A mézes whisky: Több mint édesítés, egyedi élmény

Az igazi whiskykedvelők gyakran szkeptikusan állnak az ízesített whiskyk, vagy ahogy nevezik őket, whiskylikőrök iránt. Sokan úgy vélik, ezek az italok nem elég erősek, nem elég "férfiasak", és ami a legfelháborítóbb számukra, hogy sokszor még finomak is. Pedig a méz, bár a közvélekedés szerint egészséges, valójában folyékony halmazállapotú cukor, rengeteg kalóriát rejt magában. Azonban az emberiség története során, egészen a modern cukorgyártás megszületéséig, a méz volt az elsődleges édesítésre alkalmas anyag. Ez a természetes édesítő- és ízesítőanyag régóta ismert a whiskygyártók körében is, különösen mióta a whisky eljutott az Egyesült Államokba, és megjelentek az amerikai, bourbon whiskyk.

Az Egyesült Államokban amúgy is nagy divat a méz, és mivel az édes ételeket sem vetik meg, adta magát a méz belekeverése a whiskybe. Számos amerikai gyártó, de európai, például ír whisky gyártók is készítenek ilyen italokat, különösen, ha fontos számukra az amerikai piac. A méz valóban jó kiegészítője a whiskynek, különösen az eleve édesebb és aromásabb ír- és bourbon fajtáknak. A gabona, és főként a rozs és a kukorica édességéhez jól passzol a méz íze. A 35%-os alkoholtartalom pedig éppen az a határ, ahol a kellően ízesített italokban az alkohol már nem érezhető erősen, így azok is szívesen fogyasztják ezeket a likőröket, akik nem annyira kedvelnék az erős italokat.

A mézes whisky ízvilága és aromái

A mézes whisky egy nagyon kellemes ital, meglepő módon nem tűnik túl édesnek, egyáltalán nem "gejl". Érdekes, mert az aromájában valahogy eltűnnek az erős whisky és az erős méz jegyek is. Helyettük egy komplexebb, süteményesebb, nagyon jellegzetes, de új aroma jelenik meg. Meglepő módon még a lecsengés is egész hosszú, és végig ez az édes, mézes süteményes aroma uralja. Sőt, még jóval a fogyasztása után is az ember azon kaphatja magát, hogy nyelvével az aroma utolsó molekuláit ízlelgeti a szájában.

A "Hot Toddy" és a mézes whisky hideg rokona

A mézes whisky kapcsán nem feledkezhetünk meg a "Hot Toddy"-ról sem, amely a hideg, jeges "Hot Toddy" meleg rokona. A whisky karcos, gabonás ízjegyeit a méz virágos édessége simítja ki, a citrom sava pedig "kinyitja" az italt. Bár egyszerűnek tűnik, hiszen csak három összetevőből áll, a titok a balanszban és az oldódásban rejlik. A hideg alkoholban a méz nehezen oldódik, ezért ismerni kell a fizikai trükköket a tökéletes, homogén koktélélményhez.

Tipp: A friss citromlé illóolajai a héjból is bekerülnek, ha facsaráskor a héj lefelé néz.Tipp: Ez a "méz-szirup" készítésének lépése. Ha kihagyod, a jégtől a méz azonnal kikristályosodik a pohár alján (oldhatóság).Tipp: Kóstold meg: ha túl édes, pici citromot, ha túl savanyú, pici mézet még elbír.Tipp: A keverés nem csak hűt, hanem hígít is (dilúció), ami "összevarrja" az ízeket.Tipp: A citromkarikát dörzsöld meg kicsit a pohár száján, hogy iváskor érezd az illatát.

Miért maradt a méz a pohár alján? A hideg folyadékban a méz viszkozitása megnő (megdermed). Először mindig a szobahőmérsékletű whiskeyvel vagy pici langyos vízzel keverd el!

Milyen whiskyt válasszunk a mézes italokhoz?

Egy lágyabb Bourbon vagy ír whiskey remekül passzol a mézhez. A füstös skót whiskyk (Islay) elnyomhatják a méz finomságát.

A "Hot Toddy" eredete és változatai

A "Hot Toddy" egy népszerű skót forró ital, amely egyes források szerint már a 17. században is létezett. Természetesen rengeteg változata van, ahány ház, annyiféleképpen készítik, és mindenki más receptúrára fogja rá, hogy az az eredeti. Nem kell óriási megfejtést keresgélni a múltjáról; nem valószínű, hogy Sir William Wallace kortyolt belőle egy csata után, és az is kérdéses, hogy a 17. századi orvosok használták-e gyógyításra. Lehet, hogy ez is csak városi legenda, és csupán egy leleményes dolgozó próbálta feldobni a hideg téli estéit egy whiskylepárlóban.

Sokan úgy gondolják, a whisky mellé már sok lehet a fekete tea, hiszen mindkét hozzávaló karakteres. Azonban a whisky és a tea párosítása is izgalmas élményeket kínálhat.

Egyszerű "Hot Toddy" recept:

• 1 ek. méz
• 1/2 ek. friss citromlé
• kb. 4-5 cl whisky
• kb. 1,5-2 dl forró víz

Egy előre felmelegített bögrében keverjük össze a mézet, citromot és whiskyt, majd öntsük rá a lobogó vizet.

Különlegesebb "Hot Toddy" verziók és whisky-tea párosítások

Ha a szimpla felmelegedés helyett az ínyenckedés a cél, íme néhány különlegesebb verzió, whisky-tea párosítás:

• A Kusmi Tea Anastasia fantázianevű citrusos-bergamottos teakeverékének méltó párja lehet a Maker's Mark alap Kentucky bourbon whiskey.
• A Darjeelingből származó teákat a teafüvek pezsgőinek tartják. Vegyük például a Dilmah Single Estate szálas teáját, és válasszunk mellé egy megbízható scotch-ot.

A whisky története és gyártása: Skót, ír és amerikai hagyományok

A whisky (whiskey) készítése hosszú és gazdag történelemmel bír, amely Skóciától Írországon át Amerikáig ível.

Skót whisky: Az utánozhatatlan titok

Német szesziparosok úgy vélték, elegendő, ha skót vizet hozatnak Speyside-ból, és már megvásárolták a skót whisky titkát. Éppen úgy kudarcot vallottak, mint a japánok, akik jóval tovább mentek: az üvegekre ragasztott címke kedvéért egy Aberdeenre átkeresztelt városban készítették a whiskyutánzatot. A skótoktól elorzott név azonban senkit sem tévesztett meg. A skót whisky utánozhatatlan. Hogy miért csak Skóciában lehet igazi skót whisky-t készíteni, az ugyanúgy megmagyarázhatatlan, mint az igazán nagy borok utánozhatatlansága. Mi lehet a skót whisky titka: az árpa, az élesztő, a skót víz, a skót levegő? Vagy a desztillálás módszere? Abban sincs semmi különleges.

A XIX. század végén a Scotch még tiszta ital (straight whisky) volt, így szokták meg a skótok. Amikor elkezdték keverni, vegyíteni, az egész világon elterjedt a blended whisky.

Mi a blended whisky titka? Mindenekelőtt bizonyára az, hogy pontosan betartják a gyártási technológiát. Ahogy az árpa a desztillálóüzembe érkezik, megtisztítják, vízbe öntik, és meghatározott ideig érlelik. Ezután cementlapon elszórják, ott két-három nap alatt kicsírázik, s négy nap múlva már "malátás". Akkor lyukacsos fémlapon keresztül tőzegtűzből áradó forró levegővel megszárítják - ennek a tűznek a füstje adja meg a csíra fanyar ízét -, majd forró vízzel átjáratva kivonják belőle az olvadó anyagokat. A megmaradthoz hozzáadják az élesztőt, ami az alapanyag cukortartalmát alkohollá és szén-dioxiddá alakítja, az utóbbi elpárolog, s így az árpából whisky lett. Desztillálás után alkoholtartalma 55 százalék. Hordóban - legjobb az amerikai tölgy - megérik. Hogy az árpa honnan származik, az lényegtelen. Teremhet otthon vagy Angliában, de jöhet Ausztráliából vagy Kanadából. Sőt az importált árpa általában jobbnak bizonyul, mert szárazabb, mint a hazai. De hogy mitől lesz a skót whisky igazán Scotch, az más kérdés. Ehhez vitathatatlanul van köze a keverésnek.

Ezután következik a "blending", ezt a whiskykészítés igazi mesterei végzik, akik elsősorban szaglókészségükkel, orrukkal dolgoznak. A vegyítés mértéke általában 40 százalék malátawhisky (malt whisky), 60 százalék a főleg kukoricából készült, ízében és illatában jellegtelen gabonawhisky (grain whisky), de az arány akár fordított is lehet. Ez már a "vegyítő" hozzáértésén, ha úgy tetszik, megérzésén múlik. Palackozás előtt a whiskyt skót tavak vizével lágyítják, és átszűrik.

A blended whisky ismertebb fajtái a könnyű Highlands (Felföldi), a jellegzetesen malátaízű Lowlands (Skót síksági), a testes Campbeltown és az Islay vidékén készült illatos whisky. Köztük a különbséget a melegítés hőfoka és a hozzájuk kevert anyagok adják. A Scotchnak nevezett skót whisky 43 százalék alkoholtartalmú, három-öt évig érlelik, a legjobb minőség tizenöt-húsz év alatt érhető el.

Ír whiskey: Az "élet vize"

Hogy ismerte-e a skót whiskyt Nagy Péter orosz cár, azt nem lehet tudni, de fennmaradt az a mondása, hogy "minden bor közül legjobb az ír bor". Ha ebben az esetben bor alatt whiskyt értünk - márpedig azt kell értenünk, méghozza ír whiskey-t, amit másképp írnak, mint a skótot -, ezzel csak megerősítette azt, amit ír generációk hosszú idő óta vallottak. Akkor már csak az a kérdés, mennyi az a hosszú idő. Egyesek szerint ezer év, mások megelégszenek ötszázzal. Az írek azt állítják, a francia brandy is annak köszönheti létezését, hogy ír misszionáriusok vitték el a desztillálás titkát Franciaországba. Különben hogy lehetne megmagyarázni a hasonlóságot a whisky-whiskey kelta alapszava, az usquebaugh és a francia eau-de-vie között: mindkettő jelentése "az élet vize".

A XIX. század vége óta, amióta a skótok a blended whiskyvel meghódították a világpiacot, a különleges ízű ír whiskey kevésbé kelendő. Az írek azonban, bár a hazai adó emelkedett, kitartanak saját whiskeyjük mellett. "Not a drop is sold until seven years old", vagyis egy cseppje sem eladható, amíg nem lesz hétéves. Amit egy ír mondás magyaráz: a whiskey készítéséhez egy ember hét napja és a whiskey két éve szükséges, de a whiskey csak hét év elteltével lesz érdemes a nevére. Van, amit tíz, tizenkét, tizenöt évig érlelnek, karamell hozzáadásával ízesítenek, kevés vízzel hígítanak. Bár készül már Írországban is blended whiskey, az Irish Punch (ír whiskey, citromhéj, cukor és forró víz) és a világszerte ismert Irish Coffee alapja az eredeti, hosszan érlelt ír whiskey.

Amerikai whiskey: A nemzeti ital születése

Az amerikaiak a whiskeyt - amit ott is úgy írnak, mint Írországban - nemzeti italnak tekintik. Igaz, az alapító atyák nem whiskey-ivók voltak: az északi bevándorlók éppen úgy, mint lent délen a virginiai urak inkább a sört és a bort, esetleg a rumot és az Applejack-et, az almapálinkát kedvelték. A whiskeyt skót és ír bevándorlók honosították meg Pennsylvaniában. A vadnyugat meghódítói, a pionírok számára nélkülözhetetlen volt a whiskey, azzal előzték meg a betegséget, gyógyították a kígyómarást, s feledtették esténként a saloonokban az egész napi kemény munkát. A meghódított termékeny földeken bőven termett gabona, de értékesítése gondot jelentett. Az utak rosszak voltak, esős évszakban járhatatlanok, nehéz volt eljutni a távoli piacokra. Ésszerű volt tehát itt is áttérni a whiskey-készítésre, s Pennsylvaniától Kentucky-ig kiépültek a desztillálóüzemek. A New York-i rumkészítők, amikor a whiskey már kezdett konkurenciát jelenteni, megpróbálták megakadályozni, hogy a termék bejusson államukba, ez azonban nem sikerült. A whiskey megnyerte a versenyt, kiszorította a rumot a piacról.

1784-ben Georgetownban, Kentucky államban Elijah Craig baptista lelkész lepárlóüzemet létesített, s az ott kukoricából készített whiskey-t a környékbeliek megyéjükről Bourbon County Whiskey-nek nevezték. Kentucky lett az igazi amerikai whiskey szülőhazája. S ahogy az amerikai whiskeygyártás jelentősen növekedett, 1791-ben a pénzügyi nehézségekkel küzdő Washington elnök adót vetett ki a whiskey-re, és milíciát rendelt ki az adó behajtására. Intézkedése komoly tiltakozást váltott ki, amit némi túlzással forradalomként, Whiskey Rebellion-nak emlegettek. A farmerek méltatlankodtak amiatt, hogy a kormány beavatkozik magánügyeikbe. Sokan szedték a sátorfájukat, felkerekedtek, s elindultak nyugatra, Kentucky és Pennsylvania addig még feltáratlan területei, Indiana déli része és Illinois felé, mert könnyebbnek tartották szembenézni az ellenséges indiánokkal, mint a baráti adószedőkkel.

Végül jól jártak, mert megtalálták a Pennsylvania nyugati részén, Kentuckyn, Indianán és Dél-Illinoison át a föld alatt húzódó, Marylandben felbukkanó mészkővonulatot, s az azt borító tiszta víz különösen alkalmasnak bizonyult desztillálásra. Ma az amerikai desztillálóüzemek nyolcvan százaléka ebben az öt államban található, s az ott készített Bourbon, aminek a gyártása messze túllépte Kentucky határát, az Egyesült Államok whiskey-termelésének több mint ötven százalékát adja. A Bourbont két évig érlelik fahordóban, s ha keverik, a hozzáadott anyag is csak Bourbon lehet. A tiszta Straight Bourbon, az Amerikában legjobban fogyó whiskey nehéz, száraz, testes, a Blended Straight Bourbon könnyebb ital.

A másik kedvelt whiskeyféleség a Pennsylvaniában és Marylandben árpából készülő és főleg ott fogyasztott Rye Whiskey. A tiszta Straight Rye is legalább két évig hordóban érik, az ír whiskeyhez hasonló, nehezebb a Bourbonnál, a Blended Rye gyakran más fajták hozzáadásával készül, könnyebb, kevésbé jellegzetes ízű.

A huszadik század elejére a whiskey-készítés már komoly üzletet jelentett. 1911-ben a termelés százmillió gallon (körülbelül négyszázmillió liter) volt, amit csak 1951-ben sikerült újra elérni. Közben 1920-tól tizenöt évig szesztilalom volt az Egyesült Államokban, s ahogy megszűnt, nem jelentett különösebb nehézséget munkába állítani a beporosodott desztillálókészülékeket. Az ötvenes évek elejére a termelés már meghaladta a kétszázmillió gallont. Azóta a whiskeygyártás - figyelembe véve az érlelés idejét - utolérte önmagát, százmillió gallon évi termelés mellett hasonló mennyiség kerül az értékesítőkhöz azokból a raktárakból, ahol a whiskeyt érlelik.

Kanadai whisky: Könnyedség és sokszínűség

Kanadában a whisky (itt is "skótosan" írják) gyártása a XIX. század elején kezdődött. Ez a könnyű fajta az egyes gyártók ízlése szerint adagolt kukorica-, rozs-, búza-, esetleg árpacsíra keverékéből készül, ízesítőanyagok hozzáadásával. Négy, hat, nyolc, tíz, tizenkét évig érlelik a kanadai whiskyt, ízét, jellegét tekintve a skót és az amerikai fajták közé sorolható. 45 százalékos alkoholtartalommal palackozzák. Világszerte népszerű, másfélszáz országba exportálják.

Hogyan fogyasszuk a whiskyt?

A whisky-t (whiskey-t) kedvelők között vita folyik: tisztán, vízzel, szódával, jéggel? Ebben nehéz állást foglalni. Talán elég annyi: az angolok általában kevés vízzel hígítva, jég nélkül isszák, az amerikaiak jéggel és szódavízzel, a skótok inkább tisztán, jég nélkül.

Whisky alapú koktélok: Klasszikusok és modern variációk

Számos módja létezik a whiskey fogyasztásának. Ihatod jéggel, esetleg tisztán, mint egy shot, kólával vagy egy koktélban, nincs rossz választás, úgy fogyasztod, ahogy szereted.

• Old Fashioned: Egy klasszikus koktél. Helyezd a kockacukrot egy old fashioned pohárba és csepegtess rá az Angostura bittert. Adj hozzá egy kevés szódavizet és nyomkodd meg egy muddlerrel (vagy kanállal). Adj hozzá kockajeget (vagy egy nagyméretű jeget) és öntsd rá a whiskeyt, valamint még egy öntet szódavizet. Ez a koktél először egy újságban jelent meg Wisconsin-ban az 1870-es években és a főiskolai hallgatók kedvenc koktéljává vált.
• Pisco Sour (whiskey változata): Egy hajó ügyintéző, Elliott Stub hitelesítette ezt az italt, mint Pisco Sour. Minden összetevőt töltsünk egy shakerbe, egy szem nagyobb méretű jéggel. Rázzuk össze az italt, amíg a tojásfehérje felhabosodik. Ezután adjunk még hozzá jeget és újból rázzuk össze.
• Manhattan: Nevét a Broadway, a Times Square és Carrie Bradshaw otthona után kapta, a Manhattan koktélt egy New York-i bárban találták fel az 1870-es években és ez volt az első alkalom, hogy vermouthot használtak az ízek módosítása érdekében egy whiskey alapú koktél esetében. Mialatt ez a koktél eredetileg American rye whiskeyvel készült, a szesztilalom korának köszönhetően a Canadian whisky vált szokásossá. Helyezd a bittert, a whiskeyt és a vermouthot egy jéggel töltött shakerbe (vagy keverőpohárba). Az összetevőket bárkanállal óvatosan keverjük, amíg az alapanyagok össze elegyednek (shakerben rázni nem érdemes, mert "összezúzzuk" az italt és fátyolos lesz).
• Rob Roy: 1894-ben kreálta egy bártender a Manhattan-i Waldorf Astoria szállodában, mégpedig a (romantikus-komédia) Rob Roy operett nyitó ünnepségére. A koktél színe a főszereplőt, Rob Royt és a vöröses haját szimbolizálja. Minden összetevőt tegyünk egy jéggel töltött shakerbe és óvatosan keverjük össze. Egy martinis vagy coupe pohárba szervírozzuk és citrom twisttel és maraschino cherry-vel díszítsük whiskey alapú koktélunkat.
• Boulevardier: A klasszikus Negroni kuzinja. Ennek a whiskey alapú koktélna k az eredete nem egészen tisztázott, de az elmondások alapján Harry McElhone könyvének, ” Barflies and Cocktails” epilógusában megtalálható, valamint volt egy saját tulajdonú Harry’s New York nevű bárja Párizsban. McElhone ezt az italt készítette Erskine Gwynne, fiatal gazdag amerikainak, aki Párizsba költözött, hogy belekezdjen egy irodalmi magazin szerkesztésébe. Ehhez a whiskey alapú koktélhoz, töltsd jéggel teli shakerbe az alapanyagokat és keverd össze bárkanállal. Coupe pohárban és citrom twisttel szervírozd.
• Old Pal: Ha a Boulevardier a Negroni kuzinjának nevezhető, akkor az Old Pal talán annak a másod unokatestvérének fogható fel. Elsőként Harry McElhone első könyvében, The ABC’s of Mixing Cocktails könyvében kerül említésre. Hasonlóan a Boulevardier koktélhoz, egy jéggel teli shakerbe tegyük az összes alapanyagot és keverjük össze.
• Sazerac: A Sazerac határozottan jól fűszerezett ital. A "jól fűszerezett" alatt azt értjük, hogy a jól ismert zöld hallucinogén található benne… nem, nem a marihuána, hanem az Absinthe. Egy old fashioned pohárba tedd a kockacukrot, erre csepegtess rá a bittereket és egy kevés vizet. Ezt muddlerrel törtd össze, majd adj hozzá jeget és whiskeyt, ezt keverd össze. Vegyél elő egy előhűtött poharat, amiben szervírozni fogod az italt, futtasd körbe a pohár falát absinthe-val. A felesleget töltsd ki a pohárból, ebbe öntsd át a korábban elkészített italt, akár jég nélkül vagy jégre töltve.
• Mint Julep: Pontos eredete ismeretlen. Néhányan azt állítják, hogy ez volt a déli farmerek ízletes, reggeli itala. Mások szerint ezzel igyekeztek gyógyítani a gyomorfájdalmakat és a torokfájást. Mindezektől függetlenül, a Kentucky Derby az 1930-as évek óta ezt a koktélt választja, mint egyik szimbóluma. Tedd a mentaleveleket, a cukrot és a szódavizet egy pohárba és muddlerrel nyomkod meg, hogy az illóolajok felszabaduljanak a mentából. Töltsd fel a poharat zúzott jéggel, öntsd bele a bourbont és keverd addig, amíg a pohár bepárásodik. Ha nincs valódi julep poharad, akkor használj highball poharat.
• Moscow Mule (whiskey változata): Az eredeti italt a Moscow Mule-t 1941-ben találták fel a szeszes italokat és élelmiszereket forgalmazó John G. Martin, a gyömbérsör gyártó Jack Morgan (aki tulajdonosa volt a híres Cock’n’Bull étteremnek Los Angelesben) és a Pierre Smirnoff elnöke Rudolph Kunett. Használj egy highball poharat vagy egy réz moscow mule bögrét. Töltsd fel jéggel és add hozzá a bourbont és a lime levét. Valószínűleg bonyolultnak tűnhet, de biztosíthatunk ez egy igen ízletes koktél.
• Whiskey Sour: Egy jéggel töltött shakerbe tedd a hozzávalókat. Rázd össze nagyjából 10-15 másodpercig és szűrd át egy kehely vagy martinis pohárba.
• Seelbach: Szeretnél ünnepelni és zavarba jössz attól a kérdéstől, hogy "whiskey vagy pezsgő"? Szerencséd van, fogyaszthatod egyszerre mindkettőt. A Seelbach koktél nevét egy szállodáról kapta (Seelbach hotel, Louisville, Kentucky). A pletykák szerint Scott Fitzgerald a hotel bárjában töltötte az idejét, amikor A nagy Gatsby-t írta. Ha azt gondolod, hogy ez az ital nagyszerű íróvá fog tenni? Valószínűleg nem. Ezt az italt nem kell rázni, ez egy épített technikával készülő koktél. Egy hagyományos vagy lapított formájú pezsgős pohárba először kerüljön bele a bourbon, a triple sec és a keserűk.
• Rusty Nail: A Drambuie volt az első olyan ital, amit úgy helyeztek el a történelemben, mint "a világ legmegkülönböztethetőbb skót whiskey alapú likőrje", ezt az italt 1930-ban készítették el először. Ezt használjuk a Rusty Nail koktélban is, ezt az italt is 1930-ban kreálták, de valójában a Rat Pack együttes tagjainak köszönhető népszerűsége az 1960-as évektől kezdődően. Tegyél jeget egy pohárba (vagy egy darab nagy jégkockát). Töltsd bele az összetevőket és óvatosan kavard össze, miközben az eredeti Ocean’s 11 (A dicső tizenegy) című filmet nézed. Citrom peellel díszítsd és már kész is. Ha édesebben szereted, akkor tegyél hozzá több Drambuie-t.
• Forralt whisky mézzel és citrommal: A koktél eredete ismeretlen, ennek ellenére néhány azt állítják, hogy az 1700-as években Skóciában találták ki. Helyezd a citrom szeletet, a mézet és az ánizs csillagokat (vagy szegfűszeget) egy üveg bögrébe. Add hozzá a whiskeyt és töltsd fel a forró vízzel, végül tedd bele a fahéjrudat.

Mézes-whiskey-s csirkecomb: Ínycsiklandó fogás

A méz és a whisky nem csak italokban, hanem ételekben is csodákra képes. Íme egy recept, amely egyedi harmóniát teremt a méz természetes édessége és a whisky fűszeres karaktere között:

Hozzávalók:

• Csirkecombok
• Méz
• Whisky
• Só, bors
• Olaj
• Zöldségek (pl. burgonya, répa, hagyma, paprika)
• Tejszín, kéksajt (a mártáshoz)
• Póréhagyma (a díszítéshez)

Elkészítés:

1. Máz készítése: A narancs és a citrom levét kifacsarjuk, és a whiskey hozzáadásával elkezdjük egy lábosban melegíteni, amíg az alkohol el nem párolog. Utána a többi összetevővel folyamatos melegítés mellett szirupos sűrűségűre forraljuk.
2. Zöldségek előkészítése: A zöldségeket közepes, azonos méretű darabokra vágjuk, majd egy megfelelő méretű, kiolajozott tepsibe halmozzuk, ahol összeforgatjuk sóval és borssal.
3. Csirkecombok sütése: A csirkecombok mindkét oldalát kevés olajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd bőrükkel felfelé a zöldségágyra ültetjük, lefóliázzuk, és 180-190 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben olyan 45-60 percig sütjük, vagy amíg a hús meg nem puhul.
4. Befejezés: Amikor ez megtörtént, a fóliát eltávolítjuk, a húsokat átkenjük a whiskey-s mázzal, és további 5-8 percig grillfokozaton rájuk pirítunk.
5. Mártás készítése: Felmelegítjük a tejszínt, majd hozzámorzsoljuk és elkeverjük benne a kéksajtot, végül tovább melegítjük, míg kicsit be nem sűrűsödik, és fűszerezzük.
6. Póréhagyma díszítés: A póréhagymát felszeleteljük, megforgatjuk rizslisztben, majd 160-170 fokos olajban ropogósra, aranybarnára sütjük, majd lecsöpögtetjük, és kis sóval hintjük meg.

Tálalás: A tányérba szedünk a zöldségből, rátesszük a combokat, kicsit meglocsoljuk a maradék whiskey-s mázzal, megkoronázzuk a ropogós hagymával, és mellé kínáljuk a kéksajtmártást.

A "Whiskeys Mézes" egyedi harmóniát teremt a méz természetes édessége és a whisky fűszeres karaktere között. Ideális teákhoz, desszertekhez, vagy akár egy forró ital megbolondítására is. Fedezd fel a "Whiskeys Mézes" különlegességét, és kényeztesd magad egyedi ízvilággal, amely vitaminokban gazdag és természetes immunerősítő hatással bír!

A mézkülönlegességekhez magas arányban használnak hőkezeletlen nyers mézet, így biztosítva, hogy a bennük található értékes bioaktív összetevők és enzimek megmaradjanak. Ennek a természetes feldolgozási módnak köszönhetően a mézek kristályosodhatnak, ami a kiváló minőség és a természetes állapot egyértelmű jele. A mézkülönlegességek sűrűbb, krémesebb állagúak, gyakran szilárdabb, kanállal vésős textúrával. A természetes állag módosítható 40°C alatti óvatos melegítéssel, ami lágyítja a konzisztenciát.

tags: #forro #mezes #whisky