A Fritz Birtok nem csupán egy hely, hanem a Fritz család múltja, jelene és jövője. Harminc hektárnyi szőlőterület, ahol nagyrészt a borvidékhez szorosan kötődő helyi fajták teremnek. Egy pince, ahol a legnagyobb odafigyeléssel készült borok hosszú évekig tölgyfahordóban pihennek. Egy föld alatti borszentély, ahol felejthetetlen élmény a borkóstolás. Egy étterem, ahol valódiak az ízek, és igazán jól esnek a klasszikus magyar- és sváb ételek. Egy panzió, ahol minden egyes szoba egyedi és szerethető. Borkedvelő vendégeinket vezetett pincelátogatással és borkóstolással várjuk.
Panziónkat harminc hektárnyi szőlőterület öleli körül, így garantált a nyugalom és a zavartalan pihenés. Mind a kilenc szobánkat hagyományőrző stílusban rendeztük be, melyekben a kézzel festett bútorok hozzák testközelbe a hamisítatlan, vidéki élményt. Rendezvények: a hagyományőrző építészet és a szőlő találkozása a Szekszárdi borvidék szívében, amely bármely rendezvényt egyedi hangulatúvá varázsol. Borkóstolás: föld alatti borszentélyünkben felejthetetlen élmény a borkóstolás. Romantika a szőlőhegyen: panziónkat harminc hektárnyi szőlőterület öleli körül, így garantált a nyugalom és a zavartalan pihenés. Mind a kilenc szobánkat hagyományörző stílusban rendeztük be, melyekben a kézzel festett bútorok hozzák testközelbe a hamisítatlan, vidéki élményt.
A szekszárdi palack koncepció és a borok vizsgálata
Szekszárdon az egyediséget szeretné hangsúlyozni vörösboraiban, a kitörési pontot ezért a kadarkában, a kékfrankosban és a bikavérben látja. Cél, hogy az itt készült borok többsége egyre inkább az eleganciáról, gyümölcsösségről, fűszerességről szóljon, ezért választottak burgundi típusú közös palackot. A palack esztétika szempontjából kap kritikákat, de ez egy kompromisszum, 30-40 borász ízlésének kellett megfelelnie. Ezt a fejlődést, a változás, változtatás lehetőségét mindenki megemlítette, úgyhogy biztosan sor is kerül rá. Szekszárdi palackot mutatott be először a 12 tagú borászokból álló bizottság Heimann Zoltánné vezetésével.
„Nagyon bízom benne, hogy a szekszárdi palack a minőség védjegyévé fog válni. Még messze nem látom, hol van ennek a kifutása, milyen a jövője, de a lényeg, hogy haladunk előre” - mondta Heimann Zoltán. Eszterbauer szerint az palack esztétikai kritikáit megosztó vélemények ellenére ez kompromisszum volt, a borászok többsége így egyezett meg. Szabó József, az Orosházán készülő üveggyár képviselője szerint a lényeg, hogy több évnyi útkeresés után végre konszenzusra jutott a borvidék. A Szüreti Napok sajtóeseményén bemutatott borok jelenlegi állapotukban is élvezhetőek voltak.
Eszterbauer és Mészáros Gabriella a palack kapcsán részletes véleményeket osztott meg. 1. Mészáros Gabriella szerint a palack burgundi típusú, ennek jelkép értéke van, hiszen a szekszárdi céh tagjai ezzel vállalták a minőségi minimumot. 2. M. G. szerint a hordóhasználat egyes termelőknél még mindig erőteljes lehet, de ez a fogyasztói igény, és érthető. 3. M. G. kiemeli a kékfrankos hordózásának fontosságát és a mediterrán illatokat. 4. A palack koncepciójának megítélése szerint Szekszárd a vörösborok egyediségét és a burgundi típusú közös palackot hangsúlyozza. 5-7. fejezetek a kadarka, bikavér és egyéb fajták jellegzetességeiről folytatódnak, ahol a hordók, a savak és a gyümölcsösség összetett kapcsolata rajzolódik ki. 8-13. megjegyzések a borok színéről, illatáról, ízéről és szerkezetéről adnak részleteket, miközben a palack koncepciója és az éves évjáratok hatásai is felmerülnek. 14-17. pontok összegzik a borászatok közös törekvéseit, a palack-hőmérséklet és érlelés kérdéseit, továbbá a szekszárdi terroir sokszínűségét és a vörösborokban rejlő potenciált.
Az egyik kiemelt példa a pincészetnél az, hogy a Kadarka és a Kékfrankos szőlőfajták a bikavérben is meghatározó szerepet kapnak. A Kékfrankos és Kadarka alap, a pincészeteknél 60%-os házasságban ez adja a borok karakterét. A szortimentben szerepel még Cabernet Franc, rozé és egy „Spontán” fantázianevű különlegesség, amely évente más és más ízvilággal ajándékozza meg a fogyasztót. A borászok között megemlítésre kerül a bodri borászat megújuló stílusa is, amely az eleganciát és a komplexitást igyekszik ötvözni a hordóhasználattal.
Szekszárdi borvidék és a családi pince
A pincészet szortimentjének alapjai a Kadarka és a Kékfrankos, melyek a szekszárdi terroirhoz kötődnek. A borok jellemzői közé tartozik a meggyes-cseresznyés ízvilág, a fűszerek jelenléte, a hordófűszerek dominanciája, valamint a sav-bordó arány harmonikus jelenléte. A helyi hagyományok és modern technikák ötvözése a családi borkészítésben folyamatosan megvalósul, miközben a különböző évjáratok sajátos karaktert adnak a boroknak.
Az étterem hangulata, a megközelítés és a kedvező árak hozzájárulnak a vendégek elégedettségéhez. Az Urbán Péter főborász vezetésével végzett borkóstolók több mint harminc tétele között a merlot és a rozé különleges érleléseket is bemutatta, s a 2019-es alapborok, a kékfrankosok és a malbec- vagy syrah-nál való izgalom is kiemelkedő volt. A pincészetnél a vendégek szakmai kóstolót kapnak, amely során a borok sokféle érleléssel érkeznek meg, és a kóstolók éles szemmel vizsgálják az íz-készletet.
Technikai és családi háttér
A családi borászat három és fél hektárral gazdálkodik Szekszárdon, és a területek a hegytetőkön fekszenek. Vörös-, fehér- és rozéborokat egyaránt értékesítenek, a receptúra része a Kadarka és a Kékfrankos alapú cuvée, valamint a Bikavér. A pincében Tamás és Dorotya közösen dolgoznak, és a történelmi hagyományok mellett a technikai újításokat is beépítik. A szortimentben szereplő italok között a Kadarka rozé, a Rozé cuvée, a Bikavér, a Cabernet Franc és a “Spontán” különlegesség található. A görögszói dűlő és a helikopteres permetezés is a modern technika példái, amelyek a minőség javítását célozzák.
A pincészet zászlós bora a Kadarka és a Kékfrankos kombinációja, melyek gyakran testes, gyümölcsös és fűszeres jegyeket mutatnak. A tokajihoz hasonló külső tőkehiány Szekszárdon fordítva jelentkezik: a borkészítésben a minőségi kontroll és a közös palack bevezetése megerősíti a borvidék arculatát. A szekszárdi palack koncepciója egyezségre jutott a borászok között, és a későbbiekben a palack megjelenése az egész borvidéket érintő minőségi mércét jelezheti.
Az étterem és a panzió összefüggésében a környezet és az élmény kiemelt szerepet kap. A vendégek a pincészet vendégfogadásában megízlelhetik a hagyományőrző ételkölteményeket és a vidéki élet ízeit, miközben a borvidék története és a családi értékek élő példaként elevenednek meg a pohárból.
