1996-ban Demeter Zoltán azért alapított pincészetet Tokajban, hogy részesévé válhasson a helyi borok és a lenyűgöző termőhelyek újrafelfedezésének.
Vállalkozásom első évében a család sátoraljaújhelyi Boda dűlőben lévő szőlőterületéről, a pince hagyományos eszközeivel készítettem bort.
A szakmai alapokat részben Budapesten a Kertészeti Egyetemen, részben az Egyesült Államokban, Franciaországban és Nagy-Britanniában szereztem meg.
Aztán mert nagyobbat álmodni, és Zoltán Tokaj-Hegyalja különböző területein vásárolt szőlőt a vállalkozása kibővítéséhez.
Demeter sokrétű befektetéseinek köszönhetően Tokajban a Szerelmi, Mádon a Veres, Rátkán a Közép-hegy, Bodrogkeresztúron pedig a Kakas és a Lapis-dűlőkben vált érdekeltté.
A Demeter Zoltán Pincészet napjainkban 5 település határában, 7 dűlőben, 7 hektárnyi terület művelésében vesz részt.
Az erjesztésre és érlelésre Tokaj belvárosában, egy 1790-ben épült műemlékház pincéjében kerül sor.
Demeter Zoltán borait rendszerint három különböző változatban készíti el, ezeken keresztül fejezi ki a Tokaji borvidék zamatkincsében rejlő egyediséget (italai száraz borokra, főborokra és aszúborokra tagolódnak).
Az április végi tokaji túra utolsó állomásaként Demeter Zoltánt látogattuk meg, ahol 2015-ös száraz borokat és néhány édes bort kóstoltunk.
A híresen perfekcionista, világlátott tokaji borásszal mindig különleges élmény kóstolni és beszélgetni.
A Demeter Zoltán székhelye Áporka településen található, és a Közúti áruszállítás területén működik.
Az utolsó elérhető beszámolók alapján 2025 évben a cég Nettó árbevétele 42 232 eFt volt.
Az OPTEN gyorsjelentése alapján, amely az előző évhez viszonyított jelentős mértékű pénzügyi adatváltozást mutatja meg, a vállalkozás működésében Nincs regisztrált információ.
A cég a Szárazföldi, csővezetékes szállítás nemzetgazdasági ágon belül a Közúti áruszállítás, költöztetés szakágazatban működik.
Demeter Zoltán célja ezzel a borral a figyelemfelkeltés, rácsodálkoztatás volt, és a tapasztalatok alapján a bor teszi is a dolgát.
A dűlős borok mind öreg tőkék terméséből készülnek, ez már a területek kiválasztásánál szempont volt.
Az egyes ültetvények fajtaösszetétele egyúttal azt is meghatározza, hogy melyik dűlőt melyik fajta közvetítésével mutatja be a borász.
Boraimat három változatban készítem, melyeken keresztül legtisztábban közvetíthető véleményem szerint az az egyediség, mely a borvidéket jellemzi.
Hold-völgy Furmint 2015 új szereplő tehát a dűlőszelektált borok sorában. A Mád és Rátka határán elterülő dűlő rátkai részéről származik, riolitos, hidrokvarcitos talaj, 40 éves tőkék, apró fürtű klón termése, minimális hordós érleléssel. Illatában különféle almák, körte, finom virágosság, vonzó édeskés fűszeresség. Csiszolt, de dinamikus savakra építkezik, elegáns, finom jelenség. Ízében citrusok, citromfű, nyári alma, zöldfűszerek, fehérbors.
Furmint 2015 Demeter Zoltán birtokbora egyenletesen magas minőséget hoz évről-évre, úgy éreztem, hogy a 2015-ös kiadás különösen erősre sikerült, nem marad le a dűlős borok mögött. A Holdvölgy, a Kakas, a Lapis és a Veres termésének házasítása. Finom fűszeresség, fehér virágok, körte, őszibarack, pici zöldfűszer színezi az illatot. Feszes, zamatos, remek intenzitású korty, többféle zöldfűszerrel, zöldalmával, finom édesfűszerekkel, érintésnyi vaníliával.
Veres Furmint 2015 Lassan nyílik az illata, többféle alma, körte dominál leginkább. Finom savak, picike maradékcukor, wachau-i stílus jellemzi (bár a Veres évjáratok óta ebbe az irányba tart), zöldalmás, zöldfűszeres aromákkal, tiszta, hosszú lecsengéssel.
Szerelmi Hárslevelű 2015 Gazdag fűszeresség, édes fehér húsú gyümölcsök, körte, őszibarack árad a pohárból. Az eddigi boroknál testesebb, koncentráltabb érzetű, kerek savakkal, érezhetően több, de finoman adagolt hordóval. Az alkohol talán ennél a bornál érezhető a leginkább, de egyáltalán nem lóg ki. Édes alma, körte, fehér húsú őszibarack, különféle fűszerek, cseppnyi méz, a finisben pici fanyarság.
Boda Furmint Vieilles Vignes 2015 100 éves tőkék termése Sátoraljaújhelyről. Édes fehér húsú gyümölcsök és szép fűszeresség alkotja karöltve az aromaprofilt: körte, őszibarack, citrusok, finom vanília, pici szegfűszeg. Gazdag, mégis transzparens, a lendületes, de cizellált savaknak köszönhetően a komolyabb koncentráció mellett is megőrzi eleganciáját.
Őszhegy Sárgamuskotály 2015 Elképesztően elegáns és vonzó illat, fajtajelleges, de egyáltalán nem harsány vagy tolakodó, tiszta, éteri: szőlő, keleti fűszerek, licsi, ananász, és éppen csak villanásokra: szivardoboz. Vibráló savaival a magasabb maradékcukor mellett is legfeljebb off-dry érzetű. Elegáns és összetett, életem legjobb muskotálya, ami nekem valamiért egy kifinomult alsace-i tramini jutott eszembe.
Eszter 2011 Nagyon vonzó, áradó illat és íz, trópusi gyümölcskosár, sárgabarack, remek fűszeresség, vanília. A kortyban cizellált savak és finom krémesség találkozása, gazdag, kényeztető korty, hosszú, tiszta lecsengés.
Holdvölgy Aszú 2007 A kóstolt édes borok közül ez tűnt a legkíméletlenebbnek. Körtekompót, friss sárgabaracklekvár, rengeteg fűszer, pici méz, selymes, lágyabb savszerkezet, gömbölyű korty. Meleg évjárat szép, krémes, telt aszúja.
Aszú 2008 Fantasztikusan gazdag és mély: kajszi-koncentrátum, trópusi gyümölcsök, édes citrusok, vanília, édesfűszerek, botritisz, villanásnyi finom tea és dohány. Lehengerlően mély és koncentrált, számtalan réteggel, óriási élmény. A 305 g/l maradékcukor mellett kicsit az édesség felé billenti, de ennél a bornál a perfekt egyensúlyt hiányolni már tényleg felesleges szőrszálhasogatás lenne. Bődületesen hosszú a lecsengése, kilométerekre Tokajtól is éreztem a számban az ízét.
Az utolsó elérhető beszámolók alapján 2025 évben a cég Nettó árbevétele 15 016 eFt volt. A DEMETER ZOLTÁN Kft. székhelye Tokaj településen található, és a Szőlőtermesztés területén működik. Az OPTEN gyorsjelentése alapján, amely az előző évhez viszonyított jelentős mértékű pénzügyi adatváltozást mutatja meg, a vállalkozás működésében Negatív változás történt, többek között: A Létszám az előző évhez képest jelentősen csökkent.
A DEMETER ZOLTÁN Kft. az OPTEN Kapcsolati hálója alapján a cég rendelkezik kapcsolt vállalkozásokkal. A cég a Növénytermesztés, állattenyésztés, vadgazdálkodás és kapcsolódó szolgáltatások nemzetgazdasági ágon belül a Évelő növény termesztése szakágazatban működik.
Pincészetemet azzal a céllal alapítottam 1996-ban, hogy a tokaji borok és termőhelyek újrafelfedezésének és megismertetésének közvetlenül is részese lehessek. A szakmai alapokat részben Budapesten a Kertészeti Egyetemen, részben az Egyesült Államokban, Franciaországban és Nagy-Britanniában szereztem meg. Lehetőségeimet kihasználva törekszem a különböző dűlőkből dűlőszelektált tételeket készíteni. Boraimat három változatban készítem, melyeken keresztül legtisztábban közvetíthető véleményem szerint az az egyediség, mely a borvidéket jellemzi.
Zichy Szőlőbirtok - Tokaji borvidék - Portré
- Tokaji borvidék és dűlők
- Három fő borvidéki változat
- 2015-ös és 2007-2008-as édes borok kiemelése
Az oldal többnyire a borászati tevékenységet és a borvidék jellegzetességeit mutatja be, ahogy Demeter Zoltán a dűlők közti különbségeket is megvilágítja.