Magyar eredetű fajta, amely az Irsai Olivér és a Piros tramini keresztezésével jött létre. A cserszegi fűszeres korai érésű, bőtermő fehér bor szőlő, amely laza homokos és löszös talajon is jól terem, a magasabb mésztartalmú területeken savai élénkebbek. Fürtje közepes nagyságú, vállas, közép tömött, bogyója kicsi, gömbölyű, pirkadat sárga, hamvas.
Bora illata gyakran mezei virágra emlékeztető - virágos-parfümös, nem parfümös vagy nehézkes -, így fiatalon érdemes fogyasztani. Meszesebb területeken az egyensúlya kifogástalan lehet, ezt viszonylag korai szürettel is célszerű elősegíteni. Évek óta kedvelt bor a HiilTop Neszmély által palackozott Woodcutters White néven megjelenő neszmélyi cserszegi fűszeres. Stílusában kissé nehezebb, de ugyanolyan szép a Németh Borház (Zala) cserszegije is.
Fiatal szőlőfajta, de népszerűsége és rajongóinak tábora is évről-évre növekszik. Virágos-parfümös, könnyed, üde bora kora tavasztól késő őszig sokak kedvence. A szőlőfajta alapvetően aromatikus, muskotályos jegyekben különösen gazdag, ízeiben pedig a lendületes ízvilágot képviseli. A bor-étel párosításokban is a hasonlóan lendületes, könnyű ételekkel harmonizál, viszont az intenzitása és az aromavilága miatt az egzotikus fűszereket, karakteresebb ízjegyeket is elbírja. Jellege miatt frissen, mindig a legutolsó évjáratot érdemes belőle választani és mielőbb elfogyasztani. A cserszegi fűszeres az a bor, amelyet önmagában vagy fröccsként is nagyon kellemes elfogyasztani.
Figyeljünk arra, hogy mindig tartsuk hidegen, napfénytől és hőtől távol, hogy a parfümös, finom aromáit a lehető legjobban megőrizzük. Alapanyagok közül a zöldsaláták, gyömbér, édeskömény, citrusok, szőlő, alma, körte, maracuja, ananász, egzotikus fűszerek, kókusztej, a friss, könnyed natúr tehénsajtok, gyümölcsös friss sajtok, csirke, pulyka, rákok és a nem túl zsíros fehér húsú halak állnak ízvilágban és struktúrában legközelebb a cserszegi fűszeres szőlőfajtából készült borhoz.
Az októberben közeledő Márton-nap idején a hűlő időjárás ellenére sem csak a testesebb vörös- és fehérborok jutnak eszünkbe, hanem az új évjárat első hírnökei. Bár az újborok jó része több szőlőfajta házasításából készül, a cserszegi fűszeres az egyik, amelyek az elsők között kerülnek palackba az új évjáratból.
A fajta története és klónozása
A cserszegi fűszerest a 2010-ben elhunyt Dr. Bakonyi Károly keresztezte Irsai Olivér és a piros tramini szőlőfajtákból Cserszegtomajon. A névadó település a Zala megyei Keszthely mellett található. Bakonyi Károly az ’50-es években klónszelektáló munkáját követően fehérbor-szőlőfajták keresztezéses nemesítésébe kezdett. A téli fagyokkal szemben tehát ellenálló, így hosszabb idegi tartó hideg idő esetén is kisebb az esély arra, hogy a tőke maradandó károkat szenvedne.
Az alacsony hőmérséklettel szembeni ellenállóképessége azért is lényeges, mert tavasszal korán lendül munkába: a fakadás és a virágzás is hamar elindul. A közepes méretű fürtök alakja vállas, kúpos, közepesen tömött. Bora jellegzetes aromavilággal bír: virágos, parfümös jegyei alapján könnyű felismerni, hogy az illatos borok családjába tartozik. Leginkább fajtaborként ismerjük, azonban gazdag aromatikája miatt házasításokban is alkalmazzák.
Ha ételt keresnénk hozzá, válasszunk könnyed fogást, például csirkesalátát ősszel szőlőszemekkel gazdagítva, vagy tálalhatjuk almával, sült pulyka társaságában.
Felhasználás és tanácsok a fogyasztáshoz
- Fiatalon érdemes fogyasztani a frissebb, könnyed aromák miatt.
- Hidegen tálaljuk, hogy megőrizzük a parfümös jegyeket.
- Fröccsként is nagyon kellemes élményt nyújt.
- Kiváló párosítás lehet könnyebb ételekkel és egzotikus fűszerekkel is.
Bakonyi Károly a Cserszegi Fűszeres atyja
Ajánlott étel- és italpárosítások
A szőlőfajta aromatikája és lendülete miatt a könnyű, friss ételekhez illik leginkább. Készíthetünk hozzá csirkesalátát, ősszel szőlőszemekkel gazdagítva, vagy almával, sült pulyka társaságában. A frissesség megőrzése érdekében a legutolsó évjáratot válasszuk, és fogyasszuk hamar.
- Friss saláták gyömbérrel és citrusokkal.
- Tehéntejszínű, natúr sajttal párosítva.
- Csirke- vagy pulykamell könnyed megoldásokkal.
Megjegyzés: az aromatikus jelleg miatt a bor önmagában vagy fröccsként is élvezetes