Refraktométerek: Pontos Mérés a Borászattól az Élelmiszeriparig

A modern cukorfok mérő refraktométer (többek között) a szőlő, bor, must cukorfokának meghatározására szolgáló eszköz. A refraktométer használata minden borász számára nélkülözhetetlen. Hagyományosan fokolót használtak a cukorfok megállapítására, azonban használata eléggé körülményes. 2-3 deci mustot bele kell öntenünk egy törékeny üvegedénybe (cilinderbe), abba beletenni az úszót, megvárni, míg megszűnik minden mozgás, stabilizálódik a pozíciója, és ekkor leolvashatjuk az eredményt. Mivel a külső hőmérséklet is befolyásolja a végeredményt, ezért még a mérési hőfokot is figyelembe kell venni. Napjainkban a cukorfok mérő refraktométer használata nagyban megkönnyíti a borászok életét. Használata egyszerű: elég pár csepp szőlőlé a műszer érzékelő területére és már olvashatjuk is le a BRIX skálán megadott cukorfokot.

A szüret időpontjának megállapítása kulcskérdés a borászatban. Ha túl korán kezdünk szüretelni, alacsony lehet a cukor- és magas a savtartalom a szőlőben. Ha túl későn, akkor sok alapanyagot elveszíthetünk a rossz idő, a minőségromlás, a túlérett szemek kipotyogása és egyéb tényezők miatt. A cukortartalom kifejezésére Magyarországon a magyar mustfok (MMo) és a BRIX index használatos. A magyar mustfok azt mutatja meg, hogy 100 dkg (1 kg) must kb. kiszámított (feltételezett) alkoholmennyiség (alkoholszázalék) meghatározására a szőlőből előállítandó borban. A BRIX% azt fejezi ki, hogy hány gramm cukor van 100g cukor-víz keverékben.

A modern cukorfok mérő alkalmazási területei rendkívül változatosak. Egyszerű kézi refraktométereket használnak a méz víztartalmának meghatározására vagy a szőlő cukortartalmának meghatározására a borkészítésben. A szeszes italok alkoholtartalma is meghatározható a segítségével. A must erjedése sok párhuzamos folyamat összjátéka: több reakció is zajlik, alkohol mellett több más anyag is termelődik. A refraktométerek alkalmasak továbbá más oldatok BRIX %-ának meghatározására is.

A refraktométer egy forradalmi eszköz a borászatban, amely lehetővé teszi a bor cukortartalmának pontos mérését. Miért olyan fontos ez? Azért, mert a cukor koncentrációja a mustban határozza meg a bor édességét, az alkoholtartalmát és az ízét. A refraktométerek, más néven cukorfokolók vagy szeszfokolók, elengedhetetlen eszközök mind a házi, mind a professzionális élelmiszeripari és borászati mérések során. Segítségükkel gyorsan és pontosan meghatározható a folyadékokban található cukortartalom, alkoholszint vagy más koncentrációs érték. Webáruházunk kínálatában kizárólag megbízható, pontos és hosszú élettartamú fokolók találhatók, legyen szó kézi refraktométerről vagy úszós kivitelű szeszfokolóról.

A Refraktométer Működési Elve és Típusai

A refraktométer működése a fénytörés elvén alapul: a folyadék törésmutatóját méri, amely szoros összefüggésben áll a benne oldott anyagok mennyiségével. A leggyakrabban Brix-skálás refraktométerekkel találkozhatunk, amelyek százalékos formában jelzik a cukortartalmat. A szeszfokolók és mustfokolók kiváló segítséget nyújtanak a házi pálinkafőzőknek, borászoknak, gyümölcstermesztőknek és méhészeknek. Ezek az eszközök megbízhatóan jelzik a cukor- vagy alkoholtartalmat, így hozzájárulnak a végtermék minőségének megőrzéséhez.

Kínálatunkban megtalálhatók a klasszikus úszós fokolók, valamint a modernebb optikai és digitális megoldások is, hogy minden felhasználó megtalálja a számára megfelelő típust. A Brix-skálás refraktométereket leggyakrabban szőlő- és gyümölcsminták vizsgálatára használják, de alkalmasak sör és méz ellenőrzésére is. A szeszfokolók kifejezetten az alkoholos italokhoz lettek fejlesztve, míg a kombinált refraktométerek többféle skálával is rendelkeznek, hogy egy készülékkel többféle mérést végezhessünk.

Vásárlás előtt érdemes figyelembe venni a mérendő folyadék típusát, a kívánt pontosságot, valamint azt, hogy kézi vagy digitális kivitel lenne-e praktikusabb az adott felhasználáshoz. Ha kérdése van a választással kapcsolatban, ügyfélszolgálatunk szívesen segít. Az agrowebshop.hu webáruházban folyamatosan bővítjük kínálatunkat megbízható és jól kalibrálható mérőeszközökkel. REFRAKTOMÉTER WEBÁRÚHÁZUNK-ban biztosan megtalálja az Ön feladatához megfelelő refraktométert. De ha nem sikerülne, keressen minket bátran, beszállítóink termékskálája sokkal nagyobb, mint az itt bemutatott termékek. Mi megpróbálunk segíteni önnek kiválasztani árban és minőségben optimális refraktométert.

KÉRDÉSE VAN? Egyszerű kézi refraktométerrel , már nagyon sok mérési feladat megoldható. Az alábbi cikkünkben megpróbáljuk összefoglalni a legfontosabb tudnivalókat a refraktométer használatáról és kiválasztásának főbb szempontjairól.

Hogyan Használjuk és Kalibráljuk a Kézi Refraktométert?

A refraktométerek segítségével mérhető a fény törésmutatója különböző oldatokban. A műszerben van egy beépített prizma és egy matt tető, amely a fényt 180°-ban szórja. A méréshez a prizma felületére kell pár csepp oldatot felvinni és a matt tetővel leszorítani. A beépített optikai távcső segítségével, fényforrás felé nézve megfigyelhetjük a számokkal ellátott skálán a sötét és világos határfelület elhelyezkedését, amelyből leolvasható a számbeli mért érték. Tehát a mérés egyszerű, könnyen kivitelezhető, akár a terepen is elvégezhető, ami a gyakorlatban nagyon hasznossá teszi a kézi refraktométereket.

A Kalibráció Lépései

Az egyszerű kézi refraktométereket, amelyeknek a skálája “0”-tól indul, desztillált vízzel vagy más módszerrel előállított nagy tisztaságú vízzel (pl. reverz ozmózissal előállított vízzel) kalibráljuk.

1. 1. lépés - Desztillált víz műszerbe cseppentése a kalibráláshoz: Nyissa fel a fény ablakot, majd cseppentsen 2-3 csepp desztillált vizet a fénytörő prizma felületére, úgy, hogy az jól elterüljön a prizma teljes felületén, de ne tartalmazzon légbuborékokat, egyéb szárazanyagokat. Csukja vissza a fény ablakot, majd hagyja a folyadékot a prizmán kb. 30 másodpercre.
2. 2. lépés - A kalibráltság ellenőrzése: Tartsa a fény felé emelve a kézi műszert, majd nézzen be a nézőkéjébe. Ekkor megtekintheti a kör alakú látómezőt, benne a középvonalban elhelyezkedő skálaosztásokkal (ha nem éles a kapott kép, a fókuszállító gyűrű eltekerésével állítsa be az Ön szeméhez legjobban illeszkedő fókuszpontot).
3. 3. lépés - A kalibrálás: A kalibráció abból áll, hogy (mint a mérésnél) pár csepp vizet rácseppentünk a prizma felületére és megmérjük a BRIX% értékét. Ha a tiszta víz BRIX% nem a “0” -értéknél van, a műszeren lévő kalibráló csavarral beállítjuk a pontos értéket és fixáljuk a csavar állapotát. A legtöbb refraktométer típus vízzel kalibrálható, de vannak kivételek is (pl. méz refraktométer).

Azok a modellek, amelyek Automatic Temperature Compensation rendszerrel (ATC = automatikus hőmérséklet kompenzáció) ellátottak, a kalibrálási környezeti hőmérsékletnek kell 20°C fokosnak lennie. Ezek a modellek nem igényelnek rekalibrációt, mert a beépített szabályozó 10°C és 30°C között automatikusan utána állítja a műszer pontosságát, nem szükséges azt kalibrálni.

A Mérés Lépései és Fontos Tudnivalók

4. lépés - A mérés

A pontos mérés alapfeltétele a körültekintően elvégzett fentebb részletezett kalibráció. A mérés folyamata megegyezik a kalibrálás első két lépésével, csupán a mérendő folyadékot kell a prizmára cseppenteni a desztillált víz helyett. A pontos leolvasás érdekében, mint a kalibrálásnál, itt is fontos a megfelelő fókuszálás beállítása.

Karbantartás és Tárolás

A refraktométerek optikai rendszerek, amelyek megkövetelik az óvatos kezelést, szállítást, és a száraz tárolási környezetet.

• Ne használja a műszert nyirkos környezetben, ne merítse azt víz alá.
• A műszert mindig tartsa száraz helyen, ideális esetben a hozzá tartozó kemény tokban.
• A prizma felületét óvatosan tisztítsa meg puha, szöszmentes ruhával. Kerülje az erős tisztítószerek használatát, amelyek károsíthatják a prizma bevonatát.
• Szállítás során mindig ügyeljen arra, hogy a műszer ne szenvedjen ütést vagy rázkódást.

Koncentráció és Hőmérséklet Befolyása a Mérésre

A törésmutató függ az oldatban lévő anyagok típusától (például, a tiszta víz törésmutatója 1,3330, az etil-alkoholé 1,361, a gliceriné 1.4729, a szilikon olajé 1.52045), az oldat koncentrációjától, és a hőmérséklettől. A BRIX% egység megfelel 1 g cukornak 100 g oldatban, vagyis a cukor tartalom százaléknak, tömegben kifejezve. Ebből az is következik, hogy a tiszta víz BRIX% értéke egyenlő nullával. Ezért is egyszerű ez a skála, és lehetővé teszi a műszerek kalibrációját tiszta vízzel.

A BRIX % egyértelműen van kapcsolatban a törésmutatóval (nD). A következő táblázat segít a törésmutató (nD) kiszámításában BRIX% értékből.

Mivel a kézi refraktométerek konkrét méréshez kell kiválasztani, oda kell figyelni a helyes mérési skála kiválasztására, mert a pontosság függ a skála értékeitől. Ha több fajta refraktométert is kellene vennie, akkor gondolja meg a digitális refraktométer vásárlását, mivel ezek a műszerek 0 -85 BRIX% között mérnek, vízzel kalibrálódnak és két kézi refraktométer árán már megvehetők.

Speciális Alkalmazások

Az állatorvosi kézi refraktométerek, mint például az RHC-200 refraktométer, kisállatok vizelet és vérszérum fehérje vizsgálatára használatosak. Pontosan megállapíthatóak a különböző paraméterek.

Az agrowebshop.hu webáruházban folyamatosan bővítjük kínálatunkat megbízható és jól kalibrálható mérőeszközökkel. REFRAKTOMÉTER WEBÁRÚHÁZUNK-ban biztosan megtalálja az Ön feladatához megfelelő refraktométert. De ha nem sikerülne, keressen minket bátran, beszállítóink termékskálája sokkal nagyobb, mint az itt bemutatott termékek. Mi megpróbálunk segíteni Önnek kiválasztani árban és minőségben optimális refraktométert.

Megjegyzés: Oldalainkon a partnereink által szolgáltatott információk és árak tájékoztató jellegűek, melyek esetlegesen tartalmazhatnak téves információkat. A képek csak tájékoztató jellegűek és tartalmazhatnak tartozékokat, amelyek nem szerepelnek az alapcsomagban. A termékinformációk (kép, leírás vagy ár) előzetes értesítés nélkül megváltozhatnak.

tags: #alkohol #cukorfokmero #defatomero