A söripar egyik legizgalmasabb és leggyorsabban fejlődő szegmense napjainkban az alkoholmentes sörök piaca. Németország, mint a sörművészet egyik fellegvára, élen jár e trendek meghonosításában és terjesztésében, melyek aztán szivárognak be hozzánk, Magyarországra is. A németeknél már minden második ember fogyaszt alkoholmentes sört, és ezen belül is a Radler, vagyis a citromos változat élvezi a legnagyobb népszerűséget. Ez a globális trend természetesen hazánkat sem kerülte el: az idei év első negyedévében Magyarországon közel 25 százalékkal nőtt az ízesített alkoholmentes sörök forgalma. Éppen ezért vált időszerűvé a magyar piacon kapható kínálat alapos felmérése és elemzése. A vince.hu és a beerporn.hu sörszakmai oldalak közösen, 2024 júniusában egy vakteszt keretein belül vizsgálták meg a hazai boltokban elérhető világos, alkoholmentes lager Radlereket. Ez a kategória tekinthető az alapnak és a legelterjedtebbnek, így ebből található a legnagyobb választék, mely a nagy hazai gyártók termékeitől kezdve a diszkontláncok saját márkás kínálatán át egészen a kisüzemi sörökig terjed. A teszt célja az volt, hogy feltárja, vajon melyik termék képes leginkább kielégíteni a fogyasztók elvárásait, és vajon mennyire sikerül megtalálni az egyensúlyt a sör és a limonádé között.
A Radler eredete és a tesztelési kihívások
A Radler története egészen 1922 nyaráig nyúlik vissza, amikor is a München melletti Kugler-Alm vendéglőben a sörös hordók szinte teljesen kiürültek. Franz Xaver Kugler, a vendéglő tulajdonosa ekkor kénytelen volt kreatív megoldáshoz folyamodni: a sörre limonádét csapolt, így hozva létre a legendásnak tartott italt. Azonban a mai napig népszerű alkoholmentes radlerek tesztelése nem kis kihívást jelent. A legfontosabb kérdés, amit a kóstolás előtt fel kell tennünk magunknak: mit is keresünk pontosan ezekben az italokban? Sörként tekintünk rájuk, vagy inkább egy frissítő limonádéként, üdítőként? Ezek a megválaszolásra váró kérdések alapvetően befolyásolják az értékelést. A tesztelők elsősorban a sör és a limonádé közötti tökéletes egyensúlyt, valamint a természetes ízeket keresték.
Kétféle Radler-filozófia: Sörös limonádé vagy limonádés sör?
A teszt során két markánsan eltérő filozófiai megközelítés rajzolódott ki a gyártók részéről. A nagyobb, országos szereplők általában egyfajta "sörös limonádéként" tekintenek a kategóriára, ahol a hangsúly egyértelműen a limonádén van, a sör csupán egy kiegészítő elem. Ezzel szemben a kézműves sörfőzdék esetében érezhetően a sörön van a hangsúly, a limonádé pedig inkább csak egy ízesítő komponens. Bár mindkét megközelítésnek megvan a maga létjogosultsága, a nagyüzemi radlerekhez szokott átlagfogyasztó számára meglepő lehet, ha egyértelmű söríz fogadja egy olyan italban, amelytől limonádészerű frissességet vár.
Az ízek világa: A természetesség és a mesterséges aromák csatája
Megdöbbentő tapasztalat volt a teszt során szembesülni azzal, hogy némely márka lazán belekeveri a citromos radlerbe azokat az aromákat, amelyeket jól ismerünk, de nem frissítő italként, hanem inkább ablaktisztító vagy felmosószer illataként. Ezek a mesterséges ízek és illatok messze állnak a természetes frissességtől, és jelentősen rontják az összképet. A "sörös limonádék" sem voltak messze a tökéletestől. Ezeknél a termékeknél gyakran tetten érhető volt a citrompótlóval, vagy szélsőséges esetben citrusos mosószerrel azonosítható illatvilág. Az ízüket pedig a túlzottan édesített és szintén művi hatású limonádé dominálta. Ebben a mixben olykor még maga a sör is fáradtnak tűnt, ami különösen meglepő egy elvileg frissítő, nyári ital esetében.
A dobogósok és a meglepetés győztes
A Vásárhelyi István sörgasztronómus és Geri Ádám, a Vince.hu felelős szerkesztője által kiegészített Beerporn.hu csapat ítélete alapján a képzeletbeli dobogó harmadik fokára a Rastinger Citrom került. Ez a Tesco sajátmárkás terméke, amely 60 százalékban limonádéból és 40 százalékban alkoholmentes sörből áll.
A második helyezést a Dreher 24 Citrom szerezte meg. Ez az ital volt az egyik leginkább "sörnek kinéző" versenyző a mezőnyben, még egy kis habot is mutatott, és sötétebb színű volt a többihez képest.
Meglepetésre azonban az első helyet az Argus citromos radler kapta. Ez a termék egy citrushéjra emlékeztető illattal bírt, totális limonádé jellegű radler volt, szinte semmi sör jelleggel.
A teszt tanulságai és a jövőbeli ajánlások
A tesztet szervező beerporn.hu főszerkesztőjének, Knap Gábornak a gondolatai adják a legfontosabb tanulságot a fogyasztók számára: "Ha mindenáron radlert innál, vegyél valamilyen egyszerű, nem túl komlós lágert, és a limonádét készítsd el igazi gyümölccsel, a felesleges cukrok nélkül." Ez az ajánlás arra utal, hogy a tökéletes, természetes ízvilágú alkoholmentes radler elkészítéséhez a legjobb út, ha magunk állítjuk elő a limonádé részt, friss gyümölcsökből, mellőzve a mesterséges aromákat és a túlzott cukrot.
Kiveszik az alkoholt, vagy bele sem teszik? Így készül a 0%-os sör 🍺
A többi versenyző értékelése és a bolti kínálat
A tesztelők más, boltokban kapható alkoholmentes söröket is kipróbáltak, bár a teljesség igénye nélkül. Néhány további megfigyelés és értékelés:
- Tesco sajátmárkás termék (209 Ft): Habár az illata finom volt, alma illattal, az íze inkább a bebarnult, rohadt gyümölcsre emlékeztetett, és "egységesen kicsapta mindenkinél a biztosítékot".
- Penny 129 Ft-os sör: Intenzív malátás bukéval rendelkezett, hasonlóan a Pécsi Sörgyár környékén érezhető illathoz. Ízre azonban nem volt meggyőző, egy korty elég volt a legtöbb tesztelőnek.
- Dreher által gyártott Tesco termék (199 Ft, gránátalmás): Az illata alapján citromos ízesítésűnek hitték, annak ellenére, hogy gránátalmás volt. Bár ez volt a legdrágább tesztelt sör a Tescóban (259 Ft), nem nyerte el a tesztelők tetszését.
- Hagyományos sörökre emlékeztető illat, rossz íz: Az egyik legdrágábbnak tartott termék illata nagyon hasonlított a hagyományos sörökére, de az íze szinte minden tesztelő szerint rossz volt.
- Aldi sajátmárkás termék (129 Ft): Ízét a hagyományos sörök habjához hasonlították. Az illata nem volt rossz, sőt az íze sem, de megosztotta a kollégákat.
- Lidl sör (129 Ft): Kissé vizes, kesernyés ízű volt, némi virág- vagy gyümölcsízzel párosítva.
- Penny 199 Ft-os ital: Már a színe és illata alapján is citromos nedűnek azonosították. A győztes mellett ezt találták a leginkább jó ízűnek a tesztelők, azzal a különbséggel, hogy ennek volt némi sörös beütése, nem emlékeztetett teljesen üdítőitalra.
- Lidl 219 Ft-os sör: Nem volt a legolcsóbb a kategóriájában, de egyértelműen ez ízlett a legjobban a szerkesztőség tagjainak. Bár az íze nem igazán emlékeztetett sörre, sokkal jobban elfogyott, mint a többi, senki sem hagyta a pohárban. Zamatos illata és citrusos íze miatt inkább narancsos-citromos üdítőitalra hasonlított.
A tesztelés végén egy fontos megállapítás született: valami oknál fogva az összes kipróbált alkoholmentes sörből nagyon hamar távozott a szénsav. Ez arra utalhat, hogy a gyártási vagy tárolási folyamatokban még van hova fejlődniük ezen a téren. Ezért a fogyasztók számára az az általános tanács adható, hogy alkoholmentes sör vásárlása esetén mindig alaposan nézzék meg a címkét, és tájékozódjanak a termék összetevőiről és gyártójáról.