A könyv címe igyekszik röviden utalni arra, hogy a borral kapcsolatos tudnivalók rendkívül gazdag ismeretvilágából, a borkóstolás és a borbírálat tárgyköréből kíván némi ízelítőt adni. Ez nem borkémia vagy mikrobiológia, nem tudományos tankönyv, és nem is technológiai leírás. Ez a kis kézikönyv folytatása annak az 1990-ben kiadott munkának, amelyet Váry János, dr. Kádár Gyula és dr. A könyvet mindazoknak ajánljuk, akik valamilyen szinten közelebb akarnak kerülni a borhoz, akiknek a borfogyasztás több, mint egy táplálkozási aktus. A kötet bemutatja a poharak használatát és a különböző borkóstolási megközelítéseket, miközben hangsúlyozza a kulturált borfogyasztás fontosságát Magyarországon.
A tartalmi felépítés 1. Borkóstolás, 2. Borminősítés, 3. Borverseny, 4. A borkóstolás, borbírálat szakkifejezései, 5. A borhibák és borbetegségek szakkifejezései, 6. Néhány egyéb szabály, 7. irodalmi emlékek, 8. Felhasznált irodalom, valamint 9. Üzleti és rendelési információk körét fedi le. A munka részletesen érinti a hivatalos és nemzetközi borversenyek feltételeit, a bírálati módszereket és a hőmérséklet-igényeket, melyek nélkülözhetetlenek a szakmai értékelésben.
1. Borkóstolás és a hozzá kapcsolódó megközelítések
Az Előszó és a tartalmi fejezetek alapján a borkóstolás több megközelítésben értelmezhető: Termelői borkóstolás, Kereskedői borkóstolás, Fogyasztói borkóstolás és Ismeretterjesztő (amatőr) borkóstolás. A kötet hangsúlyozza, hogy a borkóstolás élményét nem lehet leegyszerűsíteni a „ízvilág, savgerinc és lecsengés” kifejezésekkel, mert a bor élménye sokkal összetettebb. A poharak bemutatásánál két típusú vörösboros poharat említik: a nagyobb, vörösboros poharat és a kisebb, új vörösboros poharat, melyek használata továbbra is releváns marad.
2. Borminősítés és minőségi feltételek
A könyv részletesen tárgyalja a hivatalos borminősítés és a speciális borminősítés fogalmait, a borversenyek technikai feltételeit, célját és bírálati módszereit. A szöveg kiemeli, hogy a minősítés és a versenyek szervezése során fontos a hőmérséklet és a bírálati sorrend pontos betartása, amely a szakmai értékelés megbízhatóságát növeli.
3. Borversenyek világképben
A magyar és nemzetközi borversenyek áttekintése szerint a hazai borversenyek között vannak szakmai szervezetek borversenyei, országos borversenyek, borfajtákon belüli és helyi versenyek. Nemzetközi versenyek is szerepelnek a programban, melyek technikai feltételeit, céljait és lebonyolítását ismertetik. A fejezet részletesen tárgyalja a borversenyek céljait, a technikai feltételeket, a borok hőmérsékletigényét, a bírálat módszereit és a sorrend felállítását.
4. A borkóstolás és borbírálat szakkifejezései
A fejezetek 4.1-4.4 terjednek ki a fehér-, rosé- és vörösborok, valamint a pezsgők és szénsavas borok kifejezéseire és jellemzőire. A pezsgők és gyöngyöző borok bírálata részletesen kifejtett, mert ezek különböző savtartalmakat és minerális jegyeket mutathatnak. A szakkifejezések segítségével a borkóstolás szakmai nyelvezete érthető és konzisztens marad.
5. Borhibák és borbetegségek
A borhibák és betegségek szakkifejezései a kóstolási és bírálati gyakorlat fontos részét képezik, hiszen ezek befolyásolják a bor értékelését és a végső minősítést. A kötet ennek fényében ad gyakorlati útmutatót a hibák felismerésére és leírására.
6. Néhány fontos szabály és etikai megfontolások
A könyv rávilágít a borkóstolás és bírálat néhány szabályára, amelyek a szakmai standardok betartását segítik elő, és hangsúlyozzák a kulturált borfogyasztás jelentőségét a társadalmi kultúrában.
7. Irodalmi emlékek és kiemelkedő személyiségek
A mű utal a borral kapcsolatos irodalmi emlékekre és a szakma kiemelkedő alakjaira. Kiemelik, hogy a hazai szőlő- és borágazat színvonalának emelésében kulcsszerepet játszottak olyan személyek, akik a borászat és a minőségfejlesztés terén hosszú pályát futottak be. Módos Péter példája bemutatja a szakma összetettségét és a vezetői feladatok eredményességét.
8. Felhasznált irodalom
A kötet a szakterületen használt irodalmat és forrásokat összegzi, amelyek a borkóstolás és a borbírálat szókincsének kialakításához, valamint a kompetens értékeléshez járulnak hozzá.
9. Kötelező üzleti információk
A rendelkezésre álló rész a vásárlási és kiszolgálási részleteket tartalmazza: bankkártyás fizetés a webáruházból, titkosított Barion felületen; házhozszállítás vagy csomagautomaták; díjak és ingyenes értékhatárok; és a szállítások nemzetközi lehetőségeiről szóló tájékoztatók. Ezen információk a kereskedelmi oldal működését és a megvásárolható kiadvány elérhetőségét részletezik.
Az életrajzi elemekben Módos Péter élete és munkássága is a műkeresztmetszet részévé válik: Budafoki Borgazdasági Technikum, Tokajhegyaljai Pincegazdaság, a Budapesti Borászati Kutatólaboratórium igazgatóhelyettesi szerep, a Törley Pezsgőgyár igazgatói teendői. Emellett kiemelik, hogy a MBA Életműdíj Bizottsága 2023-ban Módos Pétert részesítette az Életműdíjban, amelyet a díjazott megkapott ünnepi közgyűlésen. A beszámolók hangvétele kiemeli a szakma tiszteletét és a hazai borászat fejlődésében betöltött jelentős szerepét.
Friss történeti részleteket találunk a kötet előtti időszakból is, amely a szakmai szervezetek és az ágazat fejlesztésének idejére mutat rá, és a borászat területén végzett vezetői, birodalmi vagy laboratóriumi tevékenységek összefüggéseit világítja meg. A mű célja, hogy a borral kapcsolatos tudnivalók gazdag ismeretvilágából adjon ízelítőt, nem pedig teljes körű, technikai tankönyvet nyújtson.
tags: #modos #peter #borkostolas #es #borbiralat #kezikonyve