A magyar borászat évszázados hagyományokkal büszkélkedhet, és az elmúlt években a minőségi borok készítésére helyezett hangsúly egyre inkább meghozza gyümölcsét. A nemzetközi borvilágban is egyre elismertebbé válnak a magyar borok, különösen az Egri borvidék tételei. A borértők és a fogyasztók figyelme egyre inkább az olyan kiemelkedő minőségű borokra irányul, amelyek az egyedi terroir és a szaktudás ötvözetéből születnek. A közelmúltban megújult Top 100 Magyar Bor kiadvány és a különböző borversenyek eredményei is rávilágítanak arra, hogy Magyarországon számos olyan borászat és borász tevékenykedik, akik méltán vívnak ki elismerést.
Az Év Bortermelője és a Kiváló Egri Bikavér
Az Egri borvidék egyik legjelentősebb elismerése az Év Egri Bortermelője cím, amelyet minden évben a régió legnagyobb borgasztronómiai rendezvényén, az Egri Bikavér Ünnepen adnak át. Az idei évben Patai Istvánt, a verpeléti Varsányi Pincészet borászát választották erre a megtisztelő címre. Ez az elismerés nem csupán Patai István több mint 37 éves szakmai munkájának elismerése, hanem egyben a Varsányi Pincészet kiemelkedő eredményeinek is. A pincészet Patai István irányításával aranyérmet szerzett Cannes-ban a világ legrangosabb rosé versenyeiről, valamint ezüstérmeket gyűjtött be a bordeaux-i Challenge du Vin-en és a párizsi Vinalies Internationales-on. A pincészet rozéit többször választották az Egri Borvidék legjobbjának, és országos aranyérmeket is nyertek. Patai István kiemelte, hogy a díj a pincészet eddigi munkájának elismerése, és továbbra is nagy alázattal tekint a szőlőművelésre és a borkészítésre. Hangsúlyozta, hogy a bor alapja a szőlő, és a borász szakma szépségét a változatosság és az évről évre történő új alkotások lehetősége jelenti.
A Top 100 Magyar Bor kiadványban is kiemelt helyet kapott az egri borászat. A 7. helyezett a St. Andrea pincészet Hangács Egri Bikavér Grand Superior, Eger, 2021 bora lett. Ez a bor egy izgalmas házasítás, amely a Hangács-dűlő vulkanikus talajáról származó Cabernet franc, kadarka, kékfrankos, merlot és pinot noir szőlőfajtákból készült. Illatában piros bogyós gyümölcsök, mint a meggy, szilva és ringlószilva dominálnak, melyeket édeskés hordófűszerek, fahéj és fehér bors egészítenek ki. A bor tartalmas, széles testű, kiváló arányokkal rendelkezik, ahol a savak, az érett tanninok és a gyümölcsösség tökéletes harmóniában vannak. A szakértők szerint ez egy nagy bor, amely eleganciát sugároz.
Az Egri Borvidék Nemzetközi Elismertsége
A magyar borok, és különösen az egri borok is, egyre nagyobb figyelmet kapnak a nemzetközi porondon. A világ egyik legtekintélyesebb bormagazinja, a Decanter, mellékletet adott ki, amelyben bemutatja a magyar borokat, borrégiókat és pincészeteket, valamint útikalauzt kínál a borvidékek felfedezéséhez. Ez a kiadvány nagy lehetőséget jelent Magyarország számára, hiszen eljut a fogyasztókhoz és importőrökhöz az Egyesült Királyságban, Európában és az Egyesült Államokban is.
A Decanter melléklete az országot öt borrégióra osztja, figyelembe véve az idegenforgalmi szempontokat is. Ezek között szerepel az Egri, a Tokaji, a Szekszárdi, a Villányi borvidék és a Balatoni borrégió. Az egri fejezet azzal indít, hogy az első, ami az embereknek itt eszébe jut, az a híres Egri Bikavér. A melléklet kitér az 1552-es törökök felett aratott győzelemre, kiemelve a város erős történelmi gyökereit. Az Egri Bikavér eredetvédelmének szabályzata szerint a Kékfrankos a vörös házasítás alapbora, de javasolják az Egri Csillag, a fehérbor kóstolását is.
A melléklet megjegyzi, hogy az ismert egri vörösborok termőhelyei a burgundiai és a Rhône-völgyi borvidékek szélességi fokával esnek egybe, ami magyarázatot adhat a hasonló ízvilágra, legyen szó akár Chardonnay-ból, Pinot Noir-ból vagy Syrah-ból készült borokról. Külön kiemelik a Nagy-Eged-hegy ültetvényeit, ahonnan különleges borok származnak.
Az utazási tippek között szerepel a Kovács Nimród Borászat, a Bolyki Pincészet és a Szépasszonyvölgy. A Decanter javaslata szerint a legjobb útiterv Budapestről Tokaj felé haladva, félúton Egerben tartva 1-2 napos pihenőt. Ezzel a megközelítéssel egy lendülettel elérhetők a legjobb magyar borok.
A melléklet TOP-30 magyar bor listáján az Egri borvidék hat borral szerepel:
- Kovács Nimród, Battoge Chardonnay 2016
- Kovács Nimród, DIXIE 2018 (Chardonnay, Pinot Gris, Furmint)
- St. Andrea, Merengő Egri Bikavér 2017
- St. Andrea, Áldás Egri Bikavér 2018
- Bolyki Egri Bikavér 2016
- Varsányi Pincészet egyik bora (konkrétan nem nevesítve a listán, de a szövegben említve)
A Terroir Jelentősége és a St. Andrea Pincészet
A magyar borok minőségét nagyban befolyásolja az egyedi terroir, amely magában foglalja a talajt, a klímát és a fekvést. Eger esetében a vulkanikus talaj, a Nagy-Eged-hegy egyedi mikroklímája és a triász-kori márgás mészkő talaj tökéletesen alkalmas világszínvonalú fehér- és vörösborok készítésére.
A St. Andrea pincészet borai kiemelkedő példái az egri terroir adta lehetőségeknek. A "Hangács" Egri Bikavér Grand Superior, amely a Top 100 Magyar Bor listáján a 7. helyet szerezte meg, tökéletesen tükrözi a Hangács-dűlő vulkanikus talajának hatását. A pincészet boraira jellemző a "hatalmas aromaintenzitás - eper, málna, erdei gyümölcsök stb.". A "Hangács" bor különlegessége, hogy a St. Andrea borokra jellemző nagy mélység és koncentráció mellett baráti árazással is rendelkezik, így a nagy egri bikavérek minden jellemzőjét magában hordozza.
A St. Andrea pincészet borászati filozófiája az egri borvidék hagyományainak tiszteletben tartásán alapul, miközben a legmodernebb technológiákat is alkalmazzák a minőség maximalizálása érdekében. A pincészet célja, hogy olyan borokat készítsen, amelyek hűen tükrözik az egri terroir egyediségét és a magyar szőlőfajtákban rejlő potenciált.
Az Egri Csillag és a Dűlőszelekció Jelentősége
Az Egri borvidék egyik büszkesége az Egri Csillag, amely a fehérborok kedvelőinek kínál egyedi élményt. Az Egri Csillag Hét 2023 eseménye ismét felhívja a figyelmet erre a különleges borra. A Tóth Ferenc Pincészet például a 2022-es évjáratú Egri Csillag borával csalogatja a tavaszt.
Az Egri Borműhely kísérleti jellegű mesterkurzusai is hozzájárulnak a borvidék szakmai fejlődéséhez. Ezek a programok interaktív módon, bor- és ételpárosítások értékelésével segítik a résztvevőket a borok mélyebb megértésében. A Sík-hegy dűlő különlegessége, hogy vulkanikus alapkőzettel rendelkezik, és innen szüretelhetők a legkomplexebb, mély és kerek borok.
A dűlőszelekció egyre nagyobb hangsúlyt kap az egri borászatban. A Varsányi Pincészet esetében is látható a dűlőszelekció fontossága. Varsányi Katalin elmondta, hogy míg édesapja a Pinot Noirra fókuszált, ő most dűlőszelektált bikavért készít a 25 éves szőlőtőkékkel, és úgy véli, ez a termőterület adja Eger legelegánsabb borait. A Gergely Bástya Pincészet Egri Merlot Grand Superior 2018-as évjáratú bora, vagy a Gál Lajos Pincészet 2021-es GRATIAE Kántor-tag Olaszrizling bora is a dűlőszelekció fontosságát hangsúlyozza. A Szuromi Családi Birtok Egri Kékfrankos Superior Hordóválogatás 2018-as évjáratú bora, valamint a Kovács Nimród Winery 2017-es Grand Bleu bora szintén a terroir és a dűlő egyediségét emeli ki.
A rézbika (Az emberiség történetének legsúlyosabb büntetése)
A Versenyek és a Fogyasztói Értékelés Szerepe
A borversenyek fontos visszajelzést adnak a termelők számára, és segítenek a fogyasztóknak eligazodni a borkínálatban. A XXIV. Egri Borvidéki Borversenyen 40 termelő 236 mintáját értékelték a bírák. Az ilyen versenyek, mint például a Borsmenta által szervezett tesztek, tovább erősítik a borvidék hírnevét. A Varsányi Pincészet 2015-ös évjáratú Olaszrizlingje például megnyerte a Borsmenta olaszrizlingtesztjét.
Az Eger Superior rendezvény, ahol az egri borvidék pincészetei mutatják be superior és grand superior boraikat Budapesten, szintén fontos platform a borvidék népszerűsítésére. A Borjour közönsége, amely elsősorban fiatal és középkorú borkedvelőkből áll, nagyra értékeli az egri borok megújult arculatát, frissességét és gyümölcsösségét. A rendezvények népszerűsége és a mesterkurzusok sikere azt mutatja, hogy az egri borok iránti kereslet folyamatosan növekszik.
A Gárdonyi 100 összefogás borainak bemutatása, mint például a 2021-es Gárdonyi 100 Egri Csillag Superior, a borvidéki összefogás fontosságát is hangsúlyozza. A Varsányi Pincészet 5 superior tétellel készül a kóstolókra, köztük a 2018-as Egri Kékfrankos Superiorral, amelyet Debrecen városa klasszikus vörösbor kategóriában a legjobbnak választott. A Tóth Ferenc Pincészet Várvédő Egri Bikavér Superior 2018-as bora pedig a pincészet legmagasabb szintű bikavére, amely a sík-hegyi bikavér klasszikus bordói házasítás melletti házasítását képviseli. A Hárs Pincészet 2021-es késői szüretelésű, édes Debrői Hárslevelű bora pedig nemzetközi elismerést szerzett, nagy aranyérmet nyerve a Nemzetközi Aranytőke borversenyen. Ez a bor a természet ajándéka, nem utólag manipulált édesítés eredménye.