A borászat világa egyszerre ősi mesterség és folyamatosan fejlődő művészet, ahol a hagyományok tisztelete találkozik az innovációval. Magyarország, különösen a Tokaji borvidék, gazdag múltra tekint vissza a borkészítés terén, és a Csite Családi Birtok ennek a gazdag örökségnek egyik ékes példája. Ez a birtok, melyet Csite Norbert és felesége, Zsuzsa vezetnek Erdőbényén, nem csupán borokat készít, hanem történeteket mesél a szőlőről, a talajról, az évjáratokról és az emberi szenvedélyről.
A Csite Birtok Kezdetei és Filozófiája
Csite Norbert érdeklődése a borok iránt az 1990-es évek végén kezdődött, amikor számos kóstolón vett részt, hogy kielégítse kíváncsiságát. Ez az út vezetett oda, hogy borszakírói és borszakértői pályafutásba kezdjen, értékeléseket és beszámolókat írva a borokról. Azonban az alkotás vágya erősebbnek bizonyult a kritikusi szerepnél. 2008-ban szőlőterületet vásárolt, és 2009-ben elkészítette első borát, a Csite Toplec 2009 tételt. Ez a lépés jelentette az átállást a másik oldalra, a termelői létre.
A Csite Családi Birtokot Erdőbényén, két fiuk, András és Loránd támogatásával, Norbert és Zsuzsa vezeti. A birtok szinte minden munkafolyamatát maguk végzik, a hiányzó helyi munkaerőt pedig barátok és ismerősök segítik. Ez a "közösségi szőlőtermelés és borkészítés" jelensége. Norbert a munkában rendkívül szigorú, legyen szó a szőlőről vagy a borról, nincsenek lazítások, amíg a feladatok el nem készülnek. A sikerhez vezető útjuk göröngyös volt, tele kihívásokkal és tanulnivalókkal, de mára úgy tűnik, révbe értek. Norbert számára a Csite Családi Birtok egy "örömborászat", ahol saját elképzeléseik szerint készítik a bort, és szerencsére már eljutottak odáig, hogy nem tudják mindet elfogyasztani, így eladják.
A Birtok Területei és Gazdálkodási Módszerei
Jelenleg a Csite Családi Birtok 1,5 hektáron gazdálkodik a Rány, Toplec és Lepény dűlőkben. A birtok organikus gazdálkodást folytat, ami azt jelenti, hogy kiemelt figyelmet fordítanak a környezetvédelemre és a fenntarthatóságra. Mindig érett szőlőt szüretelnek, gondosan ügyelve arra, hogy zöld ízek nélküli fürtök kerüljenek a feldolgozóba. Ez az érettség kulcsfontosságú a borok minőségének és komplexitásának szempontjából.
A pincében spontán erjesztéssel, minimális kén hozzáadásával érlelik a borokat hordókban. Ez a megközelítés lehetővé teszi a borok természetes karakterének kibontakozását, és minimalizálja az idegen beavatkozásokat. Az édes borok kivételével a fehérborokat nem áztatják héjon, ami hozzájárul a tisztább, frissebb aromaprofilhoz.
Kiemelt Dűlők és Borok
A Csite Birtok borai gyakran viselik a dűlő nevét, amelyből származnak, így tükrözve a terroir egyedi jellegét. A legfontosabb dűlők közé tartozik a Toplec, a Rány és a Lepény.
Toplec Dűlő
A Toplec dűlő Erdőbénye és Olaszliszka között helyezkedik el, és főként Furmint szőlővel van telepítve, köztük közel százéves tőkékkel. A Toplec borok gyakran mutatnak ásványos dominanciát, érettebb fehérhúsú gyümölcsökkel kiegészülve. Ezek a borok szikárak, szárazak lehetnek, de a kiegyensúlyozott alkohol és a komplexitás révén rendkívül élvezetesek. A Toplec Furmint 2012 például egy ilyen bor, amely szikár, csontszáraz, mégis komplex és kellemes frissességet kínál a korához képest. A Toplec Furmint 2013 pedig félédes, magas savtartalommal, ami remekül egyensúlyozza az édességet, lágyabbá és jobb ívásúvá téve a bort.
Rány Dűlő
A Rány dűlő különösen ismert a száraz és édes Szamorodni borairól. A Rány Édes Szamorodni 2017 egy fantasztikus nedű, amely az érett gyümölcsök, aszalványok, dió és enyhe ásványos jegyek komplex aromáit kínálja. A bor gazdag, réteges, szinte harapható testtel bír, a magas alkoholtartalom ellenére is harmonikus. A Száraz Szamorodni 2013 a Rány dűlőből származik, és különleges helyet foglal el a száraz szamorodnik világában. Gazdag aromái, mint az aszalt gyümölcsök, lekvárok, dió, csokoládé és marcipán, egyedülálló élményt nyújtanak.
Lepény Dűlő
A Lepény dűlő is hozzájárul a Csite Birtok borválasztékához, különféle tételekkel, mint például a Lepény Furmint és a Lepény Édes. Ezek a borok is tükrözik a dűlő egyedi karakterét, gyakran kombinálva a gyümölcsös és ásványos jegyeket.
Mi teszi a magyar tokaji bort olyan különlegessé?
Az Évjáratok és a Borok Érlelődése
A Csite Birtok borainak listája bepillantást enged a különböző évjáratokba és a borok érlelődésébe. A palackozási és szüreti dátumok segítenek megérteni, hogyan fejlődnek a borok az idő múlásával.
- TOPLEC FURMINT 2021: Szüret: 2021.09.25., Palackozás: 2022.08.
- TOPLEC FURMINT 2020: Szüret: 2020.10.03., Palackozás: 2022.07.
- BIRTOK FURMINT 2020: Szüret: 2020.10.03., Palackozás: 2022.06.
- TOPLEC FURMINT 2019: Szüret: 2019.09.21., Palackozás: 2021.02.
- RÁNY FURMINT BOTRYTIS 2019: Szüret: 2019.10.19., Palackozás: 2021.07. (Botrytis, azaz nemes rothadás által érintett szőlőből készült, ami édes boroknál jellemző)
- LEPÉNY FURMINT 2019: Szüret: 2019.09.28., Palackozás: 2021.02.
- TOPLEC FURMINT 2018: Szüret: 2018.09.01., Palackozás: 2019.08.
- RÁNY FURMINT 2018: Szüret: 2018.09.08., Palackozás: 2019.09.
- LEPÉNY ÉDES 2018: Szüret: 2018.10.20., Palackozás: 2019.07.
- TOPLEC ÉDES FURMINT 2017: Szüret: 2017.09.30., Palackozás: 2018.08.
- RÁNY ÉDES SZAMORODNI 2017: Szüret: 2017.10.21., Palackozás: 2018.08.
- TOPLEC FURMINT 2016: Szüret: 2016.09.24., Palackozás: 2018.08.
- „LEPÉNY” FURMINT 2016: Szüret: 2016.10.23., Palackozás: 2017.05.
- TOPLEC FURMINT 2015: Szüret: 2015.09.19., Palackozás: 2016.09.
- FURMINT 2015: Szüret: 2015.10.10., Palackozás: 2016.09.
- TOPLEC FURMINT 2013: Szüret: 2013.09.28., Palackozás: 2014.06.
- SZÁRAZ SZAMORODNI 2013: Szüret: 2013.10.26., Palackozás: 2017.08.
- TOPLEC FURMINT 2012: Szüret: 2012.09.15-22., Palackozás: 2013.11.
- TOPLEC FURMINT 2011: Szüret: 2011.10.01., Palackozás: 2012.06.
- FURMINT 2011: Szüret: 2011.09.24., Palackozás: 2012.09.
- TOPLEC FURMINT 2009: Szüret: 2009.09.21., Palackozás: 2010.08.
Ez a lista jól mutatja a birtok folyamatosságát és a Furmint szőlő iránti elkötelezettségét, valamint a Szamorodni borok készítésének hagyományát is.
Különleges Események és Ajánlatok
A Csite Birtok nem csupán a borok készítésére koncentrál, hanem közösségi eseményeket is szervez, hogy megismertesse a borok iránt érdeklődőkkel a tokaji borvidék különlegességeit. A BORtavasz esemény, amely a hazai borászok legfontosabb éves szakmai találkozója, lehetőséget kínál a kóstolásra, új kedvencek felfedezésére. 56 magyar borász, 200 kóstolható bor és korlátlan borfogyasztás várja a látogatókat, jegy mellé 2 db. ételjegy is jár.
A húsvéti időszakban is különleges ajánlattal készülnek: 9 tételből álló borválogatást kínálnak, ahol 3 palack vásárlása esetén 15% kedvezményt, a teljes 9 palackos válogatás megvásárlása esetén pedig 20% kedvezményt adnak. A palackok szabadon kombinálhatóak.
Emellett a birtok kínál "Március Hónap Borai" válogatást is, amelyeket a tavasz ihletett. Ezek a borok különösen alkalmasak az évszak hangulatához, legyen szó frissességükről vagy különleges karakterükről. A "Most érkezett" válogatás a legfrissebb, legizgalmasabb tételeket mutatja be, amelyek az elmúlt hetekben a legtöbbször kerültek szóba a birtokon belül és a vásárlók körében.
A "Válogatásaink" között megtalálhatóak pezsgők, organikus tételek, kizárólag magyar vagy világfajtákból készült borok, valamint könnyedebb és teltebb fehér- és vörösborok is.
Az "Egész kartonok kedvezménnyel" akció keretében 6 palackot 5 áráért kínálnak, amely francia sauvignon blanc-ot, balatoni rozét, kedvelt vörös- és fehérborokat, valamint egy proseccót tartalmaz - biztos választások minden alkalomra.
Stéphanie és a Hárslevelű
A Csite Birtokhoz kapcsolódóan meg kell említeni Stéphanie nevét és a hárslevelű szőlőfajtát. Bár egy vakkóstolón Stéphanie Lónyai furmintját 35 közül a legjobbnak hozták ki, a hárslevelű mindig is az első, ami eszünkbe jut róla. Minden szőlője a pincéhez közel, Tarcalon terem, így a birtokbor is ezt a nevet viszi tovább. A Lónyai, a Kassai és a Váti a három legismertebb dűlője. Közös szál mindegyikben a Tokajban ritka lösztalaj, amely "nem más, mint kőerodálódás" - ahogy Stéphanie magyarázza. Ez a talaj egyedi karaktert ad a boroknak, hozzájárulva azok komplexitásához és ásványosságához.
Luka Enikő 2024: A Pince Aranytartaléka
Egy másik kiemelkedő esemény a Luka Enikő 2024 borainak bemutatása. Most először gyűjtötték össze Enikő borait egy helyre, hogy hagyományt teremtsenek. Ahogy Györgykovács Imre új évjáratait mindig októberben indítják, úgy Enikő hónapja ezentúl március lesz. Ez az év mély nyomot hagyott a borokban, egy ritka, nagy évjáratot eredményezve, amely a legendás évek hangulatát idézi. "Ebben van a pince aranytartaléka! Tetten érhető a koncentráltság. Ezt a stílust nagyon szeretem" - mondja Enikő. Ezek a borok a birtok egyik csúcspontját képviselik, tükrözve a kivételes évjárat és a borász tehetségének találkozását.
Matua Sauvignon Blanc 2024: Új-zélandi Sikersztori
A Csite Birtok kínálatában nem csak magyar borok szerepelnek. A Matua Sauvignon Blanc 2024 érkezése mérföldkőnek számít, hiszen 50 éve, 1974-ben palackozta Matua Új-Zéland első sauvignon blanc-ját. Ez a történelmi pillanat indította el a sauvignon blanc és Új-Zéland közös sikersztoriját. A Csite Birtok bemutatja ezt a különleges bort, lehetőséget adva a kóstolásra és az új-zélandi borászat ezen ikonikus darabjának megismerésére.
A Csite Családi Birtok tehát sokkal több, mint egy egyszerű borászat. Ez egy olyan hely, ahol a szenvedély, a tradíció és az innováció ötvöződik, hogy a legmagasabb minőségű borokat hozzák létre, miközben megosztják a tokaji borvidék szépségét és gazdagságát a világgal. Minden palackban ott rejlik a gondos munka, a természet szeretete és az emberi kreativitás.