A borversenyek évszázadok óta fontos szerepet töltenek be a borászatban, lehetővé téve a termelők számára, hogy megmérettessék borjaikat, elismerést szerezzenek, és tanuljanak egymástól. Az oklevelek, díjak pedig nem csupán presztízst jelentenek, hanem a minőség zálogát is. Ez a cikk a borversenyek világába kalauzol el minket, különös tekintettel az oklevelek jelentőségére, a nevezési feltételekre, a bírálati folyamatokra, és a jövőbeli tendenciákra, mindezt a rendelkezésre álló információk és szakértői vélemények alapján.
A Borversenyek Jelentősége és Története
A borversenyek nem új keletűek. Már 1970-ben, Bölcske Községben is megrendezték az első borversenyt Bobcsik Pál és társai kezdeményezésére, a bölcskei Rákóczi Mezőgazdasági Tsz. és a Hazafias Népfront Községi Bizottsága szervezésében. Az eseményről egy oklevél maradt fenn, melyet Lubik István részére állítottak ki, elismerve olaszrizling borának a fehérborok között elért 2. helyezését. Ez jól mutatja, hogy a minőség elismerése és a helyi borászok motiválása már évtizedekkel ezelőtt is fontos volt.
A közelmúltban, 2017-ben Kőszegen is nagy érdeklődés mellett zajlott a nemzetközi borverseny, ahová több mint kétszáz borfajtát neveztek. A Szövényi Áron által összefoglalt tapasztalatok szerint a nemzetközi borversenyben a borok minősége kiemelkedő volt, és a csepregi szőlész-, borosgazdák is értékes tudásra tettek szert. Szövényi Áron szerint "A nemzetközi borversenyben egytől egyig… A szakember véleménye szerint is jó úton indultak el a csepregi szőlész-, borosgazdák."
A 2021-es év hozott egy kétéves kényszerszünet utáni újraéledést a borversenyek terén. A Vas Megyei és Nemzetközi Borversenyen 262 minta bizonyította a nemzetközi szintű megmérettetés iránti igényt. Külön öröm volt újra találkozni az olasz barátokkal, akik szakmai tudásukkal segítették a bírálatot. A versenyen több országból, így Olaszországból, Ausztriából, Szlovákiából, Németországból és Magyarország több borvidékéről érkeztek minták.
A Borversenyek Szervezése és a Nevezési Feltételek
Egy borverseny megszervezése összetett feladat, amely magában foglalja a nevezési feltételek meghatározását, a minták gyűjtését, a zsűri összeállítását és a bírálati folyamat lebonyolítását. A minták leadásakor a nevezési díj megfizetése mellett meghatározott mennyiségű (általában 2-2 db) forgalomban levő 0,7-0,75 literes, dugóval, csavarzárral vagy koronazárral lezárt palackot kell leadni.
Fontos a bor pontos kategóriájának, fajtájának és évjáratának megadása. A szervezők részletes útmutatást adnak a kategóriákról, beleértve a csendes fehérborokat, rozéborokat, vörösborokat, sillereket, valamint a különleges borokat, mint a naturális borok, narancsborminták, gyöngyöző, habzó- és pezsgőborok, pét-natok, flor alatt érlelt borok, házasítások és aszúborok. Ez a pontosítás segíti a borok helyes besorolását és a méltányos bírálatot.
A minták beérkezéskor egyedi, nyilvános érkezési sorszámot, majd titkos, bírálati sorszámot kapnak. Ez biztosítja a vakkóstolás lehetőségét, ahol a zsűri csak a bor titkos sorszámát ismeri, így a bírálat objektív marad.
A Bírálati Folyamat és a Zsűri
A borversenyek bírálati folyamata több szakaszból áll, és a zsűri összeállítása kulcsfontosságú a hitelesség szempontjából. A 2021-es Nemzetközi Borversenyen Dr. Prof. Kállay Miklós emeritus professzor, a Magyar Borakadémia tiszteletbeli elnöke segítette a nemzetközi borbírák munkáját. A bizottságokban általában 2-2 fő meghívott borász vagy borászathoz kapcsolódó végzettségű, foglalkozású szakmai zsűritag vesz részt.
Ezen kívül a társadalmi zsűri is fontos szerepet játszik. Azok az érdeklődők és vendégek, akik kérik és a helyszínen megjelennek, a bizottságok elé került valamennyi mintát minősíthetik. A szakmai és a társadalmi zsűri pontszámainak átlaga alapján kerül meghatározásra a borok minősítése. A bírálat a 20 pontos rendszer szerint történik, és a szervezők preferálják az elektronikus bírálatot online alkalmazás segítségével, de a pontszámok rögzítése kézzel is történik az adatvesztés elkerülése érdekében.
Oklevelek és Díjak: A Minőség Elismerése
Az oklevelek és díjak nem csupán presztízst jelentenek, hanem a minőség bizonyítékát is. Arany-, ezüst- és bronzérem minősítést elérő borok valamennyi kategóriában oklevelet kapnak, melyen feltüntetik a termelő nevét, a bor fantázianevét vagy fajtáját, valamint az elért minősítést.
A legmagasabb elismerések közé tartozik a Champion díj, melyet a főkategóriánként (legalább 10 nevezés esetén) a legmagasabb pontszámot elért, legalább aranyérmet nyert tételek közül választanak ki. Külön díjakat adnak át a legjobb magyar fajtaboroknak (VinAgora), valamint a világ legjobb száraz fehér-, rosé-, vörösborainak és pezsgőinek (Prix Vinofed). A Vas Megyei Borverseny legjobb aranyérmes borának pedig a kőszegi termőhelyű Szövényi Ernő emlék kupát ítélték oda.
A bölcskei borversenyen a 206 mintából 28 minta kapott arany minősítést (13,6%), 75 minta ezüstöt (36,4%), 50 minta bronzot (24,3%), 31 minta oklevelet (15%), míg 22 minta (10,6%) nem érte el az okleveles szintet valamilyen borbetegség miatt.
Technológiai Kihívások és Fajtakarakter
A modern borászatban a technológia kulcsfontosságú a versenyképes borok elkészítésében. Azonban a technológiai újításoknak nem szabad felülírniuk a fajtakaraktert. Szövényi Áron véleménye szerint a csepregi borászok jó úton haladnak, és a kőszegi borok kitörési pontja lehet a blauburger fajta. A 2021-es Vas megyei borversenyen a fehérboroknál a magasabb savtartalommal szüretelt fehérborszőlők is kiváló borokat eredményeztek. A vörösboroknál a blauburger és kékfrankos fajták érlelt borokként is kiváló minőséget adtak, és a "friss" állapotukban is nagyon jól fogyaszthatóak voltak. A vörösborok többsége átesett biológiai almasavbomláson, ami pozitív borképet segített kialakítani. A rozék minősége évről évre javul, még a kisebb pincészetek által készítettek is kiválóak, habár magas technológiai felkészültséget igényelnek.
A fehérboroknál jól elkülönültek a kiváló technológiával készített borok és a hagyományos hordós erjesztéssel, érleléssel készült tételek. A szervezők arra is felhívják a figyelmet, hogy az oklevelek sablonjait csak saját gépre letöltve érdemes szerkeszteni, hogy elkerülhető legyen az eredeti sablonok szétesése és használhatatlanná válása.
A Jövő Tendenciái és a Szőlő Jövésnek Könyve
A borversenyek folyamatosan fejlődnek, és a jövő tendenciái a technológia és a fenntarthatóság felé mutatnak. A "Szőlő Jövésnek Könyve" programsorozat, amely alapvetően bor-szakmai rendezvényekből áll, 2017. április 6-án kezdődött Szövényi Áron vezetésével. Ez a kezdeményezés is arra utal, hogy a szakmai továbbképzés és az új ismeretek átadása kiemelt fontosságú a borászok számára.
A kistermelőknek szóló előadások, a modern technológiai borok elkészítési mechanizmusainak megismertetése, és az optimális erjedés elérése mind olyan témák, amelyek a jövő borászatát formálják. A Bacchus Bortársaság 2023. február 25-én rendezte meg a "XXXII". borversenyt, melynek nyílt eredményhirdetésére szeretettel várták a szőlő- és bortermelőket, valamint az érdeklődőket.
Szövényi István, Szövényi Áron nagyapja, muzeológus és Kőszeg város köztiszteletben álló díszpolgára is hozzájárult a helyi borászat újraélesztéséhez. Ez a generációkon átívelő elkötelezettség biztosítja a borászati hagyományok megőrzését és továbbadását.
A borversenyek nem csupán a minőség díjazásáról szólnak, hanem a tudásmegosztásról, a szakmai fejlődésről és a borászati kultúra ápolásáról is. Az oklevél minta pedig ennek a sokrétű folyamatnak a kézzelfogható dokumentuma, amely elismeri a termelők fáradságos munkáját és hozzájárul a magyar borok hírnevének öregbítéséhez.
tags: #borverseny #oklevel #minta