eredményű volt. A sörgyártás egyik legfontosabb alapanyaga a víz, ezért fontos, hogy a gyártók azt rendszeresen ellenőrizzék. Ennek megfelelően minden gyárban rendszeresen vízmintákat vesznek és abból akkreditált laboratóriumi vizsgálatokat végeznek.

A fogyasztók véleménye és a szakértők értékelése

A kedveltségi vizsgálatokon laikusok és szakértők egyaránt képviseltették magukat: a Budapesti Corvinus Egyetem, a Fogyasztói és Betegjogi Érdekvédelmi Szövetség (FÉBÉSZ), a Nébih, az FM szakemberei és átlagos fogyasztók is kóstoltak. A kóstolás ezúttal is „vakon” történt, hogy a márkanevek ne befolyásolhassák az eredményt. Számos licenszsör kapható Magyarországon, melyeknek bárhol a világon teljesen azonosnak kell lenniük. A kedveltségi vizsgálaton a nők és a férfiak ízlésében nem mutatkozott különbség.

Néhány termék azonban még a szakértők és a laikus fogyasztók körében is megosztó volt. A tesztelők kiemelték, hogy egyes termékeknél az erős citromos vagy tisztítószer illat már önmagában elriasztó lehet. A műcitrom íz, az édesítőszeres utóíz, vagy éppen a teljesen hiányzó sör karakter mind hozzájárultak az alacsony pontszámokhoz. A "vizezett Domestos" vagy "ablakmosó" jelzők sem véletlenül kerültek elő a leírásokban.

Az "Ítélet" részben a tesztelők figyelmeztetnek: "Vigyázni kell, mert a nyári sörözgetés hamar rémálomba csaphat át, ha nem vagyunk elég megfontoltak. Néhány termék emberi fogyasztásra egyáltalán nem alkalmas. Nem ajánljuk a Fazzyt, az Adelskronent és a Karlskronet. Ha valaki ilyennel csábítana minket a Duna-partra, inkább mondjuk, hogy sörallergiánk van."

Toplista a teszt alapján:

1. Gösser
2. Soproni
3. Borsodi
4. Arany ászok
5. Pécsi
6. Hb
7. Argus
8. Adels
9. Fazzy
10. Karl

A teszt tanulsága, hogy bár a citromos sörök népszerűsége vitathatatlan, érdemes odafigyelni a minőségre és a gyártók által használt összetevőkre. A Nébih vizsgálatai megnyugtatóak a biztonsági szempontokat illetően, de az ízélmény és a minőség terén még mindig nagy különbségek lehetnek a különböző márkák között. A "hígított sör az első lépés a guminő felé" mondás talán túlzó, de a rosszul elkészített citromos sörök valóban csalódást okozhatnak.

tags: #citromos #sor #alkohol