Szőke Mátyás műszaki végzettségű, de a 70-es évek óta intenzíven foglalkozik bortermeléssel. A szüleitől tanulta meg a munkaszeretetet, amit folyamatosan hasznosított a szőlőben és a pincében is. A család generációkra visszamenően foglalkozott a szőlőtermesztéssel, de később a borkészítésről Szőke Mátyás vált országosan elismertté és a borvidék egyik legmeghatározóbb képviselőjévé. Ennek a háttérnek köszönhetően első önállóan készített bora jól vizsgázott. Eredményesen szerepelt a helyi és országos borversenyeken. Ez további erőt és lelkesedést adott számára a munkához. A növekvő terület és a sikerek hatására úgy döntött, hogy főállásban foglalkozik a szőlővel és a borral. Elsők között volt aki a borvidéken boraival a minőségi kategóriát hozta. Aki ismeri az tudja, hogy szívvel- lélekkel fáradhatatlanul a családi vállalkozás erősítésén dolgozik. A sikerek mögött egyértelműen egy megértő feleség és stabil család áll. Felesége a szőlőterületek gondos megmunkálását felügyeli, évtizedes tapasztalatokkal a háta mögött, a kiváló alapanyag érdekében. A pincei munkálatokban nagy segítség Zoltán fia, aki már Budafokon végzett és a pincészet borásza. De úgy tűnik, már a harmadik generációt is elkapta a gépszíj… A cég fejlődik, kinőtte a lehetőségeit. A családi vállalkozás 2010-ben fogott az üzem bővítéséhez, ami két lépésben került kivitelezésre első ütemben az új palackozó épület és a palackos érlelő készült el. A kiváló minőség érdekében sokat olvastam a szőlészettel és borászattal kapcsolatos szakkönyveket. Nyitottak vagyunk távoli országok borászati technológiájával kapcsolatban. 2009-ben jártam Új-Zealandon, ahol a sauvignon blanc szőlőfeldolgozási módja fogott meg, olyannyira hogy azóta is azt az eljárást alkalmazzunk. 2010-ben voltam Dél-Afrikában, ahol közelről megismerkedtem az éjszakai szüret fogalmával. Az egy teljesen más világ… 2012-ben látogatást tettem Kaliforniába. Haraszty Ágoston szőlőbirtokán körbevezettek minket, csodálattal figyeltem az ott látottakat és az irányába vetett tiszteletadást. Szőke Mátyás a Mátrai borvidék egyik meghatározó képviselője, aki 2017-ben átvehette az „Év Bortermelője Magyarországon 2017” kitüntetést. Mára már 25 hektáros területen gazdálkodnak. A Mátrai borvidék legjobb dűlőiben termelnek szőlőt: Hajnalhegy, Barna tanya, Bérc, Paskom, Csákberek, Jenő, Rétföld, Peres, Hótó, Ringis, Kútgödör. A minőségi borok érdekében terméskorlátozást végeznek, a birtokborokat kizárólag kézzel válogatott és szüretelt szőlőből készítik. A talaj és mikroklíma szempontjából minden egyes termőterület más-más adottságokkal rendelkezik. A Mátra hegység déli délnyugati lejtőit érő sok napsugár és a vulkanikus talaj miatt többnyire tüzes, illatos borok készülnek. A fehérborra elsősorban a friss, virág és gyümölcs illat jellemző, de az üde, friss gyümölcsös jelleg a vörösboroknál is felfedezhető.
Termelési szemlélet és borászat folyamata
Szőke Mátyás műszaki végzettségének köszönhetően a szőlőművelés terén ikertőkés - közép magas kordonos művelést alkalmazunk. Előnye, hogy abszolút szabályozható, a fürtök szépen szabadon helyezkednek el a tőkén, nem árnyékolja őket a szőlő lombfala, ezáltal egészségesek maradnak. A kiváló minőség folyamatos biztosítása érdekében terheléskorlátozással dolgozunk. A cég a 60 hektáros területén a magas színvonalat a kézzel válogatott szőlővel és a gondos kezeléssel éri el. A kékfrankos különösen fontos számukra; e szőlőfajta jelenti a kitörési pontot, és Kaliforniában már „hazatalált” ez a típus, ami visszatérhet gyökereihez. A borok jellemzője a fehér szőlőknél a friss, illatos jegyek és a virágos-gyümölcsös aromatika, melyek a rozé és fehérboroknál egyaránt megfigyelhetők.
A borversenyek és díjak áttekintése
- 2017-ben a Mátrai borvidék Év Bortermelője Magyarországon díj elnyerése.
- Széles körben elismert borok a hazai borversenyeken, többször elnyerték a „Mátrai borvidék legszebb vörösbora” címet.
- Kétszer Chardonnay bora Champion díjas lett a VinAgora Nemzetközi Borversenyen.
A borászat sajátossága, hogy a fehér és illatos borok mellett a vörösborok is kiemelkedőek, és a kékfrankos segíti a terület értékteremtő megjelenítését. A családi hagyományokból fakadó elhivatottság és a folyamatos szakmai fejlődés - legyen szó külföldi tanulmányutakról vagy hazai technológiák továbbfejlesztéséről - mind hozzájárul ahhoz, hogy a Mátrai borvidék egyik meghatározó képviselője legyen Szőke Mátyás. A borászat célja a hosszú távú fejlődés, a beruházások vállalása és a gyümölcsök gondos feldolgozása, melyek által a borok selymesek és harmónikusak maradnak.
„A munkás hétköznapok a modern kort, a hétvége a gyökereket ébreszti fel bennem. Szőke Mátyás, a legutóbbi esztendő év borásza kitüntetettje Székesfehárváron járt.” A megfogalmazott gondolatokból is kiderül, hogy a hagyományok tisztelete és a folyamatos megújulás egyaránt fontos számára. A családi vállalkozás erőssége a támogató feleség és a stabil háttér, amely lehetővé teszi a folyamatos fejlődést és a nagyobb területek kezelését. A fiatalabb generáció, különösen Zoltán, a pincészetben dolgozik és a borászat új korszakát képviseli. A jövőre nézve a vállalkozás a 60 hektáros területen számol további növekedéssel és a kiváló minőség fenntartásával.
Terjék Borászat - Mád - Bemutató
Termőterületek és talaj
A Mátra hegység déli délnyugati lejtőit érő sok napsugár és a vulkanikus talaj miatt a borok tüzes illatúak és élénk savval rendelkeznek. A talaj és mikroklíma szempontjából minden egyes termőterület más-más adottságokkal bír, ami hozzájárul a különféle bor-illatok gazdagságához. A területek között megtalálhatóak a Hajnalhegy, Barna tanya, Bérc, Paskom, Csákberek, Jenő, Rétföld, Peres, Hótó, Ringis és Kútgödör dűlők, amelyek a legjobb minőségű szőlőt adják a birtok számára.
- A szőlőtermesztés fókusa a minőség és a gondos kézi válogatás.
- A terméskorlátozás a kiváló borok érdekében történik.
- A Sauvignon Blanc feldolgozási módja a 2009-es Új-Zélandi gyakorlatokból merít ihletet, azóta is ezt alkalmazzák.