A Pécsi Sörfőzde, amely évtizedek óta meghatározó szereplője a magyar sörgyártásnak, nem csupán állandó kínálatával, mint a Szalon és a Prémium Lager, hanem szezonális különlegességeivel is igyekszik megfelelni a sörkedvelők igényeinek. Különösen ünnepi alkalmakkor, mint például Húsvétkor, mutatkozik meg a főzde kreativitása és a hagyományok tisztelete. Ebben az évben sem volt ez másként, a tavaszi újjászületést idézve megjelent a Pécsi Tavaszi Sör, melynek frissessége és gyümölcsössége tökéletesen illeszkedik az ébredő természethez.
A Pécsi Tavaszi Sör: Tavaszi Újjászületés a Pohárban
A Pécsi Tavaszi Sör, amely évtizedekkel ezelőtti sikereit követően tért vissza a piacra, a Három Királyok téli "testvéréhez" hasonlóan, szezonális sörkülönlegességként került a boltok polcaira. Sikere igazolja, hogy a tradicionális receptúrák alapján készített, különleges ízvilágú sörök reneszánszukat élik Magyarországon.
Az olykor csípős tavaszi időjárás beköszöntével a Pécsi Tavaszi Sör kellemesen malátás, gazdag kortyérzetet nyújt. Ízében telt, tartalmas, märzen típusú ital. A märzen sörfajta, amely Münchenből származik, nevét a tavasz egyik hónapjáról, a márciusról kapta, amikor régen a tél végén még utoljára tudtak sört főzni. A Pécsi Tavaszi Sör enyhén édeskés, elegáns, pilseni malátásságán túl kiegyensúlyozott komlósságával remek frissítő a tavaszi napokon.
Alkoholtartalma 5,5%, míg Balling-foka 13, melyek olyan ízérzettel és lezárással párosulnak, hogy tökéletes harmóniát teremtenek. Ez a hat héten át erjesztett sörkülönlegesség kristálytiszta, óarany testtel és hófehér habkoronával rendelkezik.
Bár a Pécsi Tavaszi Sör egyre több üzlet polcain megtalálható, a legbiztosabb forrás a két Pécsi Sör Márkabolt egyikében található. Ezen kívül a hazai kisboltok és áruházláncok kínálatában is felbukkan. A Pécsi Sörfőzde teljes termékkínálata, beleértve a márkaboltokban is elérhető különlegességeket, hamarosan újabb helyszíneken is elérhetővé válik a városban.
A Pécsi Sörfőzde Története és Megújulása
A Pécsi Sörfőzde gazdag története egészen a XIV. század elejére nyúlik vissza, amikor a városban már kolostori keretek között is folyt sörfőzés. A modern kori sörfőzde megalapítása azonban 1848-ra tehető, amikor a gabonakereskedő Hirschfeld család vásárolta meg a kisebb főzdét. Ők fejlesztették fel a folyamatosan működő üzemet, amely még a két világháború alatt is üzemelt. Később a gyárat államosították, majd 1993-ban az osztrák Ottakringer söripari vállalat vásárolta meg.
A 2017-es év fordulópontot jelentett a Pécsi Sörfőzde életében, amikor a cég újra magyar tulajdonba került. Ezzel együtt megújult a gyártási filozófia és a termékpaletta is, elhagyva a korábbi osztrák licensz alapján történő gyártást. A megújulás egyik kulcsfigurája Vecseri Beáta, a söripari szakma egyik legelismertebb szakembere, aki a Kutatási- és Fejlesztési Igazgatói posztot tölti be. Beáta nevéhez fűződik a magyar söripari képzés rendszerváltás utáni beindítása is.
Vecseri Beáta karrierje nem volt egyenes út. Vegyészként kezdte, majd az élelmiszeripar felé fordult, ahol a sörfőzés iránti szenvedélye teljesedett ki. Tanított a budapesti Bercsényi Miklós Élelmiszeripari Szakközépiskolában, majd felsőoktatási képzést is indított a söriparban. Bajorországi tanulmányai során a világ legrégebbi, 1040-ben alapított Weihenstephaner főzdéjében is szerzett tapasztalatot. Kínai élményei között említette egy pekingi sörgyár óriási kapacitását, valamint egy kisüzemi tibeti sörfőzdét, ahol hagyományos módszerekkel, jak-trágyával fűtött berendezésben készítik az árpasört.
A Pécsi Sörfőzde Termékpalettája és a Sörkóstolás Művészete
A Pécsi Sörfőzde termékkínálata széles skálán mozog, a klasszikus lager típusú söröktől a különlegesebb ízvilágú különlegességekig. A sörkóstoló rendezvények kiváló alkalmat nyújtanak a főzde termékeinek megismerésére és megízlelésére.
A Pécsi Tudományegyetem Alumni és Vállalati Kapcsolatok Irodája által szervezett workshopok keretében a résztvevők hat különböző pécsi sört kóstolhattak meg. A rendezvényen Bacsó Bence, a Pécsi Sörfőzde Zrt. projektmenedzsere és Aradi József sörfőző mester mutatta be a sörgyártás történetét és a különböző sörfajtákat.
Hogyan készül a sör
A Fő Termékek Bemutatása:
- Pécsi Szalon Világos: A Pécsi Sörfőzde zászlóshajó terméke. Ez egy világos, szűrt, könnyed lager típusú sör, amely 100%-ban malátából készül, pilseni malátából, így nincs benne semmilyen pótszer. Tükrös és szalmasárga színű.
- Pécsi Prémium Lager: Bécsi lager típusú sör, melynek színe kissé borostyánosabb, mélyebb a benne található karamell maláta miatt. Illatra és ízre is malátásabb, édesebb.
- Pécsi Prémium Pils: Mérsékelten keserű, szűretlen, kellemesen malátás, réz színű bécsi ászok sör.
- Pécsi Prémium Barna: Különlegessége, hogy hidegkomlózva is van. A főzőházban történő komlózás mellett, ezt a sört hidegen, az erjedés után, az érlelési folyamat során is komlózzák. Átvilágítva kissé bordó színű, illatában kávés, kakaós jegyekkel a pörkölt malátának köszönhetően.
- Pécsi Prémium Búza: Búzasör, amely az árpamalátán kívül több mint 50%-ban kiváló minőségű búzamalátát tartalmaz. Óarany színű, szűretlen bajor búzasör, melyben némi ködösség látható. Aromajegyei karakteres banános, szegfűszeges ízvilágot idéznek.
- Pécsi Prémium Meggy: Édes-savanyú gyümölcsízű sör. Alap sörhöz adnak hozzá meggyalapot, így jön létre ez a különleges, karakteres ital.
A sörkóstolás során a résztvevők megismerhették a sörök szemrevételezését, az illatok és ízek elemzését. Fontos szempont a sör tisztasága, a kellemetlen szagok (kénes, főtt zöldségre emlékeztető, pinceszag) hiánya, melyek mind technológiai hibákra utalnak. A dobozok kitöltés előtti felkavarása is szóba került, ami a sör homogén elosztása érdekében fontos.
A Világ Sörkultúrája és a Pécsi Sör Helye Benne
A Pécsi Sörfőzde nem csak a hazai, de a nemzetközi sörkultúrában is képviselteti magát. Érdekességként említendő, hogy a brüsszeli Delirium Tremens nevű kocsmában, amely a világ legtöbb sörét kínálja, a magyar sörök közül egyedül a Pécsi Szalon szerepel az itallapon. Ez a tény még a Pécsi Sörfőzde új vezetését is meglepte, akik a kocsma akkori magyar sörkínálatából választották ki a Szalont még a kétezres évek közepén. Azóta a Szalon csak jobb lett, és minden felesleges adalékanyag kikerült belőle.
A Pécsi Sörfőzde termékpalettájának megújulása, a minőségi alapanyagok (99%-ban magyar maláta, speciális maláták Németországból és Szlovákiából) felhasználása, valamint a tapasztalt szakemberek bevonása mind hozzájárulnak a sörfőzde sikereihez. A sörgyártásban a precizitás, a hagyományok tisztelete és az innováció ötvözete teszi lehetővé a különleges és minőségi sörök létrehozását, amelyek méltán képviselhetik a magyar sörgyártást a világban.
A Szent András Szilvás Üveges Sör egy másik példa a magyar kézműves sörök sokszínűségére. Ez a Békésszentandrási kézműves sör kellemesen gyümölcsös, valódi szilvából készült, és a szilva karakterei lágyan simulnak a harmonikusan komlózott sör ízkarakterébe. A sörhöz a Szabo & Szabo gyümölcsfeldolgozó kisüzem friss szilvájából készült sűrítményt használnak, céljuk pedig Magyarország egyik legfinomabb szilvás sörének elkészítése. A Pécsi Sörfőzde is kínál különlegességeket, ahol akár darabra is vásárolhatók termékek, nem csak teljes tálcányi mennyiségben.