Mád, a Tokaj-hegyaljai történelmi borvidék szívében, 2024. szeptember 6-án és 7-én ad otthont a mindenki által ismert hegyaljai szőlőfajta, a furmint ünnepének. Ez az esemény nem csupán egy borfesztivál, hanem egy mélyreható kulturális és gasztronómiai utazás is egyben, amelynek célja, hogy megismertesse és megszerettesse a vidék jellegzetes szőlőfajtáját és az abból készült borokat az idelátogatókkal. A szervezők eltökélt szándéka, hogy a furmint méltó helyét foglalja el a világ vezető borai között, és ez az ünnep teremtsen ehhez hagyományt. A rendezvényen a helyi borászok nyitott pincékkel, számos gasztronómiai és kulturális programmal várják a vendégeket.
A Furmint Történelmi Gyökerei Mádon
Fontos tudni, hogy a furmint termesztésének és az ebből a szőlőből készült boroknak, mindenekelőtt az aszúnak a kultúrája már a XVII. században is virágzott Mádon. Ez a tény különösen hangsúlyossá teszi, hogy éppen ez a település ad otthont a furmint ünnepének. Kevesen tudják, hogy a "királyok bora", a Tokaji Aszú, főként furmintból készül, amely Hegyalja egyik legnemesebb, leginkább aszúsodó magyar szőlőfajtája. A furmint sokoldalúsága teszi lehetővé, hogy mind száraz, mind édes bor formájában is kiemelkedő minőséget képviseljen, és egyre nagyobb figyelmet keltsen a világ borkedvelői körében. A mádi borászok elkötelezettek a furmint minőségének megőrzése és emelése iránt, hiszen az aszúbor különlegesen aprólékos és munkaigényes kézműves technikával készülő, természetes édesbor, amely a világ borkultúrájában egyedülálló.
A Mádi Furmint Ünnep Programjai: Ízelítő a Kínálatból
A kétnapos rendezvény során Mád a bor és a kultúra központjává válik. A helyi borászatok, köztük olyan neves pincészetek, mint az Árvay Családi Pincészet, a Babits Pincészet, a Barta Pince, a Demetervin Pincészet, a Holdvölgy Borászat, a Royal Tokaji Borászat, a Szepsy és a Török Pincészet, nyitott pincékkel és borkóstolókkal várják a látogatókat.
Borászati Különlegességek és Gasztronómiai Élmények
A fesztiválon nem csupán a furmint kapja a főszerepet, hanem a borvidék más különlegességei is bemutatkoznak. A Mádi Kör tagjai, akik a Tokaji borvidék legkiválóbb termelői közé tartoznak, exkluzív kóstolókat tartanak. A gasztronómiai kínálat is rendkívül gazdag: a nápolyi pizzáktól és helyi falatoktól kezdve a kézműves sajtokon és a gourmet lángoson át a csülökpörköltig számos ínyencség várja a vendégeket. A BAZ Beer kisüzemi sörei és a különleges koktélok, valamint a magyar pálinkák is hozzájárulnak a fesztivál hangulatához.
Kulturális és Családi Programok
A művészetek kedvelői több helyszínen különböző kiállításokat tekinthetnek meg. Dékány Tibor fotóművész "Szőlővel csipkézett táj" című kiállítása, valamint a "Tornác Tárlat: Akkora Szüret!" című fotókiállítás is várja az érdeklődőket. A Mádi Fotó Labirintus a falu 770 éves fennállásának alkalmából mutatja be 770 történetét, épületét és családjának életét fotókon keresztül. A gyerekek számára egész nap élvezetes programokat kínálnak, mint például a Hétpróbás Kisinas - Játszóház és Kézművesudvar a Borsai-kastély udvarán, a Bestillo udvar meglepetései, a Miskolci Bábszínház előadása, valamint a Szőlősgazda Játszópark kosaras fakörhintával és hagyományőrző népi játszótérrel.
A zenei kínálat is változatos: a DGS DJ chill out zenéjétől a Latin Combo kubai ritmusain át a Chili Palmer Acoustic Zenekarig, a DEKI Zenekarig és a Retro Utcabálig mindenki megtalálhatja a kedvére valót. A 90-es évek vége és a 2000-es évek elejének slágereivel DJ GRAFFY gondoskodik a fergeteges hangulatról a Royal Tokaji Borászatnál.
A fesztivál csúcspontjaként tűzijáték zárja a szombat estét.
A Borok Világa: A Furmint és Az Aszú Különlegességei
A fehér, rozé és vörös borok megkülönböztetése elsősorban színük alapján történik: a fehérborok halvány sárgás, fehér, arany színűek, a rozék rózsaszín, halvány eper vagy hagymahéj színűek, míg a vörösborok lilás, vöröses, feketés árnyalatokat öltenek. Érdekesség, hogy a fehérborok nem csak fehér vagy zöld szőlőből készülhetnek, sőt, a szőlőlevének alapvető színe mindig világos, függetlenül a szőlő színétől. A fehérborok készítése során a szőlő magját és héját az erjesztés előtt elválasztják a légytől. A legismertebb fehérbortípusok közé tartozik a Chardonnay.
A vörösborok készítésekor a szőlő levét a maggal és a héjjal együtt erjesztik, ami a bornak mélyebb színt, gazdagabb textúrát és karakteresebb ízeket kölcsönöz. A rozé borok általában vörös vagy lila szőlőből készülnek, rövid ideig áztatva a héjjal, hogy felvegyék annak színét és egyedi ízvilágát.
A hozamkorlátozás és a szüret módja jelentősen befolyásolja a bor minőségét és árát. Az aszúborok készítésénél kiemelten fontos a minőség, ezért csak jó évjáratokban készülnek. A hagyományos aszúszem és alapbor arány 1 puttony aszúszem és 1 gönci hordónyi alapbor keveréke. Az aszúszemek áztatása legalább 24-36 órán át tart, és az érlelés zempléni tölgyfahordóban történik, legalább 2 éven keresztül. A borkülönlegességek, mint a Tokaji Aszú és a Szamorodni, speciális palackméretekben (0,375, 0,5 és 1,5 liter) kerülnek forgalomba.
Mád Borvidéki Értékei
Mád borvidéki értékei nem csupán a furmintban rejlenek. A helyi borászatok, mint a Mad Wine pince, 8,5 hektár szőlőterületen gazdálkodnak, különféle talajösszetételű dűlőkben, melyek riolitot, andezitet, riolittufát, valamint kovát és zeolitot tartalmaznak. Ez a sokszínűség biztosítja a borok ásványos karakterét. A kézzel szüretelt, válogatott szőlőt kíméletesen dolgozzák fel és zempléni tölgyfahordóban érlelik, minimális technológiai beavatkozással, kézműves módon. A Mad Wine pince célja az egyedülálló mádi termőhely magas minőségű borokon keresztüli megjelenítése. Jelenleg 20 hektár saját területtel rendelkeznek, melynek jelentős része első osztályú dűlő. A pincészet 11 dűlőben folytat munkát, főként Mádon, de Tarcalon és Tállyán is található parcellájuk, különös figyelmet fordítva azokra a kiemelt dűlőkre, amelyeket az 1700-as évektől kezdve a borvidék legjobb potenciálú területeiként tartanak számon. A mádi termőhelyek nagyszerűségét kifejező száraz fehérborok, melyekben a furmint dominál, a hárslevelű kedvessége és gyümölcsössége társul hozzájuk, részleges hordós érleléssel a komplex struktúra érdekében.
Borértékelés és Szakértői Tanácsok
Egy bor megvásárlása vagy elfogyasztása előtt érdemes feltenni a kérdést: felismerjük-e az igazán nemes, finom borokat egyedül, szakértők nélkül is? A borok megértéséhez és értékeléséhez elengedhetetlen a szőlőfajták, a termőhelyek és a készítési eljárások ismerete. A Mádi Kör borászai, akik a legelismertebb tokaji termelők közé tartoznak, fontosnak tartják a minőség állandó fenntartását és emelését. A borok palackozása során a fantázianév a címkén megengedett, de a dűlőnevet házasítások esetén csak a hátcímkén lehet feltüntetni. A borboltjukban kínált borok minőségét gondos előválogatás garantálja, sok kisebb pincészet boraival, limitált különlegességekkel. A borok házhoz szállítása kényelmes és különleges élményt nyújthat otthonunkban. A borok, legyen szó fehérről, vörösről vagy rozéról, megihlethetnek bennünket egy meghitt vacsorához, baráti összejövetelhez vagy egy fárasztó nap utáni kikapcsolódáshoz.
A Mádi Borvidék Hagyományai és Jövője
A Mádi Furmint Ünnep nem csupán egy rendezvény, hanem a magyar borászat egyik legfontosabb szőlőfajtájának, a furmintnak a tisztelete és népszerűsítése. A szervezők reményei szerint ez az esemény hagyományt teremt, és hozzájárul ahhoz, hogy a furmint elnyerje méltó helyét a világ borai között. A borvidék gazdag történelme, a helyi borászok elkötelezettsége és a legmagasabb minőség iránti törekvésük garancia arra, hogy a jövőben is különleges és felejthetetlen élményeket kínáljon Mád és a Tokaji Borvidék. A Mádi Hegyközség Választmánya egyedi palackok használatát is engedélyezheti, ezzel is segítve a borászat egyedi arculatának kialakítását. A borok forgalomba hozatalánál a nemzetközi szabványnak megfelelő üvegpalackokat használnak, biztosítva a minőséget és a szállítást.