Horvátországot főként fantasztikus tengerpartja, különleges tengeri ételei és kiváló borai miatt szokták emlegetni. Pedig a térség egyre többször igyekszik felhívni a figyelmet arra, hogy sörben is kiváló. Még ma is sok Horvátországba tartó turista elköveti azt a „hibát”, hogy otthonról visz magával sört az Adriához, mert nem szeretne lemondani kedvenc otthoni hűsítőiről. A horvát sörpiacon alapvetően három nagy márka osztozik, a piacvezető a zágrábi sörgyár, amely az Ožujskót gyártja. Honlapjuk szerint minden második sör, amit megisznak Horvátországban, a zágrábi gyár terméke, és minden másodpercben 10 üveggel fogy el belőle. Szerintük a jó sör receptje pofonegyszerű: víz, komló, és árpa biztosan kell hozzá. Nagy riválisa, a Karlovacon főzött Karlovačko, amelyet 1854 óta készítenek. Reneszánszát éli továbbá a fiatal márkának tartott Pan sör, amely szintén országszerte, tulajdonképpen minden kisebb-nagyobb boltban elérhető. Lokális márkának számít, de sok helyen kapható továbbá az eszéki sörfőzdében készülő Osječko is, amelyet a Dél-Dunántúlon is sok helyen forgalmaznak. A daruvári Staro Cesko pedig ugyan nevében cseh, valójában ízig-vérig horvát, az igazi kellemes meglepetés. Fél liter csapolt sör 15 kuna körül kezdődik az éttermekben, a boltokban pedig 10-15 kunába kerül egy üveg. A legtöbb sörből létezik egyébként dobozos, és kisüveges változat is, utóbbi azonban csak mennyiségében kevesebb, árában alig.
Mi a kapcsolat a kraft sör és a turizmus között? Melyek a legjobb kraft sörök Horvátországban? A bevezető rész után következik a helyi kézműves sörök és a turizmus összefonódásának bemutatása. A craft mozgalom idővel egyre népszerűbb lett, olyannyira, hogy túlnőtt magán a sörgyártáson. Ez leginkább abban nyilvánul meg, hogy a fiatal sörrajongók a művészetet is bevonták az egész történetbe. A Beercation, vagyis a sörös utazás neve az utóbbi években bejárta a világot, és Horvátország ebben az irányzatban is kiemelkedő célponttá vált.
Horvátországban az elmúlt öt évben körülbelül 40 kis sörfőzde alakult, és a kraft szegmens évente körülbelül 55 000 hektoliter sört állít elő. E gyártók közül sokan már nemzetközi szinten is hírnevet szereztek. A gasztronómiai fesztiválok és sörfesztiválok révén a hazai sörök és a világ együttműködésben mutatkoznak be: R'n'B Festival - Zágráb, Beerfest Sjever - Csáktornya, Picnic 2 Beer and Barbecue Festival - Fiume, Craft Beer Festival - Županja, Dubrovnik Craft Beer Festival - Dubrovnik, Istra & Craft Beer Festival - Isztria és sok más esemény.A legkedveltebb kraft sörök között a pale ale, IPA, porter, stout és barna sörök találhatók.
- Medvedgrad: a legnagyobb horvát kisüzemi sörfőzde; a Grička vještica, Zlatni medvjed, Mrki medvjed, Pale Ale, Agram Stout és Crni Jack a fontosabb fajták.
- Zmajsko Pale Ale: a világ egyik legkorábbi (RateBeer szerint az évszázad úttörő sörfőzdéje) sikertörténete; America Pale Ale, Porter, IPA és American Wheat Ale kiemelkedők.
- Vunetovo Aljaški Mrgud: a legnaposabb sziget nevét viselő frissítő fekete IPA aromákkal.
- San Servolo: az isztriai sörök egyik ikonja; 2013 óta működik; IPA, APA és mások sokféle típusban.
- Varionica Pale Ale, Barba, Nova Runda: mind-mind jelentős hálót alkotó hazai márkák.
Horvátországban a világos lager a legnépszerűbb választás, és a legtöbb sör 90%-ban hazai gyártású. A legnépszerűbb sörök közé tartozik az Ožujsko és a Karlovačko; az Osječko az egyik legrégebbi sör Horvátországban, palacsintatésztához is ajánlják. Horvátországban a lagerek többsége világos, de létezik a Tomislav barna sör is, mely az első horvát király korhű megemlékezésből született. A söripar tehát gazdag választékot kínál, amelyben a kraft sörök egyre jelentősebb szerepet játszanak.
A világos lagerek közötti kiemelkedés a sörfogyasztás kultúrájában is megjelenik: a horvátok az Európa legnagyobb sörfogyasztói közé tartoznak, és az elfogyasztott sörök 90%-a hazai gyártású. A Kraft sörökre kiélezett figyelem pedig új célpontokat és gasztronómiai fesztiválokat hoz el Horvátországba, ahol a helyi és nemzetközi szakácsok együtt mutatkoznak be kiváló kézműves sörökkel.
Ismertebb horvát kraft sörök és rövid leírásuk
Medvedgrad a legnagyobb horvát kisüzemi sörfőzde, amely 20 éve készít sört. A Grička vještica és a Zlatni medvjed mellett a Mrki medvjed, Pale Ale, Agram Stout vagy Crni Jack is kiemelkedően ismert. A sörök kóstolásához a városban több helyen is lehetőség nyílik.
Zmajska pivovara a harmincas évektől protokollált képességeivel az első horvát mikroüzemek közé tartozik; a világ tíz legjobb új sörfőzde közé került az induló évben. Az IPA, Porter és American Wheat Ale különösen ajánlott, a 0,33 literes palackok pedig lehetővé teszik a teljes kóstolást.
Nova Runda horvát kézműves sörmárka Jaskában működik, palackos sört nem forgalmaz, bár csapon és dobozban is kapható. A legfontosabb söreik: American Pale Ale és OPA C4, de találhatóak különleges keverések is, mint a Fireball IPA RED vagy a Nova Runda C4 IPA.
San Servolo az isztriai sörök közé tartozik, 2013 óta működik; a különleges dizájnú üvegben kínált barna sör mellett IPA és APA is elérhető. A sört palackozott formában, második fermentációval küldik a piacra.
Vunetovo Hvar szigeten található első helyi sörfőzde; a fekete IPA, az Aljaški Mrgud kiváló ízvilággal; a sörök azonban csak a sörfőzdében kóstolhatók.
LAB Split az első dalmát kézműves sörfőzde, a Barba Imperial IPA díjnyertes. Továbbá érdemes megkóstolni a Barba APA-t, Blond Ale Punica és Barba Imperial IPA típusokat.
Bura Brew Isztrián a Poreč környékén található, jellegzetes címkékkel és különleges kiadásokkal.
Medvedgrad Horvátországban az egyik legfontosabb mikro sörfőzde, a Gricka Vjestica Sötét Lager mellett az IPA Crni Jack, Agram Stout és Ljeto u Zagrebu szezonális sörök tagadhatatlan.
Az APA sör titkai
Az American Pale Ale a világosság és citrusos jegyek összhangját hozza: az alacsonyabb keserűség és a sima malátás alap jellemzi. A különleges komlók, mint a Simcoe és a Chinook, citrusos-gyümölcsös és fenyő jelleggel gazdagítják az ízvilágot. A cefrét körülbelül 10 napig erjesztik és a mélysége a maláták keverékének arányától függ.
Horvátországban az APA-kínálat több hazai főzdében is megtalálható, például az Ugar Brew Hopjuliskája, a Horizont Easy A és a MadScientist APA-k, valamint a Pécsi Sörfőzde Craft APA-jai is jelen vannak.
Osztozás a történetben: turizmus és sörkultúra
Horvátországban a sörkultúra évről évre gazdagodik: a 2010-es évek óta a kézműves sörforradalom hulláma elérte a partmenti városokat is. A gasztronómiai fesztiválok és sörfesztiválok mellett a turizmus egyik fontos mozgatórugója a Beercation, amely a sörgyártást és a helyi gasztronómiát kapcsolja össze.
Fontos megemlíteni a beérkező látogatók tapasztalatait is: a vendéglátásban előforduló hátrányos bánásmód ritka, de sajnos előfordul olyan eset, amikor a vendéglátók tisztán nem a turisták vagy a külföldiek elégedettségére törekednek. Ezek a visszajelzések hangsúlyozzák, hogy minden vendég, magyar vagy más nemzetiség, tisztelettel és udvariassággal érdemli ki a korrekt kiszolgálást.
Horvátország kézműves sörfőzdéi és sörmárkái ma már nem csak a helyi gasztronómiát gazdagítják, hanem világviszonylatban is versenyképesek. A helyi sörkészítés hagyományai és az új ízek bátran találkoznak, így a turisták a tengerparti nyaralás mellett egyedi sörélményhez is hozzájuthatnak.
tags: #apa #sor #horvatorszagba