Minden ízében nyár. Édes tónusú, érett gyümölcsök, finom krémesség, a végén kedves fanyarsággal: ennyi a receptünk. Kirobbanóan gyümölcsös illatú, frissen, ropogósan. A talajon fészkelő madarak és a borvidék sokszínű talajtana adja a borok karakterét.
Az olaszrizling a borvidék egyik alappillére, mely két eltérő karakterű változatban is készül: egyet Pécselyről és egyet Balatonfüredről. A Király-oldal dűlőben otthon érzi magát az olaszrizling, ahogy egy őzcsalád is, akikkel itt szoktunk találkozni. A pécselyi rizlingek általában tartalmasabbak, nagyobb testűek füredi társaiknál, így van ez ennél a borunknál is. A szürkebarátunk, a chardonnay-nk és a sárga muskotályunk elsősorban a gyümölcsös oldalát mutatja meg.
Táj és dűlők
Balatonfüred- Csopaki borvidék: Borvidékünk a Balaton északkeleti részén, Balatonalmáditól Zánkáig terül el. A talaja rendkívül változatos: alapvetően kristályos pala, de megtalálható itt a vörös homokkő, a dolomit, a márga, a mészkő és a bazalt is. A Tihanyi-félszigeten, ami egy vulkáni kráter maradványa, vulkáni tufa is található. A Megyehegyen szüretelt szőlőkből készültünk, a déli fekvésű, köves talajú dűlőkön jellemző a telt, harmonikus ízvilág.
Megyehegy és Baricska-Vörösmál
Megyehegyen a Chardonnay krémes, vajas jegyekkel indul, az illatban a friss zöldalma és a citrusok mellett édesfűszereket és egy kis marcipánt találunk. A Baricska és Vörösmál dűlőkről szüretelt tőkék több mint harminc évesek, spontán erjesztett füredink közepes testével és arányos savaival vérbeli, könnyedre hangolt olaszrizlinget adnak. Nyárias, illatában és ízében zöldalmás és fehér virágos jegyek, lecsengésben pedig egy kis mandulás fanyarság kiegészíti a karaktert. Ez a bor igazán jól esik inni, akár fröccsként is, zöldfűszeres kecskesajtot falatozva mellé.
Kísérő állatok és természeti anekdoták
Homoki gyík (Podarcis tauricus) és egyéb helyi élőlények kísérik a bortermelést, a természet variationja pedig a borokban is visszaköszön. Európai mókus (Sciurus vulgaris) a bundás diólopó-a helyi élővilág sajátossága, amely hozzájárul a borvidék nyári hangulatához.
Bortípusok és jellemzők
- jelleg száraz fehér - gyöngyözőbordűlők a Megyehegyen, Pécselyen; 0,75 liter, alkoholfok 12% vol; jelleg: fehér, könnyed, frissítő.
- jelleg félszáraz fehér - szintén gyöngyözőbordűlők, Megyehegy és Baricska-dűlők; 0,75 liter, alkoholfok 11% vol; krémes, hosszú ízzel.
- jelleg száraz vörös - borvidéki vörösök, Király-oldal dűlő, 0,75 liter; alkoholfok 13,5% vol; savak lendületessége és meggyes, fahéjas fűszeresség.
- jelleg kései szüretelésű, félszáraz olaszrizling - Megyehegy, 0,75 liter, alkoholfok 14,5% vol; illatban barack, körte, akácvirág és méz, ízben ringlóval bővül, lecsengésben fűszeresség.
- amelyik a Rozé - száraz rozé gyöngyözőbordűlők, 0,75 liter, alkoholfok 12% vol; illata kosárnyi piros bogyós gyümölcsökkel, íze rózsás parfüm és pézsmás gyümölcsök.
Szőlőfajták és kóstolási élmények
Az olaszrizling két változata közötti összevetés ajánlott: a Balatonfüredi és a pécselyi borkínálat különböző karaktereit mutatja meg, miközben a borvidék jellegzetes gyümölcsös, mandulás jegyei kiemelten jelen vannak. A közönség kedvence a nyári estékhez társuló könnyedség, a salátákkal és tésztákkal leginkább harmonizáló ízprofil.
Miért érdemes ezt a borvidéket választani?
A borvidék gazdag és változatos talajtana, amely kristályos pától a bazaltig mindent felvonultat. A megközelítésünk és a borkészítésünk folyamatos, hiszen a természet az úr: soha nem tudhatod, mit hoz a holnap, mert folyamatosan mindig minden változásban van. A borvidék talaja és mikroklímája lehetővé teszi, hogy a különböző dűlőkben született borok különböző karaktereket mutassanak, mindegyik a nyár ízét idézi.
Az arakaillusztrációk és a capriccio részek összefonódnak: a szőlő menedéket nyújt a melegben, miközben a környező erdők és állatok jelenléte a természetes, nyitott és barátságos hangulatot erősíti. A kóstolók számára a gyümölcsös illatok, a krémes textúra és a finom savak együttesen adják meg a borok karakterét.
