SzárazCsendes bor Pincészet Disznókő pincészet Gyümölcsös, ugyanakkor jellegzetesen minerális száraz fehérbor. Egyedülálló karakterét a gyümölcsösség és ásványosság egyensúlyától nyeri, tökéletesen tükrözve a Disznókő termőterületének kirobbanó frissességét. Színe halványsárga, a furmint szőlőfajtára jellemző zöldes árnyalatokkal. Friss és illatos bor fehér virágok üzenetével és a grapefruit üdeségével.
Ízében az egzotikus gyümölcsök körtével és birssel keverednek, amit tartós, ásványos és sós utóíz követ. Sportosan elegáns. Egységár: 5120 Ft / liter. Áraink bruttó árak. 2025 2024 2023 2022 2021 2020 2019 2018
Évjárat és évjárat jellemzői
Az évjárat jellemzői: Egy kiváló évjárat, amelyet a frissesség és az élénk savak jellemeznek. Az éves átlaghőmérséklet átlagos (vagy kissé az alatti) volt. A szokásosnál kevesebb csapadék esett, de egyenletes eloszlású volt, így nem alakult ki aszály. Az érés a vártnál jóval korábban kezdődött: augusztus végére a szőlő tökéletes érettséget mutatott, magas cukortartalommal, miközben megőrizte markáns savgerincét. A száraz fehérborok kiemelkedő minőségükkel tűnnek ki, míg az aszúborok vertikális szerkezetükkel és gazdag ízvilágukkal kivételesnek ígérkeznek.
Szüret és borkészítés
A tökéletesen beérett, egészséges fürtöket kézzel szüreteltük, kis (20 kg-os) ládákba. Az egyes parcellákat külön-külön szüreteltük. A száraz borokat szeptember 3-tól szeptember 17-ig, a szokásosnál hosszabb ideig szüreteltek, mivel a szedést több alkalommal is megszakították jelentős esőzések. Szigorú válogatást kellett végeznünk, mivel a fürtök egy részében töppedt és kiszáradt bogyók is előfordultak.
Az egyes területekről származó termést külön dolgoztuk fel és erjesztettük. A szőlőt egész fürtösen préseltük (bogyózás nélkül), majd a mustot egy éjszakán át ülepítettük. Az erjesztés rozsdamentes acéltartályokban zajlott, 16-18 °C közötti, szabályozott hőmérsékleten. Almasavbontás nem történt.
A különböző tételek házasítására október közepén került sor. Ezt követően a bor 6 héten át teljes seprőn érlelődött, majd további 4 hónapig finomseprőn pihent rozsdamentes acéltartályokban. 2026 áprilisának végén palackoztuk 750 ml-es tokaji palackokba, üvegdugót használva.
Borkóstolás és jellemzők
Világos szalmasárga szín zöldes árnyalattal. Illatában a zöldalma, a mandula és a csonthéjas gyümölcsök jelennek meg, amelyeket gyógynövényes és növényi jegyek, valamint zöldfűszeres árnyalatok egészítenek ki. Kóstolva friss savérzet és telt kortyérzet jellemzi, amelyet finoman sós jegyek és elegáns kesernyésség kísér. Lecsengése ásványos, tiszta és megfelelően hosszú.
Üzemi hőmérséklet: A Disznókő Tokaji Dry Furmintot legjobb hidegen (10°C) felszolgálni. Felbontás után érdemes azonnal elfogyasztani. Igyuk fiatalon, hogy frissessége és ásványossága a legjobban érvényesüljön.
Kiszolgálás és pártoló párosítások
A Disznókő Tokaji Dry Furmint egy könnyen fogyasztható bor, minden alkalomra tökéletes: szomjoltásra egy forró nyári napon, kísérő könnyű fogásokhoz, nagyszerű egy grillezős baráti estéhez. Kiváló aperitif, nagyszerű kísérő akár könnyű szósszal készített halas fogások (pl. hering), a tenger gyümölcseihez (kifejezetten osztrigához vagy kaviárhoz), de remekül párosítható szárnyasokhoz, vadmadarakhoz és salátákhoz is.
Borelemzés és történeti kontextus
- Alkoholtartalom: 13.5% vol.
- A bor 2024-es évjárata: 100% Furmint, a tokaji terroir tiszta ereje.
- A szüret augusztus 27. és szeptember 9. között történt kis, 20 kilós ládákba, hogy megőrizzük a szőlő épségét.
- A borkészítés során a fürtöket egészben, bogyózás nélkül préseltük, majd egy éjszakán át ülepítettük.
- Az erjesztés irányított hőmérsékleten (16-18 °C) zajlott, hogy megőrizzük a gyümölcsös, üde aromákat.
- A különböző tételeket novemberben házasítottuk, majd négy hónapon át finomseprőn érleltük, szintén acéltartályban - ez adja a bor telt, kerek textúráját.
- A bor színe szalmasárga, zöldes reflexekkel; illatában zöldalma, grapefruit, mandula, őszibarack, körte és zöldfűszeres jegyek.
- A korty friss, kerek savérzetű, sós- ásványos jegyekkel; hosszú és tiszta lecsengés.
- A birtok története: a birtok szőlőterületei 1732 óta szerepelnek az első osztályú besorolású dűlők között. A II. világháború után államosított birtok 1992-ben született újjá az AXA Millésimes vezetése alatt. Talaj: Vulkanikus rioliton és riolittufán kialakult, ásványokban gazdag agyag. A borkészítés: csúcstechnológiát megtestesítő, modern, mégis hagyományos borászatot tervezett Ekler Dezső. A pince mélyén a falakat borító finom penészréteg (Cladosporium cellare, újabb nevén Zasmidium cellare) biztosítja a hosszú érlelés lehetőségét.
Ajánlott tárolás és szolgáltatási tippek
Hűtve, kb. 10 °C-on mutatja leginkább vibráló gyümölcsösségét és ásványosságát. Felbontás után azonnal élvezd.
