A fém kegekben egy lándzsának hívott fém cső köti össze a kivezető csatlakozást a hordó aljával, míg a hajtógáz (jellemzően szén-dioxid) egy szelepen keresztül jut be a hordó tetejének irányából. A hajtógáz közvetlenül érintkezik a sör felszínével, és amikor a csapot megnyitjuk, a gáz a lándzsán keresztül, a hordó alja felől préseli ki a sört.
Az első műanyag hordók is ilyen technikát alkalmaztak, ám ennek komoly hátrányai vannak. Egyfelől a sör fénynek kitett, másrészt kihagy egy elég komoly ziccert. A modern változatok (mint a KeyKeg vagy a Polykeg Pro w/bag) már egy belső zsákkal rendelkeznek, amit úgy kell elképzelni, mint a dobozos borok esetében a bag in box technológiát.
Van egy gáz- és fényzáró kompozit műanyag zsák a hordón belül, és ebbe töltik a sört. A gyárból aszeptikusan érkezik a hordó, így mosás nem szükséges, csak a csatlakozók fertőtlenítése. A hordó külső fala és a zsák közé préseljük a hajtógázt, ami így nem érintkezik közvetlenül a sörrel, és akár sűrített levegő is alkalmazható. Normál hordóknál ez gyors oxidációhoz és a sör romlásához vezetne, míg a zsákos kegek esetében olcsóbban és környezetkímélőbben történik a csapolt sör előállítása, a veszteség minimálisra csökkenthető.
Negatívum természetesen a magasabb ár. Egy 30l-es hordó jelenleg 7000-10.000 forint között mozog, és ezt be kell építeni az árba. A konkrét sörtől függően ez 10-20%-a a teljes vételárnak, ami a korsó árát is befolyásolja.
Mi történik, ha kiürül egy ilyen hordó? Az összes gyártó, mint általában a műanyagok esetében, hangsúlyozza az újrahasznosítás lehetőségeit. Míg a hordók higiénikusan nem tölthetőek újra, addig az élelmiszeripari tisztaságú műanyag az egyik legjobb nyersanyag az újrahasznosítás szempontjából. Ezekből a jellemzően új műanyagból készült elemekből lehet a legjobb minőségű, legerősebb műanyagokat újra gyártani. Azt azonban érdemes leszögezni, hogy a műanyag, ellentétben az alumíniummal, az újrahasznosítás során károsodik, az anyagminőség romlik.
Éppen ezért érdemes az újrahasznosítás helyett az újra felhasználás irányába elmozdulni, főleg ha a használat végeztével még mindig lehetséges a beolvasztás. A holland KeyKeg úttörőpéldája szerint külön gyűjtőkonténereket telepítettek Hollandiában, ahova a használt kegeket tehették a vendéglátósok. Míg az élelmiszerrel érintkező felület és a nyomásálló ház nem újrafelhasználható, addig a fogantyú és a talprész kemény műanyaga strapabíró, és úgy kerültek kialakításra, hogy a már használt kegről könnyen leszerelhetők és újra felhasználhatóak legyenek.
De persze az emberi kreativitásnak köszönhetően bőven láthatunk példát a hasznosításra. Több hazai kraft söröző is előszeretettel alkalmazza ezeket a hordókat ülőalkalmatosságként. De ha van bennünk egy kis barkács szenvedély, tovább is lehet menni.
Hogyan lehet újrahasználni a kegeket házilag
Én például az erkélyem paradicsomkertjét alapoztam kikukázott műanyag kegekre. Fontos figyelmeztetés: a nyomás alatt álló hordókat mindennemű bontás előtt feszteleníteni kell. A szenvedélyes barkácsolók a környezetvédelmet szem előtt tartva számos megoldást találnak, például kiszerelés után felhasználják a kegeket virágosztályként, cserepesedésre vagy egyéb háztartási projektekre.
Aztán a gyakorlatban egyre több példát látni: a mérsékelt költségek és a környezetbarát megközelítés miatt sokan a zsákhordókat használják különböző célokra. A hordó legyen fesztelenítve, mert ha később elrontunk egy vágást, és nem a megfelelő űrméretet kapjuk, az balesetveszélyes lehet. A nyomásálló edényekre igaz ez a tanács, tehát minden műanyag hordó kezelése során ezt tartani kell szem előtt.
A környezetbarátság jegyében felmerülhet a gondolat: érdemes az újrahasznosítást és az újra felhasználást kombinálni. A kegek végleges sorsa lehet például újrahasznosított hulladék feldolgozása vagy akár újrahasználat epizódokkal. A legfontosabb, hogy minden módon elkerüljük a baleseteket és a veszélyes helyzeteket, ezért minden vágás előtt legyen a hordó fesztelenítve.
Gyakorlati példák és tapasztalatok
- Az erkélyen történő növénytermesztéshez talált megoldások: dobozos sörökhordókból készített cserépedények és vízelvezetés megoldások.
- A hazai sörözők környezetbarát megoldásai: KeyKeg és polykeg típusok külön gyűjtőkonténerekkel.
- A sörfogyasztáshoz szükséges kiegészítők: sörcsapok, hűtők, CO2 palackok és a szükséges oktatás a kezelésre.
Az utazások és kommunikációk során felmerülő tipikus kérdés: létezik-e kiskereskedelemben hordó sör bérlése? Igen, Budapesten és vidéken is több helyen érhető el hordó sör bérlése csapokkal, hűtővel és szükséges tartozékokkal, és gyakran lehet egy rövid szakmai bemutató is.
Tabletta és példák a gyakorlatból
| Megoldás | Előny | Hátrány |
|---|---|---|
| KeyKeg/Polykeg belső zsákkal | Friss sör, kevesebb oxidáció, alacsony vesztés | Nagyobb induló költség |
| Egyszerű műanyag hordó belső zsák nélkül | Olcsóbb kezdés | Gyors oxidáció és romlás |
Összefoglalva: a belső zsákkal ellátott hordók révén a sör frissebb marad, a külső fal és a zsák közötti hajtógáz csökkenti a közvetlen érintkezést, és a hulladék csökkenthető úgy, hogy a belső zsák és a külső szerkezet külön kezelhető legyen a teljes életciklusban.
Ha kiürül a hordó, a gyártók és a sörpörkölők hangsúlyozzák az újrahasznosítást és az újra felhasználást. A KeyKeg példája szerint az egyes részeket úgy tervezték, hogy könnyen szétszedhetők és újra felhasználhatóak legyenek.
Gyakorlati megjegyzések: mindenképp fesztelenítsük a hordókat a bontás előtt, és tartsuk szem előtt a nyomásbiztonságot. A helyi kereskedők és sörfőzdék gyakran kínálnak hordókat és tartozékokat bérlésre, illetve rövid oktatást a kezelésre.
Tipikus kérdések és válaszok
- Meg lehet-e újrahasznosítani a belső zsákot? Igen, a belső zsákot általában újra beolvasztják, a külső palást és tartozékok pedig újra felhasználhatóak lehetnek.
- Miért drágább a zsákhordó? A belső zsák és a fenntarthatósági folyamatok költségei miatt.
- Hogyan lehet a legbiztonságosabban bontani? Mindenképp feszteleníteni a nyomás alatt álló hordót a bontás előtt.
tags: #heineken #csapolhato #hordo