A Winelife márka és a Fertőd környéki borászatok története több szálon kapcsolódik a soproni borvidék megújulási törekvéseihez. Hajdú Tamás három évvel ezelőtt vásárolta meg a Winelife Borászatot, ami akkor már egy befutott márka volt. Már korábban rendelkeztünk 85 ha szőlőterülettel a Soproni borvidéken, és kizárólag a megtermelt szőlő értékesítéséből tartottuk fenn magunkat. Később bértermelést is vállaltunk, mert fontos volt számomra, hogy a munkatársaimat egész évben foglalkoztatni tudjam, és ennek a költségét így tudtuk kitermelni. A szőlőterületek nagysága egyre inkább indokolta, hogy profibb szintre emeljük a szőlő értékesítését. Szükség volt egy borászatra is ahhoz, hogy a szőlő magasabb hozzáadott értékkel, borként kerüljön a piacra. A Winelife előző tulajdonosai már felépítettek egy brandet, mi ezt próbáltuk továbbvinni, ugyanakkor az általunk jónak vélt kereskedelmi koncepcióba ágyazni.
Az üzleti és családi indítékok egyaránt szerepet játszanak a borászat fejlesztésében. Volt egy személyes indítékom is, amikor megvásároltam a Winelife-ot. Szeretném, ha ez a fiaimnak is megélhetést biztosítana, és a pályán tartaná őket. A borászat munkájába ők is bekapcsolódnak majd, az egyik a Soós István Borászati Technikum és Szakképző Iskolába jár, magas szintű borászati képzésben részesül, a másik pedig a Soproni SZC Porpáczy Aladár Technikum és Kollégiumba gazdasági és marketing szakra. A borászat jövője családunk fiatalabb generációjának hozzáértése, szakmai képzettsége, motiváltsága alapján biztosított.
Szőlőterületek és a soproni borvidék helyzete
A szőlőterületek legnagyobb része a Soproni borvidék vázát alkotó területeken található: Fertőrákos, Harka, Balf, Sopron és Nagycenk környékén. Ez a borvidék eléggé hányattatott sorsú, mert nagyon sok, kiváló borokat készítő családi borászat működik ugyan, de a többségük nem tudott lépést tartani a piaci folyamatokkal, és sajnos nem történtek meg azok a fejlesztések sem, amelyek a többi borvidékre jellemzőek voltak. A rendszerváltozás óta kifejezett hanyatlás tapasztalható, és a soproni borok lassan eltűntek a boltok polcairól. Legfőbb célom az, hogy ezt a folyamatot megfordítsuk, és visszategyük a polcra ezeket a borokat. Nagyon sok soproni borásznak van jó bora, és úgy gondolom, hogy ezzel a koncepcióval tudok nekik a leginkább segíteni.
Abban próbálok szerepet vállalni, hogy nagy mennyiségben minél több helyre eljuttatom a jó árfekvésű, könnyen fogyasztható, fogyasztók széles rétege által kedvelt boraimat, és így talán 3-4 év múlva eljuthatunk oda, hogy ez mintegy felhajtóerőként működjön az egész borvidékre nézve, és a többi soproni borászat számára is előnyökkel járjon. Hiszek abban, hogy ha egy jó soproni bormárka megjelenik a piacon, és ezt a fogyasztók megszeretik, akkor utána már a többire is kíváncsiak lesznek, mennek tovább a felfedezésben.
Winelife márka: koncepció és főbb borok
A Winelife a harmóniát, az ihatóságot, a piacképességet képviseli. Azt próbáltam felmérni, hogy mi az, amire szükség van, és azt láttam, hogy megváltoztak az igények. Prémium kategóriájú borok is kellenek a piacra, de nagy mennyiségben a megfizethető, harmonikus, jól iható borokra van szükség. Ahhoz, hogy ilyen jó árakat biztosítsunk, először is a nyereség vonzatát lejjebb kell tenni, többet kell eladni, és ha már a piacon vagyunk egy jól elfogadható árral, és bekerülünk a köztudatba, utána még mindig lehet korrigálni őket.
Véleményem szerint a Soproni borvidék számára mint fajta egyértelműen a zöldveltelini és a kékfrankos a zászlóshajó. Ha a Winelife borait nézem, akkor konkrétan a ZÖ, a zöldveltelinink, a S, vagyis a Supernova, ami egy félédes fehér cuvée, és a KF vagyis a kékfrankosunk. Ezek mind kellemes, harmonikus borok, ezekre van a legnagyobb igény, és a legtöbbet belőlük tudunk értékesíteni. A borkóstolókon, rendezvényeken rendszeresen megkérdezzük a kóstolókat, hogy melyik borok tetszettek nekik leginkább, és zömmel ezt a három bort emelik ki, amelyet mi is fő fajtáknak tekintünk.
| Bortípus | Jellemzők | Piaci cél |
|---|---|---|
| Zöldveltelini (ZÖ) | Savszerkezet, harmonikusság, alacsonyabb alkoholtartalom | Kiegyensúlyozott, széles fogyasztói réteg |
| Supernova (S) | Félédes fehér cuvée, 33 g maradékcukor, 10,5% alkohol | Jól iható, társasági bor |
| Kékfrankos (KF) | Gyümölcsorientált, friss piros bogyós jegyek, szemcsés tanninok | Népszerű vörös, széles eladhatóság |
Winelife KF Kékfrankos 2021 - kóstolási jegyzet
Winelife KF Kékfrankos 2021 - Borkollégium bora: Közepesen intenzív, rubin szín. Friss meggy, málna és eper illat, kikerekedett piros bogyós gyümölcsösség, némi fűszeres hűvőséggel kiegészülve a háttérben. Száraz, friss gyümölcsök, visszafogott, finom, szemcsés tanninok és kerek savak jellemzik. Gyümölcsorientált bor: behízelgő málna, eper és ribizli bukkan fel az ízvilágban is. Harmonikus, jóivású tétel, mely könnyed lecsengéssel köszön el.
Közösségi törekvések és terveink
Egyre több borvidéken fognak össze a borászok, közösségi bort készítenek, közös marketing tevékenységet folytatnak, kisebb nagyobb közös projektekben vesznek részt, közös palackba töltik a borvidék borát stb. A soproni borvidéken több próbálkozás is volt közösségi fellépésre, de jelenleg a sok sikertelenség miatt most nem érzek nyitottságot ebbe az irányba. Azt gondolom, hogy a saját utamat kell járnom, és bízom abban, hogy ez majd a többieknek is a javát szolgálja.
A borainkat egy széles fogyasztói réteg számára készítjük, társasági embereknek, akik szeretik az illatos, könnyen értelmezhető borokat, jó ivású, harmonikus borokat, akik szívesen fogyasztanak bort a társasági együttlétek során, és nem letompulni kívánnak a bortól, hanem csak arra használják, hogy megalapozza a hangulatot. Azt gondolom, hogy mindenkinek meg kell találnia a maga közönségét, és őket úgy lehet megszólítani, hogy hiteles maradsz, és nem teszel mellé olyat, amit nem tudsz teljességgel vállalni. Vannak, akik a prémium kategóriát keresik, de ez egy nagyon szűk réteg, ezek a borok teljesen más árfekvésben vannak, és ahogy megy fel az ár, úgy szűkül ez a vásárlói kör.
Legfőbb tervünk, hogy rövid időn belül létrehozzunk egy regionális vinotékát, ahol soproni borvidék összes borászatának bora megtalálható.
Helyi események és borvidéki közösség
2018-ban az Eszterháza Kulturális, Kutató- és Fesztiválközpont a Soproni Borvidék Hegyközségi Tanácsával együttműködve rendezte meg első borbírálatát a fertődi Esterházy-kastély Tiszttartói házában. Az öt fős szakmai zsűrit Kósa István, Taschner István, Mikó Gábor, Dr. Sztancs György és Horváth Imre borászok alkották. A szakmai zsűri tizenegy Fertőd és Fertőd környéki borász huszonhét különböző vörös, siller és rozé borából választotta ki a társadalmi zsűri elé ajánlott borokat. A szakmai kiválasztást a társadalmi zsűri borbírálata követte. A szintén öt fős társadalmi zsűri képviselői dr. Császár Dániel helyettes államtitkár, Esterházy Antal herceg, Egresitsné Firtl Katalin ügyvezető, Bognár Zoltán Fertőd város polgármestere, és Dr. Jármi Miklós. A szakmai és társadalmi zsűri kóstolta és pontozta a borokat, és egymástól függetlenül, egyöntetűen kiválasztotta az idei év Eszterháza borát, amely Dulicz Tamás Cabernet Sauvignon 2015-ös évjáratú bora lett.
Fertőd emellett lehetőséget ad arra, hogy egyéb programokkal is összekössék a börzére látogatást…például a Esterházy kastély, vagy a rózsakert. A rendezvény helyszíne mellett van a Kalandbirodalom játszóház is. A börze belül is lesz lehetőség gyermek programokra, mint például ki lehet próbálni az ásványcsiszolást, a homokkép készítést, és nem utolsó sorban a kincsmosást. Várunk szeretettel minden kedves új és régebbi érdeklődőt!
Üdvözöljük a Dollmayer Borászat weboldalán! Családi borászatunk központja Fertőd Eszterháza részen található. 6 hektár szőlőterülettel rendelkezünk a borvidéken: Sopron, Balf, Fertőszéplak, Fertőendréd települések prémium minőségű bort adó dűlőiben, nevezetesen a Kaltenweg, Hard és Szentháromság dűlőkben.