A Szekszárd környéki borvidék hagyományosan gazdag történelmi borkészítési kultúrában, ahol az olaszrizling mint fajta is jelentős szerepet tölt be a helyi borok sokrétűségében.
A Nébih 27 olaszrizlinget vizsgált a Szupermenta nyári termékteszt keretében, amely a nagykereskedelmi láncok kínálatából származott, és igazolta, hogy a borok megfelelnek az élelmiszerbiztonsági és jelölési előírásoknak, valamint hogy az alkoholtartalom, cukortartalom és egyéb paraméterek a címkéken feltüntetett adatokkal összhangban vannak.
A laboratóriumi vizsgálatok során az alkoholtartalmat, a cukor-, sav- és kén-dioxid-tartalmat ellenőrizték, és a vizsgált tételek között a 11,0-13,5% közötti alkoholtartalom megfelelt a címkéken jelzett adatoknak.
A kedveltségi vizsgálaton a Dobosi Olaszrizling 2025 végzett az első helyen, megelőzve az Ostoros Olaszrizling 2025 és a Feind Olaszrizling 2025 tételeit, ami hangsúlyozza az északi balatoni és balatonfüredi termőhelyek különböző mikroklímájának hatását.
A vizsgált termékek érdekessége, hogy a Földrajzi adottságok és a termőhelyek eltérő klimatikus jellemzői meghatározzák a savak és cukrok arányát, ami meghatározza a borok karakterét és a reduktív vagy oxidatív stílus lehetőségét.
A vizsgálatok során a Winescreener NMR spektrométer segítségével megállapították, hogy a borok ténylegesen olaszrizling szőlőfajtából készültek-e, és az eredmények megnyugtatóak voltak: valamennyi tétel megfelelt a hatósági adatbázisban szereplő olaszrizling fajtára vonatkozó adatoknak.
Az italok jelölésvizsgálata során ellenőrizték a kötelezően feltüntetendő tartalmi elemeket, mint az alkoholtartalom és a forgalombahozatali azonosító, valamint az egyéb jelölések megfelelőségét.
Az olaszrizlinghez kapcsolódó balatoni és balatonfüredi területek jellegzetes sajátosságai szerint a melegebb mikroklímájú területek alacsonyabb savtartalmat mutathatnak, míg a hűvösebb részeken a savak megőrzése fontos kérdés marad.
A törzsültetvényekkel és ültetvényfelújításokkal kapcsolatos beszámolók szerint az egykori Balaton-felvidéki ültetvények és a kistérségek között jelentős különbségek figyelhetők meg, és a fajtakínálat csökkentését, illetve átalakítását tervezik az olaszrizling megőrzése és továbbfejlesztése érdekében.
Az olaszrizling mellett a Szekszárdi borvidéken más világfajták és helyi jellegzetességek is jelen vannak, melyek gazdagítják a borportfóliót és hozzájárulnak a borvidék turisztikai és gasztronómiai vonzerejéhez.
Az egyes termelők és családi pincészetek történetei bemutatják, hogyan formálódott az olaszrizling és más fajták termelése a helyi talaj- és mikroklíma adottságokkal összehangoltan, miközben a turizmus és a helyi közösség is erősödik a borok és élelmiszertermékek körében.
A borvidékek sokszínűsége - például a Balaton-felvidék, a Szekszárd, az Eger és más jelentős borvidékek - részben a különböző mikroklímák és talajok összjátéka révén alakult ki, ami lehetővé teszi a különböző ízprofilok és stílusok megjelenését a piacon.
Ebben a keretben a Szekszárdi Olazrizling válogatás Nebih nem csak egy termékcsoport: ez egy szemlélet, amely a hagyományok és a modern technikák ötvözésével hoz létre színes és dinamikus borászati kínálatot, amely lokálisan gyökeres és országos szinten is elérhetővé válhat.
Érdemes megemlíteni, hogy a hazai bor- és élelmiszer-termelésben a sajtok, tejtermékek, mézek és gyógynövények szintén fontos helyet foglalnak el, és a helyi őstermelők összefogása lehetővé teszi a termékek szélesebb körű elérhetőségét és a gasztronómiai élmény gazdagítását.
| Termelő | Termék | Elérhetőség | Megjegyzés |
|---|---|---|---|
| Dr. őstermelői ig. Miltner Zsolt | Friss Fürjtojás, füstölt Fürjtojás | 9235 Püski; Petőfi Sándor u. | Őstermelői minőség |
| Szabad tartású fürjtől | Friss Fürjtojás | Erdőkertes, Szabad tartás | Bio és hagyományos technológiák |
| Kamrakész | Hőkezeléssel tartósított termékek | Országosan | Tartósítószer mentesek |
| Őstermelői reg. | Méhészeti termékek | Különböző helyszínek | Repce-, Akác- és vegyes mézek |
Az olaszrizling köreiben a Balaton-felvidéki és a balatonfüredi területek kiemelkedőek, de a Pécsely környéki könnyedebb karakterű alapanyag is hozzájárul a reduktív technológiák sikeréhez a borászatban. A fajtát Bakonyi Károly nemesítette olaszrizlingből és piros traminiből, és ebből a törzsültetvényből tekintek izgalmas jövőre a környéken, miközben a fajták közül az olaszrizling marad az egyik legfontosabb a Balaton északi partján.
tags: #faluhely #szekszardi #olaszrizling #valogatas #nebih