A Rickey (rickey) a koktélok külön kategóriája, amelyeket magasgolyókban szolgálnak fel, egy erős alkoholos ital alapján készítve, frissen facsart lime-lé és szóda hozzáadásával.
Gin Ricky koktélhoz hasonló klasszikus összetevőket találunk: gin, lime lé, szóda és jég. A málnával és rózsavízzel készített változat különleges aromákat hoz a szódás felütéshez, így egy igazi nyári frissítő kerül a pohárba.
Hozzávalók 4 adagra: 3 csésze málna, 1 csésze gin, 0,5 csésze cukor, 0,5 csésze lime juice, 1 tk rózsavíz, 3 csésze zúzott jég, opcionálisan szóda.
Előkészítés: pépesítsük a málnát. Keverjük össze lime lével, ginnel, cukorral és rózsavízzel.
Hagyja főzni, majd szűrjük át egy szitán, hogy eltávolítsuk a málnagödröket. Öntsön zúzott jeget poharakba, majd öntsük a málna keveréket. Ha szükséges, töltsön fel szódát.
A Rickey koktél története Washington DC-hez köthető: az első ragadós recept az 1880-as években jelent meg a Shoomaker bárban. Mojito Riki közeli rokona; klasszikus receptje gin + lime juice + szóda + jég, mindezt highballban szolgálják fel.
Ez a rózsavíz-közelítés a közel-keleti kulináris hagyományokkal is összefonódik, amelyek virágvízként ismertek. A rózsavíz értékes melléktermék a rózsa illóolajának lepárlásából, és felhasználását már a hagyományos indiai szépségápolásban is nyomon követhetjük. A rózsavíz minőségét nagyban befolyásolja a termesztés helye, klímája, a szirmok betakarításának időpontja és a tárolás.
Figyelmet érdemel, hogy a rózsavíznél kerüljük az alkohollal tartósított változatokat, mivel az bizonyos összetevőkre káros lehet. A rózsavíz nem csak az íze miatt közkedvelt; a virágvíz maga is sokrétű felhasználású, például az étkezések ízesítésén túl a szépségápolásban és gyógyításban is játszik szerepet.
A virágok kulcsszerepet kapnak a modern koktélkultúrában: a Gardenia Mix, a rosavizet és más virágvizeket tartalmazó keverékek népszerűek a tiki koktélokban és a modern mixológiában. Don Beach Gardenia Mixétől Russell Schmidt és partnerei újraértelmezték a keverékeket, hogy könnyebben használható szirupokat hozzanak létre, miközben megőrzik a gazdag ízvilágot. A Gardenia Mix a méz, fahéj, vanília és fűszerek összetett harmóniáját kínálja, amelyet a klasszikus Tiki italokhoz és modern variációkhoz is alkalmazhatunk.
Az igazi szakértelem a különféle illat- és ízjegyek elegyítésében rejlik: a rózsavíz mellett a narancs- és fűszernyomokkal érdemes játszani a cukorral, a lime-lével és a ginnel. A casual mixernél érdemes a rózsavíz esszenciáját kiemelni, miközben a málna édes-savanykás tónusa marad a középpontban. A végeredmény egy aromás, hűsítő és összetett ital, amely remekül prezentálható highball pohárban, jéggel és szóda hozzáadásával.
Rózsavíz és modern konyha: a rózsavíz az ízesítésen túl történelmi és kulturális összefüggésekben gazdag. A közel-keleti konyhában és a nemzetközi gasztronómiában egyaránt értékelik az íz- és illatkompozíciók gazdagítására. A rózsavíz felhasználási módjai közé tartozik az édességek, italok és hagyományos szépségápolási termékek ízesítése is, így a konyha és a szépségápolás határterületeit is megérinti.
Ha otthon szeretnénk újraértelmezni a Rosa Canina vagy Rose Collins típusú koktélokat, érdemes vezeték bevonni egy egyszerű házi receptet: Rose Collinshez például vaníliás grapefruit cordialt készíthetünk, amely a nyári limonádék egyik különleges alapja lehet. A cordial hozzávalói: 250 g cukor, 500 g grapefruit lé, 5 g só, 5 g citromsav, kb. 1 cm vanília rúd (vagy egy csepp vanília kivonat). Az összetevőket blenderben addig pörgetjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
- Előkészítés: pépesítsük a málnát.
- Keverjük össze lime lével, ginnel, cukorral és rózsavízzel.
- Szűrés, jeges pohárba tölteni, majd a málna keveréket ráönteni és szükség esetén felönteni szóda.
- Kínálás highball pohárban, frissítő italként a nyárban.
