A vendéglátásban dolgozók felé pedig fokozott elvárás, hogy magabiztos tudás birtokában, felelősséggel, minden részletre kiterjedően forduljon a vendég felé. I. Francia fajták I. Francia fajták II. II. Az ONLINE képzés most kedvezményesen 110.000 Ft (ÁFÁ-val), mely tartalmazza a tananyagot és a vizsgadíjat. Az ONLINE képzés tematikája megegyezik a tantermi képzéssel. Minden előadás témájához kapcsolódóan kóstolunk bort, melyeket ebben az esetben előzetesen házhoz szállítunk. A borcsomag díja: 30.000 Ft, és tartalmaz minden előadáshoz legalább 1-2 tételt. A jelentkezés feltétele betöltött 18. Sorozatunkban négy nemzetközi borképzési rendszert mutatunk be.
Egyre többen, egyre komolyabb szakmai felkészültséggel és ezzel kapcsolatos igényességgel fordulnak a borpiac felé. A hagyományos, évszázados vincellér/borász oktatás, nevéből adódóan termékoldalra készít fel szakembereket. A manapság divatos megközelítés sokkal inkább az ágazat piaci oldalát, ahhoz kapcsolódóan a fogyasztói szemléletet helyezi előtérbe. A borászati technológia csak kismértékben kerül terítékre, inkább a termőhelyi sajátosságok, szőlőfajták, borstílusok, érzékszervi tulajdonságok és piaci összefüggések ismeretanyagát igyekeznek átadni.
Alapozó és haladó tanfolyamok
1. 1. Alapozó tanfolyam azoknak, akik vendéglátói karriert szeretnének elkezdeni. 2. Egy haladó tanfolyam, amely az ISG IWC tudására épít. A borokkal, pezsgőkkel, szeszes italokkal és sörökkel kapcsolatos széles ismereteket foglalja magába, beleértve a szőlőtermesztést, a borkészítést, borstílusokat. A résztvevők megismerkednek a világ legfontosabb boraival, szőlőfajtáival, a klasszikus bortermelő országokkal. Egyre nagyobb hangsúlyt kap a felszolgálás, étel- és borpárosítás, valamint megfelelő tárolási és borkezelési alapvetések. A borok vakkóstolás során történő leírása is fontos elem.
3. Ezt a rendkívül professzionális vendéglátóipari képzést olyan leendő iparági szakemberek számára tervezték, akiknek a terület legmagasabb szintjein való működéshez szükséges kiterjedt tudásra van szükségük. Minden szakterületet külön iparági szakértő vezet. Az SDP tanfolyam 30 hetes, összesen 308 órát tartalmaz. Az online tanulásnak nincs időkorlátja, így a tanulók saját tempójukban haladhatnak előre. A vizsga egy hétrészes elméleti vizsgából és egy kétrészes gyakorlati vizsgából áll. 4. és 5. Az SDP teljesítése után lehet erre a szintre lépni.
A nagyon gyorsan átalakuló gazdasági helyzet, a folyamatosan változó piaci összefüggések okán a vendéglátóipar olyan szakembereket igényel, akik több szakterületet is átlátnak. Az ISGM a teljes borászati, borpiaci, táplálkozástani, marketing, kommunikáció, és sommelier tudáshalmazt ötvözi. Az oktatók mind a saját szakterletük specialistái. Az ISGM tanfolyam 90 hét, heti két-három alkalom, 192 nap, 1817 óra oktatást tartalmaz. A vizsga négyrészes elméleti és egyrészes gyakorlati vizsgából áll. A sikeres teljesítéshez minden részfeladat esetén 75%-ot kell elérni. Pezsgőbontás szablyával vagy síléccel?
08. 08. 07. - 08. Tanfolyamainkat megfelelő létszám esetén folyamatosan indítjuk Budapesten! A Bols Mixer Akadémia székhelye Budapest. A tanfolyam keretében 20 bor kerül kostólásra. Oktatónk magasan képzett szakemberek. Az országban egyedül álló módon nálunk tanulhatsz a Court of Master Sommelier rendszerében vizsgázott Certified Sommelier végzettséggel rendelkező oktatóktól!
A tanfolyam oktatói és házigazdái: Sutus Attila, Certified Sommelier; Attila szakmai pályafutását Magyarországon, mint sommelier étteremben kezdte, majd Londonban és hajókon is egyaránt dolgozott, mint vezető sommelier. Fóti Gyula Certified Sommelier; Gyula 1988 óta dolgozik vendéglátásban, felszolgálóként kezdte, majd 2002-ben kezdett a borral foglalkozni. A Bolygó Hollandi borkurzus elvégzése után a nemzetközileg elismert WSET kurzusok következtek, a Magyarországon elérhető Level 3-mal bezárólag. 2005-től a Pampas Steak Ház bor kínálatáért felelt - 2009-ig, mikor is nemzetközi vizekre evezve hajós társaságoknál helyezkedett el. A Sommelier tanfolyam végén elméleti és gyakorlati vizsgát tehetsz. A hatályos felnőttképzési törvény alapján tanulóinkat adatszolgáltatási rendszeren keresztül lejelentjük, sikeres tanfolyami zárás esetén Tanúsítvány kiállítására kerül sor a FAR rendszerből a résztvevő kérésére.
Nagypontok és napok témái
1. Nap: Szőlészeti és borászati alapismeretek; A legfontosabb szőlőfajták és termőterületeik; Borkészítési eljárások; Bevezetés a professzionális borkóstolásba
2. Nap: Európai Uniós Szabályozás; Németország: főbb szőlőfajták, borrégiók, a pradikätswein besorolás; Ausztria: főbb szőlőfajták, borrégiók; Franciaország: főbb szőlőfajták, borrégiók, a champagne-készítés alapjai; Olaszország: főbb szőlőfajták, borrégiók; Borkóstolás
3. Nap: Portugália: főbb szőlőfajták, borrégiók, a Portói-készítés alapjai; Spanyolország: főbb szőlőfajták, borrégiók, a Cava- és a Sherry-készítés alapjai; Ausztrália: főbb szőlőfajták, borrégiók; Új-Zéland: főbb szőlőfajták, borrégiók; Dél-Afrika: főbb szőlőfajták, borrégiók; Argentína: főbb szőlőfajták, borrégiók; Chile: főbb szőlőfajták, borrégiók; Borkóstolás
4. Nap: USA: főbb szőlőfajták, borrégiók- Magyarország: borrégiók, szabályozás- Magyarország: Tokaj és a Tokaji borkülönlegességek- Magyarország: Somló, Észak-Balaton, Dél-Balaton, Alföld, Eger és a Bikavér- Magyarország: Mátra, Sopron, Villány, Szekszárd és a Bikavér, Tolna- Magyarország: legfontosabb szőlőfajták Magyarországon- Borkóstolás
5. Ki az a sommelier? Ha egészen pontosak akarunk lenni, ő egy igazi borszakértő. Itt tényleg elvárás, hogy szeresd a bort, ha ezen a szakmán töröd a fejed. Sőt mi több, igen kifinomult ízleléssel kell rendelkezned. Hogy miért? A sommelier egyik feladata a különböző ételekhez a tökéletes bor kiválasztása és ajánlása. Nem egyszerű feladat, de ez is tanulható! Ötödször pedig, ha borkedvelő vagy, nincs is miért érvelnünk, akkor ezt egyenesen Neked találták ki! A Sommelier amellett, hogy az étterem teljes italkínálatért felelős, az egyik legfontosabb feladata, hogy úgy állítsa össze az itallapot, hogy az összhangban legyen az étlappal. Ez valóban kissé komolyan hangzik, de bátran vágj bele, mert minden híres Sommelier elindult valahonnan, mindenki az alapok megtanulásánál kezdi! A szabály az, hogy nincs szabály, de egyszer mindent érdemes kipróbálni! Étkezés előtt gondoljuk végig milyen bort fogunk inni! A cél ugyanis a harmónia. A harmónia persze nem csak akkor valósulhat meg, ha a tányéron felbukkanó illatokat és ízeket a pohárban is megtaláljuk. A színharmóniához nem kell görcsösen ragaszkodni! A "fehér húshoz fehérbort, vörös húshoz vörösbort" képletnél sokkal fontosabb a struktúra kérdése. Ez igazán izgalmas és érdekes lesz! Illatozunk is egy kicsit, sőt, nem is kicsit, hiszen iskolánkban egyedülálló illatminta gyűjteményt használunk, hogy ne csak elméletben tanuld meg a különböző tudnivalókat (gyümölcsök, fűszerek, hordós érlelés, borhibák). A pezsgő is téma lesz nálunk, a pezsgőgyártás folyamatáról, egy kis érdekes történelemmel, ahogy kezdődött: Mintegy bő 300 éve Champagne vidékén, a Reims környéki hautvilliers-i Szent Benedekrendi apátság pincevezetője - páter Perignon - erjedetlen cukrot tartalmazó bort, vastag falú palackban parafa dugóval zárt le. Sabring módszerrel pezsgőt bontunk, tapasztalunk. Ja, hogy nem tudod mi ez a módszer? Röviden egyelőre csak annyit, hogy „lefejezzük” azt a pezsgős üveget! J A sabring iránti lelkesedésből adódóan már számos versenyt is rendeztek szerte a világon, illetve több Guinness rekord született ebben a témában.
Hosszú szakmai csendet tör meg 2020 szeptemberében a Magyar Sommelier Szövetség és a Central European Wine Institute (CEWI). A hamarosan induló, hivatalos sommelier szakmai képzés mind elméletben mind gyakorlatban a legmagasabb színvonalú hazai tanulási lehetőséget kínálja a szakmabelieknek. 2026. szeptember 14, 21, 28 / október 05, 12. A tanfolyam tematikája egyrészről a Magyar Sommelier Szövetség által felkért Kozma Kálmán és Ember Sándor által összeállított sommelier oktatási tananyagra, másrészről pedig a CEWI, Wine and Spirit Education Trust (WSET) nemzetközi struktúrát követő bővített képzésére épül.
Hogyan hódítsd meg a Master Sommeliers Court 1. szintű vizsgáját?
Miért éri meg belevágni?
Az online képzés kedvező áron kínálja a tananyagot és a vizsgadíjat, és minden előadáshoz kapcsolódóan kóstolást is biztosít, melyet házhoz szállítunk. A borcsomag tartalmaz minden előadáshoz legalább 1-2 tételt, így a gyakorlati vizsgára és a kóstolási gyakorlatokra is felkészít. A programok célja, hogy a résztvevők komplex szakmai tudást szerezzenek a borokról, szőlőfajtákról, borstílusokról és a piaci összefüggésekről, miközben fejlesztik a felszolgálás, étel- és borpárosítás készségeit, és a pohárban visszaadott harmónia élményét.
A tanfolyamok oktatói között olyan Certified Sommelier végzettséggel rendelkező szakemberek találhatók, akik külföldön és itthon egyaránt szerzett tapasztalatot. A képzések során lehetőség nyílik a Court of Master Sommelier rendszerében vizsgázott oktatóktól való tanulásra is, ami egyedülálló Magyarországon. A tanfolyam zárásával Tanúsítvány kiállítása történik a FAR rendszer alapján a résztvevő kérésére.
Fókuszpontok a kurzus végén
- Felszolgálás és étel- és borpárosítás elméleti és gyakorlati szinten
- Illatminta gyűjtemény használata a gyakorlati tudás elmélyítésére
- Pezsgőgyártás és a sabring módszer gyakorlati alkalmazása