From the Rabbit Hole: Nyuliverzum és a Fehér Nyúl sörfőzde kísérletező világának kapcsolódó szériái

Ha már From the Rabbit Hole, akkor legyen minden a Nyuliverzumba pakolva! A szériák jelzését ezentúl a címkéken is felfedezhetitek. Az Üregben zajló folyamatoknak nevet is szerettünk volna adni, hogy az egyes egyszeri főzetes sörtípusok jobban Elkülöníthetők legyenek egymástól - és hogy az évek alatt felhalmozott tapasztalatainkat irányba tereljék. Ez persze nem azt jelenti, hogy határokat vagy kereteket szeretnénk magunk köré húzni - épp ellenkezőleg. Úgy érezzük, ezek a láthatatlan kategóriák kifejezetten inspirálóan hatnak a kreativitásunkra.

Az Eddigi tapasztalataink alapján a csapaton belüli közös ötletelések is nagyobb lendületet kaptak tőlük. És őszintén? 2024-ben nyakunkba vettünk egy kutatási projektet. A Fehér Nyúl sörfogyasztói és vendéglátós partnerei körében egy-egy kérdőívet indítottunk, hogy több, termék- és márkaorientált kérdésünkre választ kapjunk. Tehát az első széria szinte adta magát: From the Light. Ezzel a session söröket magában foglaló szériánkkal azt szeretnénk megmutatni, hogy az alacsonyabb alkoholtartalmú sör is nyújthat valódi ízélményt.

Ugyanakkor ez a széria egyfajta önkifejezési platformként is működik számunkra - ahol a társadalmat érintő problémákra reagálhatunk. Lehet ez állásfoglalás, kérdésfelvetés, filozófiai diskurzus, vagy akár csak események feldolgozása - Punk Nyúl. A War on Bugs-szal debütált a széria, és reméljük, az elkövetkező években rengeteg tétellel bővül.

Tudjuk jól, hogy a kraft sör gyakorlatilag elképzelhetetlen az IPA-típusú tételek nélkül. Gondolunk itt az 1970-es években indult sörforradalomra az Egyesült Államokban, amelynek neves képviselői az Anchor Brewing Company vagy a Sierra Nevada. Ezek a főzdék - és az amerikai aromakomlók - nélkül a kraft söripar valószínűleg nem így nézne ki ma. A From the Hop lett a komlóközpontú szériánk - kísérleti komlók, új komlókészítmények, technológiai innovációk, különböző sörstílusok és komlók párosítása, komlórégiók stb. Ez a széria a laktobacilusokkal savanyított, vagy a gyümölcsök erjedéséből fakadóan fanyar söröket foglalja magában.

A savanyítás az emberiséget ősidők óta végigkísérő eljárás. Na persze, semmi új nincs itt, de azért szeretnénk pár szót szólni a hordóérlelt szériánkról, amelynek látványvilágát 2024-ben már megújítottuk. Itt továbbra is az összekóstolhatóság a lényeg - hogy érezd, milyen hatással vannak a különböző égetett szeszes hordók ugyanarra az alapsörre.

Türelem - Nyulat terem. A 2016 bűvös számnak bizonyul a magyar kézműves sörök világában: a Főzdepark létrejötte sokakat felbátorított és inspirált saját brandjük megteremtésére. A három alapító, Sajgó Álmos, Meiszner Péter és Csepregi András eredetileg mind más-más területen dolgozott, de a közös szenvedély összehozta őket: a sörfőzés öröme és a kraft szeretete.

A Fehér Nyúl az elmúlt néhány év egyik leggyorsabban fejlődő kisüzemi sörműhelye, s ennek megfelelően megannyi magyar és külföldi díjat zsebeltek be. A srácok nyitottak, kíváncsiak és nem félnek új dolgokba csapni. Ha készen állsz fejest ugrani az ismeretlenbe és új kedvenceket felfedezni, akkor a legjobb helyen jársz. A világ különleges, sokrétű és még több felfedezésre váró izgalmat rejt. A világ különleges, sokrétű és még több felfedezésre váró izgalmat rejt. Ez volt ami elindított 3 barátot a házi sörfőzés útján valamikor a 2010-es évek környékén.

Ekkor még abszolút csak saját felhasználásra, otthon könnyen iható sörök készítése volt a cél, de ahogy mondani szokták, hát evés közben jön meg az étvágy. Ekkor döntöttek a Fehér Nyúl sörfőzde megalapítása mellett, mert egy olyan helyet szerettek volna létrehozni, ami mindig nyitva áll a kísérletező típusok előtt. Abszolút érdekesség, hogy ne valami külvárosi helyszínt képzeljetek el, hanem igenis nagyon közel Budapest belvárosához, a Budapest Park relatív szomszédságában a 9. kerületben található. A főzde egyébként 2017-ben nyitotta meg kapuit, addig különféle gerilla bérfőzéssel készítették a söröket.

A fő épület egyébként egy régi textilgyár része volt, ebben található a főzde és a taproom is és a közelben a telepen belül maga a raktár is. Nagyon sokrétű a szortiment, mivel egy alap kiadások mellett folyamatosan, mondhatni hetente jönnek kísérleti nyulak és hordó érlelt változatok is.

• Glam Stout: egy igazi Stout sör. 4,9%-os alkoholtartalommal, masszívan malátás, testes.
• Calm Storm: egy Balti Porter típusú sör. 9,8%-os alkoholtartalom miatt igazán kemény kiadás. Magas alkoholtartalom, malátacentrikus ízvilág. Ennek is éjfekete színe van.
• Pils: klasszikus cseh Saaz komlóval készül, aminek hatására nagyon könnyen iható, közepesen száraz, aromatikus világos lager. Kimondottan azoknak ajánljuk akik a klasszikus Pils ízeket szeretik.
• White Passion: egy 5,2% alkoholtartalommal rendelkező gyümölcsös búzasör. Egy újhullámos stílus és a hagyományok tökéletes találkozása. Klasszikus bajor búzasör alapot egy rendkívül izgalmas mangó és maracuja pürével van kombinálva.
• IPA: az egyik zászlóshajó. Az alap recept régebbi, mint maga a sörfőzde, mert már akkor főzték amikor még csak kicsi házisörfőzde volt. Akkor a házisörfőzők versenyén első lett, ez adta a lökést a főzdealapításhoz.
• Rafa: az ikonikus savanyított sör (limoncello dobozba zárva). Az egyik legjobban keresett Fehér Nyúl sör.
• Turbid: a klasszikus New England IPA sör.
• Mr. Fehér Nyúl Uenuku 0,33l 13,3%: Polinéz szivárványistenről kapta a nevét ez a hordóérlelt Imperial Stout. Két jamaicai rumoshordó és egy Martinique rum hordó amiben érlelték, majd 8 hónap után egyesítették.
• Fehér Nyúl Tagaloa 0,33l 13,3%: Itt az Imperial Stout alapot Kentucky bourbon hordóban érlelték.
• Fehér Nyúl Kanaloa 0,33l 12,7%: kifejezetten száraz búzabor és a Chardonnay hordó párosítása.
• Fehér Nyúl Night Vibes (dupla NEIPA) 0,33l 8,6%: egy dupla New England IPA, mely a komló aromás ízét hangsúlyozza a keserűség háttérbeszorításával.
• Fehér Nyúl Dupla Rafa 2023 0,33l 8,5%: A híres savanyított alap Rafa dupla változata.

Néha venni kell egy nagy levegőt és bele kell ugrani az ismeretlenbe. Ez a szabadság, kíváncsiság és nyitottság késztetett bennünket is, hogy belefogjunk abba, amit mindig is szerettünk volna, és megalkossuk a Fehér Nyulat. Mert a sör a szenvedélyünk. Ezzel foglalkozunk éjjel-nappal. Nyitottak vagyunk, kísérletezünk, tanulunk, fejlődünk - és csak olyan italt palackozunk és töltünk hordóba, ami a legszigorúbb mércének is megfelel. A sajátunknak. És persze a tiédnek is.

A kezdetek

Amikor Harisnyás Pippi már nem juthatott több színes harisnyához, akkor jött a Fehér Nyúl és Alíz helyett Pippit vitte el a Taproomba sört kóstolni... 2017. márciusában kezdte meg a Fehér Nyúl hivatalos tevékenységét a Soroksári út egykori harisnyafestő épületében. De azért ennél régebbi a történetünk. Egy kis boszorkánykonyha az első állomása a főzde történetének, ahol Sajgó Álmos és Meiszner Péter elkezdtek kísérletezni a házi sörfőzéssel, majd egy idő után, mikor sokadik főzetük is ihatóra, sőt mi több, jóra sikerült, kialakították a mini főzdéjüket egy pincében. Elkezdődtek a kísérletezések az élesztőkkel, komlókkal és egyéb alapanyagokkal majd 2015-ben megszületett az elhatározás, hogy nyissanak egy saját főzdét. A mesékből jól ismert 3-as szám ebben a történetben is megtalálható, mert ez után került be a csapatba a harmadik, lelkes sörfőző is, Csepregi András személyében. És akkor mentek-mendegéltek, amíg rá nem találtak az elhagyott harisnyafestő gyárra, ami otthont adott a főzdének és 2017. március 20-án el is készült az első főzet, és azóta nincs megállás. Innentől kezdve egy új epizód nyílt a nyulak életében és elkezdődött az új világ felfelfedezése és megismertetése a közönséggel. Így találkozhattok sörökön és ízeken keresztül az őrült kalapossal, a Vörös Királynővel vagy akár a Cheshire macskával.

(A szövegben megjelölt idézetek és elnevezések hangulatát átültettük, de a forráskifejezések megőrzése kedvéért a szövegben ismétlődés nélkül maradnak.)

tags: #feher #nyul #sorok