Szicíliai pezsgős citromtorta recept és története

A tél végére kövér, testesre érett gyümölcsök illata pedig olyan finom, hogy az ember legszívesebben egész nap a citromligetekben tartózkodna. Mindez a jövő évi naptár készítése közben jutott eszembe, amikor a fotók keresgélése közben rábukkantam arra a kis szicíliai kávézóra, ahol egy pihekönnyű, joghurtos citromtortát ettem kb. úgy 2 évvel ezelőtt. Tegnap este aztán kedvem szottyant rá, hogy ki is süssem. Adjuk hozzá a citromhéjat meg a levet is. A citromos ízek kedvelőinek erősen ajánlott elkészíteni ezt a finomságot!

Az eredeti receptet még 2010-ben rakta fel a blogjára az egyik cukrász barátnőm, Brigi! Az ő engedélyével osztottam meg veletek! Ha szükséged van a recepthez való kellékekre, akkor megtalálod őket lejjebb görgetve a termékajánlóban. Illetve videó receptet is találsz. Az olasz citromtortát egyensúlytortának is nevezik, s ez arra utal, hogy az alapvető hozzávalókból azonos mennyiséget tartalmaz. Így a receptet éppoly egyszerű megjegyezni, mint amilyen egyszerűen és gyorsan elkészül.

Hozzávalók

Citromos-tejfölös krém: 500 gramm tejföl (legjobb, ha 20-25%-os zsírtartalmú és krémes) 130 gramm kristálycukor 2 darab bio citrom héja és leve 15 gramm étkezési zselatin (granulátum) - víz a duzzasztáshoz 500 gramm habtejszín (30-35%-os zsírtartalmú)

Előkészületek: A piskótalapot megsütjük, félretesszük. A zselatin granulátumot hideg vízbe áztatjuk, hogy megduzzadjon.

Elkészítés

Egy keverőtálba tesszük a tejfölt, a citromok levét és héját, a kristálycukrot, majd alaposan elkeverjük egy habverővel. Addig érdemes keverni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A tejfölös alapból kiveszünk egy keveset egy kisebb keverőtálba. Ezután a zselatinos keveréket felmelegítjük (forralni nem szabad!). Amikor látjuk, hogy a zselatin teljesen feloldódott, gyors mozdulatokkal hozzákeverjük a tejfölös krémhez. Majd ezt az egyveleget szintén gyors és határozott mozdulatokkal beleforgatjuk a nagy tálban lévő többi citromos-tejfölös alapba. A habtejszínt kemény habbá verjük és utána egy spatula segítségével óvatosan beleforgatjuk a citromos krémünkbe. A kész piskótalap tetejéről vékonyan levágjuk az egyenletlen részeket, hogy sima legyen. A lapot tortatálra helyezzük, majd tortakarikát rakunk köré. Ráöntjük a tejfölös krém felét, majd egy réteg babapiskótával rétegezzük. Erre kerül a második réteg krém és ezután rakjuk hűtőbe. Legalább 1 órán át dermesztjük hűtőben, majd utána rákerülhet 1 réteg citromkrém (Lemon Curd). Végül olasz habcsók díszítést tettem rá és fehércsokoládé díszeket. Viszont ahogy korábban említettem, citromkarikákkal és felvert tejszínnel is lehet díszíteni a tetejét. 🙂 Hűtőben dermesztjük egy éjszakán át és utána fogyasztható!

Ez a torta tuti siker lesz nálatok is! Nagyon finom! Az olasz citromtortát egyensúlytortának is nevezik, s ez arra utal, hogy az alapvető hozzávalókból azonos mennyiséget tartalmaz. Így a receptet éppoly egyszerű megjegyezni, mint amilyen egyszerűen és gyorsan elkészül.

Más megjegyzések

Az „olasz citromtorta” gyorsan elkészíthető, vajmentes változatban is készíthető, ha a vajtól eltekintünk. Finom, nem száraz és könnyű. Természetesen lehet fehér liszttel és cukorral is készíteni, az eredeti recept is ezt írja. A személyes preferencia szerint a tudatos táplálkozást szem előtt tartva választhatóak a hozzávalók.

Megjegyzések a történethez

Az eredeti történettel összhangban a citromos ízek kedvelőinek készített recept a szicíliai hagyományokat idézi, ahol a citruszóna fejlődése és a helyi kávézók hangulata összekapcsolódik. A tipikus összeállítás a piskóta alapot, a citromos-tejfölös krémet, a ropogós babapiskótát és a habcsókot vagy citromkarikákat ötvözi.

Ha szükséged van a recepthez való kellékekre, keresd a termékajánlóban, és megtalálod a hozzáillő hozzávalókat. Az ízléstől függően a tetejére kerülhet citromkarika és felvert tejszín is, vagy a hagyományos olasz habitus szerint habcsók és fehércsokoládé díszítés adja meg a végső hangulatot.

tags: #sziciliai #pezsgos #citromtorta