A jó whiskey nem csak a pohárba való. Főzéskor az alkohol elillan, és hátrahagyja az ital komplex, hordós, vaníliás jegyeit, ami tökéletes párost alkot a mézzel. Ez a szósz sűrű, ragacsos és tele van karakterrel - pont olyan, amilyennek egy igazi BBQ máznak lennie kell. Öntsd a lábasba a BBQ szószt, whiskey-t, mézet, ecetet és a cukrot. Tipp: Mindent hidegen keverj össze, mielőtt a tűzre teszed. Kezdd el melegíteni közepes lángon. Tipp: A cukor és a méz miatt könnyen kifuthat vagy leéghet, ha túl nagy a láng. Tipp: Akkor jó, ha bevonja a kanál hátulját és lassan csorog le róla. Hagyd hűlni tálalás előtt. Tipp: Használd mártogatósnak, vagy kend a húsra a sütés utolsó 5 percében, hogy rápiruljon. Meggyulladhat a whiskey? Igen, az alkoholgőz gyúlékony.
A whisky-alapú BBQ szósz előkészítése és összetevői
Ha esetleg még nem találtad meg a tökéletes szószreceptet, próbáld ki sokak kedvencét, a Bourbon barbecue szószt! Ez egy igazi klasszikus, egyszerűen nem lehet ráunni. Kb. 3 ek. 2 tk. 1 tk. 1 tk. Egy nagy lábosban keverd el egymással az össze hozzávalót. Forrald fel, időnként megkeverve. Ha felforrt, vedd a lángot takarékra és gyakran kevergetve hagyd rotyogni nagyjából 15 percig, ameddig a szósz be nem sűrűsödik és az ízek össze nem érnek.
Steba. Fördős Zé nagyot alkotott, amit a whisky-s BBQ szószt megalkotta. 4 szelet fehérpecsenyekb. 1 kis fej vöröshagyma1 gerezd fokhagyma1 ek. barnacukor2 tk. A mestermű következik, a BBQ szósz. Bevallom őszintén, ebből mindig van itthon egy jó nagy üveggel. A vöröshagymát kockázzuk apróra és pirítsuk meg alaposan. A fokhagymazt zúzzuk hozzá, ennek jóval kevesebb idő kell, vigyázzunk rá, mert ha megégetjük keserű ízt ad a szószunknak. Forgassuk át a hagymát a barnacukron. A barnacukornak magas a melasz tartalma, gyorsabban karamellizálódik, ezért ezt használjuk, ne a kristálycukort. Kanalazzuk hozzá a paradicsompürét és pirítsuk tovább, közben kevergessük, nehogy leégjen. Közepes lángnál ne égessük jobban, Ezután adjuk hozzá a kólát, amivel főzzük tovább kb. 10 percig, alkalmanként keverjünk bele. Utána adjuk hozzá a ketchupot, a szójaszószt, mehet bele a kávé és végül a whisky, de ez már csak a szósz sűrűsödésekor. Addig főzzük, amíg egy szép sűrű szószt nem kapunk. Miután az összes alapanyag belekerült, 2-3as fokozatra visszavettem, mert nagyon rotyogott. Vigyázzatok, nehogy megégessétek magatokat!
Hozzávalók és elkészítés lépésről lépésre
- Nagy lyukú reszelőn reszeljük le a cheddar sajtot. Ha a krumpli megfőtt, öntsük le róla a vizet, adjunk hozzá 10 dkg vajat, egy kevés tejet, majd robotgéppel szép homogén állagúvá dolgozzuk össze. Sózzuk, ha szükséges, szórjunk rá bőven szerecsendiót, még egy kis tejet öntsünk hozzá, hogy istenien krémes legyen.
- A nagyok azt javasolták, hogy a steaket zsíron süssem, én bizony megfogadtam ezt a tanácsot. Vastagságtól függően legalább 4-5 percig süssük egy-egy oldalát. Mivel ezek igen emberes szeletek voltak, 6 percre szükség volt ahhoz, hogy ne maradjon rágós a hús, ám megmaradjon a medium hatás. Csak egyet kérek, ne forgassuk és böködjük sütés közben, mert elfolyik az isteni leve. Hagyd rotyogni 15 percig a szószt.
FőoldalRecipesKönnyed bourbon whisky BBQ szósz Könnyed bourbon whisky BBQ szósz. Készítsük el ezt az alap barbecue szószt házilag, egy ici-pici csavarral, ami pedig a whisky lesz. Könnyű egyszerű bbq szósz, amit sokoldalúan használhatunk a sertésoldalashoz, lapockához vagy akár egész csirkéhez. Adag4 főre Servings Előkészítési idő10 perc Főzési idő15 perc Összesen25 perc
Elkészítés részletesen
- A könnyed bourbon whisky BBQ szósz elkészítése nagyon egyszerű: állítsuk be fa pellet grillsütőnket 175˚C-ra.
- Egy nagy serpenyőben vagy lábasban keverjük össze az aprított hagymát és fokhagymaát, illetve a whiskyt. Pároljuk 20 percen keresztül vagy amíg a hagyma áttetszővé nem válik.
- Keverjük hozzá az őrölt fekete borsot, a sót, a ketchupot, a paradicsompúrét, az ecetet, a Worcestershire szószt, a barnacukrot és chilit. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőmérsékletet mindössze 105 ˚C-ra újabb 20 percre.
- A szószt átfuttatjuk egy szűrőn, ha simább szószt szeretnénk végeredménynek. Jó étvágyat kívánunk hozzá!
