Ha szereted a bort, itt a helyed, ebben az eltéveszthetetlen épületben Tokaj Hegyalja szívében. Válassz a borászat saját boraiból az elegáns bárban, mielőtt átmennél a letisztultan szép étterembe, amelynek csodálatos teraszáról kilátás nyílik a dűlőkre. Kifinomult, szemet gyönyörtető fogások kis à la carte kínálata, valamint két kóstolómenü is vár, az egyik Tokaj témájára épül - válaszd ezt az opciót helyi borokkal, hogy igazán megértsd a borvidéket. És ha még nem elég a jóból, az élményt pincelátogatás teszi teljessé.
Ott élünk, ahol dűlő és erdő összeér. Egyedülálló élményt kínál azoknak, akik szeretnék felfedezni a Sauska borok világát mely nem kizárólag a tokaji aszúról szól, száraz borai révén is helye van a legnagyobbak sorában. Tartson velünk a Sauska pezsgők világába! Válogatásunk évjárat nélküli (non-vintage) és évjáratos (vintage) pezsgőket egyaránt tartalmaz, kivétel nélkül a tokaji borvidékről. Különleges élményt kínál azoknak, akik egy kóstoló keretében szeretnék megismerni a tokaji és villányi Sauska borászatok nyolc kiemelkedő tételét, borokat és pezsgőket egyaránt. A túrák foglalhatóak előre egyeztetett időpontra, igazodva vendégeink igényeihez. Nagyon tájékozott volt a sommelier, lelkes, de nem tolakodó. Az ételek fenomenálisak voltak, rengeteg kedves meglepetést kaptunk a séftől a választott menü mellé. Nagyon kellemes estét töltöttünk el az étteremben. A hatfős társaságból a lányok egyedileg rendeltek, a fiúk a degusztációs menüt választották borsorral együtt. Nagyon jól ötvözi az étterem a helyi gasztronómiát a fine dining elemekkel! A séfnek hatalmas gratuláció! Az egyik kedvenc helyem. A kiszolgálók nagyon figyelmesek, az ételek valami isteniek! Maximális szakértelem párosult kiváló fogásokkal, szívből ajánlom mindenkinek!
Mi az a la carte háromfogásos menüt választottuk - ami valójában hat fogás az előételekkel és az ajándék falatokkal- néhány borral és pezsgővel karöltve..minden étel nagyszerűen megkomponált… Kedvenc ételem a malacterrine volt. Kérjük, ossza meg velünk a tervezett esemény alapvető paramétereit időpont, a rendezvény jellege és létszám tekintetében. Rezidens séf.
Tokaj Hegyalja a szívem közepe, szeretem a természet, a bor, a hegy és a szőlő közelségét. Ahol pedig ezt a szeretetet a leginkább formába tudom önteni, az a konyha: nagyon sok mindenünk van itt ezen a vidéken, ami inspirációt ad a munkához. Maga a szőlő, meg a borok, a különleges tokaji savak, a gombák, a helyi sajtok. Szerintem nem azért jönnek hozzánk az emberek, hogy befeszüljenek és egy túl formális szervízben legyen részük. Bármilyen feszes a tempó, én szeretem a laza dolgokat, a nem túlkomponált, komplikált, agyongondolt ételeket. Az egyik kedvencem például egy összedobós thai tészta, ami szerintem szuper a mi vulkanikus tokaji borainkkal. Executive séfünk tizenkét éves korától szakácsnak készült, a mai napig legmélyebben az otthon ízei inspirálják. Életének meghatározó másfél évtizedét a budapesti fine dining világában töltötte, aztán Ausztriában, az Egyesült Királyságban, az USA-ban és Japánban dolgozott. Szívesen tanít és nagy örömmel tanulnak tőle, tanítványának mondhatja magát a kortárs séfgeneráció számos élvonalbeli tagja. Igazi házigazda. Csapatát is így építi, szeretettel és profin. Szakácsként végzett, majd a gyöngyösi Bori Mamiban szerzett vezetői gyakorlatot. A Sauska borokkal is itt találkozott és hosszú évek személyes ismeretsége után csatlakozott tokaji csapatunkhoz. Hobbija a gasztronómia, az utazás és a póker, de ezt az arcát még nem láttuk. Élvezte a nálunk töltött időt?
Negyed évszázada indultunk, mert azt gondoltuk, Magyarország jobb borokra képes, mint amihez addigi életünkben szerencsénk volt. Történetünkben minden megvan, mint egy jó regényben: álmok és emlékek, értelem és szenvedély, barátság és szerelem. Hogy valóban sikerült-e jobb bort készítenünk az azóta, nem a mi dolgunk eldönteni. Krisztián Sombereken született 1948-ban. Kamaszkorát Budapesten töltötte, a Piarista Gimnáziumban érettségizett. Amikor nem a palánknál gyakorolt, akkor a Középiskolai Matematikai Lapok feladatain agyalt. Végül mégsem kosaras, és nem is matematikus lett. A hetvenes évek már az Egyesült Államokban találta, ahol párhuzamosan tanult és dolgozott. Mérnök lett, majd megalapította speciális fénycsöveket gyártó cégét, amely azóta is eredményesen működik.
Az 80-as évektől gyakran látogatott haza, ahol megismerte második feleségét, Andreát. Közös álmuk, a tokaji családi borászat 2003-ban vált valósággá, amelyhez később a villányi birtok csatlakozott. Már a Piarista Gimnázium diákjaként is a matematika volt számára a kosárlabda egyetlen versenytársa. A borászathoz való hozzáállásából sem hiányzik a matematikai módszeresség és a mérnöki precizitás: a minőség felé vezető utat a munkafolyamatok tudatos szervezésében és az állandó tanulásban látja. Szorgalmas, maximalista és ezt elvárja a vele dolgozóktól is. Tempója sosem lassul, és a labdától sem szakadt el teljesen: szenvedélyes teniszjátékos, kedvenc boraihoz pedig nagy örömmel főz. Andrea végzettsége szerint közgazdász, a turizmus világából hajózott be a családi vállalkozásba. Ami Krisztiánnak a szám, neki a betű: ő a családi brand őrzője és formálója, a borleírásoktól a címkeszövegen át a médiamegjelenésekig. Anyaként és tulajdonosként a mértékkel történő, felelősségteljes alkoholfogyasztás nagykövete. Péter borász, a Sauska birtokigazgatója. A borvidéken, Bólyban nevelkedett és négy testvérével már gyerekkorában belekóstolt a háztáji szőlőművelésbe. A budapesti egyetem elvégzése után került a villányi borászatba, együtt érett első évjáratainkkal gyakornokból profivá. Precíz és alapos, a szőlészeti munka következetessége és a borászati folyamatok tisztasága megszállottan érdekli. Kifejezetten pihenteti, ha elidőzhet a részleteken. Annál is inkább, mert ideje nagy részében nagyban kell látnia: a tokaji borászat és a budafoki pince munkáját is ő irányítja. Családi öröksége a bólyi sváb ház, ahol feleségével, Stefivel élnek. A borban az a legszebb, hogy állandó párbeszédet jelent természettel, emberrel és egymással. Utunk beszélgetések és felismerések térben és időben szétfutó láncolata, melyek hatását - mert a bor ilyen - sokszor csak később érezzük. A borászatokban szereplő művek egyetlen közös tulajdonsága, hogy szeretjük őket, erős érzelmi szálak kötnek mindannyihoz. Van közös múltunk, történetünk, számos emléket őrzünk velük. Minden darab változik az évszakokkal, hangulatokkal, zajokkal és mi is változunk általuk. A sombereki és bári Sauska uradalom valamikor egybe tartozott. A 15-16. században még Báry György volt a nagybirtokos. Az 1730as évektől már a Sauska uraságé a bári terület. Lajos és Antal testvérek. Sauska Lajos felesége Hegedüs Anna volt. Sauska Ferenc Felesége Dorócz Anna. Az 1900-as években a bári birtok tulajdonosai Sauska Mária és testvére, Paula voltak. Mária férje Mattyasovszky Zsolnai Zsolt volt, aki - ha jól emlékszem - 1936-ban agyhártyagyulladásban meghalt. Az utolsó sombereki tulajdonos özv. Sauskáné volt, kinek vagyonát 1950-ben elkobozták. Ő 1907-ben született és ’69-ben Budapesten halt meg. Gyermekei István és Chrisztián még élnek. 1944 novemberében az orosz hadsereg már nagyon közel volt. Az a hír járta, hogy ahol átvonultak, brutálisan bántak a nőkkel. A ruszkik jöttek, mentek, s azalatt a néhány nap alatt sok ártatlan ember esett áldozatul. A kastély szomorú képet mutatott: az ajtók feltörve, az ablakok betörve, a bútorok szétverve, minden szanaszét dobálva s a nők sehol! Mi lett velük? Megölték őket? Mindkét kastélyt átkutatta de nem lelte őket sehol. A kertész azonnal segítségükre sietett. A legközelebb lakó parasztember ökrösfogatára fektették a két szerencsétlen nőt. A sombereki temetőben a kápolna előtt a földben pihen, örök álmát alussza. Nővére, Mária Budapestre került a gyermekeihez. Amikor Mattyasovszky Zsolnai Zsolt, Sauska Mária férje agyhártyagyulladásban meghalt, akkor édesapám az Erdőföldi pusztán volt cseléd, ő volt Bank Imre urasági intéző parádés kocsisa. Szép, fényes hintón járták a határt. Mattyasovszkyt utolsó útjára elkísérte az összes cseléd, családtagjaikkal együtt. Paula, aki hajadon maradt, nagyon jó lelkű, meleg szívű volt. Többször kijött a pusztára a hintón. Körültekintett a birtokon, nekünk, gyermek cselédeknek édességet, cukorkát, csomagot osztott. Ha láttuk a távolból közeledni a hintóval futottunk és kiáltoztunk: Paula jön. Paula jön! Hangosan, kórusban köszöntöttük: Khistihand! (Kezitcsókolom) Mi gyerekek csak németül értettünk, ő is így szólt hozzánk. Mindegyikünkhöz volt néhány kedves szava. A fejünk búbján megsimogattott minket. Éttermünk vezetője építésznek készült, diákéveit a matek, a sakk és a sport határozta meg. Útközben szerette meg a pályát, a nyári kocsmai pultozások jelentették az alapot Pécsett: itt jött rá, hogy szeret emberekkel foglalkozni, jól birja a nyomást és felelősséget. Szívéből szereti Baranyát: szigetvári születésű, most a szomszédos Márokon él. Sokat jelentenek számára a könyvek, örök kedvence a 22-es csapdája és a Ne bántsátok a feketerigót! A Sauska 48 modern magyar konyhájában az izgalmas ázsiai-karibi villanásokat értékeli a legjobban.
Sváb településről, Hercegkútról származik. A Szent István Egyetemen végzett szőlész-borász mérnökként, majd a borvidék legnagyobb borászatába került gyakorlatra. 2019-ben lett a Sauska-csapat tagja: a cég innovatív látásmódját, jövőbemutató terveit és energiáját nagyon magáénak érzi. Kereskedelmi igazgató. Felsőfokú tanulmányait többek között a Szent István Egyetemen és a Szolnoki Főiskolán végezte. 2004 óta foglalkozik borral és pezsgővel főként a kereskedelem és kommunikáció területén. Marketing-, majd beszerzési vezetőként a kezdetektől együttműködött a Sauska borászatokkal, 2025 tavaszától pedig hivatalosan is a csapat tagja lett. Sommelier, a Sauska márkanagykövete, borprogramjaink házigazdája. Nála szenvedélyesebben kevesen beszélnek a borainkról, minden érthetővé válik, amikor mesél, a szőlészeti munkától a borászati folyamatokig. Kolumbiai-magyar szülők gyermekei, felnőttként tért haza és tanult meg magyarul. Dunaújvárosban született, otthonról hozta a természet, a mezőgazdasági munka szeretetét. Bár már a főiskolai szakdolgozatát is a kadarkáról írta, de csak évekkel később, a 2018-as szüretkor csatlakozott csapatunkhoz. Közben tett egy kört a nagyvilágban, dolgozott Kaliforniában, Új-Zélandon és Tokajban is, erőssége a rendszerszemlélet és a csapatszintű gondolkodás. Szenvedélyesen szereti a munkáját, személyes a kötődése kedvenc területeihez. A villányi borvidéken, Bólyban nevelkedett és négy testvérével már gyerekkorában belekóstolt a háztáji szőlőművelésbe. A budapesti egyetem elvégzése után került a villányi borászatba, együtt érett első évjáratainkkal gyakornokból profivá. A tokaji birtok gazdája 2009 óta. Gyöngyösön végzett, dolgozott több hazai borászatban és az Egyesült Államokban. Remek együtt gondolkozni vele borról és pezsgőről, mert elmélyült és precíz, ugyanakkor kíváncsi természetű és hibátlan ízlésű. Kalandvágya nem csak szakmai téren hatalmas, biciklin és a hegyekben is otthon érzi magát. Export és corporate sales vezetőnk eredetileg történelem szakos bölcsész, de dolgozott a vendéglátásban is külföldön és Magyarországon, mi a budapesti Nobuban kezdőcsapatában ismertük meg. Meghatározó szerepet játszik pezsgős portfóliónk alakításában, kiváló szakértőnket, a világhírű pezsgőmester Régis Camus-t atyai barátjának mondhatja. Mivel állandóan úton van, ritkán enged meg magának egy-egy pohárral. A tokaji szőlőink gondos gazdája 2012 óta. Borászcsaládból származik, mindig is a szőlőbe vágyott. Gyöngyösi diákévei után több helybeli birtokon is kipróbálta magát, aztán tett egy új-zélandi kitérőt is, mielőtt elszegődött hozzánk.
