Fekete Cabernet Sauvignon 2009 – részletek, kóstolás és pincetörténet

A Fekete Borpince kínálatában kiemelkedő helyet foglal el a Cabernet sauvignon válogatás 2009, amelyről a pincészet és a szakmai értékelések egyaránt pozitívan nyilatkoznak.

Szőlőtermőhely, művelés és évjárat

A Fekete Borpince a szekszárdi borvidék egy kiemelten értékes területén, az Iván-völgy szívében helyezkedik el. Talajösszetétel és a délnyugati fekvés kiváló minőségű szőlő termesztését teszi lehetővé. Borunk a palás és köves Spern Steiner dűlőben telepített, biodinamikus művelésű cabernet sauvignon tőkék terméséből készült. A meleg és száraz évjáratnak, valamint a rendkívül alacsonyan tartott hozamnak (20 hl/ha) köszönhetően jó minőségű, egészséges és tökéletesen érett alapanyagot szüreteltek.

Feldolgozás, erjesztés és érlelés

Fatartályban erjedt, majd ezt követően hordóba került. A pincészet életében sikerült végrehajtani a fontos technológiai fejlesztéseket, valamint a pince és feldolgozótér felújítását és bővítését. A pincészet újabb építésű részében egy romantikus hangulatú belső kóstolóhelyiség mellett a hozzá vezető úton több helyen, a pince két oldalán bérelhető bortrezorokat is kialakítottunk, melyekben legalább 200-300 palack bor tárolható biztonságos körülmények között.

Kénhasználat és technológiai jellemzők

Érdemes exponálni, hogy a minimális kénhasználatnak hála teljes kénje 15 mg/l, amely talán az allergiás borfogyasztók számára is elfogadható mennyiség. A mostani méret és a technológiai felszereltség éppen ideális egy modern, de még emberléptékű, családias pincészet számára. A pince 270 m-re, a tároló kapacitás 700 hl-re növekedett.

Sensory: illat, íz és szerkezet

Tiszta, vonzó illat, friss fekete bogyósokkal, földdel, izgalmas hűvösséget kölcsönző fekete borssal. A fahatás visszafogott, aprócska mentolos aroma jelzi, hogy cabernet-vel van dolgunk. A közepesnél teltebb korty lendületes, egyszerre vonultatja fel a meleg évjárat és a hűvösebb klímájú borvidék jellemzőit. Nem kevés sava van, az érett fekete bogyós aromákkal inkább a savanyú gyümölcsökre, fekete ribizlire és meggyre asszociálhatnánk. A kóstolásra is tapasztalható mentolos hatás a cabernet-re, az erőteljes fekete borsos karakter pedig a syrah-ra emlékeztet. Tannin van jócskán, de tökéletesen beérett, kellemesen simul össze a beltartalommal. Kifejezetten jól esik a nem túl magas alkohol és a visszafogott fahatás. Ahogy szellőzik, egyre csak jobb és egyre jobban csúszik a már hűvösbe forduló éjszakában.

Értékelés, érlelhetőség és ár

Erős 6 pont, paraméterei alapján jócskán érlelhető. Rendkívül baráti ár. Köszönjük! 2.900 Ft. Cabernet sauvignon válogatás 2009: 4 csillag (kiváló bor).

Pincészet története, filozófia és borkínálat

"A családi hagyományokat követve, szüleim fél évszázada megkezdett munkáját folytatva kezdtem el borokat készíteni. Kezdetben saját magam és családom részére állítottam elő a bort, ezért is különleges gondossággal és odafigyeléssel végeztem a munkám. Később a borkészítés választott szakmám és hivatásom lett, a pincészet kibővült és családi vállalkozássá nőtte ki magát. Elmondhatom, hogy borászként is ugyanolyan odafigyeléssel állítom elő boraimat, mint azt korábban szőlősgazdaként tettem. A szőlőművelés és borkészítés módját számomra a kezdetektől fogva a környezet iránti tisztelet és a boraimat fogyasztók iránt érzett felelősség határozta meg. A pincészethez tartozó területek ökoszisztémájának megőrzésére nagy hangsúlyt helyezek. Az eddigiekben is és továbbra is a célom a folyamatosan és egyenletesen jó minőségű, jól felismerhetően és telten gyümölcsös ízvilágú, tartalmas és jól iható kézműves szekszárdi borok természetes és környezetbarát módon történő előállítása."

Borkínálat és cuvée-k

A pincészet borai között megtalálhatók a fajtajelleges, helyinek mondható szekszárdi vörösborok, mint a kadarka, a kékfrankos, a zweigelt, valamint a közkedvelt világfajták is, mint a cabernet sauvignon, a merlot vagy a syrah. Vörösbor-házasításból a hagyományos szekszárdi (kékfrankos, kadarka, merlot, cab. sauvignon borokból álló) Bikavér (Cuvée) mellett van klasszikus bordeaux-i válogatás cabernet sauvignon, cabernet franc és merlot borokból összeállítva Misztérium Cuvée néven, valamint cabernet sauvignon és kékfrankos borok házasításai Letícia és Obsitos Cuvée nevek alatt. A pince egyedi és sokak által ismert és kedvelt cuvée-különlegessége a hatféle bor házasításából készült Patikárius Cuvée.

Díjak és szakmai elismerések

A Fekete Borpince számos hazai díj és elismerés mellett nemzetközi szinten is komoly eredményeket ért el. Fekete Mihály legújabb sikerét 2008-ban, a nagy presztízsű brüsszeli "Monde Selection" nemzetközi borversenyen aratta, ahol egyetlen magyar aranyérmesként egyből duplázni tudott. Az eddig is számtalan díjat hozó 2003-as Cabernet Sauvignon Barrique mellett a versenyeken most debütáló 2004-es Cabernet Sauvignon is aranyérmet nyert. A pince 2008-as Syrah és 2007-es Cabernet Sauvignon bora a 2011. évi Országos Borversenyen aranyérmet nyert, a 2007-es Kadarka pedig a 2011. évben díjazott tétel volt. Prestige Reserve Club (Budapest), 2014. tavasz: Cabernet sauvignon válogatás 2009: MEDALLION D'OR (kiváló bor). Nemzeti Borkiválóság Program, 2014. január: Cabernet sauvignon válogatás 2009: 4 csillag (kiváló bor).

Kóstoló és turisztikai élmény

A festői környezetben található közel 120 éves, eredeti építésű pince igazi vendégcsalogatónak számít. A borpince hangulatos környezetében a borkóstolás maradandó élményt jelenthet minden látogatónak. A pincében a nyári időszakban kint és bent összesen akár 50-60 fő, télen 25-30 fő ellátása oldható meg. A Fekete Borpince teljeskörű áttekintést szeretne adni a pince borkínálatából, és érett, ízletes, a szekszárdi borvidék, a termőhely és a borász ízlését hűen tükröző borokat kíván bemutatni.

Kóstolási sorrend és bemutatott tételek (példa)

Kezdésnek a pince fehérborai közül egy könnyed 2011-es fehér kadarka és egy tartalmas 2011-es évjáratú chardonnay barrique bor kerül a poharakba. A fehér és a vörös közötti átmeneti borok közül egy 2012-es rosé és egy 2012-es kadarka siller bor kerül bemutatásra. E borok után a vörösborok következnek, első körben két könnyed, érett vörösbor, a 2006-os kékfrankos és a 2008-as zweigelt válogatás. Ezt követi a pince három egyedi, ászokhordós érlelésű bora, a 2008-as cabernet sauvignon, a 2011-es cabernet franc válogatás és a 2011-es syrah válogatás. A középkategóriás borok után következnek a csúcsborok. A zsűri e borok közül a Cabernet sauvignon válogatás 2009, a Patikárius cuvée 2007 és a Kékfrankos válogatás 2003 borokból fog kóstolót kapni.

Közönségszeretet és népszerű tételek

A Fekete Borpince megkérdezte a rajongóit a pince leginkább kedvelt borairól. Kiderült, jelenleg a Cabernet sauvignon válogatás 2009 / 2011, a Kékfrankos válogatás 2003 / 2007 és a Patikárius cuvée 2006 / 2007 számítanak sokak szerint a legjobbaknak. A "legnagyobb" vörösborok után következnek a pince különleges minőséget képviselő, a pince trezorjainak mélyéről származó vörösborok, egy 2002-es és egy 1999-es évjáratú bikavér. Ezek az óborok inkább a könnyedebb borok körébe tartoznak, egyediségük, komplexitásuk és eleganciájuk miatt azonban felveszik a versenyt a „nagy” csúcsborokkal is.

tags: #fekete #cabernet #sauvignon #2009