Spanyolország Katalán borvidékei: pezsgők, borok és kulturális élmények a Penedésben

A Cava buborékossága vitathatatlan, de nem minden spanyol buborékos (ital) Cava. Ezt az állítást legjobban a Penedés borvidék meglátogatásakor ellenőrizhetjük le. A Földközi-tenger és Barcelona közelében, szelíd dombok, magas hegyek, erdők és csodás szőlőültetvények tökéletes kombinációja fogadja a katalán buborékok nyomába szegődő turistát.

Barcelonában lehet autót bérelni de vonattal (átszállással) is el lehet jutni a borvidékre. A borvidék pincéi elsősorban fehérborokat és Cavát készítenek, de vörösborok is előfordulnak. A Cava, a spanyolok pezsgője, amely Katalóniában, Penedès régióban készül, hagyományos eljárási módot követi: a második erjesztés és az érlelés is palackban történik. A buborékok természetes módon alakulnak ki és olyan izgalmas kifejezések teszik misztikussá a készítését, mint a tirázslikőr és a dozázs, illetve a degorzsálás.

A három alappal a cava mellett: Macabeo, Parellada és Xarel·lo

Az alapfajták a három fő csoportból tevődnek össze: a Macabeo, Parellada és Xarel·lo, de előfordulnak más hazai és nemzetközi fajták is, mint a Garnacha, Tempranillo, Merlot, Chardonnay és Pinot Noir is. A “Cava” szó spanyolul pincét vagy barlangot jelent, utalva a bor érlelésének helyére. A Cava gyártása hivatalosan 1872-ben kezdődött Josep Raventós először készített pezsgőt a francia technológia alapján. Minőségi megjelölésként találkozhatunk a Reserva (minimum 15 hónap) vagy Gran Reserva (minimum 30 hónap) megjelölésekkel.

A pincelátogatások és borkóstolók alkalmával hallhatunk a borvidék jellegzetességeiről, a minőségi kategóriákról, helyi szőlőfajtákról. A régió talajai változatosak: mészköves és agyagos földekre épülő ültetvények szolgálják a minőséget. A Penedès borvidék további altérségekre oszlik, amelyek eltérő mikroklímával rendelkeznek, így sokféle bortípust kínálnak. A régió gyártói között megtalálhatók Freixenet, Juvé & Camps, Cava Jaume Giro & Giro, Blancher, Codorniu, Llopart és Gramona, de a kisebb családi pincészetek is aktívak.

Mit érdemes látni a katalán buborékok útján?

2. nap a kóstolók napja San Sadurni d’Anoia településén számos bodega és borbár közül választhatunk, például egy nagy és egy-két kisebb, családi Cava pince. A harmadik nap Sitgesbe utazunk a tengerpartra, útközben a Familia Torres vagy a VINSEUM meglátogatása is szóba kerülhet. Montserratba látogatás a vallási központ miatt, amely Eusebi Güell megbízásából Antonio Gaudí tervezte a munkások kolóniája számára.

A Montserrat bazilika és az ottani kilátás lenyűgöző, a Pireneusokra nyíló kilátás és a bazilika belső szépsége is lenyűgöző. A piac sarkán kínálnak helyi reggelit és isteni kávét alacsony árakon, miközben a faluban továbbra is él a hagyományos életmód. A busz- és vonatközlekedés megkönnyíti a borvidék felfedezését, és a pincelátogatások ára 29-35 EUR/fő között mozog, néhol kisvonatos dűlőtúra is elérhető.

A terület terroirja és a borok típusa

A Katalónia területén a talaj összetétele változatos, és a mediterrán éghajlat mellett a Pireneusok árnyéka is hat az éghajlatra. A tenger közelisége mérsékelt hőt biztosít és a hegyek védik a szőlőket. A régió talajai között találhatók agyagos, mészköves és palás részek, amelyek mind hozzájárulnak a borok összetettségéhez. A cava főként fehérborokra és buborékokra koncentrál, de a vörösborok is megjelennek a kínálatban, illetve egyre népszerűbbek a közepes testű száraz vörösök is.

A torlódás a Priorat és a Montsant között

Priorat és Montsant a katalán borvidékek közé tartoznak; a Priorat különösen dombos, palás talajokban gazdag, ahol a palás talaj elnyeli a hőt és elősegíti a mély gyökérzetet. A vidéken a hagyományos fajták mellett világfajtákkal is foglalkoznak, például Cabernet Sauvignon, Merlot és Syrah. A szálláshelyek bővülése nem tart lépést a virágzó turistaforgalommal, ezért érdemes előre tervezni, és egy pincészetnél fogadó élményt választani.

A borvidék ajánlott útvonalai között szerepel Gratallops környéke, ahol a Buil & Giné és más pincészetek kínálnak fehér- és vörösborokat. Fehérborok között gyakran garnacha blanca dominál, vörösben pedig a garnacha tinta és a cariñena, illetve a világfajták jelen lehetnek. A montsanti dűlőtúrák és a helyi borestek megadják a garantált élményt.

A hétköznapi kultúra és a borok összefüggése

A spanyolok borfogyasztási szokásai országonként és régiónként változnak: Spanyolországban a fiatalok ritkán választanak bort bárban, inkább sört isznak, de az idősebbek a borokat részesítik előnyben. Andalúziában a bőven elérhető étkezés és a borfogyasztás szélesebb körű, míg Katalóniában a megfizethetőség és a minőség egyaránt fontos. Magyarországról érkezők szerint a hazai borok közül a Tokaji kerül említésre, de a magyar boroktól eltérő ár-érték aránnyal találkozhatnak itthon és Spanyolországban is.

Katalónia kulturális öröksége és bora összekapcsolódik: az ókori római kor, a filoxéra utáni megújulás, a rozsdamentes acél erjesztőtartályok bevezetése mind a minőség felé terelték a borvidéket. A cava világszerte ismert, és a régió borainak környezeti adottságai is hozzájárulnak a vonzerejéhez.

Jelentős tények röviden

• A cava készítés folyamata tradicionális eljárásban zajlik: második erjesztés a palackban, érlelés, degorzsálás.
• A három alapfajta Macabeo, Parellada és Xarel·lo a cava meghatározója, de más fajták is jelen vannak.
• A Penedès több altérséggel rendelkezik, a terroir változatossága minőségben is megmutatkozik.
• A Priorat és Montsant kopottas, palás talajai kivételes bort adnak, a fekete és vörös fajták különlegesek.
• A katalán borvidékek a mediterrán és kontinentális hatások találkozásában teremtenek borokat, melyek a modern technikákkal és fenntartható növénygazdálkodással egészülnek ki.

A borturizmus három-négy napos programban jól belsősíthető: cava-kóstolók, pincelátogatások, Montserrat látogatás és a tengerparti Sitges élményei kombinációja adja a kiegyensúlyozott élményt. A borkóstolások ára 29-35 EUR/fő között mozog, és a résztvevők gyakran három-négy tételből álló sorokat kapnak tapasokkal kísérve. A borvidék északi részein a régi kolóniákból származó hagyományok és a modern technológiák ötvözése eredményezi a pezsgő és fehérbor-sorozatokat, míg a Rioja, Valencia vagy Extremadura környéki régiók más jellegű, mégis lenyűgöző borríkat kínálnak.

tags: #spanyolorszag #katalan #borvidek