Az angol sörök egy nagyon egyedi és izgalmas palettát alkotnak a világ söreinek térképén. Hagyományaik nem csak az egyedi angol sörstílusokban, hanem az angol pubok semmihez nem hasonlítható hangulatában is testet öltenek, ami legalább annyira a nemzeti kultúrájuk részét képezi, mint az ötórai tea. Az angol pubok és sörök népszerűségét az Angliában oly gyakori, esős időjárással is magyarázhatnánk, hiszen kevés jobb ellenszer létezik a rossz időre, mint a jó társaság és a kiváló sörök.
A siker titka azonban nem csak ez. Az angol sörök eredetét vizsgálva megállapíthatjuk, hogy ez esetben is hosszú időre visszanyúló hagyományokról beszélhetünk, ahol nem egészen egyértelmű, hogy mikortól is hivatkozhatunk a mai értelemben vett angol sörökre. A brit sörfőzést ugyanis sokan a kelta hagyományok részeként tekintik, de mivel ekkoriban a sörök komlózása még nem volt elterjedt, az első angliai komlóültetvény a 15. századra nyúlik vissza. Az mindenesetre biztos, hogy Angliában már a Római Birodalom részeként is aktív sörfőzés folyt, hiszen erről mindmáig írásos bizonyítékok állnak rendelkezésre.
A komlózás megjelenésével később új távlatok nyíltak, majd szép lassan kialakultak az olyan, igazi brit csemegék is, mint a 18. század elején megszülető porter, vagy a 19. századi stílusok. Annak ellenére, hogy az alap sörstílusok világszerte elterjedtek, ám azoknak az egyes nemzeteknél kialakultak a rájuk jellemző vonásai és változataik. Az erősen komlózott, malátás ízjegyekkel bíró bitter sokkal inkább gyűjtőfogalom, mintsem egy konkrét sörstílus egyértelmű megjelölése. Habár a bitter szó önmagában keserűt jelent, ám bitterek 19. századi hagyományokra visszatekintő.
Legendás múltra visszatekintő, erősen komlózott, felsőerjesztésű IPA-t eredetileg az indiai gyarmatokon dolgozó brit munkások számára készítették, és szállították. A jól leeresztett, száraz lecsengésű, magas alkoholtartalommal és komlókeserűséggel bíró sör első ismert főzője George Hodgson volt, akinek a Bow sörgyárban készített IPA-ja hatalmas karriert futott be. A hagyományok szerint a porter eredetét leginkább a strong ale, a pale és a mild keverékéből született, mely később önálló stílussá vált. Eredetének gyökerei egyes legendák szerint Harwood Ralph-hoz, egy londoni sörfőzőhöz vezetnek.
A mérsékelten erős, sötét barna ale sört pörkölt malátás karakterei és kávés, csokoládés-karamelles aromái teszik egyedülállóvá. Az angol porter az amerikai portereknél általában lágyabb, és édesebb, alkoholtartalma pedig alacsonyabb. Az angol porterből kifejlődött stílus a porternél valamivel erősebb, szárazabb, komlóaromái pedig szintén dominánsabbak. A stoutokra - a porterekkel szemben - kifejezetten jellemzőek a pörkölt maláta ízjegyei. A BJCP sörkalauza sötét, kis fajsúlyú, malátaközpontú, felsőerjesztésű brit ivósörként hivatkozik a sötét mild sörre, mely malátajegyekben dominánsabb, mérsékelt pörköléssel készített sör.
Az angol stílusú old ale-kat az átlagosnál hosszabb ideig, sok esetben akár évekig érlelik, innen ered a nevük is. Ízvilágukban gyümölcsös, észteres, mazsolás jegyek is felbukkannak, színviláguk a sötét borostyántól a mélybarna árnyalatokig terjed. Ritka, amikor a Szent András Sörfőzde tétel-hoz hozzájárul a hazai mezőny éllovasaihoz, és nem ez másként az angol sörök esetén sem: Alfa Ugandai vaníliával és tonkababbal készítve, valamint a Hathárom nevű tétel, mely Wembley Stadion futballmérkőzés margójára a sör mezőnyében is odavág az angoloknak. A Horizont Brewery Morning Joe nevű söre pedig egy zavarbaejtő remekmű: a kávé- és kakaóbabbal készülő karakteres stoutot zabpehellyel lágyítják, amitől már-már cappuccinóra hasonlít a leírás szerint.
A Fehér Nyúl Chococo Dreams Imperial Pastry Stout-ja ízorgia ígéretével csábítja a különleges élményekre szomjazókat: csokoládéval és kókusszal megbolondított tételük 8,6%-os alkoholtartalmú, erős desszertsör benyomását kelti, óvatosan fogyasztva. Az Élesztőben is mindent megtesznek, hogy legyen mit átélni: kiváló söreik és ételeik garantálják a feltöltődést az esős, de a kevésbé szürke napokra is.
A weboldalon cookie-kat használunk, hogy a lehető legjobb szolgáltatást nyújtsuk. Példák a kedvelt tételekből: Bakalár Medovy Special mézes sör; Bernard Jantarovy Ležák félsötét félbarna sör a humpoleci sörgyárból; és a különleges félbarna sört többféle malátából, komló és gyógynövények hozzáadásával főzik, így kapjuk a jellegzetes száraz keserűséget és karakteres ízvilágot.
Egészen magával ragadó üveg és dizájn, sötét rézszínű, belga sör kicsiny habtartóssággal; a sötét borostyán szín és krémes hab előrevetíti a ránk váró élményeket. Illatában gyümölcsös karamell és likőrszerű pörkölt aromák érződnek, alkoholos fennhangok mellett.
- Porter és stout: történet és jellemzők
- IPA és bitter: eredet és kontextus
- Hazai és nemzetközi példák a brit örökségből
Összegzésül az angol sörök gazdag öröksége és sokszínű sztorija rejti magában a pubok hangulatát és a sörfőzés tradícióit, amelyeket a világ számos része próbál követni és értelmezni.