A Törley név szinte összeforrt a magyar pezsgő fogalmával. Ez a gyöngyöző ital, amely hungarikumnak számít, számtalan ünnepi pillanatot koronázott meg mind Magyarországon, mind a világ számos pontján. Azonban e nemes nedű mögött gazdag történelem, innováció és elkötelezettség húzódik, melyet kevesen ismernek teljes mélységében. A Törley Pezsgőpincészet alapítása, fejlődése és a magyar pezsgőiparban betöltött meghatározó szerepe egyedülálló utat jár be a múltból a jelenbe, miközben folyamatosan formálja a jövőt.
A kezdetek: Törley József álma és a budafoki gyár megalapítása
A Törley Pezsgőpincészet, eredeti nevén „Törley József és Társa közkereseti társaság”, 1882. augusztus 31-én jegyeztette be magát a Budapesti Cégbíróságon. A kezdeményezés mozgatórugója Törley József, a szabadkai származású, de Reimset is megjárt pezsgőmester volt. A grazi Kereskedelmi Akadémia elvégzése után Teofil Roederer reimsi pezsgőgyárában helyezkedett el, ahol mélyrehatóan megismerkedett a pezsgőkészítés mesterfogásaival. Ezt a tudást hazájában kívánta kamatoztatni. Törley József 1882-ben vetette papírra a következő gondolatot: „Nagy szorgalom és kitartás mellett sikerült nekem az eddig ismert champagne-i pezsgőboroknál sokkal kitűnőbbet előállítani.” Ez az ambiciózus cél vezérelte őt, amikor első saját gyárát, melyet még Reimsben alapított, 1882-ben áthelyezte Magyarországra.
A magyarországi pezsgőgyártásnak már voltak előzményei: az 1834-ben Prückler Ignác által alapított gyár, majd az 1859-ben létrehozott Littke pezsgőgyár is jelentős sikereket ért el a 19. században, sőt, a Prückler Ignác pezsgőgyára Angliába is exportált. Törley József azonban új dimenziókat nyitott. A franciaországi Champagne-hoz hasonló talaj- és klímaadottságokkal rendelkező szőlőültetvényeket Etyek környékén találta meg, melyek borai kiválóan alkalmasak voltak a pezsgő készítéséhez. A gyártáshoz Budafokon, az akkori Promontor területén talált rá az ideális helyszínre: a jó minőségű pezsgő gyártásának előfeltételeit biztosító, télen-nyáron állandó hőmérsékletű, mészkőbe vájt pincékre, melyek a pezsgő bölcsőhelyével, Champagne-vidékével megegyező adottságokkal bírtak.
A gyár hazai beindításához a szükséges tőkét Törley József testvére, Törley Gyula, a szabadkai földbirtokos biztosította, társas viszonyban. A „Törley József és Társa cég” mint közkereseti társaság Promontoron, a Péter-Pál u. 178. szám alatt kezdte meg működését még abban az évben. Törley József előrelátó és modern üzletember volt. Felismerte a reklámok és a marketing fontosságát, és elsők között alkalmazta azokat. A gyár mellé, francia lovagvárak mintájára, egy részben üzleti célokat is szolgáló kastély épült. Ezt a kastélyt később lebontotta, és helyén impozáns üzemi épületeket emelt, köztük töltőcsarnokot, valamint láda- és szalmatok-készítő üzemet rendezett be. Az épületkomplexum Törley gazdagságát nem csupán reprezentálta, hanem a Törley pezsgőgyárnak a magyar iparban betöltött kiemelkedő szerepét is kifejezte.
Innováció és minőség: A Törley pezsgőgyártás kulcsa
Törley József nem csupán üzletembernek, de szakembernek is kiváló volt. Gyárát és a pezsgőgyártás technológiáját folyamatosan fejlesztette. Újításai közül az egyik legjelentősebb, hogy Magyarországon ő vezette be elsőként a fagyasztással történő seprőtelenítést (degorzsálás). Ez az eljárás forradalmasította a minőségi pezsgőkészítést, lehetővé téve a tisztább, hibátlanabb végeredményt. A gyártás technológiája a következőképpen zajlott: szüret után, az erjedés befejeztével, a borokat gondosan kiválogatták, átkóstolták, és az óriás, 50 000 palack űrtartalmú keverőhordóban összeházasítva lefejtették. Tavaszig a hordókban pihentek. Tavasszal a borhoz, különféle borkezelés és lefejtés után, a töltéskor erjesztőgombákat, valamint borból és nádcukorból házilag készült, úgynevezett likőrt adtak. Ezután speciális töltőgépekkel a nagy töltőhordókból a bort palackokba fejtették és ledugaszolták, hogy a palackokban újból kierjedve, több évig érjen mint pezsgő a pincékben. A pezsgők három-öt éven keresztül értek, bizonyos fajták, mint például az »Extra Dry«, hat-hét évig, sőt tovább is. A pezsgő megfelelő beérése után következett a rázás különleges rázóállványokon, melynek célja a kierjedés közben keletkezett seprőt a palack nyakában a dugóra gyűjteni. A seprőtől a pezsgőt az úgynevezett »degorgirozás« (kiseprűzés) által fagyasztó eljárással szabadították meg, amikor is a szénsav a dugóra fagyott seprőt a dugóval együtt kilökte. Ezután a kristálytiszta pezsgőborhoz a különböző ízléseknek és pezsgőfajtáknak megfelelő mennyiségű különleges, házilag készült, úgynevezett likőrt adagoltak, ami után a pezsgő új dugót kapott és mint kész pezsgő került a pincébe, ahol a likőrrel hosszabb időn át összeért.
A minőség iránti elkötelezettség meghozta gyümölcsét. 1890-ben már 300 ezer palack pezsgő készült a Törley és Társa Pezsgőgyárában. A millenniumi kiállításon a Törley-ék már a „császári és királyi udvari szállítók” kitüntető címet viselték, pezsgőjük pedig a hazai ipar egyik büszkeségeként szerepelt. A század elejére a Törley már a „magyar pezsgő” szinonimájává vált, olyan népszerűvé, mint a pesti operett. 1907-ben ünnepelte a gyár negyedszázados jubileumát. A Törley pezsgőket akkor már Amerikától Ausztráliáig ismerték. A gyárnak lerakatai voltak Hamburgban, Berlinben és Koppenhágában. A gyár termelése az 1910-es években már elérte a 2 millió palackot.
A Törley márka építése és terjeszkedése
Törley József és követői is rendszeresen alkalmaztak reklámeszközöket. A céget plakátjai, menükártyái, számolócédulái és feliratozott teherautói is hozzásegítették az ismertséghez. A Törley volt az első pezsgőmárka, amely 1997-ben TV-reklámspotttal jelent meg a televíziókban, majd 1999-ben és 2002-ben újabb reklámfilmek követték. Ez is mutatja a márkaépítés fontosságát, melyet Törley már az alapításkor felismerhetett. A modernitás mellett azonban mindig ügyelt a minőségre is.
Törley: A magyar pezsgő, ami mindent túlélt
A gyár történetének egyik szakasza 1944-ben zárult, amikor a gyár főépületét bombatalálat érte. A háború után, az 1950-es államosításig az üzem tetszhalott állapotban vegetált, mindössze négy főt foglalkoztatott. A gyártás 1951-ben indult meg újra, és a Törley lett az ország egyetlen pezsgőgyára az Unicum Likőrgyár felügyeletével.
A cég struktúrája is eseménydúsnak tekinthető. 1960-ban a Hungariával, majd 1973-ban a Hungarovinnel lépett fúzióra a cég. A vállalat tovább bővült a Hungarovinnel, mely 1982-ben újraindította a François pincészet működését, 1986-ban felvásárolta a budafoki György-Villa épületét, illetve 1995-ben 99%-os tulajdonrészt szerzett a BB-ben. A Törley márkát is beleértve, az említett márkák 1997-2004 között a Henkell & Söhnlein Hungaria cégcsoporthoz tartoztak. 2005-ben jött létre a Törley Holding. A továbbiakban a Voilá és a Kölyök márkák, majd a François pincészettel összeolvadó György-Villa került a cégcsoporthoz. A Hungarovin átalakulásával létrejött Szent István Korona Pincészet is a csoport tagja lett. 2014-ben a Hungaria Kft. is fúzióra lépett a Törley Kft.-vel. A vállalat ebben a formában a mai napig tartja piacvezető pozícióját Magyarországon.
A Törley és a magyar borvidékek kapcsolata
Törley József Etyek környékén találta meg a számára ideális szőlőültetvényeket. Etyek nélkül ma nem lenne Törley. Törley Józsefnek előbb volt cége Champagne-ban, mint Budafokon. Egy alapborbeszerző körúton járt Magyarországon, amikor eljutott Etyekre, ahol azt tapasztalta, hogy az ottani talajviszonyok, a klíma hasonlatos Champagne-hoz, így azt ott termő szőlőből kiváló minőségű pezsgőalapbort lehet készíteni. Etyek tehát kulcsfontosságú szerepet játszott a Törley pezsgők születésében. A Törley Pezsgőpincészet ma is fontosnak tartja az etyeki borvidék szerepét, és hisz abban, hogy bölcs párosítással Etyek is megközelítheti a top borvidékek szintjét.
A Törley márka ismertségben Etyek előtt jár, de a borvidék ismertségének további javításán mindenkinek - így a Törleynek is - dolgoznia kell. A borvidéknek rengeteg tennivalója van a jövőben.
A fogyasztói szokások és a Törley alkalmazkodása
A magyar fogyasztók ízlése folyamatosan változik. Törleyék megfigyelései szerint a hazai fogyasztók egyre inkább a száraz pezsgők felé fordulnak. Míg korábban az édes pezsgők domináltak, mára a száraz Törley Gála pezsgő fogyasztása is kétszámjegyűen növekszik. Azonban a palackos erjesztésű pezsgők kategóriájában továbbra is fontos az édes vonal megtartása. A száraz pezsgők iránti igény növekedése jól látszik a palackos erjesztésű és érlelésű pezsgők piacán is, ahol kétszámjegyű a növekedés.
A Törley Holding törekszik arra, hogy eleget tegyen a fogyasztói igényeknek, akár az új Törley Excellence-szal, akár a Hungaria Grande Cuvée-vel. A tradicionális pezsgők terén is jelentős növekedést értek el, akár 20 százalék fölött.
A Törley márka a magyar borászaton belül is fontos szerepet játszik. A BB, mint balatonboglári márka, a cég hazai csendesbor-forgalmának nagyobb részét teszi ki. A Törley integráltan és sikeresen működik együtt több mint ezer gazdával, segítve őket a zöldmunkákban, növényvédelemben és gépi munkákban, hogy megfelelő mennyiségű és minőségű szőlőt tudjanak termelni. A balatonboglári szőlőből mustot, majd bort készítenek, melyet Budafokon palackoznak.
A Törley név a pezsgő szinonimája Magyarországon. Ha bármi mást vezetnek be Törley név alatt, az nem fogja elérni a pezsgő mennyiségi szintjét. A Törley-bor forgalma stabilizálódott, és most azon gondolkodnak, hogyan optimalizálhatnák azt a trendeknek megfelelően. A rozéborok és rozépezsgők népszerűsége is növekszik, ezért a Törley Excellence család új, rozé tagja is megjelenik a piacon.
A Törley pezsgők a világban
A Törley pezsgők nem csupán Magyarországon, hanem a világ számos országában is öregbítik a magyar termékek jó hírnevét. Észtországban piacvezető pozícióban lelhetők fel, ahol nagyságrendileg milliós tételben fogy a Törley pezsgő, annak ellenére, hogy az ország lakossága mindössze 1,3 millió fő. Svédországban is rengeteg család ünnepi asztala mellett pukkannak Törley pezsgősdugók.
A Törley egyik legfontosabb külpiaci partnere Észtország. A szomszédos skandináv országokban is tisztában vannak az észtek kitűnő ízlésével, ezért sokszor, amikor Észtországba látogatnak, Törley pezsgőt is visznek haza magukkal.
De nem csak Európában ismerik a Törley pezsgőket. Vietnámban a Charmant Rouge vörös pezsgő, míg Nigériában az Excellence pezsgők a közkedveltek.
A Törley Holding évente több mint 7 millió palack pezsgőt exportál, ami a készlet több mint egyharmada. Több kamionnyi árut adnak el évente Oroszországba is. Az orosz törvénymódosítás, mely előírja a helyi termelők előnyben részesítését, nem állítja meg a magyar pezsgőszállítmányokat, mivel a korábbi francia szabályozás miatt a champagne-i termelőkön kívül más európai uniós termelő sem használhatja már a "sampanszkoje" feliratot, így a főcímkén a "sparkling wine" olvasható.
Mára a Törley évi 10-12 millió palack termeléssel, közel 35%-os értékbeni piaci részaránnyal őrzi a magyar pezsgőpiac vezető helyét. A Törley Pezsgőpincészet thus nem csupán egy márka, hanem a magyar pezsgőkészítés, az innováció és a minőség szimbóluma, mely évtizedek óta gazdagítja az ünnepi pillanatokat.