Az ország egyik legismertebb felesége, Gáspár Bea, a Győzike show-ból már ismert kiváló főzőtudását most a Vacsoracsata állta próbára. A pénteki adásban a vendégek maximális pontszámmal értékelték a menüt, amelyet Bea állított össze saját szakácskönyvével is megörvendeztetve a jelenlévőket.
A műsor elején Bea megmutatta a házat, ahol a család jelenleg él, majd közösen vásároltak a férjével. Minden részletet igyekezett megtenni, hogy a vendégek jól érezzék magukat, és külön érdekesség volt, hogy a desszertként tálalt hideg túrógombócot mandula köntösben kínálta. A menü további elemei között szerepel a fokhagymaleves, a Tócsnis csirkemellfilé, a zelleres-almás röszti, valamint a vörösboros karamell-körtéhez kapcsolódó desszert és a mákos galuska.
Előételek és levesek
A fokhagyma krémleves receptje kiindulópontként szolgált a hagyományos ízek kedvelőinek; a hozzávalók között krumpli, fokhagyma, tejszín, só, szerecsendió és bors szerepel. Elkészítési módja szerint a krumplit és fokhagymát megfőzik, turmixolják vagy áttörik, majd visszahelyezik a tűzre, hogy besűrítve kész legyen a leves. A cipógrillezés a tálalás előtt ad egy roppanó textúrát.
A rögtön követtek között a zelleres-almás röszti készítésének lépései találhatók: reszelt zöldségeket és gyümölcsöket kevernek össze petrezselyemzölddel, tejszínnel, tojással és borssal, végül kevés olajon kis pogácsákat sütnek.
Főétel: kacsamell és vörösboros karamellált körte
A maradék hozzávalókból elkészített kacsamell bőrével lefelé ropogósra sütésével kezdődik a főfogás, majd fordítás és folytatás a sütőben. A páchoz a fűszerek, fehérbor, fokhagyma, gyömbér és egyéb aromák szolgálhatnak alapul, ezt követően a körte karamellizálását vörösborral és vajjal fejezik be, amely lassú tűzön sűrűsödik.
A sült kacsamell mellé a vörösboros karamell-körtét tálalják, amely mélységet ad az édesség és a sós ízek közti egyensúlyhoz. A desszert képezi a hideg túrógombóc pirított mandula köntösét, amelyet friss eperrel tálalnak.
Köret és Snackek
A köretként a rizs és a rövidebb kísérletek egy „Rizi-bizi” néven ismert változata szerepel, amelyet hagyma rotyogtatásával és ízesítőkkel készítenek, végül vizet adnak hozzá és fedő alatt párolják.
A menü egyéb részletei között felbukkan a Tócsnis csirkemellfilé: a csirkemell vékonyra vágott darabokra kerül, a reszelt krumplival, cukkínivel és répával összekeverik tojással, liszttel és fűszerekkel, majd lisztbe forgatva sütik ki. Az ételek mellett a köret és a zöldségek harmonizálnak a hús variációival.
Bea szakácskönyve és szakmai háttér
Bea nevéhez kapcsolódik a Bea konyhája című szakácskönyv megjelenése, melyből több receptet is megosztott a műsor kedvéért. A főzési tevékenység mellett a modern gasztronómiában való részvételről is beszámol, és a Konyhafőnök VIP-ben való szereplésével is szélesebb közönség előtt ismertette meg magát. A beszámolók szerint a vacsora költségvetése és a helyszín bérlése is jelentős kiadással jár, azonban a rendezvény célja a gasztronómiai élmény és a családi értékek közvetítése marad.
A cikkben kiderült, hogy a vendégsereg a rendszeres jelentkezők közül 48 főt fogadott, és körülbelül 200-an jelentkeztek. Az esemény részvételi díja 15 900 forint személyenként, amely összesen közel 763 200 forint bevételt jelentett, azonban a kiadások közt foglalt volt a helyszín bérlése és a szolgáltatók díjai is. Gáspár Bea a rendezvényeket saját neve garanciájának tekinti a minőségre, és hangsúlyozza, hogy az események mögött családi munkát is feltételeznek.
Idézetek és háttér
A cikk megemlíti, hogy Gáspár Bea első borvacsorája a Király utcán kerül megrendezésre, és a rendezvények eddig telt házasak voltak. A beszámoló szerint a vendégek egy részének törlése történt, mert nem történt meg az elkért előleg átutalása, amely miatt több hely is üres maradt. A borvacsorának így a bevétele és kiadásai középtávoli nyereségességét befolyásolta.
Gáspár Bea a Nosalty olvasói körében is ismert személy, és többször dolgozott a magyar valóságshow-kban; a beszélgetések során a szakácsnéki hozzáállás és az ételkészítés során felmerülő mosoly maradandó jellemző volt. Bea a karácsonyi időszakról is megosztotta tapasztalatait, hangsúlyozva a felkészültség fontosságát és a nyugodt konyhafolyamatot.
Az ételsorokat elemezve megfigyelhető, hogy Bea minden fogást úgy álmodott meg, hogy a hagyományos ízek és a kreatív megoldások keveredjenek, és hogy a vendégek élvezzék az este minden pillanatát. A vacsora terve és a receptek részletei alapján látható, hogy Bea a gasztronómia iránti szenvedélyét a család és a közönség felé is át tudta adni.
| Fogás | Fő összetevők | Elkészítési mód |
|---|---|---|
| Fokhagyma krémleves | krumpli, fokhagyma, tejszín, só, bors, szerecsendió | főzés, turmixolás, visszafőzés |
| Zelleres-almás röszti | zöldségek, alma, tejszín, tojás, petrezselyem | resszeletelés, sütés |
| Kacsamell | kacsamell, fűszerek, olaj | roppanós bőrös sütés |
| Vörösboros karamell-körte | körték, vörösbor, vaj | főzés lassú tűzön |
| Túrógombóc mandula köntösben | túró, vanília, mandula, eper | töltött gombócok formázása, sütés |
tags: #gaspar #bea #borvacsora #mor