A Disznókő Tokaji Aszú 2016 6 puttonyos egy rendkívül tiszta, elegáns és modern stílusú csúcsaszú, amely a 2016-os kiváló évjáratból származik.
Az év kiegyensúlyozott időjárása ideális feltételeket biztosított a lassú, egyenletes aszúsodáshoz, így a botritiszes szemek magas cukor- és savtartalommal, valamint rendkívül komplex aromatikával kerültek feldolgozásra.
Az eredmény egy nagy koncentrációjú, mégis finom szerkezetű desszertbor.
Illat mélységesen gazdag és kifejező: sárgabaracklekvár, mangó akácméz, karamell kandírozott narancshéj aszalt gyümölcsök, viasz, finom fűszeresség.
Ízvilág a korty rendkívül telt, krémes és rétegzett: barackkompót, birsalmasajt méz, toffee, marcipán aszalt füge, datolya élénk, tökéletesen integrált savak extrém hosszú, mézes-fűszeres lecsengés.
Hatalmas koncentráció, mégis hibátlan egyensúly.
Fogyasztási javaslat ideális fogyasztási hőmérséklet: 10-12 °C.
Tökéletes párosítás: libamáj, foie gras erőteljes kéksajtok karamellás, csokoládés desszertek vagy önmagában, ünnepi és meditációs borként.
Így is ismerheti: 6 puttonyos Tokaji Aszú 2016 0 5 l, 6puttonyosTokajiAszú201605l.
A kép illusztráció, a valóságtól eltérhet.
Kivételes és egyedülállóan hosszú életű bor.
Csak a legkitűnőbb évjáratokban készítik, amikor az aszúszemekben a tökéletes savakhoz a szokásosnál is nagyobb koncentráció és komplexitás társul.
Színe korától függően az aranytól a sötét borostyánsárgáig terjed.
Illatát páratlan kiegyensúlyozottság és finesz jellemzi.
Fiatal korában a 6 Puttonyos Disznókő Tokaji Aszúban citrusok, méz és a trópusi gyümölcsök frissessége vibrál, tíz év múltán aszalt gyümölcsök, fűszeres (mentás), dohányos és pörkölési jegyek megjelenésével gazdagodik.
Krémes struktúrájú, testes bor, amely végig megőrzi a Disznókőre oly jellemző frissességet.
Erőtől duzzadó, egyszersmind elképesztően kifinomult bor, hosszan tartó utóízzel.
Halak (például paprikával együtt marinált füstölt lazac), tenger gyümölcsei.
Enyhén fűszeres kelet-ázsiai fogások.
Sajt: Érett, sós kemény- vagy kéksajtok - például Roquefort.
Étkezés után, desszertként önmagában is eszményi választás.
Desszert: Akár egyszerűen néhány gyümölcs (sárga- és őszibarack, gyümölcssaláta) vagy gyümölcsalapú desszertek (például barackos lepény) mellé.
Néhány évjárata (pl. A Disznókő Szőlőbirtok Tokaj újjászületésének emblematikus szereplője: története a 18. századig nyúlik vissza, területei 1732 óta első osztályú besorolásban szerepelnek, 2002-től pedig a Tokaji Világörökség részét képezik.
A birtok 1992 óta az AXA Millésimes tulajdona, ugyanazon nemzetközi portfólióé, amelyhez olyan nevek tartoznak, mint a bordeaux-i Château Pichon-Longueville, Château Petit-Village és Château Suduiraut, a burgundiai Domaine de l’Arlot vagy a portói Quinta do Noval.
A modern tokaji borstílus formálásában felhalmozott tudás, különösen az aszúkészítés terén, vezető pozíciót biztosít a Disznókőnek a nagy tokaji borok világában.
A birtok egybefüggő, 150 hektáros ültetvényegyüttese Tokaj-Hegyalja három legkiválóbb aszús területének egyike; déli és délnyugati lejtőit Furmint, Hárslevelű és Zéta telepítések borítják.
A síkság felől érkező reggeli pára és a nap későbbi melege ideális feltételeket teremt a nemes rothadásnak: a botritisz a bogyókon fokozatosan alakítja ki azt a koncentrációt, amely a természetes cukrok, aromák és savak harmonikus sűrűsödéséhez vezet.
A borok „tüzét” a riolittufás alapkőzeten kialakult, ásványokban gazdag vulkanikus agyagtalaj táplálja, amely feszes savérzetet, ásványos mélységet és hosszan kitartó lecsengést ad.
A Disznókő kizárólag saját szőlőből dolgozik: minden parcella külön kerül szüretelésre, az egyes tételeket pedig a termőhely karakterének pontos ismeretében házasítják; kiemelkedő évjáratokban önálló dűlőborok is megjelennek, még markánsabban hangsúlyozva a terroir egyediségét.
A stílus lényege a gyümölcs tisztasága, a frissesség és az egyensúly, amely az aszúszemek vitalitásával és mélységével párosul; az 1992-ben született első aszú óta minden tétel hiteles lenyomata az adott évjáratnak és a botritisz karakterének.
A száraz vonalon a Furmint precíz, ásványos szerkezetet és feszes savakat hoz, a Hárslevelű krémesebb textúrát és virágos illatvilágot, míg a Zéta a nemes édes boroknál erősíti a gazdagságot és a rétegzettséget; a portfólió így a friss, szépen fókuszált száraz tokajiktól az ikonikus aszúkig ível.
A Disznókő borok azoknak szólnak, akik a történelmi eredethez méltó, mégis modern szemléletű tokaji élményt keresik - pontos, arányos, nemzetközi mércével is kiemelkedő minőségben.
A Disznókő Tokaji Aszú 2009 5 puttonyos egy kifejezetten elegáns, kifinomult stílusú aszú, amely a 2009-es évjárat kiegyensúlyozott, hosszú érési időszakának köszönhetően szép savszerkezettel és tiszta botritiszes aromákkal rendelkezik.
Az aszúszemek gondos kézi válogatással kerültek feldolgozásra, így egy harmonikus, letisztult és időtálló tokaji született.
Illat finom, rétegzett illatvilág: sárgabarack, őszibarack akácméz, virágos jegyek kandírozott citrus enyhe fűszeresség, viaszosság.
Ízvilág a korty selymes, közepesen testes, kiváló egyensúllyal: baracklekvár, birsalmasajt méz, karamella narancshéj, fehércsokoládé élénk savak, hosszú, friss lecsengés.
Nem nehézkes, inkább friss, elegáns és harmonikus stílusú.
Fogyasztási javaslat ideális fogyasztási hőmérséklet: 10-12 °C.
Kiváló választás: libamájhoz és terrine-hez kéksajtokhoz gyümölcsös desszertekhez sajttortához, panna cottához vagy önmagában, desszert helyett 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009.
Az évjárat jellemzői: hideg tél után a meleg, tavaszias idő korán érkezett, amit hűvös és esős május, forró június és meglehetősen változékony július és augusztus követett.
Korai érésű volt az évjárat.
Az őszi időjárás kedvezett a szőlő botritiszesedésének: a meleg, csapadékos szeptembert nagyon meleg vénasszonyok nyara követte októberben.
Ez bőséges, tökéletesen aszúsodott szőlőt eredményezett.
Az aszúszemeket szeptember 23 és október 29 között válogattuk, 2 fázisban.
Az aszúszemek rendkívül gazdagok, nagyon koncentráltak, botrítisszel intenzíven átszőttek voltak.
A szemenként válogatott aszúszemeket az október végi feldolgozásukig rozsdamentes acélkádakban tároltuk.
Minden tétel aszúszemet külön kezeltünk.
Az aszúszemek körülbelül kétharmadát kíméletes zúzás után az erjedés végén lévő friss borban 12 óráig áztattuk.
A többi aszúszemet zúzás nélkül erjedő mustban 2 napig áztattuk.
Hosszú préselés után az erjedés rozsdamentes acéltartályokban, részben pedig kis tölgyfahordókban zajlott december elejéig.
Aszúszemek: 100% Furmint.
Alapbor / must: 50% Furmint, 50% Hárslevelű.
A bort 2 évig érleltük 225 literes, többnyire több évjárathoz használt tölgyfahordóban.
A házasítást 2022 februárjában végeztük el.
2022 júliusában palackoztuk.
Világos arany szín.
Illatában érett sárgabarack, őszibarack, mangó, akácméz.
Ahhoz, hogy a legszebb árnyalatait is ízlelhessük, hidegen (11-13°C) szolgáljuk fel.
Felbontás után, hűtőben tárolva legalább egy hétig megőrzi frissességét.
Az élénk savak és a cukor egyensúlyaként, a Disznókő Tokaji 5 puttonyos aszú fogyasztható önmagában, desszertek helyett, étkezések végén vagy jól behűtve, frissítő aperitifként, de nagyszerű párosítás falatkákkal, pástétomokkal, libamájjal.
Szintén kiváló különböző fogásokkal, szárnyasokkal, tejszínes fehér húsokkal, gombával vagy tengeri gyümölcsös rizottóval.
Párosítható kelet-ázsiai, enyhén fűszeres ételekkel, mint thai csirkés zöld curry.
Fiatalon ajánljuk nem túl sós kéksajttal, gyümölcsökkel (kajszibarack, körték vagy gyümölcsaláták) vagy gyümölcs alapú desszertekkel (baracklepény, gyümölcstorta, mandarin sorbet).
Alkoholtartalom: 12.3% vol.
Tokaji Aszú és Fordítás
Kiemelt összefüggések és terroir
A síkság felől érkező reggeli pára és a nap későbbi melege ideális feltételeket teremt a nemes rothadásnak, a botritisz a bogyókon fokozatosan alakítja ki azt a koncentrációt, amely a természetes cukrok, aromák és savak harmonikus sűrűsödéséhez vezet.
A borok tüzét a riolittufás alapkőzeten kialakult, ásványokban gazdag vulkanikus agyagtalaj táplálja, amely feszes savérzetet, ásványos mélységet és hosszan kitartó lecsengést ad.
A Disznókő kizárólag saját szőlőből dolgozik, minden parcella külön kerül szüretelésre, az egyes tételeket pedig a termőhely karakterének pontos ismeretében házasítják; kiemelkedő évjáratokban önálló dűlőborok is megjelennek, még markánsabban hangsúlyozva a terroir egyediségét.
- Furmint adja a száraz vonalon a precíz, ásványos szerkezetet és feszes savakat.
- Hárslevelű krémesebb textúrát és virágos illatvilágot kölcsönöz.
- Zéta erősíti a gazdagságot és a rétegzettséget a nemes édes boroknál.
Évjáratok és stílus
A Disznókő borok azoknak szólnak, akik a történelmi eredethez méltó, mégis modern szemléletű tokaji élményt keresik - pontos, arányos, nemzetközi mércével is kiemelkedő minőségben.
A Disznókő Tokaji Aszú 2009 5 puttonyos egy kifejezetten elegáns, kifinomult stílusú aszú, amely a 2009-es évjárat kiegyensúlyozott, hosszú érési időszakának köszönhetően szép savszerkezettel és tiszta botritiszes aromákkal rendelkezik.
Az aszúszemek gondos kézi válogatással kerültek feldolgozásra, így egy harmonikus, letisztult és időtálló tokaji született.