Számomra a bor mögött mindig ott tükröződik a borász személyisége. Gálné Dignisz Éváéban megannyi kedvesség van, borai fineszesek, sokszínűek, illatosak, és ha lehet azt mondani, nőiesek. A szigetcsépi Gál Szőlőbirtok és Pincészet ügyvezetője, főborásza nemcsak a szakmát, hanem a fogyasztókat is számtalanszor lenyűgözte.
Idén ünnepelték a családi vállalkozás 30 és a pincészet fennállásának 20 éves évfordulóját. Sokan nem tudják, de Mária Teréziának a Csepel-szigetről is szállítottak bort, ez királyi, királynői uradalom volt. Szőlőadó feljegyzések a Csepel-szigetről az 1540-es évekből származnak, akkor még Cséptelek néven említik ezt a részt.
Éva elmondta, hogy a szakmai elismerések közül az Év Bortermelője díjra a legbüszkébb, nagy megtiszteltetés volt számára, hogy első nőként megkaphatta. Mint mesélte, tősgyökeres érdi, apai ágon a nagyszüleinek mindig voltak földjeik, egy pici szőlő, gyümölcsös. Az édesapjában is benne volt az ősparaszti vér, s bár más szakmát választott, a háznál 500-600 négyszögöl Ezerjó szőlőt művelt. Fiatal korában húzódozott a kapálástól, de szüreti időben a préselést jobban szerette.
- Mindig tanár szerettem volna lenni, esetleg orvos. A gimnáziumba biológia-kémia szakra mentem, a harmadév vége felé döntöttem el, irány a Kertészeti Egyetem. Édesapámnak a legnagyobb boldogságára, mert ő szíve szerint szőlész lett volna. - vázolta a kezdeteket a szakember, hogy bár sokan voltak végzős lányok, de talán ő volt az évfolyamból az egyedüli, aki végig a szakmában maradt.
Budafokon kezdte pályáját a volt Pest Megyei Pincegazdaságnál, 2-es pince, 4-es pince, 12-es pince,… sokszor a napot sem látta. - Miután megszületett Csaba fiunk is, én szívem szerint visszatértem volna Budafokra, ahol nagyon jól éreztem magam. Malya Ernő - akit szakmai mentoromnak tekintek -, a szigetcsépi tangazdaság borászatiüzem-vezetője jó kapcsolatot ápolt a férjemmel, aki szőlőágazatvezető-helyettes volt. Ő mondta, hogy szeretné, ha maradnéhok a szigetcsépi tangazdaságnál, így először laborvezető voltam, majd megtettek egy évre üzemvezetőnek. Közben megindult a tangazdaság privatizációja, a férjem, Csaba pedig - pont idén 30 évvel ezelőtt - céget alapított, a Vitis Labor Kft.-t, melynek fő tevékenysége akkoriban a szőlőtermesztés volt. Én akkor még maradtam a tangazdaság privatizált pincéjénél, eleinte ügyvezetőként, majd főborászként dolgoztam.
A családi vállalkozás 1994-ben alakult meg, és a kezdetben 60 hektár szőlő telepítésével indult, amelyet később bővítettek. A tangazdaság privatizációja és a jogi, piaci kihívások leküzdése közepette megvalósult a két generáció együttműködése, amely végül a Gál Szőlőbirtok és Pincészet megalapításához vezetett. 2002-ben megvásárolták és felújították a kúria-jellegű épületet, így 2004-ben megnyílt a borház - a családi vállalkozás szimbóluma. A privatizáció utáni időszak a jogi, piaci és beruházási kihívások leküzdéséről szólt, amelyből a család erőssége és összetartása kiemelkedően jött ki, és ez vezetett a ma elismert pincészethez.
Csaba és Éva szakmai fejlődése a Kertészeti Egyetemen kezdődött, ahol Éva élelmiszeripari mérnök-borászként végzett, Csaba pedig kertészmérnök-szőlészként. Éva ott tanulta meg a borkészítés technológiáját, míg Csaba a szőlőtermesztés és bortermelés mély szakmai alapjait gyűjtötte. A házaspár 1986-ban kötött házasságot, és közös útjuk a Tangazdaságban érdekelt tovább. 1994-ben Csaba megalapította a Vitis Labor Kft.-t, amely a szőlőtermesztésre és a szaporítóanyag-előállításra koncentrált. A 2004-es megnyitóval a Gál Szőlőbirtok és Pincészet önálló pincegazdasággá alakult.
A birtok legfontosabb fajtái között szerepel a Rajnai rizling, Olaszrizling, Szürkebarát, Ezerjó, Cserszegi fűszeres, Kékfrankos és Pinot noir, továbbá a Balaton-felvidéki területeken a Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Szürkebarát, Chardonnay és Cabernet Sauvignon is megtalálható. A vállalkozás 2011-ben bővült Lesencefalun, 10 hektárral, így két borvidékről származó borcsaládokat kínálnak. A borászati technológiát a terméskorlátozás, válogatott szüret és az irányított reduktív erjesztés határozza meg, és a 1700 hl kapacitású rozsdamentes tárolóterek biztosítják a borok minőségét és érlelését. A vállalkozás 60 hektár szőlőterülettel rendelkezik a Csepel-szigeten, valamint 2011-ben további 10 hektár a Balaton-felvidéken.
A Gál család generációkon átívelő összefogása adja a siker alapját. Ifj. Gál Csaba szőlész-borász képzettséget szerzett, és jelenleg a gazdaság teljes vertikumát kamatoztatja, a szőlészeti és növényvédelmi munkákat irányítva, valamint a borászati feladatokat ellátva. Zsuzsanna a kereskedelem, marketing és az értékesítés, kóstoltatás feladatait intézi, miközben a családi pezsgő- és bortermelés mellett a pezsgőkészítés rejtelmeit is tanulmányozza.
A borászat nemcsak borokat ad ki, hanem vendéglátóhely is: a Szigetcsépen található borházban 50 fős borkóstoló terem van, ahol csoportok részére borkóstolásokra nyílik lehetőség, és a bormúzeumban múzeális borokat is bemutatnak. A borok nagy része helyben kerül értékesítésre, de a palackos értékesítés és export is fontos része a stratégiának. A külföldi piacokra már eljutottak az Egyesült Államokba, Monacóba, Belgiumba, Szlovákiába, Bulgáriába és Törökországba is.
Az idei évjárat augusztusban az Irsai Olivér, szeptemberben a Kékfrankos szüreteivel kezdődött, a termés közepes mennyiségű, jó minőséggel. A dunai öntéstalaj és mikroklíma kedvez a ültetvényeknek, így aszálykár nélkül zárult a szezon. A klímaváltozás hatásait figyelembe véve a Gál Pincészetnél is növekvő figyelem irányul a melegebb és szárazabb időjáráshoz alkalmazkodó fajtaszínűségre és a termelési technológiákra.
A vállalat díjazása gazdag: a 8 aranyéremmel a Kunsági Borvidéki Borverseny Vándordíját megnyerték 2025-ben; VinAgora, Mondial du Rosé & Vinalies, Berliner Wine Trophy, GROW du Monde, Országos Borverseny sokszor tükrözi a borok minőségét. A család kiemelt célja a kettévált szőlőtermelés és borászat összekapcsolása, a fahordós érlelés lehetőségeinek kiaknázása, a vendégfogadás fejlesztése és az új telepítések, birtokbővítés.
Az edukáció és fiatalok bevonása fontos része a stratégiának: a Junibor-díjas fiatal vagy a Pécsi Egyetem Borkultúra képzésein tartott előadások mind a boraik felelős fogyasztását és kulturális jelentőségét hangsúlyozzák. A fiatalok elérése érdekében a bor fesztiválok, közösségi média és influenszerek révén történik, miközben a bor és gasztronómia kapcsolata erősödik. A vállalkozás kiemelt szemlélete a "nyitott pince" és a hitelesség, amely erősíti a fogyasztókkal való személyes kapcsolatot.
Az idei év hazai borvidékekkel kapcsolatos kilátásai szerint a Kunságban rejlő potenciál és a reduktív technológiák friss, illatos borainak térhódítása jellemző. A Gál család célja továbbá, hogy a két borvidéket újra egyesítve, saját termelésű szőlőből olyat hozzon létre, amely a megújult fogyasztói igényeknek is megfelel. A fahordós érlelésben rejlő lehetőségek kiaknázása és a vendégfogadás fejlesztése is a jövő prioritásai közé tartozik.
Minden bor ismertetése 10 percben 1. rész
Az elmúlt évek díjai és a kóstolási élmények során a Gál Szőlőbirtok és Pincészet a családi összefogás és a minőség iránti elkötelezettség révén kiemelkedő példát mutat a magyar borászatban. A családot, a szőlőik szépségét és a borok karakterét a rokonok közötti együttműködés és a generációkon átívelő tanulás tette egéssé.
Az egykorinál is árnyaltabb és színesebb paletta a Balaton-felvidék és a Kunság együttes kínálatát gazdagítja, ahol a rozék, a fehér és a vörös borok mind fontos szerepet kapnak a kínálatban. A projekt a modern technológiát és a hagyományos szőlészet- és borkészítés kultúráját ötvözi, miközben a családi értékek és a hitelesség a legfontosabb mércéi a borok és a szolgáltatások minőségének.