A sör bizonyítottan egészséges, még alkoholos változatban is. A sör az egészségünkre gyakorolt jótékony hatását szinte minden tudós megerősíti, aki közvetlenül foglalkozott ezzel a kérdéssel. Természetesen az elfogyasztott sör mennyiségét, mint más terméknél, nem szabad figyelmen kívül hagyni. Ezt a tényt először Paracelsus - Theophrast Bombast von Hohenheim fogalmazta meg. Ő jegyezte fel, hogy a táplálék hasznos lesz-e vagy méregnek bizonyul, elsősorban annak mennyisége határozza meg. A mai sör hasznos ital, melyet természetes összetevőkből készítenek, és olyan értékes anyagokat tartalmaz, amilyeneket évszázadok óta alkalmaznak a gyógyászatban.
Egészében az „alkoholfogyasztás - mint az élet meghosszabbítója” - maximált mutatója napi 2-3 korsó sör (1 láda sör egy hétre). Ez az ideális adag egészségünknek, amikor a sör csakis hasznára válhat szervezetünknek. Dán tudósok megállapították, hogy mindennap el lehet fogyasztani 5 pint sört (1 pint=0,57 l), nem károsítva ezáltal az egészséget. Nemrégiben a tudósok pontosították a fenti adatot: a veszélytelen szeszfogyasztás maximum 1g - 1kg testsúlyra felnőtt embernél. Tehát egy közel 80 kg testsúlyú ember napi 4 üveg sört ihat (6 ládával 1 hónapban) anélkül, hogy egészségét károsítaná. Akinek testsúlya 90 kg felett van, napi 5 üveg sör nem károsítja, a 100 kg feletti testsúlyú embernél napi 3 liter sör fogyasztása nem fogja károsítani egészségét.
Az utóbbi 80 évben újra és újra felvetődik a kérdés: hasonló-e a sör a bor vagy a szesz befolyása. Hasonló mennyiségű alkohol fogyasztása mellett a következő válaszhoz jutunk: a sör alkoholja lassabban szívódik fel a vérbe és annak koncentrációja alacsony lesz, a szintje pedig hamarabb csökken. Fizikailag ez azzal a ténnyel magyarázható, hogy a sör alkohol koncentrációja igen alacsony. Igaz, ha a bort vízzel vegyítjük vagy a szeszt gyenge italokkal, a koncentrációjuk hasonló lesz. Ám a sörnek más előnye is van: a szeszt kísérő anyagok szintje magasabb, a fehérje tartalma magasabb, és a sör ásványi anyagai puffer ágensként hatnak. Ez azt jelenti, hogy ugyanannyi alkohol elfogyasztása sör formájában kisebb koordinációvesztést eredményez.
Kovács József természetgyógyász, reflexológus, részletek a Gyógyítás sörrel című kiadványból. Azok, akik Prágában jártak, nosztalgikusan emlékeznek a söröket szállító pincérekre és a hagyományos prágai sörözés hangulatára, amikor a kínálat bővülésével a sörválaszték is összetettebb lett. A hagyományos prágai sörözőkben korábban egy-két fajta jelentette a választékot, ma pedig sokféle speciál sör, felsőerjesztésű búzasör és angol típusú ale is megtalálható. A felszolgálók feladata így bonyolultabb: a tálcán körbehordott sörök mind különbözőek lehetnek.
Sokan úgy gondolják, hogy napi 1 doboz vagy korsó sört meginni nem káros. Finom, üdítő, a férfiembernek szüksége van rá, hogy kellemes legyen az estéje. De mi történik, ha a napi egy sör szokássá válik? Egyes cikkek annyira pozitívan áradoznak a sör jótékony hatásairól, hogy még az is kedvet kap a sörözéshez, aki egyébként nem szokott inni. A Webbeteg például így fogalmaz: „A sör egészséges és természetes alapanyagokból készül: komlóból, élesztőből, vízből és malátából. Mindezek révén, persze csak mértékkel fogyasztva, hozzájárul az egészséges, kiegyensúlyozott táplálkozáshoz. Emellett a mértékkel fogyasztott sörnek számos jótékony hatása is van a szervezetre.”
A sör 93%-ban vízből áll, így a szervezetünk számára nélkülözhetetlen vizet a sörfogyasztók ízletes formában juttathatják szervezetükbe. A sör viszonylag alacsony alkoholtartalmú szomjoltó ital. A sör a kiegyensúlyozott táplálkozás része lehet, mivel fontos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Található benne B-vitamin, ezen belül niacin, riboflavin, B6-vitamin és folsav. Emellett az ásványi anyagok egészséges arányban találhatók meg benne; sok káliumot, kevés nátriumot tartalmaz, ami fontos az egészséges vérnyomás fenntartásához.
De mennyi az annyi? 5 deciliter sörben körülbelül 180-220 kalória található, így átlagosan 200 kalóriával számolhatunk. Azok, akik a sör pozitív hatásait méltatják, gyakran elkövetik azt a hibát, hogy a sörben lévő kalóriát az étel kalóriáival összeadva számolják. Pedig nem ez a jellemző fogyasztási szokás, a sört nem az étkezés helyett szoktuk meginni. Emellett az alkoholfogyasztás után általában megéhezünk, ami tovább növeli a bevitelt. Három példával szemléltetve: egy melegszendvics toast kenyérből kolbásszal és sajttal 330 kalóriát jelent; egy melegszendvics és 5 dl cukros szörp kb. 250 kalória; a kettő együtt 580-480 kalória között mozog. Egy korsó sörrel és egy második melegszendviccsel ez könnyen 860 kalóriát adhat. A sör hatására tehát akár lényegesen több kalóriát vehetünk magunkhoz, mint más italok vagy ételek nélkül.
Ha fogyni szeretnél, a diétás megközelítés elengedhetetlen. Például a magas kalóriatartalmú ételek helyettesítésével és alacsonyabb kalóriájú italok választásával komoly különbség érhető el. Másik gyakran felmerülő kérdés: mikor megy ki a sör a szervezetből? Az átlagos emberi szervezet 10 testsúlykilogrammonként 1 óra alatt képes 1 gramm alkoholt lebontani. Bár ez elméletben így van, léteznek tesztek, melyek szerint az alkohol még jóval fogyasztás után is kimutatható a vérben, kilégzésben, nyálban és vizeletben. Egy fél literes 4%-os sör lebontása hozzávetőlegesen 2 órát vesz igénybe. Erősebb sörök esetén ez az idő hosszabb lehet. Az Élelmiszerkönyv a söröket alkoholtartalmuk szerint csoportosítja: alkoholszegény, kis alkoholtartalmú és 2,81-8,0% közötti alkoholtartalmú sörök szerepelnek a kategóriák között.
Fontos szempont, hogy az étkezés mennyire előkészíti a lebontást: ha üres a gyomrunk, gyorsabban szívódik fel az alkohol; zsírosabb ételek lassítják a felszívódást. A megfelelő hidratálás is segíthet a lebontásban. Emellett a rendszeres fogyasztók szervezetében kevesebb az alkohol lebontásáért felelős enzim, ezért számolni kell a hosszabb lebomlási idővel. A tévhit az is, hogy testmozgással vagy egyéb italokkal felgyorsítható a kiürülés; a máj egyenletesen dolgozik, és nagyobb mennyiség esetén tovább marad a szervezetben. A véralkoholszint mutatja meg egy adott pillanatban hány ml alkohol található a vérben.
A bélflóra és sör: a kapcsolódó kutatások
A sör, legyen az alkoholos vagy alkoholmentes, pozitív hatással lehet a bélflórára. Egy vizsgálat során férfiak naponta 0,33 liter alkoholos vagy 0,33 liter alkoholmentes sört ittak 4 héten át, és a bélflóra összetétele jelentős változáson ment keresztül. Korábbi kutatásokból ismert, hogy többféle jótékony baktériumfaj jelenléte csökkentheti a szívbetegségek és cukorbetegség kockázatát. A portugál vizsgálat szerint a sörfogyasztás kedvező hatást gyakorol a bélflórára, több mint 20 jótékony baktérium növekedését idézve elő. Érdekesség, hogy az alkoholmentes sört fogyasztók esetében is hasonló kedvező változások figyelhetők meg. A fermentált ételek és italok általában jót tesznek a bélflórának, és hozzájárulnak a kedvező környezet kialakulásához a belekben. Emellett a sör polifenolokat is tartalmaz, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak lehetnek. Ideális választás lehet tehát az alkoholmentes sör, ha a bélflóra összetételének és az azzal összefüggő egészség támogatásáról van szó.
A komló meglepő egészségügyi előnyei, amikről sosem tudtál!
Ismerje meg a komlót egy új oldaláról - ennyi mindenre jó!
- Az alkoholszegény és az alkoholos sörök közötti különbségek; a lebomlási idő és a véralkoholszint sajátosságai.
- A sör alapanyagait érintő tápanyag- és ásványi anyagokat tartalmazó előnyök.
- A sörfogyasztás és a bélflóra közötti összefüggések.