A Szekszárdi borvidék méltán híres gazdag történelméről és kiváló borairól. Ezen a festői tájon, a déli határban, a Gurovica és a Faluhely-dűlők ölelésében található a Bodri Pincészet, egy olyan családi birtok, amely a hagyományokat tiszteletben tartva, a legmodernebb technológiákat alkalmazva hozza létre nemzetközileg is elismert borait. A Bodri Pincészet nem csupán egy borászat; egy komplex élményt kínál, ahol a minőségi borok mellett a gasztronómia, a vendégszeretet és a táj szépsége egyaránt szerepet kap.
A birtok története: Generációk munkája a szőlőben
A Bodri Birtok története 1999-ben kezdődött, amikor a család hozzáfogott az akkor még ligetes-erdős, elhanyagolt területen fekvő birtok kiépítéséhez. Az első öt hektár szőlőt 2001-ben telepítették, amely pár éven belül, 2004-re már tizenegy hektárra növekedett. Ez a kezdeti lelkesedés és elkötelezettség megalapozta a birtok későbbi fejlődését. A borászat infrastruktúrájának kiépítése is szinte egy időben indult: a régi érlelő pince 2002-ben, a feldolgozó és az étteremnek helyet adó épület pedig 2003-ban készült el. A birtok igazi ékköve, a Közép-Európa legnagyobb újonnan épített kupolás pincéjeként is számon tartott nagypince, 12 kupolával, 2008 és 2011 között épült meg. Ez a monumentális építmény nem csupán a tárolási kapacitást növelte jelentősen, hanem a pincészet borászati filozófiájának is méltó otthona lett.
A technológiai fejlesztések sem maradtak el. 2014-ben adták át a 1400 négyzetméteres rozéüzemet, amely lehetővé tette a nagyobb mennyiségű, kiváló minőségű bor készítését, különös tekintettel a frissesség és az aromák megőrzésére. Ezzel párhuzamosan a pincészet szőlőterülete is jelentősen bővült. 2019-re már 160 hektár feletti saját művelésű terület biztosította a magas minőségű alapanyagot, melyhez további integrációban működtetett területek is kapcsolódtak. Jelenleg a saját termő szőlőterület meghaladja a 150 hektárt, amihez több hektár integrációban működtetett szőlőterület is társul. A hektáronkénti 4000-5500 tőke telepítési sűrűség, a középmagas kordon és a szálvessző művelési mód, valamint a Kadarka esetében alkalmazott hagyományos (gyalog-) művelés mind hozzájárulnak a szőlő minőségéhez. A 115 hektáros bátaszéki területnek köszönhetően a pincészet már nem szorul alapanyag-felvásárlásra, így teljes kontrollt gyakorolhat a termék minősége felett.
A pince és a borászati filozófia: A terroir hű tükörképe
A Bodri Pincészet borászati filozófiája a természet tiszteletén, a fenntarthatóságon és a terroir, azaz a termőhely egyedi adottságainak minél tökéletesebb bemutatásán alapul. A borok karakterét a kiváló termőhely, a gondos szőlőmunka és a precíz borkészítés határozza meg. A pincészet különösen büszke bikavér és kékfrankos boraira, amelyek évről évre bizonyítanak a hazai és nemzetközi borversenyeken.
A technológiai kialakítás során kiemelt figyelmet fordítottak arra, hogy az itt készülő borok - legyen szó könnyű vörösökről, rozékról vagy fehérekről - feldolgozása a lehető leggyorsabban megtörténjen. Ez kulcsfontosságú a szőlőből származó aromák maximális megőrzése érdekében. A szüretet követően mind a szőlő feldolgozása, mind az erjesztés irányított körülmények között zajlik. A helyiségek közelsége minimalizálja a borok útvonalát a feldolgozástól a palackozásig, csökkentve ezzel az oxigénbevitelt, ami a borok teljes élettartama alatt fontos szempont. A csavarzáras, palackérlelést nem igénylő borokat azonnal címkézik, és egy temperált készáru raktárban tárolják, ahonnan közvetlenül a kiszállítás történik.
A pincészet célja a borkészítésben a gyümölcsösség, lágyság és cizelláltság megjelenítése, amelyet a szekszárdi bor fő sajátosságának tartanak. A Bodri borok között egyaránt megtalálhatók a vidám és gyümölcsös fehér, rozé és vörös borok, a hagyományos szekszárdi fajták, mint a Kadarka, Kékfrankos és Bikavér, valamint a dűlő válogatás sorozatokban a nehezebb, mélyebb, titokzatosabb tételek is. A birtok önálló márkanevű csúcsborai az Optimus Cuvée, illetve a limitált mennyiségben elérhető Gold Optimus és No. 1.
A 300 négyzetméteres érlelő pincében történik a prémium tételek érlelése, amely a pincetúrák során a nagyközönség számára is megtekinthető. Ez a pince, amelyet Heimann Ferenc építőmester alkotott, 1800 négyzetméteres alapterületével, mintegy félmillió nagyméretű, rusztikus téglából épült. Tizenkét kupolája teszi változatossá és hangulatossá a belső teret, melyek magassága és szélessége hét méter. A régi, 300 négyzetméteres pincével együtt több mint 2000 négyzetméternyi tároló kapacitás áll rendelkezésre. A pince monumentális benyomása ellenére sem sérti a völgy összhangját, mivel az egész komplexum mélyen be van süllyesztve a löszhegybe, külső magassága a régi pince magasságához illeszkedik.
Auchan Felfedezések - Bodri Pincészet, Szekszárd
Az ültetvények: Terroir és fajtajelleg harmóniája
A Bodri Pincészet birtokán különféle dűlőkben találhatóak a szőlőültetvények, melyek mindegyike egyedi mikroklímával és talajadottságokkal rendelkezik, így hozzájárulva a borok sokszínűségéhez. A 11 hektárnyi Faluhely-dűlő keleti-északkeleti fekvésű, míg a 16 hektáros Gurovica-dűlő déli kitettségű. A Gurovica-dűlő különösen érdekes vörös és szürkeagyagos, löszben és mészben gazdag talajával ideális Kadarka, Kékfrankos, Cabernet Franc, Sauvignon, Syrah és Merlot termesztésére, valamint egy kevés Rajnai rizling is megtalálható itt. A Faluhely-dűlőben Olaszrizling, Sauvignon Blanc, Kadarka, Kékfrankos, Pinot Noir, Cabernet Franc, Sauvignon és Merlot terem.
A birtokon a technológiai borok adják a termelés nagy részét, amelyek közül a Rozé, a Bodrikutya és a Civilis QV a legnépszerűbbek. A komolyabb tételek közül a Faluhely sorozatot kell megemlíteni, amelyből kétféle fehérbor (egy Sauvignon Blanc és egy Rizling alapú fehér cuvée) van forgalomban, valamint készül egy vörös házasítás, egy Bikavér, illetve többféle fajtabor - Kadarka, Pinot Noir, Merlot, Kékfrankos és Cabernet Franc - is, amikor az évjárat és a minőség megengedi.
A birtok prémium tétele az Optimus Cuvée, amely egy bordeaux-i házasítás. Emellett a Gurovica dűlőből szelektált borok is készülnek - Kékfrankos, Merlot és Cabernet Sauvignon. Az abszolút csúcsbor a No.1 néven fut, amely egy nagyon testes, nagyon koncentrált tétel a 2012-es évjáratból.
Az ültetvények művelési módja is hozzájárul a borok minőségéhez. A hektáronkénti 4000-5500 tőke telepítési sűrűség, a középmagas kordon és a szálvessző művelési mód, valamint a Kadarka esetében alkalmazott hagyományos (gyalog-) művelés mind a minőségi szőlőtermesztés elkötelezettségét tükrözik.
Bodri borcsaládok és különlegességek
A Bodri Pincészet borválasztéka széles skálán mozog, kielégítve a legkülönfélébb ízléseket. A különböző borcsaládok egyedi karakterükkel és történetükkel gazdagítják a kínálatot:
- Bodrikutya sorozat: Ez a sorozat a borvidék esszenciáját képviseli, mindenki számára elérhető választás. Ha csak három dolgot mondhatnánk Szekszárdról - egyet egy fehérborral, egyet egy rozéval és egyet vörösborral - akkor ez lenne az.
- Virágos sor: Ez a sorozat Szekszárd könnyed arcát jelenti. Nem véletlen, hogy itt jelenik meg a fehérborok többsége, valamint az illatos borok.
- Tradíció: A Kékfrankos, a Kadarka és a Bikavér Szekszárd ikonikus szőlőfajtái és házasítása, ezért is került önálló sorozatba. A borvidéki kommunikáció sarokköveit képviselik, bizonyítva a világfajták helytállását.
- Dűlő válogatás (Gurovica): A Gurovica nem csupán egy dűlő, hanem a pincészet számára „A DŰLŐ“. Tökéletes fekvés, kiváló adottságok, a legjobb szőlők, hatalmas odafigyelés és gondoskodás, hibátlan alapanyag kompromisszumok nélkül jellemzi ezt a területet.
- Top Cuvée (Optimus Cuvée, Gold Optimus, No.1): A legkiemelkedőbb évjáratokban, a legjobb alapanyagból, a legnagyobb odafigyeléssel készülnek. Az Optimus Cuvée a pincészet legjobbjainak a legjobbja, kizárólag hibátlan minőségű Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon és Kékfrankos szőlőből. A Gold Optimus és a No.1 pedig a prémium kategória csúcsát képviselik.
Újdonságként említendő a BODRI&URBAN Családi Borászat együttműködése, amely a hagyományokra épülő, de modern szemléletű pincészetet képvisel.
Borturizmus és gasztronómia: Több, mint bor
A Bodri Pincészet nem csupán a borairól híres: birtokuk igazi gasztronómiai és turisztikai központ is. A Szekszárd déli határában, a festői szépségű Faluhely-dűlőben található birtok ma már egy igazi borturisztikai komplexum, amely borászatot, rendezvénycentrumot, éttermet, látványkonyhát és vendégházakat is magában foglal.
A 2013 tavaszán megnyitott Optimus Étterem a’la carte étkezést kínál, búbos kemencében készült ételekkel, valamint grill- és látványkonyhával téve még változatosabbá a kínálatot. A fő irányvonal a magyar konyha sokszínűségének bemutatása, melyhez a Bodri borokhoz leginkább illeszkedő ételpárosításokat Makk Norbert séf álmodja meg. A birtok törekszik arra, hogy minél több saját terméket állítson elő, így a szörpök, lekvárok, saját termesztésű fűszernövények, valamint a birtok melletti erdő szarvasgomba ültetvényének termései is megjelennek a konyhában.
A 100 hektáros birtokon négy vendégház áll a turisták rendelkezésére, összesen 23 szobával és 9 luxus apartmannal, melyek 85 férőhelyet biztosítanak. A vendégházak a faluhelyi rusztikus környezetbe illeszkedő épületek, melyek a hagyományos népi stílusjegyeket ötvözik a korszerű technikai megoldásokkal. A birtok szomszédságában, a tó partján modern luxus apartmanok épültek, saját napkollektorral és fúrt kúttal.
Fontos szempont a gyerekbarát környezet is. Az óvodás, kisiskolás korosztály számára játszóteret alakítottak ki hintával, mászókával, csúszdával, valamint fából faragott puli kutyákkal és kisebb állatokkal. A tóba telepített halaknak köszönhetően a horgászat is remek program a birtokon.
A vendéglátás és a birtok infrastruktúrája is a családbarát megközelítést tükrözi. A vendégszobákban 61 ember tud egyszerre megpihenni és élvezni a nyugalmat, a romantikus, természetközeliséget biztosító birtokon. Termálvizes földalatti kupolás római fürdő, jacuzzi és szauna is szolgálja a vendégek kényelmét.
A Bodri Pincészet a vendéglátás és a birtok infrastruktúrája terén is arra törekszik, hogy a vendégek minden igényét kielégítse, miközben megőrizze a szekszárdi borvidék autentikus hangulatát és vendégszeretetét. A birtok vezetése, a vendégekkel és partnerekkel való kapcsolattartás nem csupán munka, hanem hobbi is a Bodri családtagjai számára, akik szívükön viselik a birtok sorsát és fejlődését.
tags: #szekszardiborvidek #bodri #pincesz