A Balatonfelvidéki borvidék szívében, Sümegen, a „Rejtőzködő borvidékek” sorozat idei évjáratának nyitóeseménye kalauzol el minket egy különleges borászati utazásra. Sümeg, amely egykor püspöki székhelyként is szolgált, gazdag borászati múlttal büszkélkedhet, és ma is számos figyelemre méltó pincével, valamint mélyen gyökerező borkultúrával rendelkezik. A település nem csupán történelmi nevezetességeivel - mint a nemrégiben felújított vár és a veszprémi püspök 18. századi palotája - vonzza a látogatókat, hanem a borászat terén is egyedülálló értékeket kínál.
Sümeg Borászati Jelentősége és Történelmi Gyökerei
A Balatonfelvidéki borvidék földrajzilag több, egymástól független területrészből tevődik össze. Keleti része a Káli-medence északi tájait öleli fel, míg nyugati része lényegében a Keszthelyi-hegység és Sümeg tágabb környékét foglalja magában. Jelen cikkünk a nyugati egységre, Sümegre és annak borászati hagyományaira koncentrál.
Sümeg történelme szorosan összefonódik a szőlőtermesztéssel és a bor készítésével. A legkorábbi ismert hazai pezsgőgyártási kísérletek éppen ide köthetők. A magyar kertészet és szőlészet egyik nagy alakja, Entz Ferenc (1805-1877), a Borászati Füzetek és a ma is működő Kertészeti Egyetem alapítója Sümegen született és itt tevékenykedett. Kutatásaival elsőként teremtette meg a modern magyar borászat tudományos hátterét. Érdeklődése a hatvanas évekre a magyar szőlészet felé fordult, új technikákat honosított meg, iskolát alapított, tudományos ismeretterjesztést folytatott, és elindította a Borászati Füzetek című szaklapot, amely később Borászati Lapok címmel folytatódott. A sümegi látogatók betekintést nyerhetnek ezekbe a szakmai lapokba, valamint a múlt század szőlőtermelő és borászati eszközeibe.
A település másik kiemelkedő alakja Ramassetter Vince (1806-1878), aki a 19. század egyik legsikeresebb magyar borkereskedője volt. Bár tanult mestersége a kékfestés volt, felismerte a bor-nagykereskedelemben rejlő lehetőségeket, és a század közepére a vidék és az ország egyik legnagyobb szőlőbirtokosa, valamint legjelentősebb bel- és külföldi forgalmat lebonyolító borkereskedője lett. Borait saját készítésű palackjaiban - melyeken a „RAMASSETTER SÜMEG” felirat szerepelt - árusította, ezzel is megteremtve a palackozott minőségi borok forgalomba hozásának lehetőségét. „A kiváló minőségű, jól kezelt” sümegi borok egész Európát meghódították, borai eljutottak Ausztriába, Németországba, Angliába, sőt, egyes források szerint Szentpétervárra, Moszkvába, Konstantinápolyba, Rómába és Madridba is. Borait számos európai kiállításon jutalmazták arany- és ezüstéremmel. A sümegi általános iskola ma az ő nevét viseli.
Sümeg a középkorban sokáig a templomos lovagrend birtoka volt, akik 1090 körül építettek fel a hegyre egy fellegvárat. Később a település a veszprémi püspökséghez került. A Vároldal-dűlő első hivatalos említése 1572-re tehető.
Egly Szőlőbirtok és Borászat: Hagyományok és Innováció
Az Egly Szőlőbirtok és Borászat Sümeg borászati életének egyik meghatározó szereplője. Egly Márk több mint 20 éve kezdte el a borászkodást a sümegi Püspöki Palota alatt húzódó, ötszáz éves pincerendszerben. E pince alapjait ifj. Vitéz János veszprémi püspök rakta le 1499-ben. A borászat sokáig Palota Pince néven működött, mielőtt az alapító saját nevét kezdte használni.
A birtoképítés első lépéseként egy nemzetközi örökségvédelmi program keretében megtisztították a sümegi vár oldalát benövő bozostostól. Ezt követően Egly Márk bakművelésű tőkékkel telepítette be a domboldalt. A 2005-ben megkezdett munka 2008-ban fejeződött be, és az első borok a 2011-es évjáratból kerültek ki. A meredek Vároldal-dűlőn kékfrankos, olaszrizling, furmint és sárgamuskotály terem. Ezen a területen egy fél hektáros kísérleti ültetvényen olyan régi magyar szőlőfajtákat telepített a borász, amelyekből a 16. században készítették a sümegi borokat. Ide tartoznak többek között a gohér, kék bajor, sárfehér, lisztes fehér, csókaszőlő, bakator és rakszőlő. Ezekből a fajtákból tradicionális eljárással pezsgő is készül.
A Sümeghez tartozó Baglyas-hegyen olaszrizling, petit verdot és merlot terem. A római kori szőlő majorságok a termőhelyre utaló névként használták a „Villa Rustica” szóösszetételt. A Baglyas-hegy üledékes kőzetein termő szőlők egy része kerül a Villa Rustica borcsalád tételeibe, amelyek inkább a mindennapi borozás kellékei. A 90-100 éves olaszrizling tőkékről készül a Vesperas névre hallgató bor. A pince nagy vörös házasítása az Arridens nevet viseli, míg a Vároldal-dűlőről származó furmint-olaszrizling a Castle Hill nevet kapta.
A Villa Rustica Borcsalád Kóstolója
Egly Szőlőbirtok és Borászat Villa Rustica Olaszrizling 2017: Az illatában érett gyümölcsök - alma, birs, őszibarack - dominálnak, melyeket enyhe marcipán és mandula kísér. Másnapra a gyógynövényes jegyek válnak hangsúlyosabbá. A bor szájban kerek, aránylag lágy, enyhe krémességgel a korty végén. Érezhető benne az érett alma és barack, némi birs, gyógynövények, enyhe sósság, a korty végén pedig kevés mandula és méz.
Egly Szőlőbirtok és Borászat Villa Rustica Merlot-Kékfrankos 2017: Kezdetben az illat nehezen kibontható, piros gyümölcsök keverednek gyógynövényekkel, borssal és egy csipetnyi körömlakkal. Idővel nyílik, érett meggy, szilva, málna, egy kis cukorka, balzsamecet és enyhe földesség érződik. A test közepesnél karcsúbb, a tannin enyhén tapadós, a savak pont jók, az alkohol alacsony. Másnapra a bor simábbnak hat, érett, meggyes, málnás jegyekkel, kevés gyógynövény és provence-i fűszeresség színezi.
A borok kaphatóak a Borfalu és a Veritas borkereskedésekben.
A Palota Pince: Történelmi Kincsek és Borkóstolás
A Palota Pince az ország egyik legimpozánsabb és kiemelkedő történelmi múlttal rendelkező pincéje. Az ide látogatókat nem csupán a sümegi borok varázsolhatják el, hanem a 321 m²-en elterülő „földalatti mennyország” szőlészeti és borászati múltunkat őrző kiállításai is. A pince alapjait ifj. Vitéz János veszprémi püspök rakta le 1499-ben. A Palota Pince ma is működő egysége 1999 óta üzemel, és értékes borokat, valamint történelmi kiállításokat rejt.
Kézműves Borászata 2007-ben kezdte el újra írni Sümeg szőlészeti és borászati történetét. Egy történelmi ültetvény megvalósításával a sümegi vár oldalában, a Püspöki Palota felett és a ferences kolostor szomszédságában. A közel 0.5 hektár kiterjedésű területre a Balaton környékére jellemző, 16. század előtti szőlőfajtákat telepítettek, olyanokat, mint a Gohér, Bajor kék, Sárfehér, Lisztes fehér, Csóka szőlő, tüdőszínű Bakator és a Rakszőlő. A Vároldal-dűlő ültetvénye egy nemzetközi örökségvédelmi program mintaprojekteként is elismerést szerzett, melyet Franciaország Herault megyéje kitüntetéssel díjazott. A kézműves borászat és a szőlőbirtokok mára már a pince és a vároldal-program megálmodójának, az Egly családnak a nevét viseli.
A Palota Pince programjai rendkívül sokrétűek. A vendégek részt vehetnek egy történelem órán a borkultúrán keresztül, és beléphetnek egy olyan kazamatarendszerbe, amelyet a templomosok hoztak létre 1210-ben. Szakmai vezetéssel tartott borkóstoló programokon vehetnek részt, melyhez helyi termékek felhasználásával készített hidegtálat és komplett borvacsorákat is kínálnak. A gasztronómia szerelmeseinek lehetőségük van a pince legizgalmasabb szolgáltatását igénybe venni: privát séf készíti el a legkülönlegesebb ételeket, melyhez a pince szakemberei gyűjteményükből kínálnak borokat, mindezt a pince 300 éves Lovagtermében.
A pincében található kiállítások elsősorban Sümeg szülötteinek állítanak emléket. A borász vezetésével tartott túrák során a vendégek ellátogathatnak a Történelmi ültetvényhez a sümegi Vár oldalában, és a Villa Rustica birtokra a Baglyas-hegy zugába. A program a Püspöki Palota Pincéje elől indul, ahol a vendégeket fogadják, és Sümeg bortörténetét mesélik el izgalmas kiállításokkal, kisfilmekkel egy gyertyafényes borkóstoló program keretében, amelyen 3 féle dűlős bort és helyi sajtokat kínálnak. A borász sok érdekességet mesél szeretett szőlőiről, boraiból, valamint a családias borászatról és a hely rejtelmeiről.
Terepjárós dűlőtúrák is indulnak Egly Márk borásszal előzetes bejelentkezéssel. A bortúra Sümegről indul a Palota Pince elől, és bemutatja az Egly Szőlőbirtok ültetvényeit: Sümeg Öreghegy, Villa Rustica dűlő, Vároldal-dűlő. A programban dűlős borok kóstolása és tárlatvezetés is szerepel.
Sümeg - Egly Szőlőbirtok és Borászat
A Püspöki Palota és Sümeg Fénykora
Sümeg fénykorát Padányi Biró Márton püspöksége idején, a 18. század közepén élte. Az általa emeltetett barokk Püspöki Palota 1745-től 1762-ig a veszprémi püspökség székhelye volt. Kapuzatát kétoldalt egy-egy Atlasz tartja, a címeres erkély, a festői tetőszobrok, a pilléres kapualj és az oszlopos udvar mind a barokk építészeti remekművek közé tartoznak. A 31 helyiséget számláló kastélyépületen folyamatosan korhű felújítást végeznek, Sümeg legünnepélyesebb pontjává téve. Ma híres alkotók kiállításai láthatók termeiben, udvarán pedig színházi előadásokat és hangversenyeket rendeznek.
A Palotához tartozó, 500 éves múlttal rendelkező pince alapjait ifj. Vitéz János veszprémi püspök rakta le 1499-ben. A Palota Pince mai állapotában 1999 óta üzemel és értékes borokat „rejt”.
A Palota Pince Bormúzeumja kiváló értékeléseket kapott a látogatóktól, 10 pontból 10-et ítéltek oda neki, 6 hiteles vendégértékelés alapján. A látogatók 100%-ban ajánlanák barátainak, és egy órás programnak tekintik. Egész évben érdemes idelátogatni.
A pincészet a Szallas.hu oldalon keresztül is elérhető, ahol a vendégek megoszthatják személyes tapasztalataikat. A visszajelzések kiemelik a színvonalas, rendezett és ötletgazdag környezetet, valamint a korrekt borkóstolót és a nagyon jó borokat.
A borok a Borfalu és a Veritas borkereskedésekben is megtalálhatóak.
tags: #sumegi #var #borospince