A sörhas szinte az összes európai nyelvben létező kifejezés és tökéletes bizonyítéka, hogy a sörfogyasztás összefüggést mutat az elhízással. A hvg.hu annak járt utána, valóban így van-e? A legfontosabb megállapítás pedig: aki nagyon sok sört iszik, az elhízik. De ha mértékkel kortyoljuk, azaz egy-két korsónál többet nem iszunk napi szinten, emellett egészségesen étkezünk és mozgunk, még jól is járhatunk. Ráadásul kedvező hatással van az emésztésre, a probléma az, hogy a sör étvágyat gerjeszt. Ilyenkor az ember rágcsálnivalók után nyúl, amelyek nagyban hozzájárulnak az elhízáshoz.
Magát az italt tekintve egy liternyi, öt százalékos alkoholtartalommal bíró sör 450 kilokalóriát tartalmaz. Ugyanannyit, mint másfél deci vörösbor. A tanulság? Bortól is nőhet a sörpocak, és inni csak mértékkel, a túlsúlytól pedig egészségünk érdekében meg kell szabadulni. Egy pohár száraz fehér bor? Persze ez mindig jó döntés, de mit takarnak az egyes terminus technicusok?
Ma a száraz és édes fogalmak közötti különbséget szeretnénk bemutatni. Először is fontos leszögezni azt, hogy a bor ízét több tényező határozza meg. A helyes kérdés az, hogy miért hívjuk a nem érdes bort száraznak? Nos a kifejezést a franciáknak köszönhetjük (vin sec). Az egyik felvteés szerint azért hívjuk a száraz bort, száraznak, mert a fogyasztás után egyfajta száraszság alakul ki a szájban. A száraz borokban kevesebb visszamaradt cukor van, vagyis az erjedés során a cukor alkohollá alakul át. Ételek párosítása során jobb, ha száraz borokat választunk, valamint ezek a borok kiegyensúlyozottak, hamarabb kijön az ízük. Az édes boroknak magasabb a cukortartalma és az alkoholtartalma. A fő különbség azonban az ízben rejlik. Az édes borok gyakran gyümölcsösek, a száraz borok pedig testes ízes borok. Ezek a borok kiváló desszertborok lehetnek egy finom vacsora végén.
Mi alapján soroljuk a borokat?
De mégis mi az ami alapján kategóriába soroljuk a borokat? Előbb a sört vagy a bort érdemes fogyasztani? Önkéntesek vállalkoztak a feladatra, hogy kiderüljön, hogyan kerülhető el a másnaposság. Mi a helyes sorrend? Vannak örök érvényűnek hitt igazságok, mint például a sörre bor bármikor, a borra sör meggyötör. De valóban így van? Rossz hír azok számára, akik ezzel a módszerrel szerették volna elkerülni a kínzó másnapot: nem segít, ha a sör után áttérünk a borozásra.
A tanulmányban 90, 19 és 40 év közötti önkéntes vett részt. Őket a kutatók három csoportra osztották. Az első csoport sört ivott, amíg a véralkohol-koncentrációjuk elérte a 0,05 százalékot, majd fehér borra váltottak, amíg a szonda 0,11 százalékot mutatott. A második csoport fordított sorrendben fogyasztotta az italokat. Az első két csoport tagjai átlagosan 1,3 liter sört és 6 deci bort ittak. A résztvevők másnap kitöltöttek egy kérdőívet, ami olyan tünetekre kérdezett rá, mint a fejfájás, a fáradtság, a dehidratáció, a szédülés és a hányinger - vagyis a kutatók igyekeztek kideríteni, hogy ki mennyire lett másnapos.
„Az egyetlen módja, hogy elkerüljük a másnaposságot, ha keveset iszunk” - mondja Kai Hensel, a Cambridge-i Egyetem kutatója. „Miután 360 darab vér- és vizeletmintát megvizsgáltunk, a laboratóriumi kutatásokra közel 10 000 fontot költöttünk, és még mindig az bizonyul a legjobb előrejelzésnek a másnaposság mértékét illetően, hogy mennyire érezzük magunkat részegnek, és kell-e hánynunk.” A másnaposság tüneteit kiváltó okokat továbbra sem ismerjük. Hensel szerint lehet, hogy a sok országban ismert mondás, miszerint a sörre bor kevesebb kellemetlenséggel jár másnap, valaha igaz volt, a középkorban ugyanis eltérő higiéniás körülmények között tartották az italokat.
A borok világa mély és sokszínű, olyan mint egy végtelenül bonyolult mozaik, amelynek minden egyes darabja egy-egy történetet mesél el. A borok jelentősége az emberi kultúrában több ezer évre nyúlik vissza. A borászat, mint tudomány és művészet, folyamatosan fejlődik. A borok savtartalma az egyik legkritikusabb faktor, ami befolyásolja az ital ízét, szerkezetét és élvezeti értékét. Túl alacsony savtartalom esetén a bor lapossá és karakter nélkülivé válhat, míg túl magas savtartalom esetén kellemetlenül éles vagy fanyar ízélményt eredményezhet. A borok savtartalma nem csupán az ízélményre van hatással, hanem az emésztési folyamatokra és a gyomorsav termelődésére is jelentős befolyással bír. Ezért a borválasztás során érdemes figyelembe venni nem csupán a bor ízét és aromáját, hanem annak potenciális hatását az emésztésre és a gyomorsavra is. Bizonyos borok, mint az alkoholmentes borok, az érett vörösborok és néhány száraz fehérbor, kevésbé hajlamosak arra, hogy savat okozzanak. Az érett vörösborokban az idő múlásával a savak lebomlanak, ami simább, kevésbé savas ízprofilhoz vezet. Ha aggódsz a savtartalom miatt, bizonyos típusú borok fogyasztását érdemes kerülnöd. A magas savtartalmú borok nem csak a gyomorban okozhatnak kellemetlen érzést, hanem hosszabb távon az emésztőrendszer egyéb részeit is irritálhatják.
Sörre bor vagy borra sör?
Ezt itták idén a magyarok. Immár harmadszor végzett átfogó kutatást a Hegyközségek Nemzeti Tanácsa a hazai borpiac és a fogyasztói trendek alakulásáról. A felmérés a 2017-es és 2023-as kutatásokhoz hasonló módszertannal készült, biztosítva az összehasonlíthatóságot és a trendek hosszú távú követhetőségét. A friss eredmények alapján a legálisan alkoholfogyasztó fiatal generációk körében ugyan tovább csökkent a borfogyasztók aránya, de az ebből fakadó visszaesés jóval mérsékeltebb, mint a korábbi években. A 2025-ös adatok szerint a lakosság 46 százaléka nem fogyaszt bort, 26 százaléka havonta vagy ritkábban, 20 százaléka havonta többször, míg 8 százaléka iszik bort hetente többször is.
Eközben sört, a felnőtt lakosság több mint fele fogyaszt, harmaduk több, mint havi egy alkalommal. Ezt a pezsgő követi a sorban, ugyanakkor a fogyasztók döntő többsége azt havonta, vagy ennél is ritkábban fogyasztott. Általában az alkoholfogyasztásról nyilatkozók 17 százaléka mondta, hogy soha sem iszik, 36 százaléka ritkábban mint havonta, 31 százalék havonta többször, 16 százaléka hetente többször. A sör népszerűbb ital Magyarországon a bornál, utóbbiból egyre többet hoznak be külföldről.
A HNT kiemelte: a vörösborok fogyasztása - összhangban az EU teljes borpiacát jellemző trendekkel - tovább csökkent. A rozé kategória dinamikusan erősödött, a fehérborok pedig stabil pozícióban maradtak. A fogyasztók körében tovább nőtt a száraz borok népszerűsége, az édes borok iránti érdeklődés csökkent. Különösen az intenzívebb fogyasztók körében figyelhető meg a félszáraz borok térnyerése. Az adatok szerint a vörös bor 44 százalékkal, a fehér 37 százalékkal, a rosé 19 százalékkal részesedik a fogyasztásban. A kutatás szerint a borfogyasztás helyszínei az elmúlt években alig változtak: a fogyasztók több mint fele továbbra is otthon fogyaszt bort, jellemzően társas események keretében. A vásárlásoknál tovább nőtt a diszkontok és a szupermarketek szerepe, valamint jelentősen erősödött az online borvásárlás, főként a nők és a fiatalabb fogyasztók körében. A piackutatás egyértelműen alátámasztotta, hogy 2023 és 2025 között szinte valamennyi hazai borvidék népszerűsége nőtt. Ez a trend nemcsak a belföldi termelők számára jó lehetőség, hanem hozzájárul a hazai borpiac sokszínűségének és minőségének erősödéséhez.
A kutatás kitért arra is, hogy a külföldi bor aránya az utóbbi években folyamatosan növekedett a magyarországi fogyasztásban. „Borra sör, meggyötör, sörre bor, mindenkor” - hangzik a sokat hallott mondás, mely arra buzdít, hogy ha előbb a sört, majd utána a bort választjuk, elkerülhetjük a másnaposságot, fordítva viszont komoly kínokat élünk át a buli után. Mindenkinek megvan a bevált módszere, amivel már az este alatt arra készül, hogy a másnap kevésbé legyen kellemetlen: vannak, akik igyekeznek sok vizet inni az alkoholtartalmú italok mellé, mások folyton csipegetnek valamit a koccintások között, de olyanok is akadnak, akik jól bevacsoráznak a mulatozásból hazatérve, mielőtt lefeküdnének aludni. A vizsgálatba a szakértők 90 (19 és 40 év közti) önkéntest vontak be, akiknek a kísérlet előtti héten nem szabadott alkoholt inniuk. Egy hét múlva újra megismételték a kísérletet, ám ezúttal akik borral kezdték a sorozatot, sört kaptak, akik sört, azok pedig borral indítottak.
Dr. 2020. 12. Tisztelettel és szeretettel köszöntöttük a mai napon DR. 2020. 05. Olvasási idő kb. Kánikulában nem tanácsos alkoholt fogyasztani, mégis csábító lehet egy fülledt, nyári este egy korsó jéghideg, frissen csapolt sörrel vagy egy gyümölcsös rozéfröccsel hűsíteni magunkat. Na de mégis melyiket válasszuk? A címben felvetett kérdésre adott választ elsősorban szubjektív tényezők befolyásolják. A borkedvelők nyilván a hegy leve mellett tennék le a voksukat, a sörpártiak pedig azzal érvelnének, hogy a kedvenc italukban sokkal több a tápanyag. Mindenekelőtt szögezzük le, hogy a túlzásba vitt iszogatás és a nyári, főként medencés, hajókázós vagy vízparti programok nem férnek össze. Alkohol hatására az óvatosabbakból is nagyon bátor úszók lesznek, miután romlik az ítélőképességük és növekszik a kockázatvállalási kedvük. Ez a kettő pedig igen veszélyes kombináció, ami még a tapasztaltabb úszókat is tévútra, vagyis a parttól igen messzire viheti. A vörösborban lévő hisztamin kipirulást és fejfájást okozhat, de ugyanezt okozza a sörben lévő tiramin is.
A sör egyik fontos alkotóeleme a komló, amit a gyógyászatban az alvás, az emésztés, a női egészség és az idegrendszer támogatására használnak. A komló számos bioaktív vegyületet tartalmaz, köztük egyedülálló savakat, illóolajokat és polifenolokat. Ám a sörnek van egy elég érdekes hatása is. Mint ismert, a szervezet a vérből származó őssejtek segítségével képes helyreállítani a sérült artériákat. Ezek az őssejtek képesek újratelepíteni és helyreállítani az artériák bélését. A polifenol csökkenti a zsírlerakódást az erekben, mérsékli az érelmeszesedés és a szívinfarktus veszélyét. Kitágítják az ereket, csökkentik a vérnyomást, az agy vérellátása javul, ezzel együtt a koncentráció is. A sör vitaminok és ásványi anyagok forrása is. A sörhöz hasonlóan a bor is tápanyagokban gazdag. Ha a sört valóban jótékony hatásai miatt fogyasztjuk, fél liternél többet ne igyunk belőle naponta. Borból negyed liter fogyasztása javasolt naponta. Ennél több nem segít, hanem inkább árt, nem beszélve a kalóriatartalomról: egy pohárka bor legalább egy fél tábla csokoládénak felel meg. Akár a sör, akár a bor mellett tesszük le a voksunkat, nagyon fontos, hogy mindig maradjunk hidratáltak. Ez nemcsak a nyári hőség, hanem a másnaposság elkerülése végett is nagyon fontos. Ha mégis elkap bennünket a másnap, mert nem figyeltünk a folyadékbevitelre, meglehet, hogy fejfájásra ébredünk, szédülünk, hányingerünk lesz, ám ezek a tünetek csökkennek, ha pótoljuk a vízvesztést.
Gyakran hallhatjuk azt is, hogy napi egy pohár bortól felfrissül a testünk, csökken a szívroham, a magas vérnyomás és a cukorbetegség kialakulásának kockázata is - ez pedig a polifenol nevű vegyületeknek köszönhető. Összességében elmondható, hogy ha egészségügyi előnyökről beszélünk, a vörösbor biztosítja a legjobb hatást, a sörivók pedig elmondhatják, hogy a sör miatt alakulhatott ki a mezőgazdaság, ennek eredményeként a civilizáció is.
Infók a gyakorlatból és a gyakorlati következtetések
- Az alkohol gyorsabb felszívódása függ a kiválasztott ital típusától: egy pohár bor gyorsabban a fejünkbe száll, mint egy korsó sör.
- A kalória- és cukortartalom: egy korsó világos sörben ~180 kcal, két deci vörösborban ~160-170 kcal van.
- A másnaposság kialakulásának legfontosabb előrejelzője a részegség mértéke, amelyet laboratóriumi és kérdőíves adatok is alátámasztanak.
- A savtartalom fontos tényező: túl alacsony a borban laposságot, túl magas savasság pedig irritálhatja a gyomrot; bizonyos borok ezt kevésbé okozzák, például alkoholmentes borok vagy érett vörösborok.
- A hidratáltság kulcsfontosságú mindkét ital esetén a dehidratáció megelőzésére és a másnaposság mérséklésére.
A sör vagy bor közötti döntés szubjektív tényezőktől függ: ízlés, tápanyag-érzékelés, évszak és a helyzet is befolyásolja, mennyire érdemes a mértéket betartani. A nyári időszakban a hőség és a vízivás hangsúlyosabbá válik, így a hidratálás és a mérsékelt fogyasztás különösen fontos. A szakértők hangsúlyozzák, hogy a túlzásba vitt alkoholfogyasztás nem fér össze a nyár vele járó szabadidős tevékenységeivel, és a kockázatok jelentősek lehetnek a keringésre és az agyi funkciókra nézve.
Kerti sörfőzés - az alapok
Végső tanulságként: a mértékletesség, a kiegyensúlyozott étrend és a rendszeres testmozgás a legfontosabb tényezők a testsúly és az egészség megőrzéséhez. A bor és a sör közötti választás több tényezőből áll össze, és mindenki egyéni preferenciáit, egészségi állapotát és életmódját figyelembe véve döntse el. A kutatások azt sugallják, hogy a borok sav- és illatkomponenseinek összetétele, valamint a sör komlójának bioaktív hatásai különböző módon járulhatnak hozzá az egészséghez, de a mérsékletesség minden esetben központi elv marad.
| Ital | K appegy | Kalória ~ | Hatás a testsúlyra | Megjegyzés |
|---|---|---|---|---|
| Korsó világos sör | 0,5 l | ~180 kcal | főként energia | dehidrációs hatás lehet |
| Közepes pohár vörösbor | 0,15-0,2 l | ~160-170 kcal | tagolt ízprofil, savak | polifenolok |