HomeBorDRSTomaj 2024Közepesen intenzív citromszínű fehérbor. Nagyon ásványos, minden más szinte csak díszítésként van jelen. Tűzkő, fémesség, füstösség, sósság, maga a pohárban felszolgált bazalt. Birs, érett nyári alma, körte, rezeda. Szájban remek szerkezet: feszes, koncentrált. Kóstolva is elsősorban a termőterület lenyomata köszön vissza leginkább.
Ha gépkocsival érkezel, akkor nem kell aggódnod a parkolás miatt, ugyanis saját parkolóval rendelkezünk. Cím:1036 Budapest, Pacsirtamező u. 41.1024 Budapest, Lövőház u. NagykereskedésÉrtékesítő csapatunk már a borok kiválasztásától egészen a kiszállításig segíti nagykereskedelmi partnereinket, hogy mindenhova a megfelelő bor és pezsgő kerüljön.
A badacsonyi táj, a szőlő és a bor tisztelete, szeretete határozta meg családunk szakmaválasztását. 1981-ben telepítettük el első közös ültetvényüket egy nászajándékba kapott régi családi területen, Badacsonytomajon, ekkor még nem sejtve, hogy a későbbi birtok központ alapjait tették le. A Borbély Családi Pincészetet több generációs családi hagyományú szőlőtermesztésre és borkészítésre épülve, apáról fiúra szállva alapítottuk újjá 1996-ban.
Szőlőültetvényeink a Badacsonyi borvidéken, a Badacsony, a Gulács, a Csobánc, a Bács és a Tóti hegyek napsütötte lankáin terülnek el. Ültetvényeink részben fiatal, új telepítések, részben idősebb területek, egészen az 50es években telepítettig. Pincészetünkben a modern technológia alkalmazása mellett ragaszkodunk a hagyományokhoz, így boraink ászokhordós érlelés után kerülnek palackba. Borainkban megtalálható az érett szőlő gyümölcsös illata, zamata és a vulkáni talaj adta minerális, terroir jelleg.
A borversenyeken kimagaslóan szereplő száraz boraink mellett kései szüretből származó borkülönlegességek is színesítik kínálatunkat. A 2010-es évjárattól Tamás fiunk fiatalos lendületével és újítási vágyával újra fogalmazódtak a boraink stílusai, arculata. A nemzetközi tapasztalatok alapján is leszögezhető, hogy a kitörési pont a helyi értékekben rejlik. Hosszú távú értékeket az egyedi borokkal lehet elérni. Látva a borturizmus fejlődését és a fogyasztókkal való személyes kapcsolattartás fontosságát, kialakítottuk hangulatos Borházunkat és Vendégházunkat.
Belföldi és nemzetközi borversenyeken elért sikerekből: a 2011-es Hungaricum Borversenyen a 2009-es Kéknyelű selection borunk lett nagy aranyérmes vagy a VinAgora Nemzetközi Borversenyen a 2009-es évjáratú Jégborunk kapott arany érmet és egyben a legeredményesebb Olasz rizling fajta bor különdíjat kapta. 2015-ben VinAgora nemzetközi borversenyen a 2011-es Késői szüretelésű Olasz rizlingünk Arany érmet nyert. 2016-ban a 2013-as Bács hegyi Olasz rizling válogatásunk az Országos borversenyen Arany érmet és a legjobb magyar fajtabornak járó Figula Mihály emlékdíjat nyerte és a VinAgora nemzetközi borversenyen szintén Arany érmes lett és egyben a legjobb Olasz rizling különdíjat is elnyerte.
A jól működő családi birtok fontos része a jól felépített munkamegosztás. A család több mint 20 ha szőlőültetvényen gazdálkodik, melyek a Badacsonyi borvidéken, a Badacsony hegy, a Gulács hegy, a Csobánc hegy, a Bács hegy és a Tóti hegy napsütötte lankáin terülnek el. Ültetvényeink részben fiatal, új telepítések, részben idősebb területek, egészen az 50es években telepítettig. A Badacsonyi borvidék Magyarország egyik legszebb történelmi borvidéke, mely a Balaton északi partján a Balaton-felvidék közepén, Balatonszepezdtől Szigligetig húzódik, Északon a Tapolcai-medence és a Káli-medence határolja. A borvidék kb. 1600 hektárnyi szőlőültetvényei a tájnak csodálatos látványt kölcsönző vulkanikus hegyek vonulatain terülnek el.
A szőlőművelés és a borászat ezen a tájon több ezer éves történelmi múltra tekint vissza. A kelták és a rómaiak után honfoglaló őseink is felismerték, hogy a napsütötte lankás hegyoldalak és a Balaton klímakiegyenlítő hatása rendkívül kedvező feltételeket teremt a szőlőműveléshez. A borvidék talaja nagyon változatos. A vulkanikus eredetű hegyek lejtőit pannonagyag, pannonhomok helyenként lösz takarja, melyek a hegy csúcsa felé haladva mindinkább bazalt és bazalttufa törmelékkel keverednek. Ezen vulkanikus tufából képződött talajok nehéz, testes, magas extrakt tartalmú, tüzes, savas, különleges ízvilágú, hosszú fejlődésű, lassan öregedő, kiváló minőségű borokat adnak.
Badacsony úgymond „fehérboros” borvidék, legelterjedtebb szőlőfajtája: az Olasz rizling, amelynek részaránya (kb. 55%) a fajták között a legnagyobb, a borvidék összes szőlőhegyén és településén megtalálható. A borvidék másik kiemelkedő borfajtája a badacsonyi Szürkebarát, mely francia szerzetesek révén került a vidékre. A borvidék híressége a markáns karakterű Kéknyelű, mely az országban egyedül itt termesztett ősi magyar fajta. Egyediségének köszönhetően 2013-ban nemzeti értékként beválasztották a Magyar Értéktárba, innen csak egy lépés a Hungarikum cím. A Badacsonyi Kéknyelű különösen fűszeres, minerális jellegéről, bazaltkőre emlékeztető ásványos karakteréről ismerhető fel. További meghatározó fajták: a Rajnai rizling, Muscat Ottonel, Zeusz, Rózsakő, stb. Azonban a 2000. évtől engedélyezik kékszőlő fajták telepítését is pl.: Pinot Noir, Cabernet Sauvignon.
A legtöbb írásos emlék és leletanyag a római kori szőlőművelésből maradt ránk. Az igazi hírnév a borvidék számára a XVIII.- XIX. században jött el. Az 1875-ben bekövetkezett filoxéra vész nagy törést eredményezett a szőlőtermesztésben. Az ültetvények közel 65%-a elpusztult, a szőlőhegyek sorsa megpecsételődött. A tóparthoz közeli területeket nem telepítették újra, inkább gyorsabban jövedelmező üdülő-településeket hoztak létre. A II. világháború után a hegyoldal ültetvényei a Szőlészeti Kutató Intézet és Állami Gazdaság birtokába kerültek. A Badacsonyi borvidéken a XX. század végének szőlészetére és borászatára a lassú mértékű fejlődés volt jellemző, mely az üdülés erőteljes térnyerésének köszönhető. A 1990-es években a szőlőterületek tulajdonviszonyai megváltoztak, újra magánkézbe kerültek, ezzel együtt a borászatok is átalakultak. A borvidék borászatára a „kisebb” családi pincészetek kialakulása és a nagyüzemek magánkézbe kerülése volt a jellemző. A szövetkezeteket a tagok „vették a kezükbe”.
Élénk savtartalmú, a badacsonyi termőhely jellegzetességét magában hordozó, erősen ásványos (minerális) bor. Jól behűtve a bor illata virágos. A korty eleje gyümölcsös ízű, mintha tiszta szőlőlevet kortyolnánk. Miután kissé megmelegszik a szánkban, előbukkan belőle a badacsonyi bazalttömb erősen ásványos jellege. Ezt tompítja az olaszrizling bársonyossága, ettől válik kellemessé, jó ivásúvá a bor. Érdemes a poharat még hidegen kiüríteni, mert kissé felmelegedve a bor savassága kerekedik felül az ízen. A virágos illat már elszállt, a gyümölcsös ízt elnyomja a sav és a mineralitás. Az igazi meglepetés kb. fél óra szellőztetés és melegedés után érkezik. A bor határozottan mézes illatú lesz, és ízében is megjelenik valami édesség - mintha némi maradék cukor is lenne benne. A mézes illat és édeskés íz a Rózsakő fajta jellegzetessége. A Rózsakő egy viszonylag új fajta, 1957-ben Király Ferenc nemesítette kéknyelűből és budai zöldből.
„Hogyha egy leány meg egy legény ráül a kőre, háttal a Balatonnak, egymás kezét fogva, még abban az évben egymáséi lesznek. De az is elég, ha a leány ül a kőre háttal a tónak, rágondol szerelmesére és felsóhajt. A Manchego sajtot juhtejből készítik, és legalább 60 napig érlelik. Összerágva krémes állagú, picit édeskés ízű. A falat végén bukkan elő a sós, kissé csípős juhtejes íz. A Serrano sonka (spanyolul jamón serrano) a legszigorúbban szabályozott sonkafajta. Nem csak a készítés helyét határolják be, hanem a disznó étrendjét is szabályozzák. A hosszas érlelésnek köszönhetően a sonka erősen sós, és markáns ízű. Nincs mit szépíteni rajta: disznó íze van, de éppen ez a jó benne. Az erősen sós íz miatt muszáj mellé erőteljesen minerális bort társítani, különben elnyomná az ízét.
„A Fiatalos Badacsony” Borvidékünk három jellemző fajtájának házasításával született. Gyümölcsös karakterét kiemeli az élénk savtartalom és az elegáns mineralitás. A Rózsakő lendületességét, a Kéknyelű ásványosságát és az Olasz rizling könnyed finomságát a tartályos érlelés frissessége teszi igazi egyéniséggé! Fogyasztását 10-12 °C-ra hűtve ajánljuk. ”A Fiatalos Badacsony” Borvidékünk három jellemző fajtájának házasításával született. Gyümölcsös karakterét kiemeli az élénk savtartalom és az elegáns mineralitás. A Rózsakő lendületességét, a Kéknyelű ásványosságát és az Olasz rizling könnyed finomságát a tartályos érlelés frissessége teszi igazi egyéniséggé! Fogyasztását 10-12 °C-ra hűtve ajánljuk.
Az évjáratot szélsőséges időjárási jelenségek formálták, amelyek a termés mennyiségét sok helyen csökkentették, ugyanakkor a gondosan kezelt ültetvényekben ígéretes minőség rajzolódott ki. Kéknyelű és budai zöld fajták keresztezésével állította elő Király Ferenc 1957-ben. Nevét a Kisfaludy-ház felett található bazalttömb adja, ahol a hagyomány szerint gyakran üldögélt Szegedy Róza. Bora jól érlelhető, testes, a kéknyelűhöz hasonlóan kemény savkarakterű, de annál aromatikusabb. Hungarikum fajta, a Magyarországon, leginkább badacsonyi, illetve észak-balatoni területeken termő nem egészen 50 hektár létezik belőle a világon összesen. Nevét a kékes-vöröses árnyalatú levélnyeléről kapta; bora jellemzően diszkrét illatú, száraz, testes, de lendületes. Mivel nővirágú, porzószőlő telepítését igényli (elsősorban budai zöld, rózsakő, esetleg mézes fehér). Nem kimondottan aromatikus fajta, közepes testtel és savtartalommal. Akik szagoltak már rezedát, azok szerint rezeda illatú, és gyakori a kesernyés, mandulára emlékeztető utóíz. A nevén kívül semmi köze a rajnai rizlinghez, nem rokonok, és nem is hasonlítanak. Jelenleg graševina néven Horvátország fő fajtája kb. 8500 hektárral.