A sörfőzésből éltek a középkor valódi boszorkányai. A sörfőzés egyidős az emberiséggel, már az ókori időkben is erjesztettek gabonaszemeket, amiből egyfajta, sörhöz hasonló alkoholos ital keletkezett.
A középkori Angliában leginkább az asszonyok főzték a sört otthonaikban. Egyes asszonyok olyan ügyesen végezték e nemes feladatot, hogy nemcsak férjuruknak, hanem eladásra is főzték a finom nedűt. Kis idő múltán szinte önálló szakmává fejlődött ez a tevékenység, ami elég jó megélhetési forrást biztosított a korabeli asszonyoknak.
A boszorkánykép megítélése a sörfőzés tükrében
Nézzük csak meg, hogy mi jellemez egy igazi boszorkányt, avagy egy sörfőzőt! A seprűvel repülő, hegyes kalapot viselő boszorkány, sötét helyen lakik fekete macskájával, ahol különféle bizarr hozzávalókból készíti bájitalait fortyogó üstjében. A fenti meghatározásból vonjuk ki a fekete mágiát és a varázslatot, és máris eljutunk a középkori sörfőző asszonyokig.
A középkorban és egyébként manapság is a sör üstben fő. 100 fokon lobok a sörlé, amibe mindenféle titkos alapanyagot keverünk. A bizarr hozzávalók a különböző pörkölésű maláták, nemesített komlók és egyéb alapanyagok, mint például a koriander, narancshély...stb. A boszorkány seprűje utalhat a hosszú nyelű sörfőző lapátra, vagy az úgynevezett sörpóznára, amit az árusítóhely előtt állítottak fel, ezzel jelezve, hogy elkészült a friss főzet. Másrészt jelenthet ténylegesen is seprűt, hiszen a sörfőzésben nagyon fontos a tisztaság, biztosan sokat sepregettek a középkor "boszorkányai" a gabonaraktárban.
A boszorkány macskája is fontos "kellék" egy sörfőzdében, ugyanis az egerek előszeretettel környékezik meg a raktárban tárolt gabonát. A középkorban biztosan a macska volt a legjobb egérfogó, így nélkülözhetetlen volt a főzde körül. Mondhatnánk, hogy a macska volt a sörfőző legjobb barátja.
Miért hordtak csúcsos kalapot a sörfőzők?
És valyon miért hordtak csúcsos kalapot a korabeli sörfőzők? A vásárokban, piacokon a sörfőzők hegyes csúcsban végződő, magas kalapot hordtak, hogy megkülönböztessék magukat a többi árustól. A válasz sajnos nagyon egyszerű: az anyagiak. Ahogy egyre nagyobb bevételre tettek szert a sörfőző nők, annál inkább szúrták a férfi társadalom szemét, különösen az egyházét, aki magának akarta tundi ezt a jövedelmező üzletet.
Modern visszhang és egyedi élmény
Az alábbi beszámoló a Red Devil ír típusú vörös sörre mutat rá, amelyet a Sörker '96 Kft gyárt Szegeden. Az 1 literes palack tekintélyes mennyiségű sört rejt, amelyet kitöltve szép hab keletkezett a pohár felső részén. Az első kortyok kissé édeskések, valamint savanykásak voltak, de utóízében erősen keserűnek tűnt. Az összetevőket vizsgálva feltüntették a répacukrot, ilyet eddig még egy sörnél sem láttam így leírva. Minél többet kortyoltam, annál inkább ez az édes vonal került előtérbe, amelyet kicsit furának találtam, viszont érdemes megjegyezni, hogy ez egy kis sörfőzdének a terméke, amelynek az ízvilága állítólag ingadozhat az éppen aktuális főzés-palackozás tekintetében, így kifoghattam én is egy édesebb szériát. A műanyag palack miatt volt, aki óva intett a sör fogyasztásától, viszont ittam én már első osztályúan lecsúszó Kelt-et is, amely PET palackban volt, és gyakorlatilag hibátlan íze volt a maga nemében, tehát ezt az óvaintést elhessegettem gyorsan. Egy szónak is száz a vége, kellemesen csalódtam, az én palackom tartalmát könnyen elfogyasztottam, viszont különösebb extrát nem hordozott magában, becsukott szemmel nem ismerném meg. Ha az árát hozzávesszük, fél liter kb. Gyártja: Sörker '96 Kft. Újra vennék? Megérte?
- Az idézett összefüggések alapján a középkori sörfőző asszonyok és a boszorkánykép összefonódása a hétköznapi sörkészítés történetében.
- A modern sörlelkesedés mögött tovább élő hagyományok és a kézműves sörök sokszínűsége.
Összegzésképpen a középkor boszorkányai a sörfőzés gyakorlataiban megtestesítették az önálló nők által létrehozott gazdasági tevékenységet, amely egyszerre volt munka, kultúra és társadalmi dinamika.
tags: #boszorkany #voros #sor