Borospince, borháló, bortársaság: olcsó bor GRoby választékban és a bor fajtáinak megértése

Borok minden mennyiségben a GRoby online választékában! Minőségi fehér, vörös és rozé borok a legjobb pincészetektől, érdemes mindig újat kipróbálni a már megszokott ízeken és márkákon kívül hiszen óriási a termékpaletta. Ráadásul kedvenc borod, vagy boraid házhoz jönnek, nincs más dolgod, mint kiválasztani a számodra megfelelőt.

Ha esetleg nehéz kiválasztani a tuti bort, akkor mi segítünk ezzel a rövid bor-bemutatóval, amelyben leírjuk az egyes borfajták jellegzetességeit! De kezdjük az elején: honnan is származik a bor? A bor ősidők óta jelen van az emberiség történetében, már ókori legendák és eposzok is említik. Nem csoda, hogy az ókori görögöknél és a rómaiaknál is külön istenség „felelt” ezért a finom nedűért. Persze az évezredek évszázadok során a bor karaktere és előállítása is sokat változott és finomodott egészen addig, amíg megjelentek a palackozott változatok.

Azért azt mindenki tudja, hogy a bor különféle szőlőfajtákból származik. Már a szőlőművelés helye is nagyban befolyásolja a bor ízét. Már egy adott országon belül is különféle bortermő vidékek vannak és akkor még nem is beszéltünk a kontinensek, éghajlati övek közötti különbségről. Így már persze teljesen érthető, hogy a borválasztás komoly dilemmát okozhat! Ráadásul a különféle borfajták elkészítésében is vannak különbségek!

A vörösbor készítése során például a borászok úgy a szőlőt a héjával együtt erjesztik, ugyanis, ha héját eltávolítják, akkor fehér marad a bor színe (ilyenek lehetnek az úgynevezett fehér kadarkák). A szőlő héja számos olyan tulajdonsággal bír, amely meghatározza a belőle készült bor jellegét. Ezek az aromák, ízek, karakterek adják a bor testét és állagát, azaz a vörösbor teljesen más élményt nyújt, mint fehér változata. Átlagos, normális esetben a bort a lehető leghosszabb ideig a héjon áztatják, tehát ez a módszer adja meg a vörösbor alapvető jellegét.

A vörösborok aromája, íze, teste és alkoholszintje nagyon különböző lehet. A könnyed, lágy ízek és alacsonyabb alkoholszint, vagy a testesebb, nehezebb, karakteresebb jellemzők széles spektruma fedezhető fel a különféle vörösborokban. Talán a legismertebb borfajta a cabernet sauvignon, amely elég testes, többnyire merész jellegzetes aromákkal, néhol gyümölcsös jegyekkel. Még az előző boroknál is könnyebb, könnyedebb a pinot noir lágy tanninokkal és magas savtartalommal. A kékfrankos pedig egy savhangsúlyos, gyümölcsös, zamatos, fűszeres bor. A kadarka bora jó érés esetén kiemelkedően fűszeres, zamatos. A fehérbor a vörösborhoz hasonlóan általában üde, friss gyümölcsös ízek jellemzik, és ez annak is köszönhető, hogy a fehérbor készítése különbözik a vörösborétól. A fehérbor esetében az erjesztése előtt eltávolítják a szőlő héját és a magokat is, ezt követően a szőlőből áttetsző levet préselnek, majd ezt az áttetsző levet erjesztik.

A fehérborok többségét rozsdamentes acél tartályokban érlelik, egyes borokat viszont a vörösborhoz hasonlóan tölgyfahordóban érlelnek, ilyen például a chardonnay. A fehérborok aromája szintén széles skálán mozog. A sauvignon blanc sokféle ételhez kitűnő választás, többnyire citrusfélék és trópusi gyümölcsök jegyeivel. A riesling aromában gazdag és sokoldalú, elég magas savtartalommal bír némi gyümölcsös ízzel. A pinot gris vagyis a szürkebarát szintén többféle étellel párosítható, ide tartoznak például a különféle minőségi sajtok is. A chardonnay már magának az érlelésnek köszönhetően kemény karakterű, telt borfajta. A furmint pedig őshonos Magyarországon és ez a tokaji aszú fő fajtája.

A rozé nagyon ismert és divatos lett az elmúlt néhány évtizedben. A rosé kifejezetten nyári bor lett, ennek titka valószínűleg frissességében, gyümölcsösségében rejlik. Rozébor esetében elsősorban a kékfrankos, kadarka, zweigelt, merlot, cabernet sauvignon és cabernet franc szőlők a favoritok. Hazánkban a rosé leginkább kékfrankosból készül. A rosé készítésnek vannak kedvelt régiói, mint például Villány, Szekszárd és a balatoni régiók.

Miért jó bort fogyasztani? A kifejezetten jótékony hatással bíró anyagok, tehát a rezveratrol és egyéb polifenolok, flavonoidok főleg a vörösborokban találhatóak meg, de a szőlőhéj és a szőlőlé is tartalmaz antioxidánsokat. Az antioxidánsok köztudottan semlegesítik a szervezetünkben felhalmozódott szabadgyököket, tehát frissítik a sejtek működését. A kutatások alapján a mértékletes borfogyasztás megvéd a vírusoktól, élethossz növelő hatása van, csökkentheti a koleszterinszintet, bizonyos mértékben megelőzheti az elhízást. A borfogyasztás esetleges hátrányai: mint minden alkoholos italt, a bort is ajánlott mértékkel fogyasztani, azaz élvezzük addig, amíg érezzük az aromákat, jegyeket és ízeket.

MEGTELT!

Gyakorlati borbemutató - mire figyeljünk a borelvitelben

Ezen az estén alaposan megismerjük Észak-Olaszország Prosecco régióját a pezsgőin keresztül: szó esik a területekről, a fajtáról, az ún. “méthode charmat” - azaz tankpezsgő - eljárásról, és az is kiderül, hogy lehet az extra dry az egyik legédesebb kategória, ha proseccóról van szó.

1. Reduktív, acéltartályos hűtött erjesztés (12-14 fok) - az elsődleges aromaanyagok és ízek meghatározói; az ilyen borok kiváló zamatát a fahordós érlelés elnyomja, a friss gyümölcsösség megőrzésére törekszik.
2. Könnyű, érleletlen fehérek - a legkevésbé eltartható borok; a tanninban gazdag, testes vörösborok hosszabb érési időt igényelnek.
3. A kedvező évjárati körülmények és a talaj - a savtartalom és az alkoholszint összjellemzője az adott évjáratnak; a jobb évjáratú borok hosszabb ideig érnek.
4. A talaj feladata a tápanyag biztosítása és a vízháztartás szabályozása; a kémiai vagy ásványi összetétel meghatározza a növény fejlődését.
5. A tároló edény és a palackforma is hatással van a bor eltarthatóságára; a nagyobb kiszerelések fehérbor esetében 3-4 hónapig, vörösborok esetében 6 hónapig őrzik meg tulajdonságaikat zárva.
6. A tárolási hőmérséklet a legfontosabb tényező; 12-14 fok ideális, a szobahőmérséklet nem megfelelő a hosszú tároláshoz; 20-25 fok felett már tilos tárolni a borokat; az 50-80% közötti páratartalom az ideális.

A bor mindig változik: érik, eléri a csúcsát, majd romlásnak indul. A borász feladata és felelőssége, hogy a bort a legjobb állapotában töltse le fogyasztásra, de a bor egyik különlegessége abban áll, hogy a hermetikusan zárt palackban is változik, érik.

tags: #borospince #borhalo #bortarsasag #bor #olcso #bor