A Meantime Yakima Red egy Amber Ale, melyet az Egyesült Államok Yakima-völgyi régiójából származó ötféle komlóval ízesítettek. Bár a pontos komlóváltozatok nem ismertek, feltételezhetően amerikai stílusúak, valószínűleg tartalmaznak "C" betűvel kezdődő fajtákat. A sör címkéje művészi ábrázolással hívja fel magára a figyelmet, komlóinda sziluettekkel, ami arra utal, hogy a sör ízvilágában a komló dominálhat. Ez a sör egy különleges kísérletet képvisel: megpróbálja ötvözni az angol sörök finomságát az amerikai komlók karakteres jegyeivel, mindezt mérsékelt alkoholtartalom mellett.
Megjelenés
A sör mély borostyán színnel rendelkezik, tisztán átlátszó, annak ellenére, hogy pasztörizálatlan. A tetején vékony, fehér hab koronázza, amely gyorsan lecseng, nem hagyva maga után pergamot. A vizuális megjelenés összességében kellemes, bár a hab hiánya némi hiányérzetet kelthet a sörkedvelőkben. A borostyán szín árnyalata arra utal, hogy malátás alapokkal rendelkezik, de a tiszta jelleg a komló frissességét is sugallhatja.
Illat
Az aroma viszonylag visszafogott, de jól kivehetők benne a gyümölcsös és virágos komlós jegyek, valamint egy enyhe édesség is érezhető. Az illatprofil alapján a komló dominanciája sejthető, de nem tolakodóan, hanem inkább finom árnyalatokkal. Az amerikai komlókra jellemző frissesség és aromatikusság itt is jelen van, de az angol sörökben megszokott komplexitás is felfedezhető benne.
Ízvilág
Ízében elsősorban a gyümölcsös komlós jegyek dominálnak, melyeket fűszeres és citrusos árnyalatok egészítenek ki. Enyhe karamelles és malátás édesség is érezhető, de a meglepően keserű és száraz lecsengés teszi igazán különlegessé. Annak ellenére, hogy ez egy amber ale, a maláta, karamell és kekszes ízek kevésbé hangsúlyosak. A sör kiegyensúlyozatlan, túlságosan a komlóra és a keserűségre helyezi a hangsúlyt, miközben az amber ale jellegzetességei - a malátás testesség és édesség - háttérbe szorulnak. A könnyű és száraz lecsengés érthető a mérsékelt alkoholtartalom (4.1%) mellett, de a sörkedvelők talán egy teltebb testet várnának egy amber ale-től. A sör összességében a komló és a keserűség felé billen, ami kissé elnyomja az amber ale-re jellemző malátás karaktert.
Érzet a szájban (Mouthfeel)
A sör teste meglehetősen könnyű, míg a szénsavtartalma közepes-magas, ami kissé nehezítheti az ivást, különösen a markáns, száraz lecsengés miatt. A könnyű test és a magas szénsavtartalom együttesen egy frissítő, de egyben kissé "szúrós" élményt nyújt. Ideális lenne egy testesebb, krémesebb érzet a kiegyensúlyozottabb élmény érdekében, de a sör könnyedsége a mérsékelt alkoholtartalommal együtt érthetővé teszi ezt a jellemzőt.
Vélemények és értékelések
Sigmund Norvégiából 4.21/5 pontot adott a sörre, kiemelve a gyönyörű vöröses színt, a nagyméretű, fehér habot, valamint a komplex amerikai komlós aromát, amely különféle gyümölcsöket és fűszereket idéz. Az ízvilágot "delightful hoppy"-nak írta le, jól kiegyensúlyozva a malátával, piros gyümölcsökkel, feketeszederrel és feketeszeder levelekkel. Rendkívül "drinkable"-nek, azaz könnyen fogyaszthatónak tartotta, és remekül illett bárányvacsorához vagy önmagában is. "Angol finomság amerikai minőségi komlókkal párosítva egy mérsékelt ABV-s "session" ale-ben" - jellemezte.
Monkist Magyarországról 4/5 pontot adott, megjegyezve, hogy az ötféle Yakima Valley komló ellenére sem éri el az eredeti American Amber szintjét.
Mothman Minnesotából 3.5/5 pontot adott a sörre. A csapon kóstolva tapasztalta, hogy a sörnek fehér habja, borostyán-réz színe van. Az illatban malátás, enyhén édes és gyantás komlókat érzett, grapefruit és fenyő aromákkal.
Jazzyjeff13 Angliából 3.56/5 pontot adott a 4.1%-os alkoholtartalmú, 2018 februári szavatossági idejű sörre. A pohárba töltve tiszta, narancslekvár színűnek látta, jó szénsavtartalommal. Az aroma gyantás komlókat, fenyőt, némi marihuánát, citrus héjat, karamell malátát, gabonát és ale élesztőt tartalmazott. Az ízvilágban a fenyő-nehéz komlók domináltak, fenyőgyantával, marihuánával, enyhe citrus héjjal, karamell malátával, árpacukorral, könnyű gabonával és ale élesztővel. Kissé édes és vizesnek találta. Az érzet a szájban sima és bizsergető volt, szénsavas és kissé lényegtelen testtel. Összességében "drinkable brew"-nak, azaz iható sörnek minősítette, amely komlós, mégis kiegyensúlyozott. Az aroma és az íz sikeresen ötvözte a fenyőt, a karamellt és az élesztőt. A test rendben volt, de kissé túl vékony. Jól csúszott és alkalmas lenne rendszeres fogyasztásra.
A Főzdefeszt és a magyar sörök
A cikk kitér a Főzdefeszt nevű rendezvényre is, melyet a szerző rendkívül fontosnak tart. Különböző magyar söröket és sörfőzdéket említ, kiemelve azokat, amelyek szerinte kiemelkednek a tömegből. Bár a Meantime Yakima Red nem szerepel ezen a listán, a Főzdefeszttel kapcsolatos gondolatok rávilágítanak a magyar kézműves sörök fejlődésére és sokszínűségére. A szerző szerint a Főzdefeszten kapható sörök jobbak, mint a bolti társaik, frissebbek és nagyobb a választék. Érvekkel támasztja alá, miért érdemes kilátogatni egy ilyen eseményre: magyar sörök, hazai ízek, kis mennyiségben készült, gondosan felügyelt tételek, újdonságok, jó hangulat és a felfedezés izgalma. A Braufest néven Berlinben is megrendezett esemény sikere jól mutatja a kézműves sörök iránti növekvő igényt.
A komló szerepe az Amber Ale-ben
Az Amber Ale egy sörtípus, amelynek jellegzetessége a borostyán szín, a malátás alap és a mérsékelt komlózottság. A Meantime Yakima Red esetében a címke és a leírás is a komlóra helyezi a hangsúlyt, ami eltérhet a klasszikus Amber Ale profiljától. Az amerikai komlók, mint a Yakima-völgyiek, általában intenzívebb aromákat és ízeket hordoznak magukban, mint az európai társaik. Ezek lehetnek citrusosak, fenyősek, virágosak, vagy akár gyantásak is. A "C" betűvel kezdődő komlók, mint a Cascade, Centennial, Chinook és Columbus, mind ismertek az amerikai komlóprofiljukról. A Yakima Red esetében ez a komló-központúság egyedi élményt nyújt, de talán elmozdul a hagyományos Amber Ale definíciójától. A sör egyensúlya a malátás édesség és a komló keserűsége között kulcsfontosságú. Ebben a konkrét esetben a komló dominanciája kissé felborítja ezt az egyensúlyt, ami az ízlelés során érezhető.
A sörök értékelésének szempontjai
A sörök értékelése szubjektív, de általánosan elfogadott szempontok mentén történik. Ezek közé tartozik a megjelenés (szín, hab), az aroma (intenzitás, minőség, összetevők), az íz (komplexitás, egyensúly, karakter), és az érzet a szájban (test, szénsav, lecsengés). A Meantime Yakima Red esetében a különböző értékelők eltérő véleményt fogalmaztak meg, ami jól mutatja a szubjektivitást. Sigmund kiemelte a komplexitást és az élvezhetőséget, míg mások a kiegyensúlyozatlanságot és a vékony testet kritizálták. Az értékelések segítenek megérteni a sör erősségeit és gyengeségeit, valamint azt, hogy kinek ajánlható. A "rDev" (relative deviation) jelzése az adott értékelés eltérését mutatja az átlagértékeléstől, így jelezve, mennyire egyedi vagy szokatlan az adott vélemény.
A sörgyártás és a komlótermesztés összefüggései
A Yakima-völgy az Egyesült Államok egyik legfontosabb komlótermesztő régiója. A terület éghajlata és talaja ideális a komlótermesztéshez, és itt található a legtöbb amerikai komlóültetvény. A Meantime sörfőzde ebből a régióból szerzi be komlóit, ami garanciát jelent a minőségre és a frissességre. A komló fajtája és a felhasználás módja (hidegkomlózás, főzés alatti komlózás) nagymértékben befolyásolja a sör végső ízét és aromáját. Az amerikai komlókra jellemző intenzív aromák és ízek teszik őket népszerűvé a modern kézműves sörökben. A Meantime Yakima Red esetében a komló-központúság arra utal, hogy a sörfőzde tudatosan törekedett arra, hogy ezeket az amerikai komlókaraktereket érvényesítse.
Kézműves sörök és a fogyasztói elvárások
A kézműves sörök piaca folyamatosan növekszik, és a fogyasztók egyre inkább keresik az egyedi és különleges ízvilágú italokat. Az Amber Ale, mint sörtípus, lehetőséget ad a sörfőzdéknek arra, hogy kísérletezzenek az ízekkel és az alapanyagokkal. A Meantime Yakima Red egy ilyen kísérlet eredménye, amely megpróbálja ötvözni az angol és amerikai sörfőzési hagyományokat. Bár nem mindenki számára tökéletes az egyensúlya, a sör bizonyosan felkeltheti az érdeklődést a komló-központú sörök kedvelői körében. A sörök értékelése és az online közösségek segítenek a fogyasztóknak eligazodni a sörök tengerében, és megtalálni a számukra leginkább tetsző italokat. A Főzdefeszthez hasonló rendezvények pedig lehetőséget adnak a közvetlen tapasztalatszerzésre és a sörfőzdékkel való kapcsolatteremtésre.
tags: #yakima #red #sorfigyelo