A badacsonyi táj, a szőlő és a bor tisztelete, szeretete határozta meg családunk szakmaválasztását. A Badacsonyi borvidék Magyarország egyik legszebb történelmi borvidéke, mely a Balaton északi partján a Balaton-felvidék közepén, Balatonszepezdtől Szigligetig húzódik. A borvidék talaja nagyon változatos, vulkanikus tufából képződött talajok nehéz, testes, magas extrakt tartalmú borokat adnak, és a régió különleges minerális karakterével gazdagítják a borokat. A szőlőművelés és a borászat ezen a tájon több ezer éves történelmi múltra tekint vissza, a római kortól kezdődően a kelták és a Honfoglaló őseink is felismerték a napsütötte lankák és a Balaton klímakiegyenlítő hatásának előnyös kombinációját.
A borvidék legfontosabb fajtái közé tartozik az Olaszrizling, melynek részaránya kb. 55%, a Szürkebarát, a Kéknyelű, amely különleges mineárlis jegyeket hordoz, és a Rajnai rizling, Muscat Ottonel, Zeusz, Rózsakő is gyakoriak. 2000-től engedélyezték kékszőlő fajták telepítését is, így Pinot Noir vagy Cabernet Sauvignon is megtalálható a dűlők között. A Kéknyelű a vidéket sokszor az országban egyedivé tévő fajta, melynek minerális és fűszeres jegyei jelentik a borok jellegzetességét.
A badacsonyi borvidék történelme gazdag és döntő fordulatokat hozott: az 1875-ös filoxéra vész súlyos csapást okozott, majd a II. világháború után a Szőlészeti Kutató Intézet és Állami Gazdaság felügyelete alá került, és a 20. század végén a gazdaság szerkezete megváltozott a magánkézbe kerüléssel és a kisebb családi pincészetek kialakulásával.
A Borbély Családi Pincészet története és jelenlegi tevékenysége
A Borbély Családi Pincészetet több generációs hagyományú szőlőtermesztésre és borkészítésre építik, apáról fiúra szállva alapították újjá 1996-ban. A család Badacsonytomajon telepítette első közös ültetvényüket 1981-ben, majd 2010-es évek elejétől Tamás fiunk új lendületével és újítási vágyával formálódott a borok stílusa. Ültetvényeik a Badacsonyi borvidéken, a Badacsony, a Gulács, a Csobánc, a Bács és a Tóti hegyek lábánál terülnek el, részben fiatal, részben idősebb területeken, egészen az 50-es évekből származó telepítésekig.
A borok érlelése ászokhordókban történik, amely a hagyományos módszereket ötvözi a modern technológiával. A borvidéken elért sikerek között kiemelkednek a száraz borok portréi és a késői szüretelésű különlegességek. A borvidék talajának vulkanikus eredete és a bazaltkőre emlékeztető ásványosság különös karaktert ad a boroknak, amely a terroir jellegében ölt testet.
Jelenleg a Borbély Családi Pincészet több mint 20 hektáron gazdálkodik, melyek a Badacsonyi borvidéken találhatók. A családi birtok a hosszú távú értékek megteremtésére törekszik az egyedi borokkal, és a borturizmus fontosságát is felismerte: hangulatos Borházat és Vendégházat alakított ki, hogy személyes kapcsolattartás legyen a fogyasztókkal.
Fontos díjak és évek
A borászat a belföldi és nemzetközi versenyeken kiemelkedő sikereket ért el: a 2011-es Hungaricum Borversenyen a 2009-es Kéknyelű selection bor lett nagy aranyérmes, a VinAgora versenyen pedig a 2009-es Jégbor aranyérmet és a legeredményesebb Olaszrizling különdíjat kapott. A 2015-ös VinAgora és a 2016-os Országos borversenyen is érmeket és díjakat nyertek, köztük a legjobb magyar fajtabornak járó díjakat is több tétele nyert el. A borvidéken a Chardonnay iránti kiemelt figyelem is megfigyelhető, és a Mátrában játszik fontos szerepet a minőségi borok készítésében is.
Más helyi pincészetek és gazdálkodási megközelítések
A közelben több családi pincészet tevékenykedik, például a Kiss Balázs Családi Borászat a Mátrai borvidéken, Gyöngyöstarjánban, amely évente kb. 1000 q szőlőt termel. Ebben a pincészetben a palackos értékesítés 1999-től folyamatos, és a borok reduktív technológiával készülnek. A Ludányi Pince Gyöngyöstarjánban 1995 óta működik, és a fehérborokat hűtött erjesztéssel, acéltartályban tárolva készítik, a palackozás mellett lédig formában is értékesítenek. A Kovács Borászat Kapacitása 500 hektoliter, ahol a szőlőfeldolgozás célja a tájra jellemző ízjegyek visszaadása. A Málik Pince a déli oldalról különleges tételeket kínál, például a ritka Bakator vagy Zeus fajtákat, és palackjaik egy részét maguk festik, kézzel. A Patányi Pincészet a természetközeli szőlőművelést és letisztult borkészítést helyezi előtérbe, ahol a borok spontán erjedéssel készülnek és fahordókban érlelődnek, miközben a területeken a különböző dűlők összetételét hangsúlyozzák.
Élmény és borturisztika Badacsonyban
Az ide látogatók számára a borút élményét gazdagítja a borkóstoláson túl a dzsipes bortúra, amely terepjárós élményt ad a látogatóknak a borvidék útjain, a három dűlő látogatásával. Emellett kínálnak rövidebb távolságú borsétákat a Római út mentén, melyek kényelmes tempóban, helyi borászokkal kóstolnak különböző tételeket. A borvidéken a turisták a három-négy boros kóstolások mellett megismerhetik a települések borászatait és hagyományait, miközben a táj panorámája is részévé válik az élménynek.
Badacsony 360 túraútvonal
Másik jellegzetes lehetőség a borkóstoló a pincekörút során, ahol a borászok személyes bemutatásával és ételkísérő falatokkal gazdagítják az élményt. A helyzet a hosszú távú értékek és a hagyományos módszerek ötvözése a modern technológiával, hogy a borok őrizzék tájjal kötött ízjegyeiket és a terroirt.
Néhány konkrét pincészet említése
- Borbély Családi Pincészet - 3,5 ha terület, Badacsony központi részén a római úton, bioborokra törekvés, díjos jegyek és a fiatal borász Tamás sikerei.
- Kovács Borászat - 15 hektáron gazdálkodik, fehér- és vörösborok, kézzel szelektált szőlő, reduktív feldolgozás.
- Ludányi Pince - 8 hektár, fehér és vörösborok, szabadidős látogatás, palackozott és kannás termékek egyaránt.
- Málik Pince - déli oldali telepítés, zömében Kéknyelű és Budai zöld, spontán erjesztés, fahordós érlelés.
- Patányi Pincészet - természetközeli szőlőművelés, héjon átáztatott Szürkebarát, Csobbanás, Hegyi Olaszrizling tételek.
Az itt készült borok legfontosabb jellemzői a vulkanikus talajból adódó minerális jegyek, a savak harmonikus jelenlétével társuló gyümölcsösség és a hosszú érés lehetősége. A borvidék és a hozzá kapcsolódó pincészetek betekintést engednek a borászat történelmébe és a jelenkori kínálat sokszínűségébe, amely a látogatók számára élménydús bor- és kultúrtörténeti utazást ígér.