Sauvignon Blanc gondos odafigyelést igényel az aromaképzés tekintetében, a savegyensúly és az aromakomponensek hosszabb élettartamának megőrzése mellett.
A legfontosabb tiolok, a 4-merkapto-4-metilpentán-2 (4MMP- buxus), a 3-merkaptohexan-1 (3MH grapefruit) és a 3-merkaptohexil-acetát (3MHA passionfruit) a legkeresettebbek.
A 4MMP és 3MH vegyületek nem illékony cisztein konjugátumokként vannak jelen a mustban.
A 3MHA enzimatikusan átalakul 3MH-ból.
Az új-zélandi borkészítés közös kihívása a Sauvignon Blanc magas savtartalmának kezelése.
Ez a savasság „éles savat, fanyarságot és vékonyabb testet” eredményez.
Miután az erjedés során kialakulnak az aromák, a kihívás az, hogy azokat hosszabb időn át megőrizzük a palackban.
A glutation, egy tripeptid, egy antioxidáns, amely képes megkötni az orto-kinonokat, ami a barnulás és az aromavesztés fő okozója.
Az O’Tropic által felszabaduló szerves nitrogént lassabban és egyenletesebben asszimilálják az élesztők, mint az ásványi eredetű nitrogént (DAP, DAS, stb..), így biztosítva a kiegyensúlyozott nitrogénellátást a teljes sejtnövekedési fázisban, miközben csökkenti a hirtelen bekövetkező hőmérséklet emelkedés kockázatát.
Tél végén alig várjuk, hogy az üde, friss tavaszi növények kikeljenek, zöldbe borítsák a tájat és persze az asztalunkat is.
Ha egy bort úgy írnak le, hogy citrus, egres, zöldalma, frissen vágott fű, csalán, bodza, akkor bizony egyből a sauvignon blanc-ra gondolunk.
Az Újvilágban kifejezetten kedvelik, az új-zélandi sauvignon blanc talán ma már híresebb is, mint az eredeti francia.
Illatos fajta, könnyen felismerhető, jellegzetes aromatikával, így a bor-étel párosítás terén is könnyű dolgod lesz vele.
Nem mondom, hogy a tavaszhoz találták ki, de majdnem.
Az abszolút kedvenc és klasszikus párja a spárga.
Emellett a többi tavaszi zölddel is jól harmonizál, legyen az friss fejes saláta, római saláta, zöldborsó, spenót, medvehagyma, retek, sóska, snidling.
A dél-balatoni Bujdosó család 90 hektár szőlőt művel a Somogyi-dombságon található dűlőiben.
Több generáció dolgozik együtt a szőlőben és a pincében, így minden munka gördülékenyen megy, és még a család kedvenc hobbijára, a vitorlázásra is marad elég idő.
A Matróz sorozatba tartozó borok - köztük ez a sauvignon blanc - mind reduktívan készülnek, hogy a gyümölcsaromák maradjanak abszolút előtérben.
A jellegzetes, vágott füves aroma mellett zöld almát, grépfrútot és gyógynövényeket érezni.
Sajnos most nem tudunk Bolyki Janinál kóstolni, pedig az egri kőfejtőben kialakított birtokközpontja az egyik legmenőbb pince, amit el lehet képzelni.
Most is szívesen üldögélnénk kint nála a napsütésben és elemeznénk a címkéket, persze egy-egy pohár Bolyki-bor társaságában.
Ha a személyes élmény még várat is magára, a borok kóstolását ne halogasd.
A sauvignon blanc mindig az egyik első tavaszi hírnök a szortimentben.
Az intenzív, fanyar zöld almás, kesernyés citrushéjas, zöldpaprikás aromák dominálnak a borban, a test közepes, a savak lendülete kitart a korty végéig.
Balla Géza a határainkon túl, a Ménesi borvidéken borászkodik.
A Desztinációhoz közeli Arad környéke is otthont ad ennek a fajta területeinek, ahol a sauvignon blanc illatos, intenzív aromatikájú bor zöldpaprikával, trópusi gyümölcsökkel, citrussal, fehér virágokkal, zöld almával jellemezhető.
Neked is van egy jó recepted?
A sauvignon blanc egy francia eredetű szőlőfajta, mely a Loire-ból indult el és ma már az egyik legelterjedtebb fajták közé tartozik.
Mérsékelten korán érő, bőtermő, de odafigyelést igényel a zöldmunkára és az alanyra.
A sauvignon blanc nemcsak Franciaországban, hanem szinte egész Európában, például Spanyolországban és Olaszországban is elterjedt.
A tengerentúlon, különösen Új-Zélandon és Kaliforniában is sikeresen adaptálódott, ahol a Fumé Blanc-stílusú, fahordós borok is népszerűek.
A sauvignon blanc népszerűsége az utóbbi években gyors ütemben növekvő trendet mutat, és mára az egyik legkedveltebb fehérboros szőlőfajtává vált hazánkban.
Bora mindig friss és üde, kirobbanó citrusos és gyógynövényes aromákkal, bodza- és licsiillatú jegyekkel.
Tökéletes szomjoltó ital a nyári hónapokban, tisztán vagy fröccsként is népszerű a tavasztól késő őszig tartó időszakban, ám gasztronómiai sokoldalúságának köszönhetően egész évben helye van az asztalon.
Jellegzetes ízei miatt remekül illik spárgához, medvehagymához, friss salátákhoz, halételekhez és citrusos fogásokhoz, de tejszínes tészták, krémlevesek és kecskesajtos étkek mellé is kiváló választás.
A gondos szőlészeti és borászati munka révén a sauvignon blanc képes komolyabb arcát is megmutatni.
Ekkor egy gazdagabb, krémesebb textúrával rendelkezik, amelyet az újfahordós érlelés vaníliás jegyei is gazdagítanak.
Míg a könnyed stílusú sauvignon blanc-ok leginkább frissen a legfinomabbak, addig a komplexebb, összetettebb borok akár néhány év érlelést követően is csodálatosan kifejlődnek.
Függetlenül attól, hogy frissen vagy érlelve fogyasztjuk, mindig ügyeljünk rá, hogy a bort állandó, hűvös hőmérsékleten, közvetlen napfénytől és hőtől távol tároljuk, hogy megőrizzük annak minőségét.
A friss, reduktív sauvignon blanc-okat mindig a hűtőből kivéve, körülbelül 8-10°C-on kínáljuk, tulipán alakú fehérboros pohárból.
A Haraszthy Pincészet Sauvignon Blanc Fine Dining Selection 2023 az ország legjobb sauvignon blanc-ja lett, Etyeken pedig a legjobb fehérborként került ki.
Kóstold meg a sauvignon blanc variációkat egy kellemes borkóstoló keretein belül Pázmányi Dániellel a pincészet főborászával és Tüű Péter kétszeres magyar sommelier bajnokkal.
Ha gépkocsival érkezel, akkor nem kell aggódnod a parkolás miatt, ugyanis saját parkolóval rendelkezünk.
Cím:1036 Budapest, Pacsirtamező u. 41.1024 Budapest, Lövőház u. NagykereskedésÉrtékesítő csapatunk már a borok kiválasztásától egészen a kiszállításig segíti nagykereskedelmi partnereinket, hogy mindenhova a megfelelő bor és pezsgő kerüljön.
Ebben a kategóriában találhatók az általunk forgalmazott minőségi, különleges sauvignon blanc borok.
Ez a fajta egy könnyed, “zöldes”, gyógynövényes ízvilágú bor, mely igen népszerű és összetéveszthetetlen.
Érdemes megkóstolni akkor is, ha egy könnyed aperitifet keresel, de sajtok mellé is kiváló választás.
Közel harminc éve szenteljük időnket és energiánkat a borokra, a borkultúra népszerűsítésére és az élményalapú borkereskedésre.
Borkóstolók, borestek, borvacsorák sokasága áll mögöttünk és persze előttünk is, melyek során büszkén kínáljuk az általunk forgalmazott termékeket.
A bor választása sokszor nem egyszerű feladat, ezért is érdemes alaposan utánajárni a témának, tájékozódni a kínálatról és persze fókuszálni az igényekre.
Szeretnénk valami különlegeset ajándékozni, ami elnyeri az ajándékozott tetszését?
Családi ünneplést szervezünk, ahol egy jó hírre szeretnénk koccintani?
Vagy épp egy baráti vacsorát sok-sok beszélgetéssel?
Honlapunkon könnyen tájékozódhatsz kínálatunkból, itt már a nyitó oldalon megtalálod termékkategóriáinkat.
Ezek közül is kiemelendő a sauvignon blanco, ami egy gyümölcsös száraz bor, közepesen könnyű és savas fajta.
A bornaptárban saját ünnepe is van e fajtának, május 3. a nemzetközi sauvignon blanc nap.
A fajta neve valószínűleg a francia sauvage szóból származik, ami vadat jelent, mivel a szőlő a vadon élő szőlőkre emlékeztet.
A fajta legjobbjait a Loire-völgyében termesztik, ahol a hűvös éghajlat gyümölcsös, fanyar bort ad élénk savval.
Mivel igen sokoldalú fajtáról van szó, képes megszólítani a borkedvelők széles körét.
Ízvilága jellemzően a citrusféléket idézi fel, leginkább a grapefruitot.
A melegebb éghajlaton pedig inkább a trópusi gyümölcsök aromáját találjuk meg benne.
A kínálatunkban többféle sauvignon blanc is helyet kapott, ha ezek közül szeretnél választani, érdemes megnézni a termékek adatlapját.
A sauvignon blanc (helyesen kiejtve szovinyon blan)az egyik legkedveltebb fehérborszőlő a világon, ami a 22 magyar borvidékből 20-ban terem és fontos szerepet töl be.
A sauvignon szőlő az egyik legnagyobb népszerűségnek örvendő borszőlő, ami számos borvidék dűlőin helyet kap.
A sauvignon blanc szőlő elterjedtségének egyik oka, hogy kiválóan alkalmazkodik a különféle éghajlati viszonyokhoz.
A magas mésztartalmú és lazább talajok a legjobbak az ilyen szőlő számára, de szépen terem a löszös és homokos talajokon is.
Erőteljes a tőke növekedése, fürtjei tömöttek, bogyói aprók és világos színűek.
Aki sauvignon blanc termesztésre adja a fejét, annak tudnia kell, hogy a fajta lombja kifejezetten sűrű, így jelentős zöldmunkára van szükség a karbantartásához.
A sauvignon blanc Európa minden részén terem, sőt jelentős a termesztése Új-Zélandon és Kaliforniában is.
Franciaországban kiemelt sauvignon blanc termő vidék a Sancerre térség és a Pouilly-Fumé, de ide sorolható Bordeaux környéke is, ahol legszívesebben muscadelle-lel és sémillonnal házasítják.
Új-Zélandon 1969-ben vetette meg a lábát a Matua pincének köszönhetően, ma pedig már a második legnagyobb mennyiségben termesztett szőlőfajta.
Hazánkban is igen kedvelt: a 22 borvidék közül egyedül a somlói és a tokaji tájakon nem termesztik.
A sauvignon blanc bora igen karakteres és jellegzetes.
A borok színe zöldes-sárgás, sajátos illat- és ízvilág jellemzi őket, előbbi a frissen nyírt fű természetességét hordozza magában.
Aromákban gazdag, a savak, a tónusok miatt a bor friss jellege fontos szerephez jut.
Dinamikus frissességével, gyümölcsös világával az év minden szakában jólesően fogyasztható.
A sauvignon blanc-t azonban nemcsak a frissesség és könnyedség jellemzi, képes megmutatni karakteres arcát is.
Ezek a borok vastagabbak, krémesebbek és általában vaníliás jegyekkel egészülnek ki.
Ezeknek a fahordós, komplexebb boroknak kifejezetten jót tesz a pihentetés, nem úgy a frissebb, könnyedebb változatoknak, amikből mindig az utolsó évjáratok a legjobbak.
A sauvignon blanc jellegzetes világát a Borkell webshopban is felfedezheted.
Tökéletesebbnél tökéletesebb sauvignon blanc-okat kínálunk, többek között az erdélyi Recas-tól, a Babarczi Pincétől, a Haraszthy Pincészetettől és a Világi Winery-től.
A fehérbor ünnepi rendezvényeken, társasági összejöveteleken gyakran használt frissítő ital.
De hogyan jött létre ez a sokak által oly nagyra értékelt finom ital?
1. A kiváló fehérbor alapja a szőlőválogatás.
A borászok gondosan válogatják ki az érett, egészséges szőlőt, hogy biztosítsák az optimális cukor- és savtartalmat.
2. A bortermesztési időszak, más néven „szüret” a borkészítési folyamat meghatározó pillanata.
Általában ősszel történik, amikor a szőlő eléri az optimális érettet.
A borászoknak ügyelniük kell arra, hogy ne sértsék meg a szőlőt, ami befolyásolhatja a bor minőségét.
3. A betakarítás után a szőlőt óvatosan préselik, hogy kivonják a levét.
A fehérbor készítésénél fontos a héjak levét elkülöníteni, amelyek a vörösbor készítésére alkalmas színezékeket és keserűanyagokat tartalmazzák.
4. Az erjesztés során az élesztő a szőlőlevet alkohollá és szén-dioxiddá alakítja.
A fehérborokat gyakran szabályozott hőmérsékleten erjesztik, hogy megőrizzék aromáit és harmonikus egyensúlyt érjenek el a borban.
5. Erjedés után a fiatal bort hordókba vagy tartályokba töltik érlelésre.
Ebben a fázisban a bor tovább fejlődik és egyre összetettebbé válik.
6. Erjedés után a bort érlelése következik.
Egyes fehérborokat rozsdamentes acél tartályban érlelik, hogy megőrizzék frissességét és gyümölcsös jegyeit, míg mások ízeit tölgyfahordókban mélyítik el.
A bor most palackozott és fogyasztásra kész.
De honnan tudhatom, hogy jó-e a fehérbor?
Természetesen, a borász…
Fókuszáljon a szőlőültetvényekre vagy a borvidékekre.
A dűlő elhelyezkedése első lépésben megmutatja, hogy jó-e a bor.
Ausztriában például szenzációs Grüner Veltliner, Muskotály, vagy Welschrizling található.
Az évjárat azt az évet jelöli, amikor a szőlőt szüretelték.
Egyes években kifejezetten kedvezőek a szőlőtermesztés feltételei, ami jobb borokat eredményezhet.
Vegye figyelembe a bor színét.
A fehérborok esetében ez a halványsárgától az aranysárgáig változhat.
Szagolja meg a bort.
Egy jó fehérbornak összetett illatúaknak kell lenniük.
A kóstolás a legfontosabb lépés.
Fókuszáljon a bor ízére.
Egy tapasztalt borász rendszeresen vesz mintát, hogy ellenőrizze a bor fejlődését.
Egy jó fehérbornak kiegyensúlyozott savval, kellemes frissességgel és összetett illattal kell rendelkeznie.
A kiváló minőségű fehérbor a borász szenvedélyének, tapasztalatának és mesterségbeli tudásának az eredménye.
Akár tapasztalt borszakértő, akár kezdő a fehérbor világában, a fehérborkészítés lenyűgöző mesterség, amelyet fel kell fedezni.