A Káli-medence festői táján, Köveskálon, a vulkanikus eredetű Fekete-hegy déli lejtőin található a Pálffy Szőlőbirtok és Pince, egy olyan családi vállalkozás, melynek gyökerei évszázadokra nyúlnak vissza. A szőlőművelés és borkészítés mestersége apáról fiúra száll, megőrizve a hagyományokat, miközben a modern kor kihívásaira is válaszol. A birtok területe, mely jelenleg 5,5 hektár, különleges mikroklímájú dűlőkben terül el: Kishegy, Cserekút, Kisgyepű és Csák-völgy. Ezeken a területeken organikus gazdálkodást folytatnak, hangsúlyt fektetve a szőlő biológiai egyensúlyának megőrzésére.
A Káli-medence Öröksége: Szőlőtermesztés és Fajtakínálat
A Pálffy Borászat szőlőültetvényein a Káli-medence adottságainak leginkább megfelelő és a hagyományokat tiszteletben tartó szőlőfajtákat termesztik. A birtok büszkesége az Olaszrizling, melyből a 2022-es évjáratú, a Mezőmál-i dűlőből származó boruk elnyerte a megtisztelő „Szóláti” Nagy Díjat, Magyarország legjobb dűlős olaszrizlingjeként. Ezen kívül termesztik még a Szürkebarátot, Traminit, Furmintot, Juhfarkot, Cabernet Sauvignon-t és Syrah-t. Ez a fajtagazdag kínálat lehetővé teszi, hogy a pincészet sokszínű borpalettával álljon a fogyasztók elé, a könnyed, gyümölcsös fehérboroktól az elegáns, komplex vörösborokig.
A szőlőtermesztés során kiemelt figyelmet fordítanak a minőségre. Szigorú hajtásválogatással, majd fürtválogatással állítják be az ideális termésmennyiséget, biztosítva, hogy a szőlő teljes érettségben kerüljön a feldolgozóba. Ez a gondos szelekció alapvető a kiváló minőségű borok elkészítéséhez.
Olaszrizling szüret
Organikus Gazdálkodás és Fenntarthatóság
A Pálffy Borászat elkötelezett a fenntartható gazdálkodás iránt. Már 2007 óta organikus módszereket alkalmaznak, elutasítva a szintetikus növényvédő szereket. A szőlő gombás megbetegedései ellen kizárólag rézzel és kénnel védekeznek, kiegészítve természetes növényi kivonatokkal. Atka- és rovarölő szereket, valamint gyomirtószert sem használnak, ezzel is elősegítve a szőlő biológiai egyensúlyának elérését. Ez a szemlélet nem csupán a környezetet kíméli, de a borok tisztaságát és természetességét is garantálja. A borok hagyományosan, spontán erjednek, ami hozzájárul komplexitásukhoz és egyedi karakterükhöz.
„Szóláti” Nagy Díj: Elismerés az Évszázados Hagyományoknak
A Pálffy Szőlőbirtok és Pince 2022-es évjáratú Mál olaszrizlingje elnyerte az első alkalommal átadott „Szóláti” Nagy Díjat, a legjobb magyarországi dűlős olaszrizling címet. Ezt a rangos elismerést az Egerszóláti Hegyközség, az Egerszóláti Olaszrizling Borlovagrend és Dr. Gál Lajos kezdeményezésére alapították. A díjátadó ünnepségre az EGERSOUL pincészetnél került sor, az „Egerszóláton az Olaszrizling” rendezvény keretében. Pálffy Gyula, a Pálffy Szőlőbirtok és Pince tulajdonos-borásza nagy megtiszteltetésnek és büszkeségnek nevezte az elismerést, amely hosszú évtizedes munkásságuk méltó elismerése. Kiemelte, hogy a család segítségével több mint negyed évszázada dolgoznak azon, hogy Köveskált és az itt termelt borokat a magyar bortérképre helyezzék.
Dr. Gál Lajos, a díj kezdeményezője hangsúlyozta az olaszrizling fontosságát a magyar borászatban, különös tekintettel a dűlős tételekre, amelyek kiválóan közvetítik a termőhely egyedi karakterét. A díjat vándordíjként alapították, és minden évben az Egerszóláti Olaszrizling Fesztiválon adják át. A zsűri, amely borszakírókból és borászokból állt, szigorú vakbírálaton választotta ki a győztes bort.
A Pálffy Borászat Jövőképe: Minőség és Hagyomány Ötvözete
Pálffy Gyula egyik legfontosabb célkitűzése, hogy az egykor Árpád házi királyainknak szállított Káli-medence borai újra a minőségi borfogyasztók asztalára kerüljenek, ismertté és kedveltté váljanak. Ez a törekvés tükröződik a pincészet minden tevékenységében, a szőlő gondozásától a borok elkészítéséig. A pincészet épülete, amely az út mentén, Köveskálon található, arányos, régi épület, látványos kőfallal, melyet minden évben szépítenek. A borterasz és a vendégtér, tele régiségekkel, egy múzeumhoz hasonlít, ahol egy máig eleven, több száz éves hagyomány kel életre.
A Pálffy család története szorosan összefonódik Köveskál történelmével. A települést nagyrészt kisnemesek lakták, akik földet műveltek és bort termeltek, amit főleg stájer kereskedők vásároltak fel. Az évszázadok során mély és szoros kapcsolatok alakultak ki a termelők és a kereskedők között. A Pálffy család birtokában még ma is megtalálható egy régi komód Ausztriából, melyet az ősök a borkereskedőiktől kaptak. Legkedvesebb emlékük egy 1797-ben készült levelesláda, tele fényképekkel és iratokkal, melyek a család múltját őrzik.
Pálffy Gyula, miután elvégezte a borásziskolát, más termelőktől és borvidékekről is igyekezett elsajátítani a borkészítés fortélyait, hogy olyan bort hozzon létre, amely természetes, tartalmas, érett, és képes megtestesíteni a Fekete-hegy termőhelyét. Hálás a sorsnak, hogy megtalálta hivatását, és hogy két fia is lelkesen csatlakozott a borászathoz. Ma már együtt kóstolnak a fiaival, sok helyről hoznak, cserélnek, vesznek bort, hogy tanuljanak és tapasztaljanak.
A Magyar Borászat Kihívásai és Lehetőségei
A Pálffy Borászat története és sikerei rávilágítanak a magyar borászatban rejlő potenciálra és kihívásokra egyaránt. Pálffy István, KDNP-s országgyűlési képviselő, az Országgyűlés kulturális és sajtóbizottságának alelnöke a XII. Magyarországi Bormarketing Konferencián osztotta meg gondolatait a hazai közösségi bormarketing helyzetéről. Kiemelte, hogy a rendszerváltás utáni időszakban sok esetben rosszul mérték fel a magyar borászat állapotát, és a „maradék struktúrákban” magas volt a szürke- és feketegazdaság aránya, ami megnehezítette a modern bormarketing kialakítását.
A magyar borok népszerűsítésére fordított marketingalap, melyet az AMC kezel, hamarosan az MT-hez kerül, ami új lehetőségeket és kihívásokat jelenthet a bormarketing jövője szempontjából. A Pálffy Borászat példája jól mutatja, hogy a minőségre, a hagyományokra és a fenntartható gazdálkodásra építve lehetséges sikeresen helytállni a magyar és nemzetközi borpiacon. A pince célja, hogy az egykori királyi borok újra méltó helyükre kerüljenek, és a Káli-medence borai világszerte elismertté váljanak.