A történet a Balaton déli partján fekvő Balatonboglár és környékének szőlőtermesztési és borászati hagyományait öleli fel, különös tekintettel a Kalász Pincészetre és annak családi gyökereire. Ez a vidék, melynek borászati múltja évszázadokra nyúlik vissza, a mai napig otthont ad olyan pincészeteknek, amelyek a hagyományokat ötvözik a modern technológiával, és olyan borokat alkotnak, amelyek méltán vívnak ki elismerést.
Családi Gyökerek és Szőlőtermesztés
A Kalász Pincészet története mélyen gyökerezik a családi múltban, ahol a szőlőművelés generációkon át öröklődött. A narratíva apai és anyai ágon is bemutatja a nagyapák életútját, akik mindketten szorosan kötődtek a földhöz és a mezőgazdasághoz. Az apai nagypapa, aki Gaal Gaston uradalmában volt vincellér, olaszországi gyökerekkel rendelkezett, családja ugyanis Toszkánából vándorolt be, szőlőművelőként. Különösen jártasak voltak az amerikai vadalanyra oltott szőlő szaporításában, ami ellenállt a filoxéra betegségnek. Feltételezhető, hogy Fiuméből hajón érkeztek, majd a Déli Vasúton jutottak el Balatonboglárra, ahonnan révhajóval keltek át az északi partra, és a Hegymagas és Tapolca közötti falvakban telepedtek le, szőlőoltványokat készítve. Sajnos az apai nagypapáról kevés információ maradt fenn, hiszen nagycsaládos ember volt, és az idő múlásával egyre kevesebb lehetősége adódott a mesélésre.
Az anyai nagypapa, Kovács papa, magángazdálkodó volt Bugaszegen, ahol egy kis szőlő és gyümölcsös is tartozott a birtokához. Bár az OTP később ezt a területet lakótelkeknek parcellázta, a nagypapa mellette a narrátor is megszerette a földet, a földművelést és az állatokat, értékelve a munka minden formáját.
A Kokashegyi Örökség és a Borászat Kezdetei
A narrátor a 80-as években vásárolt egy kis telket Kokashegyen egy megidősödő rokontól, ahová három sor szőlőt ültethetett, főként Királyleánykát. Ezen a telken, édesapja segítségével, idővel egy kis pince épült borházzal és lugassal, amely mára a borászat központjává vált. A pince mellett vendégház is található, benne egy régi, nagypapa tulajdonában lévő hordó fenekével.
Nagy öröm a narrátor számára, hogy fia, Győző, örökölte a szőlő iránti szeretetet. Külföldi munkájának hozamát banyászói és matacsi ültetvények vásárlásába fektette, így együtt viszik a Kalász Pincészetet. A nagypapa konokságát örökölve sikerült megszerezni az ősi családi "birtokot", amelynek nagyobbik része ma már szintén Kokashegyen található.
Modern Ültetvények és Borászati Filozófia
A Kalász Pincészet 2014-ben, egy közel két hektáros területen, rendkívül átgondolt talajelőkészítéssel, kiváló oltványokkal, remek időzítéssel és ideális időjárási körülmények között hozott létre egy olyan ültetvényt, amely minden szőlőművelő álma lehet. Az ültetvény már 2015-ben megmutatta magát, tőkénként egy-egy kilogramm terméssel. Az itt szüretelt Királyleányka és Chardonnay borok emlékezetes élményt nyújtottak.
A pincészet zászlósbora a Királyleányka-Rizlingszilváni cuvée, amelyet többnyire folyóbor formájában értékesítenek. Emellett Zöldvelteliniből habzóbort is készítenek. A borok évről évre számos versenyről hozzák el a csillogó érmeket, a fogyasztók elégedettsége pedig megerősíti a pincészetet abban, hogy jó úton járnak.
A Balatonboglári Borvidék: Történelem és Jellemzők
A Balatonboglári borvidék, más néven Dél-balatoni borvidék, Magyarország egyik legfontosabb borászati régiója, Somogy vármegye egyetlen borvidéke. Területe 9980 hektár, ebből 8200 hektár I. besorolású. A borvidék természetföldrajzilag négy fő részre osztható: Marcali-hát, Külső-Somogy északi fele, a Kapos völgye fölé emelkedő észak-zselici dombok és Csurgó környéke.
Az évi középhőmérséklet 10-10,5 °C, a csapadékmennyiség 600-800 mm között mozog, északkeleti irányban csökkenve. Az atlanto-mediterrán befolyás miatt ősszel másodlagos csapadékmaximum fordul elő. A terület talaja löszös, helyenként magas mésztartalommal, néhol kővel és agyaggal keverve.
Bor a vendéglátásban | A Balaton borrégió sajátosságai
Történelmi Áttekintés
A szőlőtermesztés a rómaiak idejéig nyúlik vissza Pannóniában, de Domitianus császár rendeletére a szőlőket kiirtották. A magyarok letelepedése után a somogyi vidéken is folyt szőlőművelés. Szent László apátságot alapított Somogyvárban, ahová Saint-Gilles-ből (jórészt flamand) szerzetesek érkeztek, akiknek egyik fő tevékenysége a szőlőtermesztés volt. A 13. század elejétől az apátság is telepített szőlőt, a bort pedig pincékben tárolták. A 14. században királynéi birtokokhoz tartozó területeken is virágzott a szőlőtermesztés. A török idők hanyatlást hoztak, de az 1700-as évek elejétől fellendülés következett be. A 19. század második felében a jobbágyfelszabadítás, a vámhatárok és a vasút kiépülése gyorsította a fejlődést. A filoxéra azonban itt is megjelent, bár a lazább talaj miatt kevesebb kárt okozott. Az új, ellenálló fajták terjedése is megkezdődött.
A második világháború után a nagybirtokokat felszámolták, és a szőlőbirtokosokat közös művelésű rendszerekbe kényszerítették, ami ellehetetlenítette a minőségre való összpontosítást. Az 1956-ban létrehozott Balatonboglári Állami Gazdaság, a híres BB, az ország egyik legismertebb borászati cégévé vált, és számos szakembert nevelt ki.
Borvidék Borai és Rendezvényei
A borvidéken a hagyományos magyar és a népszerű világfajták is megtalálhatók. A belőlük készült borok többnyire könnyed, gyümölcsös aromájú italok, bár az utóbbi időben a vörösborok is megjelentek, míg a fehérborok továbbra is kétharmados túlsúlyban vannak. A borvidék borai országos rendezvényeken, versenyeken is gyakran szerepelnek, és számos helyi rendezvény szolgálja az itteni borok népszerűsítését, mint például a XX. „Jazz és a Bor” Fesztiválja Babos Gyula emlékére, amelyet 2019. július 3-6. között rendeztek meg a balatonboglári KULTKIKÖTŐBEN. A Dél-balatoni Borút Egyesület is aktívan hozzájárul a borvidék ismertségének növeléséhez.
További Pincészetek és Borászok a Régióban
A Balatonboglári borvidék számos más kiváló pincészetnek is otthont ad, amelyek mind hozzájárulnak a régió gazdag borászati kínálatához.
Hujber Pince: Családi őstermelői gazdaságuk 18 hektár szőlőterületet művel. A pincészet ma már évente 5-600 hl bort készít, korszerű szőlőtermesztéssel, állandóan fejlesztett technológiával és felsőfokú szaktudással garantálva a magas minőséget. A Hujber Pincészet 2000 óta tagja a Délbalatoni-borútnak.
Légli Borászat: A Légli Szőlőbirtokot 1989-ben alapította Légli Ottó 0,5 hektár szülői örökségre alapozva. A családi birtok mára már 33 hektár szőlőültetvénnyel rendelkezik. A Légli dűlők jellemzően 160-250 méter tengerszint feletti magasságban találhatók Balatonboglár, Szőlősgyörök és Gyugy hegyközségekben. Céljuk, hogy boraik harmonikusak és zamatosak legyenek.
Bujdosó Szőlőbirtok és Pincészet: A Balaton déli partján, a Somogyi-dombság legszebb dűlőin több mint nyolcvan hektár szőlőt művelnek. A család három generációja dolgozik azért, hogy a szőlőből eredő, gyümölcsös zamatokat minél teljesebb formájukban megőrizzék a borokban.
Miklós Pince: Családjuk 1974 óta foglalkozik szőlészettel és borkészítéssel, 1990 óta főfoglalkozásként. Jelenleg 6 hektárt művelnek, mely teljes egészében korszerű, alacsony terhelésű, új ültetvény. Pincéjük és présházuk Balatonbogláron a Kokas-hegyen található.
Szentpály Pincészet: Közel 30 éve foglalkoznak szőlőtermesztéssel és borkészítéssel. A családban mindig nagy hagyománya volt a saját szőlőből készített boroknak. Pincéjük és feldolgozójuk Szőlősgyörök község Banyászó dűlőjén található.
Irány Kishegy: A Balatonlelléhez tartozó Kishegy remek kirándulási célpont, ahol több kiváló borászat bemutató helye, valamint a Szent Donát kápolna és a Majtényi présház található.
Ezek a pincészetek, a Kalász Pincészettel együtt, mind hozzájárulnak a Balatonboglári borvidék hírnevéhez és borászati sokszínűségéhez, megőrizve és továbbfejlesztve a generációkon át öröklődő szőlőtermesztési és borkészítési hagyományokat.
tags: #kalasz #pinceszet #balatonboglar